Helmut Melzer
Lisaks õlile ja kohvile on kakao maailmaturu üks olulisemaid tooraineid. Hinna kõikumine ja suur turu kontsentratsioon kujundavad pilti. Vaatamata kasvavale nõudlusele pole enamikul väikestes peredes elavatel peredel elatist. Õiglane kaubandus on oluline kakao kasvatamise tuleviku kindlustamiseks pikas perspektiivis.
Ülemaailmse kakao väärtusahela kontsentratsioon kasvab jätkuvalt. Praegu moodustavad viis ettevõtet šokolaaditoodetega kaks kolmandikku kogukäibest kogu maailmas, kaks töötlejat toodavad 70–80 protsenti kogu maailmas toodetavast šokolaadist.
Kakao kasvatamine on nn arengumaade enam kui 5,5 miljoni põllumehe peamine sissetulekuallikas ja see tagab üle 14 miljoni inimese elatise.
Mida saab kakao teha
Kakaouba sisaldab umbes 300 koostisosa. Nii palju, et nende arvu saab seni ainult hinnata - ja nende tervisemõjusid pole veel täielikult uuritud. Vastupidiselt levinud arvamusele sisaldab looduslik kakao ainult ühte protsenti suhkrut. Peamine koostisosa on seevastu rasv: umbes 54 protsenti kakaovõid on oas, lisaks on selles 11,5 protsenti valku, üheksa protsenti tselluloosi, viis protsenti vett ja 2,6 protsenti mineraale - sealhulgas kaaliumi ja magneesiumi -, samuti olulist kiudaineid ja E-vitamiini.
Peamine põhjus, miks kakao heaolu tõsta võib, on selles sisalduv serotoniin ja dopamiin: need ained võivad inimestele meeleolu tõsta ja heaolu tõsta.
Samal ajal väidetakse, et ka üle 70 protsendi kakaosisaldusega šokolaadid alandavad vererõhku ja vähendavad insuldiriski. Selle efekti põhjuseks on selles sisalduvad paljud flavanoolid, mis parandavad veresoonte elastsust.
Lisateave Ausa kaubanduse Austria poolt
Foto / Video: Ausa kaubanduse Austria.
