Mitä ruoanvalmistajat ovat?

Keltaiset krookukset, oranssit gerberat ja vaaleanpunaiset kosmit kukkivat rehevällä niityllä. Kaksi perhosia lepattavat fleece-taivaassa. Värikästä niittyä on pidettävä supermarketin jäähdytetyssä hyllyssä. Hän ei haise kukilta. Se on hajuton ja koristaa muovikupin, johon on kirjoitettu smetana. "Supermarketissa sinun on uskottava, mitä ostat. Täällä näet sen! ", Sanoo Mark-Rene Uchida ja osoittaa Wienin etelälaitamilla sijaitsevalle Haschahofille, jossa hän toimii luonnonmukaisen viljelijän Rudolf Haschan" oikeanpuoleisena miehenä ". 

Lammas-, kanan-, vilja- ja vihannesviljelylaitoksella halutaan johtaa ihmiset "ruoan alkuperään". Mistä ovat ruokia, joita söin ja juon päivittäin? Missä olosuhteissa niitä valmistetaan? Kuka hyötyy? Ruokaosuuskuntien, ns. Foodcoops, jäsenillä on selkeät vastaukset näihin kysymyksiin, joita Itävallassa on 18 ja Wienissä XNUMX. Yhdessä he ostavat päivittäistavaroita suoraan paikallisilta luonnonmukaisilta viljelijöiltä, ​​kuten Haschahofilta.

Mitä ruoanvalmistajat ovat?

Yli 18 jäsentä käyttäneillä 70. alueen bioparadeisilla oli vakiintuneita ruokayhteisöjä. ”Tietystä koosta alkaen siitä tulee vaikeaa. On tärkeää, että se pysyy selkeänä. Muutoin vastuita on liian paljon ”, sanoo Bianca Hopfner, joka huolehtii uusista Foodcoops-jäsenistä ja joutuu ilmoittamaan pääsypysähdyksestä.

On olemassa useita työryhmiä, joissa jokaisen jäsenen tulisi suorittaa vuorottelevia palveluita. Hankintaosasto lähettää online-keräilytilauksia, myyntiosasto tarkistaa toimitukset ja auttaa tilattujen tuotteiden keräämisessä, ruokailumatka järjestää vierailuja luonnonmukaisille tuottajille ja finanssityöryhmä hallinnoi foodcoop-tiliä.

"Työryhmäkokoukset ovat noin seitsemän-kahdeksan tuntia kuukaudessa", sanoo Michael Bednar, joka on Foodcoops Einkornin jäsen 16. piirissä. Kerran kuukaudessa pidetään täysistunto, jossa jäsenet puhuvat uutisista ja organisatorisista kysymyksistä, kuten Naschkastl 2.0 -kilpailun logokilpailusta. Yhteisö viestii useita kertoja viikossa verkkofoorumin ja sähköpostin jakelulistan kautta.

Jokainen jäsen maksaa kuukausittain noin kymmenen euron jäsenmaksun varastonvuokrien ja juoksevien kulujen kattamiseksi. Lisäksi jokainen jäsen kirjaa mielivaltaisen suuren ostohyvityksen yhteiselle Foodcoop-tilille. Hinnat ovat verrattavissa luonnonmukaisten supermarketien hintoihin, paitsi että raha menee tuottajalle. "Vihannekset ovat kalliimpia. Meijerituotteet maksavat suunnilleen samat kuin supermarketissa ", Bianca Hopfner sanoo.

Online-tilaus viikossa

Helposti pilaantuvat tuotteet, kuten maito, hedelmät ja vihannekset, ennakkotilataan taulukoita Foodsoftin tulevan viikon tilausohjelmiston kautta taulukoiden kautta ja osto-osasto lähettää tilauksen määräajan jälkeen. Vilja, pavut, linssit, viini, mehut, tee, yrtit ovat varastossa ja niitä voi ostaa ilman tilausta. Suuret määrät sitrushedelmiä hankitaan yhä uudelleen ulkomaisista luonnonmukaisista viljelijöistä. "Se on kuin joulu, kun sitrushedelmiä on", sanoo einkörnerin. Jäsenet voivat jättää tuote-ehdotuksia. Uudelleen ja uudelleen tehdään näytetilauksia.

Foodcoop: Tuore ja toimitettu yhdessä

Krautwerkin kaltaiset tuottajat tuovat tilatut tuotteet suoraan Foodcoopiin. Yrityksille, jotka eivät toimita, carpools toimii. Luomutuotteiden välittäjä BerSta työskentelee monien ruokaosaston kanssa toimittamaan maitotuotteita ja leipää.

Viikon ilta on noutopäivä kaikille jäsenille. Vastuullinen myymäläpalvelu vertaa tilauksia ja toimituksia keskenään. "Joskus jotain puuttuu tai pilaantuu, se merkitään sitten", sanoo Michael vom Einkorn.

Jokainen on vastuussa itsestään. Juusto punnitaan, munat lasketaan ja ruoka pakataan kuljetuspusseihin yhden viikon ajan. Pakkausmateriaalit tuo itse. Tyhjät, käytetyt supermarketista käytetyt munarasiat ovat saatavana hyllyille. Ruoankeräys on käteistä. Jokainen jäsen on maksanut hyvityksen etukäteen. Varastossa on kansio, jossa jokaiselle on tulostettu tulostetut arkit, joihin hän kirjoittaa manuaalisesti päivittäistavaroidensa kokonaishinnan ja jäljellä olevan saldon.

