Mis on toidukraamid?

Kollane krookus, oranž gerbera ja roosa kosmik õitsevad lopsakal heinamaal. Fliisipilves taevas lehvitavad kaks liblikat. Värvikas heinamaa tuleb arvestada supermarketi külmkapis. Ta ei lõhna nagu lilled. See on lõhnatu ja kaunistab plastikust tassi, millele on kirjutatud hapukoor. "Supermarketis peate uskuma, mida ostate. Siin näete seda! "Ütleb Mark-Rene Uchida ja osutab Viini lõunapoolses ääres asuvale Haschahofile, kus ta töötab mahepõllumehe Rudolf Hascha" parempoolse mehena ". 

Lammaste, kanade, teravilja- ja köögiviljakasvatusega farm soovib viia inimesi "toidu päritoluni". Kust tulevad toidud, mida ma iga päev söön ja jood? Millistel tingimustel neid toodetakse? Kellele kasu on? Toiduühistute, nn Foodcoops-i liikmetel on neile küsimustele selged vastused, neid on Austrias 18 ja Viinis XNUMX. Koos ostavad nad toitu otse kohalikelt mahetootjatelt, näiteks Haschahofilt.

Mis on toidukraamid?

Üle 18-liikmelise 70. ringkonna bioparaadid olid väljakujunenud toidukooperatiivid. “Teatud suurusest alates muutub see raskeks. On oluline, et see jääks selgeks. Muidu on kohustusi liiga palju, ”ütleb Bianca Hopfner, kes hoolitseb uute Foodcoopsi liikmete eest ja peab praegu suhtlema sissepääsu külmutamisega.

On mitmeid töörühmi, kus iga liige peaks tegema vaheldumisi teenuseid. Ostuosakond saadab välja veebipõhised kogumistellimused, müügiosakond kontrollib tarneid ja aitab tellitud tooteid koguda, söögireis korraldab külastusi mahetootjate juurde ning rahanduse töörühm haldab foodcoopi kontot.

„Töörühmade koosolekute suurus on umbes seitse kuni kaheksa tundi kuus,” ütleb Michael Bednar, kes on 16. ringkonna Foodcoops Einkorn liige. Kord kuus toimub plenaaristung, kus liikmed räägivad uudistest ja korralduslikest teemadest, näiteks Naschkastl 2.0 logo võistlusest. Kogukond suhtleb mitu korda nädalas veebifoorumi ja e-kirjade jaotusnimekirja kaudu.

Iga liige maksab igakuise liikmemaksu umbes kümme eurot, et katta hoiuruumi üür ja jooksvad kulud. Lisaks registreerib iga liige tavalisel Foodcoopi kontol suvaliselt suure ostukrediidi. Hinnad on võrreldavad orgaaniliste supermarketite hindadega, välja arvatud see, et raha läheb tootjale. "Köögiviljad on kallimad. Piimatooted maksavad umbes sama palju kui supermarketis, "ütleb Bianca Hopfner.

Online tellimus nädalaks

Kiirestiriknevad tooted, nagu piim, puu- ja köögivili, tellitakse eeloleval nädalal veebis Foodsofti tellimistarkvara kaudu tabelite abil ja tellimus saadetakse ostutalituse poolt tähtaja möödumisel. Teravili, oad, läätsed, vein, mahlad, teed, ürdid on laos saadaval ja neid saab tellida. Suured kogused tsitrusvilju hangitakse nüüd ja jälle välismaalt pärit mahetootjatelt. "See on nagu jõulud, kui on tsitrusviljad," ütleb einkörnerin. Tooteettepanekuid saavad esitada liikmed. Ikka ja jälle tehakse näidistellimusi.

Toidukoop: värskelt tarnitud ja koos toodud

Tootjad, nagu Krautwerk, toovad tellitud tooted otse Foodcoopi. Ettevõtetele, kes ei tarnita, jooksevad carpoolsid. Mahetoodete vahendaja BerSta teeb piimatoodete ja leiva tarnimiseks koostööd paljude toidukoortega.

Nädala õhtu on kõigile liikmetele vastuvõtupäev. Vastutustundlik kauplusteenus võrdleb tellimusi ja tarneid omavahel. "Mõnikord on midagi puudu või rikutud, mis siis üles märgitakse," ütleb Michael vom Einkorn.

Igaüks vastutab iseenda eest. Juust kaalutakse, munad loendatakse ja toit pakitakse ühe nädala jooksul tallamiskottidesse. Pakkematerjalid tood ise. Tühjad, kasutatud supermarketi munakarbid on saadaval riiulitel. Toidu kogumine on sularahata. Iga liige on maksnud krediiti ette. Laos on kaust koos igaühega prinditud kontolehtedega, kuhu ta sisestab käsitsi oma toidukaupade koguhinna ja ülejäänud summa.

