Vegan: Verdens mad helt uden dyrs lidelse?

Philip er 30 år gammel, en meter otteog høj, en ægte muskelpakke og meget stolt af hans krop. Udover sport og intens vægt træning har proteinrig kød hjulpet med at gøre Phil mindst visuelt en model atlet. Den 1. januar er den samlede vendingstidspunkt. Vegan!

Fra en dag til den anden. Hvad er der sket? Som journalist, især på land, er rapporter fra gårde og baggrundsrapporter om landbruget en del af hans daglige forretning. Men ikke alt han ser, kan han vise sine tv-seere. For blodige, billederne fra slagterierne, for skrumpede, skrigene af de henrettede dyr, for belastede, fisken fra bunden af ​​Nord og Østersøen. Men billederne bliver i hovedet. Uudslettelige. Grund til at være vegan?

Du bør ikke dræbe

Det femte bud gælder overbeviste, veganske dyreelskere for alle levende ting, ikke kun for mennesker. Selv produkter, der ikke synes at skulle dræbes, såsom æg og mælk, vises ikke længere på deres veganske menu. Virkelig at klare sig uden animalske produkter betyder at anvende dette princip på andre områder såsom tøj og kosmetik. Sko af læder er forkert, uld undgås, og kosmetik, der er testet på dyr eller indeholder animalske ingredienser, boykottes. Kun det er virkelig helt vegansk.

Ingen tvivl om det veganske liv hjælper ikke kun dyrene, men vores planet som helhed. Crush menneskeheden, for at afstå brugen af ​​dyr, kunne vores verden bogstaveligt talt trække vejret. Det er svært at forestille sig, at 65 milliarder husdyr produceres årligt over hele verden. De tygger og fordøjer og producerer tonsvis af metan, en klimabeskadigende drivhusgas. Samlet set gør alle disse faktorer byrden af ​​kød og fiskforbrug på jordens atmosfære meget større end den globale vejtrafik.

Selv om beregningerne varierer over, hvor stor en procentdel af drivhusgasemissionerne i sidste ende vil være ansvarlig for global kødproduktion. For nogle er det 12,8, andre kommer på 18 eller endda mere end 40 procent.

Voksende ønske om kød

Jordens lunger, Amazonas, ville også have en chance, hvis clearing for pastureland blev stoppet. Men flere og flere kvæg har brug for mere og mere jord. Kun i Brasilien er antallet af kvæg mellem 1961 og 2011 firedoblet til mere end 200 millioner.
Hvor rigdom vokser, ønsket vokser på kød: 1990 kødforbrug var 150 millioner tons, 2003 allerede 250 2050 millioner tons og estimerede 450 millioner tons, med katastrofale følger for fødevareforsyningen i verden. For 16 milliarder kyllinger, 1,5 milliarder kvæg og til at blive spist lige til kort dvæle ved vores jord en milliard grise, har brug for mad, masser af mad. Allerede nu fodres mere end en tredjedel af alt korn i verden. Derudover fører klimaforandringerne til tørke i de hidtil høje udbytter i USA. Hvis alle mennesker spiser så meget kød som vi østrigere og tyskere rundt om i verden, ville vi allerede have brug for flere planeter kun til foder- og græsarealer.

Vegan: Mindre belastet, også sundere

Den afkald på kommercielle husdyravl ville reducere udbrud af grænseoverskridende sygdomme som svinepest og BSE (bovin spongiform encephalopati eller kogalskab) og fødevarer infektioner forårsaget af bakterier, kunne reduceres. De ødelæggende EHEC infektioner (enterohaemorrhagisk Escherichia coli, udløser blodig diarré fra) for to år siden i Tyskland, der koster 53 lever, er i slutningen sandsynligvis på grund af husdyr ekskrementer, som kom som gødning på markerne. I mange distrikter i Tyskland er forureningen af ​​grundvand med nitrat allerede alarmerende. Men overbefrugtningen af ​​marker med gødning fortsætter med at stige.

