Karin Bornett
Η τροφή των αστροναυτών θα πρέπει να παρέχει στον αστροναύτη τη βέλτιστη φροντίδα - εάν είναι δυνατόν χωρίς καμία περίπλοκη προετοιμασία και να αποθηκεύεται με τρόπο που εξοικονομεί χώρο. Ωστόσο, ακόμη και μετά από χρόνια έρευνας, δεν υπάρχει «σούπερ χάπι».
Διότι: «Τα συμπληρώματα διατροφής δεν μπορούν να αντισταθμίσουν την πολύπλοκη αλληλεπίδραση των θρεπτικών συστατικών και το μάσημα, η γεύση και η κατάποση δεν μπορούν να αντικατασταθούν. Γι' αυτό η έρευνα απομακρύνεται από τα τρόφιμα σε μορφή χαπιών», λέει ο Bernhard Watzl, επικεφαλής του Ινστιτούτου Φυσιολογίας και Βιοχημείας της Διατροφής στο Ινστιτούτο Max Rubner στη Γερμανία. Είναι κρίμα, γιατί θα μπορούσε να είναι τόσο απλό: ένα χάπι στον λαιμό και όλοι μας φροντίζουν ώστε να μπορούμε να αποδίδουμε όσο το δυνατόν καλύτερα στην καθημερινή ζωή.
Εκεί που υποεξυπηρετούμαστε – Όπως δείχνει η Αυστριακή Έκθεση Διατροφής, περισσότεροι από 1,6 εκατομμύρια Αυστριακοί έχουν μη βέλτιστα επίπεδα συγκεκριμένων μικροθρεπτικών συστατικών. Σαφώς είμαστε ανεπαρκείς με βιταμίνη D και ιώδιο. Σύμφωνα με την έκθεση, η βιοχημική κατάσταση της βιταμίνης D είναι ανεπαρκής στο 44 τοις εκατό των ανδρών και σχεδόν στο 40 τοις εκατό των γυναικών. Στις περισσότερες περιπτώσεις συμφέρει πραγματικά να βοηθήσουμε εδώ. Ενώ η παροχή ιωδίου μπορεί εύκολα να διασφαλιστεί με ιωδιούχο αλάτι, η βιταμίνη D εμπλουτίζεται μόνο μέσω επαρκούς ηλιακού φωτός. Όποιος εκτίθεται σε αυτό για λιγότερο από μισή ώρα την ημέρα θα πρέπει να χρησιμοποιεί συμπληρώματα. Ένα άλλο κλασικό στην παροχή ανεπάρκειας είναι το φολικό οξύ. Και εδώ, μελέτες επιβεβαιώνουν την ανεπαρκή προσφορά και οι ειδικοί συμβουλεύουν ιδιαίτερα τις γυναίκες που σχεδιάζουν εγκυμοσύνη να λαμβάνουν έγκαιρα συμπληρώματα διατροφής.
Τα συμπληρώματα συμπληρώνουν την προσφορά
Όλοι γνωρίζουμε τους βασικούς κανόνες μιας υγιεινής διατροφής: πρέπει να είναι ποικίλη και όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη. Φρούτα και λαχανικά, ψάρια, όχι πολύ κρέας, αλλά πολλές φυτικές ίνες. Ωστόσο, στην αγχωτική καθημερινότητα δεν είναι τόσο εύκολο να τηρείς πάντα αυτούς τους βασικούς κανόνες. Και ακόμα κι αν, σύμφωνα με μελέτες, οι Δυτικοευρωπαίοι γενικά φροντίζονται καλά και η συχνότητα των ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή λόγω διατροφικών ελλείψεων μειώνεται σταθερά, "Εάν τρώτε λογικά, δεν χρειάζεστε κανένα συμπλήρωμα διατροφής", λέει ο Jürgen König. , επικεφαλής του Τμήματος Επιστημών Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Βιέννης. Συχνά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για μια «λογική» δίαιτα.
Σε κάθε περίπτωση, μια μικρή βοήθεια δεν μπορεί να βλάψει. Η Cornelia Harlacher από τον κατασκευαστή μικροθρεπτικών συστατικών Biogena λέει: «Τα μικροθρεπτικά συστατικά προέρχονται από τα τρόφιμα και η συνειδητή δίαιτα είναι απαραίτητο μέρος της ανθρώπινης υγείας. Σήμερα είναι δυνατό να προσφέρετε στον εαυτό σας την καλύτερη τροφή όλο το χρόνο και να εξασφαλίσετε μια ισορροπημένη διατροφή. Από την άλλη, μελέτες δείχνουν ότι αυτή η προσφορά προφανώς δεν γίνεται αποδεκτή από όλους. ειδικά σε καταστάσεις όπου υπάρχει αυξημένη ανάγκη, για παράδειγμα κατά τη διάρκεια αθλητικής δραστηριότητας, αυξημένο άγχος ή εάν υπάρχουν προβλήματα απορρόφησης, όπως δυσανεξίες».