Foodcoops - mentaliteet ühendab

"Seal on toidukraam, kuna igaüks saab poest teeninduse poolt oma tellimusega ette valmistatud karbi," teatab Ada Sedlak Foodcoopi Naschkastl 2.0ist plenaaristungil. Enamus arvab, et siis läheb ühiskond alla. "Tõsi," ütleb Ada, nii et võiksite "natuke piima ja munade vahel lobiseda". Mahetootja Claudia vom Krautwerk näeb toidukraamides "suurt potentsiaali". Ta täheldab, et üha enam noori vanemaid ostavad teadlikult. Laste ja leibkondadega töötavate inimeste jaoks peab ta regulaarseks osutamist, mida iga toidukraami liige peab ajaliselt tegema, sobimatuks. Võite ette kujutada, et spetsiaalselt valitud inimestele makstakse teenuste eest. "Meid ei ühenda vanus ega elukutse, vaid mentaliteet," ütleb Niko Bioparadeisist.

"Liikmesuse piir on suhteliselt püsiv. Seal viibivad inimesed teavad, et nad ei jõua nii lühikese aja jooksul tagasi, "ütleb Michael Bednar. Bianca Hopfner on pettunud, et peab kõik huvilised tagasi lükkama. Talle meeldib edastada linke teistele toidukraamidele, kuhu saate kirjutada. Kui Naschkastl 2.0 20-is. Näiteks on rajoonis endiselt kohti. "Toidukoorte laiendamine pole toidukraami ülesanne," ütleb Einkorn. "Kõige raskem on ruumiotsing. See ei võta kedagi ära, "nõustuvad Bianca ja Michael. Tahaks anda näpunäiteid ettevõtte loomise struktuuri ja sisendite kohta. Uus toidukraam ei pea aga olema koopia.

Mitte 100% dieedist

"Tundsin end supermarketis töövõimetuks," ütleb Michael. Ta soovib ise otsustada, mida, kelle poolt ja millistes kogustes ta ostab. Avatud jahutatud riiulid kuumutatud supermarketites on samuti energiatõhusad. "Kui ma sunnin end järgima oma põhimõtteid 100 protsenti, pole elu lõbus," ütleb Michael. Talle meeldib, et see teeb ühistu kaudu 80 protsenti dieedist. Hapukoor, mida ta supermarketist ostab.

Toidukapid: autori järeldus

Plussid: läbipaistvus, kontaktid mahetootjatega, teadlik toitumine ja elustiil, raha läheb otse tootjatele, mõttekaaslastega ühistunne, panus ühiskonda / keskkonda, enesevastutus, kontroll tarbimise üle.

Contra: iganädalane ostlemine ilma spontaansuseta, aeganõudvad teenused, mõnikord vead tellimuses, panustate teiste vigadesse, pidevalt e-kirju, suuremad kulud, anonüümsuse puudumine, isegi vahendajad, aeglane otsustamine.

Soovitab Foodcoops:
Piirkondlikud mahetootjad

Haschahof
Siin saate valida maheköögivilju krundilt, mille rentib 860. Hashahof tellib põllult ja külvab erinevaid liike 20. Lisaks Pflückgärtenile on veel 120 kanad koos 500 m2 tila ja 40 uttega. Talust saate osta oma mahetooteid.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihofi juhib Bernhard Rzepa, kes tunneb end kutsutavat mahepõllumajandusliku lambakasvataja juurde. Tema 60 Ida-Friisi lüpsilehmi lüpstakse hommikul ja õhtul käsitsi. Jogurti tootmiseks kasutab mahetootja töötlemata värsket toorpiima. Pastöriseerimist ei toimu. Piimhappebaktereid lisatakse iga päev pärast lüpsmist. Jogurt on magustatud kohaliku akaatsiameega. www.hegi.at

Walter Jani
Koolitatud narkoloog on juba 35 aastat töötanud kodus kasvatatud ürte teedeks, kreemideks, šampoonideks ja kehaõlideks. Ta kasvatab ka teravilja, näiteks speltanisu või rukist. Ta küpsetab leiba ja saiakesi telliseahjus või loob nuudleid lasanjelehtedest kuni spagettideni. Samuti on sortimendis saadaval kodus pruulitud õlu.
walter.jani@gmx.at

ürditaime
Krautwerki haldavad uustulnukad Claudia ja Robert Brodnjak. Oma orgaaniliste porgandite & Co klientidena ei soovi Claudia ja Robert mitte edasimüüjaid, vaid lõpptarbijaid. Laupäeviti müüb Krautwerk oma tooteid Viinis 1020. aastal Karmelitermarktis. www.krautwerk.at

Lisateavet säästva tarbimise kohta leiate siit.

Foto / Video: Katharina juht.