Helmut Melzer
Ud over olie og kaffe er kakao en af de vigtigste råvarer på verdensmarkedet. Prissvingninger og høj markedskoncentration forme billedet. På trods af stigende efterspørgsel har de fleste småbeboere ikke levebrød. Fairtrade er et vigtigt perspektiv for at sikre fremtiden for kakaodyrkning på lang sigt.
Koncentrationen af den globale kakaoværdikæde fortsætter med at vokse. Fem virksomheder udgør i øjeblikket to tredjedele af det globale salg af chokoladeprodukter, og to processorer producerer 70-80 procent af verdens industrielle chokolade.
Kakaodyrkning er den vigtigste indkomstskilde for over 5,5 millioner landmænd i såkaldte udviklingslande og sikrer levebrødet for over 14 millioner mennesker.
Forresten: Option har testet den bedste chokolade for en god samvittighed - organisk og fair handel!
Hvad kakao kan gøre
Der er omkring 300 ingredienser i en kakaobønne. Så mange, at deres antal kun kan estimeres indtil videre - og deres sundhedseffekter er endnu ikke undersøgt fuldt ud. I modsætning til hvad man tror, indeholder naturlig kakao kun en procent sukker. Den vigtigste ingrediens er på den anden side fedt: omkring 54 procent kakaosmør er i en bønne, derudover er der 11,5 procent protein, ni procent cellulose, fem procent vand og 2,6 procent mineraler - inklusive kalium og magnesium - samt vigtig fiber og vitamin E.
Den vigtigste grund til, at kakao kan øge trivsel, er serotonin og dopamin, den indeholder: disse stoffer kan have en humørforbedrende effekt på mennesker og øge trivsel.
Samtidig siges chokolade med over 70 procent kakaoindhold også at sænke blodtrykket og reducere risikoen for slagtilfælde. Årsagen til denne virkning er de mange flavanoler, der er i den, som forbedrer elasticiteten af blodkarene.
Yderligere information fra Fairtrade Østrig
Foto / Video: Fairtrade Østrig.