Husdyrhold er også forbundet med et stort spild af kalorier, proteiner og andre næringsstoffer. Årsagen er, at dyrene brænder de fleste af de næringsstoffer, de fodrer selv. Produktionen af ​​dyrkalorie koster i øjeblikket mere end tre vegetabilske kalorier. Blatant er ødelæggelsen af ​​dyrelivet, selvom mange ikke mistænker det ved første øjekast; for eksempel i ægproduktion. Kun æglæggende høns afkom producerer nye æg, ikke deres brødre. De har også for lidt muskel til at være kommercielt interessant som en kødleverandør til opdrætterne. Så de er hacket levende eller gaset. På hver lægning kommer høne stadig en dødbror. Og alene i Tyskland er der 36 millioner æglæggende høner.

Truede fiskearter

Veganer lever også meget til vandboerne: oceaner og oceaner kan komme sig, hvis vi ikke genskabe dyrene. 100 millioner tons fisk tages hvert år effektivt og industrielt med dødelige konsekvenser. Den truede arter listen er lang: Alaska Pollock, guldbrasen, helleflynder, hummer, torsk, laks, makrel, rød snapper, sardin, rødspætte og kuller, søtunge, Loach, tun, havaborre og sandart. Og dette er kun et uddrag fra den røde liste. Næsten alle arter kan vokse to gange eller endog tre gange den størrelse, de lander på vores tallerkener, men de trækkes ud af vandet længe, ​​før de vokser fuldt ud. Ifølge beregninger fra FN's miljøprogram vil 2050 være forbi senest, for da vil der ikke være noget kommercielt fiskeri. Spil over, medmindre vi dæmper vores appetit, eller skift til vegansk mad.

I det mindste har EU nu bestemt, at fiskerne får lov til at fange "kun" fem procent af deres bifangst fra næste år. Så bring havdyr på dæk, de ønskede ikke rigtig at dræbe. Det kan stadig være op til 30 procent. Ifølge eksperter vil næsten alle arter genvinde om få år fra fiskeriets synspunkt. Flora og fauna i havet ville også være til gavn, da ingen bundtrawl pløjede gennem havbunden og dermed ødelægge levebrød for mange mikroorganismer, som igen er fødekilden til mange fisk.

Konsekvenser af en radikal udgang

Vi kan vende det rundt og vende rundt som vi vil, industrielt husdyrhold og fiskeri vil ødelægge alle vores levebrød, hvis vi blot fortsætter udviklingen i de sidste 50 år. Men at skifte helt til vegan er ment for kort. En radikal udgang fra dette system vil imidlertid også have grundlæggende økonomiske konsekvenser. Frem for alt var husdyr- og fjerkræbrugsvirksomheder ved at forlade. Dyrtransportører, slagterier skulle lukke. I den tyske kødforarbejdningsindustri alene, ifølge tallene fra året 2011, blev mere end 80.000-job med en årlig omsætning på 31,4 milliarder euro tabt.

I stedet ville den kemiske industri bomme. I en vegansk verden - uden brug af dyr - ville kemi være endnu vigtigere end i dag. Hvor læder og uld ikke anvendes, anvendes læder og mikrofibre, fordi bomuld ikke er en ufattelig erstatning. Det er en meget tørstig plante, der i stigende grad dyrkes, hvor vand allerede er knappe, som i Egypten.
Veganske kritikere protesterer mod, at en ren plantebaseret diæt skal beskytte befolkningen mod mangelsymptomer. Der er en trussel om underforsyning af det vitale vitamin B12. Da dette vitamin næsten udelukkende findes i animalske produkter, skal strenge veganere forbruge det gennem kosttilskud.

Kurt Schmidinger of Fremtidige fødevarer Østrig har i en undersøgelse vist, hvordan det ville være let at organisere. Forudsætningen er at staten og industrien deltager. I lighed med berigelsen af ​​salt med jod, kan kunstigt producerede vitaminer og mineraler tilsættes til andre fødevarer. Det skal dog overvejes, at den industrielle produktion af vitamin B12 eksempelvis hovedsageligt udføres ved hjælp af genetisk modificerede mikroorganismer. Ikke alle vil byde velkommen.
På den anden side ville det være frigivet fra individets berigelse til konstant at være opmærksom på den passende indtagelse af disse vitaminer og mineraler. Som følge heraf kan flere mennesker afstå fra animalske produkter og skifte til veganbutikken, hvilket igen vil tilskynde fødevareindustrien til at tilbyde et endnu bredere udvalg af produkter til den større målgruppe. Øget efterspørgsel og et bedre vegansk tilbud resulterer i lavere priser, hvilket igen stimulerer efterspørgslen. Et selvforstærkende kredsløb. så alle spiste engang veganer, vores hospitaler var halvt tomt, for sygdomme som hjertekarsygdomme, type 2 diabetes, visse kræftformer, knogleskørhed, multipel sklerose og galdesten ville forekomme mindre hyppigt i denne diæt.

