Söömine kliimakriisi vastu erinevalt | 1. osa

Meie toitumisharjumused pole mitte ainult ebatervislikud. Samuti jätkavad nad kliima soojendamist. Öko-Instituudi andmetel tuleb 2050. aastal pool kõigist kasvuhoonegaasidest põllumajandusest. Peamised probleemid: rohke liha tarbimine, monokultuurid, pestitsiidide intensiivne kasutamine, loomakasvatuses kasutatav metaan ja maakasutus, toidujäätmed ja paljud valmistoidud.

Väikeses sarjas tutvustan punkte, kus me kõik saame oma dieeti muutes ilma suurema vaevata kliimakriisi vastu töötada

1. osa: Valmis söögid: mugavuse varjuküljed

Rebige pakend lahti, pange oma toit mikrolaineahju, söök on valmis. Toidutööstus muudab oma mugavate toodetega meie igapäevaelu lihtsamaks - ja täidab selle juhtide ja aktsionäride raamatupidamist. Kaks kolmandikku kogu Saksamaal tarbitavast toidust töödeldakse nüüd tööstuslikult. Igal kolmandal päeval on keskmises Saksa peres valmistoitu. Isegi kui toiduvalmistamine on taas moes, meelitavad televisioonis toimuvad kokasaated suurt publikut ja Corona-aegsed inimesed pööravad tervislikule toitumisele suuremat tähelepanu: trend valmistoitude poole jätkub. Üha rohkem inimesi elab üksi. Toiduvalmistamine pole paljude jaoks seda väärt.

Föderaalsel majandusministeeriumil (BMWi) on Saksamaa toiduainetööstuses 618.000. aastal 2019 3,2 töötajat. Samal aastal suurendas BMWi andmetel tootmisharu müüki 185,3 protsenti XNUMX miljardi euroni. Kaks kolmandikku toodetest müüb ta siseturul.

Foor söömiseks

Kas liha, kala või taimetoitlastega - väga vähesed tarbijad saavad täpselt aru, millest valmistoidud on valmistatud ja kuidas koostis mõjutab nende tervist. Sellepärast on Saksamaal olnud vastuoluline toidutuli alates 2020. aasta sügisest. Seda nimetatakse "Nutriscore". “Tarbijakaitse” ja põllumajandusminister Julia Klöckner, tööstusega selja taga, võitlesid selle vastu käte ja jalgadega. Ta ei taha inimestele öelda "mida süüa". Oma ministeeriumi küsitluses nägi enamik kodanikke asju teisiti: üheksa kümnest soovisid, et silt oleks kiire ja intuitiivne. 85 protsenti ütles, et toidufoor aitab kaupa võrrelda.

Nüüd saavad toidutootjad ise otsustada, kas Nutriscore oma toote pakendile printida. Erinevalt valgusfoorist, mis on kolmes värvitoonis roheline (tervislik), kollane (keskmine) ja punane (ebatervislik), teeb teave vahet A (tervislik) ja E (ebatervislik) vahel. Tootel on kõrge valgu (valgu) sisalduse, kiudainete, pähklite, puu- ja köögiviljade plusspunktid. Soolal, suhkrul ja kaloririkkal on negatiivne mõju.

Tarbijakaitse organisatsioon foodwatch võrdles valmistoite, mis tundusid 2019. aasta kevadel identsed ja hindasid neid vastavalt Nutriscore'i reeglitele. Hinne A läks Edeka odava müsli ja nõrk D oluliselt kallima Kellogsi müsli juurde: "Põhjusteks on küllastunud rasvade kõrge osakaal, madalam puuviljasisaldus, suurem kalorite arv ning rohkem suhkrut ja soola" , teatab "Spiegel".

9.000 kilomeetrit tassi jogurti eest

Nutirscore ei võta arvesse toodete sageli katastroofilist keskkonna- ja kliimajälge. Švaabi maasikajogurti koostisosad läbivad Euroopa tänavatel tubli 9.000 kilomeetrit, enne kui täidetud tass Stuttgarti lähedal taimest lahkub: Poolast (või isegi Hiinast) pärit puuviljad sõidavad Rheinlandile töötlemiseks. Jogurtikultuurid pärinevad Schleswig-Holsteinist, nisupulber Amsterdamist, pakendi osad Hamburgist, Düsseldorfist ja Lüneburgist.

