Ursula Wastl
Koko palmondoak beren lurraldean "zeruko zuhaitza" bezala ezagutzen da. Beren irudia hondartza zuriekin, itsasoarekin eta opor sentimenduekin lotzen dugun bitartean, koko-palmarrek itsaso tropikaletako biztanleek milaka urte daramatzate janari eta lehengai iturri bikainak eskaintzen. Europan, batez ere gero eta ezagunagoa da palmondo-fruituetan jasotako olioa.
Koko olioa copra, koko nukleo edo koko birrindu birrinduz egina dago. Industri ekoizpenerako, kokoak zuritu egiten dira uzta ondoren, zatikatu eta lehortu. Prentsa mekanikoa egin aurretik, sendatzeko, zuritzeko eta desodorizatzeko agenteak erabili ohi dira. Koko olio birjina olioa da lehen prentsako produktu kimikorik gehitu gabe.
Katu saturatua, baina kate ertaina
Koko olioaren gantz-azidoen ereduak gantz azido saturatuen eduki handia du (90 ehuneko). Hemen 45 ehuneko 55-eko azido laurikoak hartzen du zati nagusia. Kate ertaineko gantz-azido hauek (MCT - kate ertaineko triglizeridoak) azkarrago zatitzen dira eta hesteetan xurgatu dira kate luzeko gantz-azidoekin alderatuta. MCTak digestiorako, pankreako entzima kantitate minimoak eta ez dira behazun azidoak behar. Hesteetako gaixotasunen tratamendu dietetikoan propietate horiek onuragarriak izan daitezke.
Koko olioa bakterien aurka
Koko olioan dagoen azido laurikoa gorputzean monolaurin bihurtzen da. Monolaurin gizakien eta animalien organismoan bereziki estalitako bakterioak eta birusak (adibidez, herpesa, zitomegalovirusak eta gripearen birusak) uxatzen dira. Koko-olioaren gantz-azidoen ehuneko sei edo hamar inguru azido kaprikoz osatuta dago, eta horrek onddoen infekzioekin lagundu beharko luke. Hala ere, oraindik ikerketa asko egingo dira arlo medikoan eta farmakologikoan, ondorioei, dosiari eta aplikazioari buruzko adierazpen garrantzitsuak egin ahal izateko.
Kokoak larruazala eta ilea zaintzen ditu
Tropikoetan, koko olioa ohiko edertasun produktu bat da. Aplikazio aukerak anitzak dira: propietate antifungikoak direla eta, adibidez, atletaren oina saihestu daiteke. Gainera, "koko krema" antiinflamatorio eta freskoa da aplikatutakoan. Xanpu gisa, ilea zaintzeaz gain, dandruff-aren aurka ere laguntzen du.
Pisua galtzea koko olioarekin?
Galdera hau argitzeko azken urteetan egindako ikerketak eztabaidagarriak dira. Zenbait azterketa klinikok erakutsi dute kate ertaineko gantz-azidoen energia-energia txikiagoa dela eta dietak eragindako termogeneia (hau da, beroaren ekoizpena digestioaren bidez) handitu duela kate luzeko gantz-azidoak kontsumitu baino.
Julia Papst nutrizionista: "Nutrizioaren ikuspegitik, energia-kontsumoa, elikagaien banaketa, otorduen konposizioa eta hemen, besteak beste, koipe kopurua oso kontuan hartu behar da beti pisua galtzeko. Kate ertaineko gantz-azidoak janez lor daitekeen kaloria aurreztea egunero 100 kilokaloriaren parekoa da. Hori da txokolate saiheskiaren edo olio koilarakada baten baliokidea ".
Bihotzeko gaixotasunekin lagundu?
Koko olioak bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku faktoreak gutxitzen ere laguntzen du. Hala ere, hona hemen mamuak: Elikaduraren zientziak dietan gantz azido saturatuen proportzio handia egiten duten ikerketetan oinarritzen da, errua duten gaixotasun kardiobaskularrak izateko arrisku faktore gisa. Koko olioaren gantz-azidoak saturatuak direnez, gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzeko gaizki daudela pentsa liteke. Aldiz, badaude azterlanek erakusten duten azido laurikoa, koko olio ugarian, kolesterol "ona" handitu daitekeela (HDL kolesterola) eta LDL eta HDL kolesterolaren arteko oreka sustatzen dutela. Julia Papst: "Bihotzeko gaixotasunak direla eta, beti daude kontuan hartu beharreko faktore asko. Galdera honi erantzuterakoan interesgarria da nola jaten duten beste elikadura ohiturak, mugimenduak bizimoduan integratuta dauden ala ez, erretzeak edo gehiegizko estresa betetzen duen ala ez. Nire esperientzian, dieta dietan koko olioa erabiltzea kontzienteki aukeratzen duten pertsonek osasun kontzientzia handiagoa dute bizitzako beste arlo batzuetan ".
Ondorioa: kalitateari arreta jarri
Koko olioak zure osasunean eragin positiboa duten substantzia osasuntsuak ditu. Hala ere, dena ez da urrea, non kokoa gainean dagoen. Kontuz ibili behar da, batez ere industriako produktu bukatuak. Adibidez, koko-koipea kimikoki gogortzen da larruzko gozotegietan eta pasteletan erabiltzeko eta, ondoren, trans gantz-azido osasuntsuen eduki handia du. Beraz, garrantzitsua da kalitatean arreta jartzea. Alde handia da koko eta gantz merkeen artean. Ekoizpen leunak soilik osagai baliotsu guztiak gordeko ditu.
Julia Pope nutrizionistaren aholkuak eta informazioa
Koko olioa osasun janari dendetan ez ezik, supermerkatuan ere eskaintzen da. Bereizketa egiten da RBD olioak (findutako, zuritutako, desodorizatutako olioak) eta VCO (koko olio birjina). "Birjina" hitza oliba olioaren ekoizpenetik ezagutzen da jadanik. Prozesu leuna da, non olioa ez zen findu, zuritu eta desodorizatu.
Egosi koko olioarekin
Koko olioak bere propietate naturalak berotzen ditu eta labean eta frijitzeko ere erabil daitezke. Gainera, gustukoa da eta apal bizitza luzea du.koko esnea
Koko esnea urarekin garbitu den kokoaren pulpa da. Horrek esan nahi du koko olioak koko olioa ere baduela gantz azido saturatuak (azido laurikoa) eta MCT gantzak. Kezkatu beharra dago koko-esnearen gantz-kopuru handia (24g gantzari buruz eta, beraz, 230 kcal / 100 g).
Photo / Video: Shutterstock.