"Hvis slagterier havde glasvægge, ville alle være vegetarer."

Paul McCartney

Nice ny verden

Men hvordan kommer vi derhen? Et statligt forbud mod forbrug af animalske produkter er næppe en mulighed. For stor kraft i fødevareindustrien, for stor frygten for tab af arbejdspladser. Desuden ville et forbud hurtigt skabe et sortmarked for fisk, kød, æg og ost.
Det er kun meget langsomt. Og det starter med børnene. "Sund mad" skal faktisk blive et obligatorisk emne og have samme værdi som matematik og fysik. Paul McCartney udtænkte sætningen: "Hvis slagterier havde glasvægge, ville de alle være vegetarer." I betragtning af dette bør børn tage skoleture til slagterier, selvfølgelig kun psykologisk. Fordi kun når de oplever, hvordan dyrene dræbes, kan de virkelig beslutte frit om de rent faktisk ønsker at spise dyr.
Kostrelaterede sygdomme er helt eller delvist ansvarlige for to tredjedele af alle dødsfald i Vesten. Faktisk skulle det føderale sundhedsministerium starte en omfattende kampagne for at annoncere for vegansk ernæring. På denne måde kunne en stor del af de mere end elleve milliarder euro i sundhedsudgifter i Østrig spares.

"Jeg tror ikke, det er rigtigt at dømme folk efter hvad de spiser. 52 procent af folk i Østrig forsøger at reducere deres kødforbrug. Selvfølgelig gør det mig lykkeligt, fordi det er godt for miljøet og dyrevelfærden "

Felix Hnat, Vegan Society Austria, på Veganens trend

Vesten tygger hvad verden spiser

Kødforbruget stiger stadig. Ikke i Europa eller Nordamerika, hvor det stabiliseres på et meget højt niveau, men i de nye lande, især i Asien, er steaks og burgere en livsstil, der synes at være meget ønskeligt for mange mennesker. Folk er nødt til at blive overbevist om at ændre deres spisevaner gennem argumenter og rollemodeller. Felix Hnat, formand for Vegan Society Austria forsøger at være en. Han stoler på muntre handlinger og eksemplarisk tidligere liv. "I atten år nød jeg virkelig at spise kød meget. Også mange af mine bedste venner og familiemedlemmer spiser kød. Jeg tror ikke, det er rigtigt at dømme folk efter hvad de spiser. 52 procent af folk i Østrig forsøger at reducere deres kødforbrug. Det gør mig selvfølgelig glad, fordi det er godt for miljøet og dyrevelfærden. "

Veganske økonomiske udvikling

Og nogle store virksomheder hopper på veganernes og dyrevelfærdsudviklingen. For eksempel meddelte forbrugergoderfirmaet Unilever i begyndelsen af ​​september, at det i stigende grad var på udkig efter veganske æg-alternativer. Udviklingen af ​​tidlig opdagelse i ægget ønsker at støtte det britisk-nederlandske selskab ved egen adgang. Hvis Unilever virkelig betyder det, behøver det ikke at se langt for naturlægemidler til kyllingæg. I Kufstein har MyEy sit hovedkvarter, der fremstiller et produkt, der formodes at være en ren urteudskiftning af kyllingæg. Veganproduktet består hovedsageligt af majsstivelse, kartoffel- og ærteprotein samt lupinmel. Den tilbydes i 200 gram dåser til 9,90 Euro. En tin skal svare til 24 æg. Pulverækvivalenten koster således lidt mere end 41 cent per æg - for dyrt til brug i industriel produktion. Men med dette produkt kunne millioner af kyllingers liv blive reddet.

Siden juni har Starbucks smigrende kødskemmende, veganske kunder med et specielt tilbud: en rent vegansk ciabatta med avocadocreme. Og endda McDonald's tilpasser sig trenden og åbnede sin første vegetariske restaurant i Paris i 2011. Hvis flere og flere mennesker i Vesten henvender sig til veganske alternativer, kan denne tendens en dag også gå rundt i verden.

Foto / Video: Shutterstock.