Ostjat ei teavitata sellest. Pakendil on meierei nimi ja asukoht ning lühend liidumaast, kus lehm talle piima andis. Keegi pole küsinud, mida lehm sõi. See on enamasti Brasiilia endistel vihmametsa aladel kasvanud sojataimedest valmistatud kontsentreeritud sööt. 2018. aastal importis Saksamaa toitu ja loomasööta 45,79 miljardi euro väärtuses. Statistika sisaldab nii veisesööda koostisosi kui ka Borneo põlenud vihmametsaaladelt saadud palmiõli või suvel Argentinast sisse lennatud õunu. Võime ignoreerida nii viimaseid supermarketis kui ka Egiptuse maasikaid jaanuaris. Kui sellised tooted satuvad valmistoitudesse, on meil nende üle vähe kontrolli. Pakendil on ainult kirjas, kes ja kus toodet tootis ja pakendas.

2015. aastal teatas pahaaimamatu „Focus” Saksamaal umbes 11.000 XNUMX lapsest, kes arvati olevat noroviiruse kinni püüdnud Hiinast pärit külmutatud maasikaid süües. Loo pealkiri: “Meie toidu absurdsed viisid”. Saksamaa ettevõtetel on endiselt odavam tuua Põhjamere krevette Marokosse pulpimiseks kui kohapeal töödelda.

Saladuslikud koostisosad

Isegi ELis kaitstud päritolunimetused ei lahenda probleemi. Saksa supermarketite riiulitel on rohkem “Musta metsa sinki”, kui Mustal metsas on sigu. Tootjad ostavad liha odavalt välismaalt nuumajatelt ja töötlevad seda Badenis. Nii et nad vastavad määrustele. Isegi tarbijatel, kes soovivad oma piirkonnast kaupa osta, pole võimalust. Focus tsiteerib küsitlusi: Enamik tarbijaid ütlesid, et maksaksid piirkondlike ja kvaliteetsete toodete eest rohkem, kui teaksid neid ära tunda. Rohkem kui kolm neljast küsitletust ütlesid, et nad ei oska või ainult raskustega hinnata kotisuppide, külmutatud toidu, pakendatud vorsti või juustu kvaliteeti külmkapist. Nad näevad kõik ühesugused välja ja värvilised pakid lubavad sõna otseses mõttes taevasinist pilti õnnelike loomade piltidega idüllilisel maastikul. Organisatsioon Foodwatch premeerib igal aastal toiduainetööstuse jultunumaid reklaammuinasjutte “kuldse koorekihiga”.

Segadusemängu tulemus: kuna tarbijad ei tea, mis täpselt pakis on ja kust koostisosad pärinevad, ostavad nad kõige odavamalt. Tarbijakaitsekeskuste 2015. aastal läbi viidud uuring kinnitas, et kallid tooted pole tingimata tervislikumad, paremad või piirkondlikumad kui odavad. Kõrgem hind voolab peamiselt ettevõtte turundusse.

Ja: kui seal on kirjas maasikajogurt, ei sisalda see alati maasikaid. Paljud tootjad asendavad puuviljad odavamate, kunstlikumate lõhna- ja maitseainetega. Sidrunikoogid ei sisalda sageli sidruneid, kuid võivad sisaldada säilitusaineid nagu nikotiini laguprodukt kotiniin või parabeenid, millel teadlaste arvates on hormoonilaadne toime. Rusikareegel: "Mida rohkem töödeldud toit, seda rohkem lisaaineid ja lõhna- ja maitseaineid see tavaliselt sisaldab," kirjutab ajakiri Stern oma toitumisjuhendis. Kui soovite süüa seda, mida toote nimi lubab, peaksite valima mahetooted või küpsetama ise värsketest piirkondlikest koostisosadest. Puuviljajogurtit on jogurtist ja puuviljadest lihtne ise valmistada. Saate näha ja katsuda värskeid puu- ja köögivilju. Samuti peavad edasimüüjad märkima, kust nad pärit on. Ainus probleem: pestitsiidide sageli suured jäägid, eriti mittemahepõllumajanduslikes kaupades.