Helmut Melzer
Olibek A bitaminak, B1, B2, B6 eta E bitamina, tokoferola E bitamina jarduera handiena, azido folikoa, azido pantotenikoa eta C bitamina dituzte. Gainera, mineralak, kaltzioa eta potasioa eta fosforo elementuak hornitzen dizkigute. Azukrea eta burdina. Horrez gain, olibek konposatu fenoliko natural baliotsuenak ere izaten dituzte, hala nola tirosol eta hidroxitosrosola. Olibak estresarekiko erresistenteak dira eta efizienteagoak dira hotzaren aurka C bitamina baino.
EBk araututako izendapenaren arabera, oliba olio ona onar daiteke: "Oliba olio birjina estra" edo "Oliba olio birjina estra" da kalitate maila altuena, besteak beste, ehuneko 0,8 baino gutxiagoko azidotasuna dela eta. Honako hau aplikatzen da: Olibetatik zuzenean lortutakoak, beroaren eraginik gabeko (<40 ° C) prozesu mekanikoak erabiliz soilik.
Photo / Video: Shutterstock.