Ruokakeitot - mentaliteetti yhdistää

"On olemassa ruokakooppi, koska kaikki saavat myymäläpalvelun tilaamalla laatikolla", raportoi Ada Sedlak Foodcoop Naschkastl 2.0: sta täysistunnossa. Suurin osa ajattelee, että sitten sosiaalinen lasku tapahtuu. "Totta", Ada sanoo, joten voisit "napata hiukan maidon ja munien välillä". Luomuviljelijä Claudia vom Krautwerk näkee "suuren potentiaalin" ruoanlaitossa. Hän huomauttaa, että yhä useammat nuoret vanhemmat tekevät ostoksia tietoisesti. Työntekijöille, joilla on lapsia ja kotitalouksia, hän pitää säännöllisiä palveluita, jotka jokaisen foodcoopin jäsenen on tehtävä ajan suhteen, sopimattomiksi. Voit kuvitella, että erityisesti valituille henkilöille maksetaan palveluista. "Meitä ei yhdistä ikä tai ammatti, vaan mentaliteetti", kertoo Niko Bioparadeisista.

"Jäsenraja on suhteellisen vakio. Siellä olevat ihmiset tietävät, että he eivät pääse takaisin niin lyhyessä ajassa ", sanoo Michael Bednar. Bianca Hopfner on pettynyt, että hänen on hylättävä kaikki kiinnostuneet. Hän haluaa välittää linkkejä muihin ruokayhteisöihin, joille voit kirjoittaa. Kun Naschkastl 2.0 20. Esimerkiksi alueella on vielä paikkoja. "Elintarvikekeiton tehtävänä ei ole laajentaa ruokalappuja", Einkorn sanoo. "Vaikein asia on huonehaku. Se ei vie ketään ", ovat yhtä mieltä Bianca ja Michael. Yksi haluaa antaa vinkkejä aloittamisen rakenteesta ja panoksista. Uuden ruokakorin ei kuitenkaan tarvitse olla kopio.

Ei 100% ruokavaliosta

"Tunsin kyvyttömyyteni supermarketissa", Michael sanoo. Hän haluaa itse päättää, mitä, kuka ja missä määrin ostaa. Lämmitettyjen supermarketien avoimet kylmähyllyt ovat myös energiatehokkaita. "Jos pakotan itseni noudattamaan periaatteitani 100-prosenttisesti, elämä ei ole hauskaa", Michael sanoo. Hän pitää siitä, että se tekee 80 prosenttia ruokavaliostaan ​​osuuskunnan kautta. Smetanaa, jonka hän ostaa supermarketista.

Ruokakeitot: kirjoittajan päätelmä

Hyödyt: Läpinäkyvyys, yhteydet luonnonmukaisiin tuottajiin, tietoinen ruokavalio ja elämäntapa, raha menee suoraan tuottajille, yhteisöllisyys tunne samanmielisten kanssa, panos yhteiskuntaan / ympäristöön, omavastuu, kulutuksen hallinta.

Contra: Viikoittainen ostos ilman spontaanisuutta, aikaavieviä palveluita, joskus virheitä tilauksessa, osallistut muiden virheisiin, jatkuvasti sähköpostit, korkeammat kustannukset, ei nimettömyyttä, jopa välittäjät, hidas päätöksenteko.

Suosittelee Foodcoops:
Alueelliset luonnonmukaiset tuottajat

Haschahof
Täältä voit valita orgaanisia vihanneksia tontilta, jonka 860 voi vuokrata. Hashahof tilaa pellolle ja siementtää 20-lajeja. Pflückgärtenin lisäksi on 120 kanoja, joissa on 500 m2 nokka ja 40 uuhet. Tilalta voit ostaa omia luomutuotteita.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihofia johtaa Bernhard Rzepa, joka tuntee olevansa kutsuttu luonnonmukaiseen lampaankasvattajaan. Hänen 60 East Frisian lypsylehmät lypsävät aamulla ja illalla käsin. Jogurtin tuotannossa luonnonmukainen viljelijä käyttää käsittelemätöntä, tuoretta raakamaitoa. Pastörointia ei ole. Maitohappobakteerit lisätään päivittäin lypsyn jälkeen. Jogurtti on makeutettu paikallisella akaasiahunajalla. www.hegi.at

Walter Jani
Koulutettu huumeiden tekijä on käsitellyt kotitekoisia yrttejä teeiksi, voiteiksi, shampooneiksi ja vartaloöljyiksi 35 vuoden ajan. Hän kasvattaa myös viljaa, kuten spelttiä tai ruista. Hän leipoo leipää ja leivonnaisia ​​tiiliuunissa tai luo nuudeleita lasanananlehdistä spagetteihin. Kotivalmistettua olutta on saatavana myös valikoimasta.
walter.jani@gmx.at

yrtti tehtaan
Krautwerkiä johtavat uudet tulokkaat Claudia ja Robert Brodnjak. Orgaanisen porkkanan & Co: n asiakkaina Claudia ja Robert eivät halua jälleenmyyjiä vaan loppukuluttajia. Lauantaisin Krautwerk myy tuotteitaan Karmelitermarktissa 1020 Wienissä. www.krautwerk.at

Lisätietoja kestävästä kulutuksesta täällä.

Photo / Video: Katharina johtaja.