«Σήμερα είναι δυνατό να παίρνετε το καλύτερο φαγητό όλο το χρόνο και να διατηρείτε μια ισορροπημένη διατροφή. Από την άλλη, μελέτες δείχνουν ότι αυτή η προσφορά προφανώς δεν γίνεται αποδεκτή από όλους».
Γιατί superfood – κάτι περισσότερο από ένα τέχνασμα μάρκετινγκ;
Αν λοιπόν δεν έχετε χρόνο για μια ισορροπημένη διατροφή, υποφέρετε από άγχος ή κάνετε ανταγωνιστικά αθλήματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπληρώματα διατροφής ως επιπλέον στο μενού σας. Για κάποιους είναι ένα ευπρόσδεκτο ολόπλευρο, για άλλους είναι ένα καθαρό τέχνασμα μάρκετινγκ. Στα χείλη όλων αυτή τη στιγμή, για παράδειγμα, είναι το λεγόμενο superfood. Οι τροφές είναι πλούσιες σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και διατίθενται σε μορφή σκόνης ή δισκίων, ως χυμός ή σε νόστιμα smoothies και υπόσχονται πραγματικά πολλά. Συνήθως περιέχουν άφθονα θρεπτικά συστατικά ή φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Συντριβάνι της Νεολαίας Açaí Berry
Το μούρο açaí, για παράδειγμα, κέρδισε τη φήμη ως παράγοντας αδυνατίσματος, αλλά δεν μπορεί να κρατήσει αυτή την υπόσχεση. Στην πραγματικότητα, το φρούτο είναι μια πραγματική πηγή νεότητας, ειδικά χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά. Αυτά πιάνουν ελεύθερες ρίζες που θα επιτεθούν στα κύτταρά μας και έτσι θα επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Οι επιστήμονες της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Emory διαπίστωσαν ότι οι μύγες φρούτων που τρέφονται με μούρα açaí ζουν στην πραγματικότητα τρεις φορές περισσότερο από αυτές που επιβιώνουν χωρίς τα σούπερ μούρα. Οι κατασκευαστές προϊόντων açaí υπόσχονται στους ανθρώπους μια θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης, τον διαβήτη, την αρθρίτιδα, τις ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, την υψηλή αρτηριακή πίεση και τις διαταραχές του ανοσοποιητικού.
Τα σκούρα μπλε φρούτα από τη Νότια Αμερική αναπτύσσονται στον λεγόμενο φοίνικα λάχανου και μεταποιούνται σε ταμπλέτες, χυμό ή σκόνη. Ωστόσο, συνιστάται προσοχή λόγω της υψηλής ποσότητας μαγγανίου. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), η επαρκής πρόσληψη για τους ενήλικες είναι τρία χιλιοστόγραμμα την ημέρα - αλλά 300 χιλιοστόλιτρα πολτού μούρων περιέχουν 14,6 χιλιοστόγραμμα. Το πολύ μαγγάνιο μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στην απορρόφηση του σιδήρου. Σύμφωνα με τους ειδικούς της διατροφής, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ειδικά για παιδιά, χορτοφάγους και άτομα με έλλειψη σιδήρου.
Θαυματουργή άλγη σπιρουλίνα;
Τα φύκια σπιρουλίνα ταξινομούνται επίσης στην κατηγορία των υπερτροφών και αυτή τη στιγμή βιώνουν πραγματική δημοσιότητα. Ανήκει στο γένος κυανοβακτήρια (παλαιότερα γνωστά ως «γαλαζοπράσινα φύκια»). Λέγεται ότι αυξάνει σημαντικά την παραγωγή φονικών κυττάρων, βοηθητικών κυττάρων και αντισωμάτων που καταπολεμούν τις ασθένειες.
