Ursula Wastl
Mariak afari sinplea prestatu nahi zuen bere lankide berriei zuzenduta. Denek gustukoen eta gustukoen inguruan galdetu ondoren, sarean sartu behar izan zuen. Martinek ez du glutenik onartzen, Sabinak ez du laktosa toleratzen eta Peter-ek krampoak eta / edo buruko mina jasotzen ditu histaminatik eta fruktosatik. Plangintza zehatza eta ikerketa trinkoa egin ondoren, bere lankide guztientzako "segurua" den menua biltzen saiatzen da. Telesail baten saiakeraren antza denez, eguneroko errealitate bihurtu da etxe askotan.
"Bateraezintasuna eta alergiak areagotzen dira", Dr. Alexander Haslberger, Vienako Unibertsitateko nutrizionista (www.healthbiocare.com). "Horretarako hainbat arrazoi daude. Adibidez, askoz ere diagnostiko aukera hobeak, janaria prestatzea aldatu egin da eta jendea estresa handiagoa da. Harrigarria izan daitekeen bezala, mendebaldeko herrialde industrializatuetan higiene baldintzak hobetzeak badu zerikusirik. "Azken ikerketen emaitzen arabera, haurtzaroan higiene gehiegizkoa eztabaidagarria da. Sistema immunologikoa normalean garatu daiteke estres jakin baten aurrean dagoenean bakarrik.
Alergia edo intolerantzia (intolerantzia)?
Elikagaien intolerantzia edo intolerantzia alergia batengatik desberdina da batez ere sintometan. Alergiaren kasuan, gorputzak dietan substantzia jakin batzuekiko alergia eragiten du; hau da, sistema immunologikoak pertsona osasuntsuarentzako kaltegarriak ez diren substantzien aurrean erreakzionatzen du.
Ondorioak bizitza arriskuan jar ditzakete. Larruazalean, muki-mintzetan eta arnasbideetan erreakzio bortitzak daude eta baita heste gastrointestinala ere. Abiarazteko janaria elikadura planetik guztiz kendu behar da. Intolerantzia sortzetiko edo hartutako entzima akats batek eragiten du askotan eta, alergiekin alderatuta, batez ere hesteetan gertatzen da. Normalean, erreakzioa ukitu eta bi ordura arte gertatzen da.
Esne adibidea: Esnearen alergia immunologiaren bidez bitartekatzen da eta esnean dauden proteinak (adibidez, kaseina) aipatzen dira batez ere. Esnearen intolerantzia (laktosarekiko intolerantzia) azukreari laktosia aipatzen zaio, falta den entzima (laktasa) dela eta ezin da zatitu.
Bateraezintasuna: mota ohikoenak
Batez beste, Europako populazioaren ehuneko hamar eta 30 ehunekoek laktosarekiko intolerantzia (esnearen azukrea) jasaten dute, ehuneko bost eta zazpi fruktosaren intsumisioengatik (fruktosa), ehuneko bat eta hiru histamina intolerantziarengatik (esaterako, ardoan eta gaztetan) eta ehuneko bat zeliako gaixotasunengatik (gluten intolerantzia) , Jakinarazi gabeko medikuen kopurua askoz ere handiagoa da medikuek.
"Bateraezintasun proba egiten duten askok desesperatuta daude gero. 30 janari gehiago edo gehiago erabiltzeari utzi behar zaio bat-batean. Hori dela eta, argi esan behar da: proba hauek gidak baino ez dira, benetan argitasuna baztertzeko dieta bat baino ez da ematen ".
Dr. Claudia Nichterl
Intolerance probak
Aditua dr. Alexander Haslberger: "Elikagaien alergiak detektatzen dituzten proba nahiko fidagarriak daude. Laktosarekiko intolerantzia ere ondo antzeman daiteke. Baina, histamina intolerantziaren azterketa ere zientziarekiko kritikoa da, oso kritikoa baita fruktosaren intolerantziarekin. Ez dago batere argia beste elikagaien osagaien aurkako intolerantziaren proba segurua. Zoritxarrez, sekulako printzipio zientifikoetan oinarritzen ez diren proba asko daude ".
Intolerantzia errazak lortzeko, H2 deituriko arnasketa proba egiten da. IgG4 test intolerantzia konplexuen azterketa zientifikoki erabilgarria dela dirudi. Elikagai osagai baten IgG4 antigorputz handituek zelula immunologikoek elikagaien aurkako genearekin duten aurrerakuntza handiagoa adierazten dute. Hau seguruenik patologikoki handitutako heste hesi eta hesteetako mikrobiota aldatu egin da. IgG4 antigorputz ugarituak, ordea, ez du esan nahi erreakzio immunologiko honen inguruko kexak sortzen direnik, baina azaleratzeko aukera gehiago dutenik.
Mantendu zure berri ohikoenei buruz intolerancesaurka bezala Fruktosa, Histamina, laktosa eta Glutenik.
Bateraezintasuna - zer egin? - Ing. Nutrizionistarekin elkarrizketa. Claudia Nichterl
Nola jakin janari intolerantzia pairatzen ari bazara?
Dr. Claudia Nichterl: Sarritan garestiak diren proba asko daude, baina gida gisa har daitezke. Proba horiek gorputzaren immunitate-erreakzioa baino ez dute baieztatzen, baina elikagai guztiei erreakzionatzen die. Horri "IG4 erreakzioa" deitzen zaio. Gorputzak substantzia batekin lanpetuta dagoela soilik esaten du. Intolerantzia duzuen jakiteko, bazterketa dieta bidez bakarrik egin dezakezu. Bestela esanda, utzi janari susmagarriak eta ondoren berriro jan lau-sei asteren ondoren. Hala ere, nutrizionista batek edo gainbegiratze medikoak arretaz egin beharko luke hori.
Bereziki gluten intolerantzia goraka doala dirudi. Nola azaldu hau?
Nichterl: Lehenik eta behin, ustezko gluten intolerantzia ez da bat bakarra. Antzeko sintomak nahaste-hesteetako flora (gutuna *) edo estresa are gehiago eragin dezakete. Gainera, elikagaien industriak aurrera egin ahala, gero eta gehigarri gehiago sartzen dira bazkarira eta gure gorputzetara. Batez ere glutenarekin batera, funtsezko faktorea da gari barietate berriak gluten gehienera ere hazten direla, aleak hain hobeto prozesatu baitaitezke. Praktikak erakusten du arazo asko desagertu egiten direla berriro egosi bezain laster - janari freskoekin. Gure gorputzak astean zazpi aldiz bazkaltzen gaituzte. Barietatea garrantzitsua da. Buckwheat, millet, arroza etab.
Intolerantzia prebenitu al dezakezu?
Nichterl: Bai, erabili janari freskoa, egosi zeure burua eta ekarri barietatea dietara. Askotan, salaketen ehuneko 80 desagertu egin dira.
* Leaky Gut-ek hesteetako horman zehar zelulen (enterozitoak) arteko iragazkortasun handiagoa deskribatzen du. Hutsune txiki hauek, esate baterako, elikagai, bakteria eta metabolitoen ondasunik gabe odolean sartzea ahalbidetzen dute. Hortik, gutunaren sindrome terminoa.
Photo / Video: nun.
