Piimjas alternatiivid - ülevaade

Märkus: Tegelikult ei pruugi piima alternatiive nimetada piimaks, näiteks müüakse neid "sojajookidena". Parema arusaamise huvides teeme siin erandi.

"SOJAPIIM"

Kauplustes saadaval kui "sojajook". Leotatakse ja püreestatakse, keedetakse veega ja filtreeritakse lõpus. See on sageli magustatud, sest sojapiimil on oma maitse.

PRO
+ gluteenivaba
+ kui soja pärit Austriast: soovitatav CO2i seisukohast
+ väga mõistliku hinnaga (alates umbes 1 € liitri kohta)
+ võib munade küpsetamise ja keetmise ajal isegi asendada
+ madala rasvasisaldusega
+ suhteliselt palju valku taimepiimas

VASTU
- sageli magustatud
- tugev maitse
- kui päritolu deklareerimata: CO2i küsimus
- Võimalik saastumine GMO-dega (tarbijatesti ei leitud)
- tavaline allergeen
- Sageli lisatakse aroome

"RIISIPIIM"

Võib müüa ainult kui "riisijooki" või "riisijooki", kuna piimaks võib pidada ainult lehmade ja muude loomade piima. Tüüpilise magusa maitse loob valmistis: Riis jahvatatakse ja keedetakse vees, kuni moodustub kreemjas mass. Sellel lastakse käärida, samal ajal kui taimne tärklis laguneb suhkruks.

PRO
+ maitseb magusalt, hea maitsega
+ odav (alates umbes 1,30 € liitri kohta)
+ gluteenivaba
VASTU
- osaliselt arseeni laetud
- sisaldab palju sahharoosi
- suur CO2 jalajälg
- metaani saastatus
- Sageli lisatakse aroome

"KOOKOSPIIM"

Ainus piimaasendaja, mida saab piimana müüa. Kookospiim on segu küpse kookospähkli viljaliha segust veega. Rasvasisaldusega umbes 20 protsenti kõige rasvasemast piimaasendajast. Kuna kookospiima ei saa homogeniseerida, eraldatakse pakendis olev rasv ja vesi eraldi. Selle vältimiseks on mõnikord abiks mõned lisandid, näiteks stabilisaatorid, emulgaatorid või paksendajad.

PRO
+ gluteenivaba
+ hea toiduvalmistamiseks

VASTU
- troopilised imporditud kaubad (suur CO2 jalajälg)
- kõrge rasvasisaldus
- osaliselt segatud lisanditega
- ei sobi igaks valmistiseks (nt kohv)

"Mandli piim"

Mandlipiima võib müüa ainult nimetuse "mandlijook" all. Selle valmistamiseks mandlid röstitakse, jahvatatakse ja kastetakse kuuma veega. Enne filtreerimist jätke mitu tundi. Kahjuks lisatakse sageli palju lisandeid, et kreemjas mandlipiim eriti hea välja näeks.

PRO
+ gluteenivaba
+ kreemjas konsistents

VASTU
- Mandleid imporditakse sageli USA-st
- Pestitsiidide suure kasutamise ja veetarbimisega kultiveerimine
- enamasti suhkruga
- sageli segatud paksendajate, emulgaatorite ja stabilisaatoritega
- kõige kallim piimaasendaja (umbes 3 € liitri kohta)

"KAERA PIIM"

Ka kaerapiima võib kaubanduses kasutada ainult kaerajoogina. Kaer jahvatatakse, segatakse veega ja keedetakse. Sellele võib lisada ensüüme, mis lõhustavad süsivesikuid. See mass filtreeritakse välja ja emulgeeritakse osaliselt õliga. Kaerahelbed on kerge magususega. Kuid mõnikord lisatakse mõned lisandid ja paksendajad, et muuta need klaasis väga homogeenseks.

PRO
+ kerge magusus
+ soovitatav, kui Austriast pärit kaer
+ madal CO2-i jalajälg

VASTU
- sisaldab gluteeni

Piim vs. Alternatiivid - üha rohkem inimesi pöördub piimaasendajate poole. Kuid mis on tegelikult ökoloogilisem ja tervislikum - looduslik saaduspiim või taimsed alternatiivid nagu sojapiim, mandlipiim või kaerapiim?

Foto / Video: Shutterstock.