Για παράδειγμα, έρευνα στο Ιατρικό Κέντρο της Οσάκα για τον καρκίνο και τις καρδιαγγειακές παθήσεις στην Ιαπωνία έδειξε ότι η δραστηριότητα των μακροφάγων (φαγοκυττάρων) αυξήθηκε σημαντικά μετά τη λήψη σπιρουλίνας. Τα φύκια σπιρουλίνας υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα στην καταπολέμηση λοιμώξεων κάθε είδους, λέγεται επίσης ότι ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, προστατεύει από την υψηλή αρτηριακή πίεση και αυξάνει τα επίπεδα αδιπονεκτίνης, η οποία εμπλέκεται στη ρύθμιση του αισθήματος της πείνας. Ένα υψηλό επίπεδο αδιπονεκτίνης εξασφαλίζει λιγότερη πείνα. Δεδομένου ότι η σπιρουλίνα περιέχει εξαιρετικά υψηλές ποσότητες L-τρυπτοφάνης, ένα αμινοξύ που παράγει τους νευροδιαβιβαστές μελατονίνη και σεροτονίνη, η άλγη θεωρείται επίσης ότι βελτιώνει τη διάθεση, βελτιώνει τη μνήμη και ηρεμεί τα νεύρα. Τα φύκια σπιρουλίνας είναι διαθέσιμα ως καθαρή σκόνη, γεμισμένα σε κάψουλες ή μορφοποιημένα σε σφαιρίδια. Επίσης συχνά αναμιγνύονται σε smoothies.
Ωστόσο, το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR) επισημαίνει: Τα προϊόντα φυκιών δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται ως εναλλακτική λύση στη θεραπεία με ιατρική συνταγή. Το κέντρο συμβουλών καταναλωτών της Βόρειας Ρηνανίας-Βεστφαλίας προχωρά ακόμη παραπέρα και προειδοποιεί για τα γαλαζοπράσινα φύκια επειδή είναι μολυσμένα με άλλα κυανοβακτήρια που μπορούν να παράγουν τοξίνες που βλάπτουν το ήπαρ (μικροκυστίνες).
Πακέτο ινών chia
Με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, οι σπόροι chia θεωρούνται επίσης μια υπερτροφή και με περισσότερα από έξι γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια σπόρων, είναι μια πραγματική δέσμη φυτικών ινών. Οι σπόροι υπόσχονται να προάγουν την πέψη και να ρυθμίζουν το σάκχαρο στο αίμα. Λέγεται επίσης ότι ανακουφίζουν από τον πόνο στις αρθρώσεις και την καούρα. Το Chia είναι ένα ετήσιο ποώδες καλοκαιρινό φυτό από την οικογένεια της μέντας. Οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληροι ή αλεσμένοι, για παράδειγμα ως μέρος του ψωμιού ή για την παρασκευή λαδιού. Χρησιμεύουν επίσης ως βάση για vegan πουτίγκα ή παχύρρευστα smoothies και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο αυγών ή λίπους στο ψήσιμο.
Εάν θέλετε να πάρετε κάψουλες chia, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις συστάσεις κατανάλωσης του κατασκευαστή. Δύο γραμμάρια ελαίου chia την ημέρα σε μορφή κάψουλας θεωρούνται αβλαβή για την υγεία. Το Chia μπορεί να είναι πολύτιμη πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων αντί για λιπαρά θαλασσινά ψάρια ή ελαιοκράμβη, καρύδια, λιναρόσπορο ή σογιέλαιο. Προσοχή: Το πολύ καλό πράγμα μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δυσκοιλιότητα! Η ημερήσια πρόσληψη των 15 γραμμαρίων σπόρων δεν πρέπει να υπερβαίνει.
Ο κατάλογος των υπερτροφών αυξάνεται καθημερινά και περιλαμβάνει πολλά άλλα φρούτα, μούρα και σπόρους. Συνολικά, δεν μπορούν να περιμένουμε θαύματα και πρέπει να τα καταναλώνουμε προσεκτικά. Παρεμπιπτόντως, το superfood δεν χρειάζεται να είναι πάντα εξωτικό. Για παράδειγμα, τα βατόμουρα περιέχουν παρόμοια υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών όπως το μούρο açaí. Εάν θέλετε να τρώτε λογικά και να χρησιμοποιείτε συμπληρώματα διατροφής, θα πρέπει οπωσδήποτε να ρίξετε μια προσεκτική ματιά στην παροχή θρεπτικών συστατικών. Φυσικά, δεν υπάρχει κανένας γενικός βασικός κανόνας. Άλλωστε, οι ανάγκες και η κατανάλωση είναι πάντα ατομικές.
Φωτογραφία / Βίντεο: Shutterstock.
