Sonja
Siden slutningen af 2014 er der sket meget med hensyn til mærkning af fødevarer: den overordnede mærkning af de vigtigste allergener forårsager fødevareallergier og mennesker med intolerance til at trække vejret. Sundhedsbevidste forbrugere advares ved mærkning af hydrogenerede fedtstoffer. Bojotten af palmeolie, for hvilken regnskovene skæres ned, bliver lettere, da oprindelsen af vegetabilske olier nu skal være obligatorisk. Og også "analog ost" eller "hakket skinke" skal klart og fremtrædende angives som madimitation.
Endelig skal slutningen af 2016 den sidste del af EU's fødevareinformationsforordning også gennemføres: den obligatoriske ernæringsmærkning. Oplysninger som fedt, sukker eller saltindhold pr. 100 gram eller per 100 milliliter er så obligatoriske for emballeret mad.
Så smuk, så god - men som altid er det de detaljer, der gør forskellen. Ikke mindst forårsaget af kødskandalerne, nu skal landet specificeres, hvor dyret blev opfedet og slagtet. "Hvor det kommer fra forarbejdede produkter som pølse, men stadig ikke tydeligt," siger Katrin Mittl, ernæringsekspert fra Foreningen for Forbrugeroplysning (VKI).
Frysedato og eventuel åbningsdato skal også være på emballagen. "Hvis kødet bliver optøet og frosset igen, skal det bemærkes. Men det gælder ikke overalt. Med fisk kan den udelades, hvis den forarbejdes yderligere, for eksempel røget, saltet eller kogt. "
GMO-fri - eller ej?
Geneteknik smager heller ikke hr. Og fru østrigske. Når alt kommer til alt, bruger 60-procent ifølge en markedsagentundersøgelse bæredygtigt produceret mad for at kunne klare sig uden genteknologi. Selvom produkter, der indeholder genetisk modificerede organismer (GMO'er) eller ingredienser, længe er blevet mærket. Undtagelsen: produkter fra dyr, der er fodret med genetisk modificerede planter. Størstedelen af genetisk modificerede produkter som soja og majs anvendes som dyrefoder. Hvis du også ønsker at spille det sikkert når det gælder mejeriprodukter, æg, kød mv., Er der kun én ting du kan gøre: Pas på etiketter som "Made without genetics".
Disse klare sæler har også en anden fordel: de gør også uden additiver, der produceres af genteknologi. Hvorfor er det vigtigt? "Tilsætningsstoffer og aromastoffer fremstillet ved hjælp af genetisk modificerede mikroorganismer må ikke mærkes. Lige uheldige, teknisk uundgåelige GMO-blandinger op til 0,9 procent, hvis den pågældende genetisk modificerede organisme (GMO) blev godkendt i EU og betragtes som sikker.
I øvrigt tillades også genetisk modificerede mikroorganismer til produktion af tilsætningsstoffer og enzymer for økologiske produkter i usædvanlige tilfælde, siger nutritionisten. Så genteknologi har længe siden landet på vores plader, selv uden at vi er opmærksomme på det.
Mærkning: Hvad er der ikke på emballagen
Hvad der præcist er i vores mad, som vi tager hver dag til os, har længe været uklart. I princippet kan dog kun sundhedssikrede tilsætningsstoffer, som er teknologisk nødvendige, tillades: "De godkendes kun efter omfattende undersøgelser og langsigtede undersøgelser. Høj, daglig tolerabel tolerance sikrer dette, "siger Mittl fra VKI. Men især børn og følsomme mennesker kan stadig være følsomme for visse ingredienser.
