Milky alternativer - oversigt

Bemærk: Faktisk kan mælkealternativer ikke kaldes mælk, for eksempel sælges de som "sojadrikke". For en bedre forståelse gør vi en undtagelse her.

"SOJAMÆLK"

Tilgængelig som "soy drink" i butikker. Blødgøres og pureres, koges med vand og filtreres i slutningen. Det er ofte sødt, da soymilk har sin egen smag.

PRO
+ glutenfri
+ hvis soja fra Østrig: anbefales fra CO2 synspunkt
+ meget rimeligt prissat (fra ca. 1 € pr. liter)
+ kan endda udskifte æg ved bagning og madlavning
+ lavt fedtindhold
+ relativt meget protein til plantemelk

MOD
- ofte sødt
- stærk smag
- Hvis oprindelsen er sort: CO2 problem
- GMO-forurening mulig (forbrugstest har ikke fundet)
- almindeligt allergen
- Smagsstoffer tilføjes ofte

"RISEMÆLK"

Må kun sælges som "risdrik" eller "risdrik", da kun mælk fra køer og andre dyr kan betegnes som mælk. Den typiske søde smag er skabt af forberedelsen: Ris er jorden og kogt i vand, indtil der produceres en cremet masse. Dette får lov til at fermentere, mens plantestivelsen nedbrydes til sukker.

PRO
+ smager sød, god i smag
+ billig (fra ca. 1,30 € pr. liter)
+ glutenfri
MOD
- Delvis arsen ladet
- indeholder meget saccharose
- højt CO2-fodspor
- Forurening af metan
- Aromaer tilføjes ofte

"KOKOSMÆLK"

Kun mælk erstatning, der kan sælges som mælk. Kokosmælk er en blanding af massen af ​​modne kokosnødder med vand. Med et fedtindhold på ca. 20-procent af mælkstatningsmassen. Da kokosmælk ikke kan homogeniseres, adskilles fedt og vand i emballagen. For at undgå dette er nogle tilsætningsstoffer, såsom stabilisatorer, emulgatorer eller fortykningsmidler, nogle gange hjulpet.

PRO
+ glutenfri
+ god til madlavning

MOD
- tropiske importerede varer (højt CO2-fodspor)
- højt fedtindhold
- delvist blandet med tilsætningsstoffer
- ikke egnet til ethvert tilberedning (f.eks. kaffe)

"MANDELMÆLK"

Almond mælk kan også kun sælges under navnet "mandel drikke". Til fremstilling bliver mandlerne brændt, jorden og dyppet i varmt vand. Lad i flere timer før filtrering. Desværre tilsættes mange tilsætningsstoffer ofte for at gøre den cremet mandelmælk til at se særligt godt ud.

PRO
+ glutenfri
+ cremet konsistens

MOD
- Mandler importeres ofte varer fra USA
- Dyrkning med høj pesticidbrug og vandforbrug
- mest sugared
- Ofte blandet med fortykningsmidler, emulgatorer og stabilisatorer
- dyreste mælke erstatning (ca. 3 € pr. liter)

"Havremælk"

Også havremælk kan kun som havregryn i handelen. Havre er jorden, blandet med vand og kogt. Det kan tilsættes enzymer, der bryder op kulhydraterne. Denne masse filtreres fra og delvist emulgeres med olie. Havregryn har en lille sødme. Imidlertid hjalp nogle gange med tilsætningsstoffer og fortykningsmidler, så det virker smukt homogent i glasset.

PRO
+ let sødme
+ anbefalet hvis havre fra Østrig
+ lavt CO2-fodspor

MOD
- indeholder gluten

Mælk vs. Alternativer - Flere og flere mennesker henvender sig til mælkeerstatninger. Men hvad er faktisk mere økologisk og sundere - det naturlige produkt mælk eller de plantebaserede alternativer såsom sojamælk, mandelmælk eller havremælk?

Foto / Video: Shutterstock.