Tjek produkterne via app
For mere gennemsigtighed er Codecheck (www.codecheck.info) forpligtet til dette. Ikke kun kosmetiske produkter, men også matkoder kan scannes af mobilapps - og du kan se et hurtigt overblik over, hvordan de anvendte ingredienser bedømmes af kritiske eksperter. Herved gør virksomheden brug af uafhængige ekspertvurderinger fra Greenpeace, WWF, AK Wien, Ökotest eller fødevarekemikere som Udo Pollmer. "Der er meget gode ekspertanmeldelser og undersøgelser til rådighed, men naturligvis er ikke alle tilsætningsstoffer registreret på lang sigt," siger Roman Bleichenbacher, grundlægger og CEO for Codecheck.
Et eksempel? Hvad med "Soya kuber sød og sur med basmati ris"? Uden lactose og uden genteknologi emblazoned på emballagen. En scanning viser resultatet: de harmløse lydende ingredienser maltodextrin og citronsyre gives notatet: "Overhold farepotentiale". Begge ingredienser kan genetisk manipuleres. Den citronsyre, der er til stede i frugter, har ringe til fælles med tilsætningsstoffet, så fødevarekemikeren Heinz Knieriemen. Kollega Udo Pollmer tilføjer, at med større intag i tarmen er i stand til at absorbere mere tungmetaller.
Nedskåret korrekt fra det lovgivningsmæssige synspunkt, alligevel et produkt, som kunne indeholde et genetisk konstrueret tilsætningsstof. Det færdige produkt bærer dog ingen officiel "GMO-fri" segl. Codecheck vurderer i øvrigt også betydningen af kvalitetsforseglingen på emballagen.
Tip
Codecheck er fællesskabsbaseret og virker ligner Wikipedia: Databasen til app- og internetplatform er fodret af brugere med produkter. Når ingredienserne er blevet skrevet, kan hver bruger se et overblik, hvilke additiver der er kritisk øje af eksperter. Eller hvor der kan anvendes genteknologi, eller hvis truede fiskearter er blevet behandlet. Derudover tillader appen f.eks. At filtrere produkter med palmeolie.
www.codecheck.info
Ingredienser og ikke-ingredienser
Men Codecheck kan selvfølgelig kun vurdere ingredienser, der er til stede på ingredienslisten. Behandlingshjælpemidler, der ikke har nogen virkning på slutproduktet, betragtes som ikke-ingredienser og behøver ikke inkluderes i ingredienslisten (medmindre de er allergener).
Således blev en strøm støtte anvendes eller tilsat til blandingen frugt i yoghurt med et konserveringsmiddel, såsom for saltet i kartoffelchipsene, behøver begge excipienser ikke er angivet på pakken. Nødvendigt for produktionen af mejeriprodukter som yoghurt, ost eller smør mikroorganismer, enzymer eller saltet ikke skal mærkes så godt, så længe tilføjes, at nogen anden ingrediens. relevante for veganere og vegetarer, "Selv som gelatine anvendes til afklaring af æblejuice eller osteløbeenzymer til osteproduktion ikke behøver at blive erklæret, selvom rester i det endelige produkt kan være indeholdt," siger Roman Bleichenbacher.
Ønsker man ikke politik her, for eksempel med negative mærker, der peger på genteknologi eller umenneskelige arbejdsvilkår som børnearbejde?
Endnu mere gennemsigtighed kræves
Codecheck-grundlæggeren er alligevel for lidt gennemsigtighed på markedet. "Hvor kommer de anvendte råvarer fra? Er det for eksempel soja, der er miljømæssigt problematisk, med rydning, monokulturer og udvisning af mennesker? Dette kræver informationen om den nøjagtige kilde og forsyningskæden, men du får det ofte ikke. Det ville være et andet skridt i retning af gennemsigtighed, der fuldstændig ændrer markedet. "
Indtil videre er forbrugerne primært orienteret om "rene mærker" som "uden smagsforstærkere" eller positive sæler som økologiske eller Fairtrade sæler. Men ville det ikke være nødvendigt med politik her, for eksempel med negative mærker, der peger på genteknologi eller umenneskelige arbejdsvilkår som børnearbejde? "Virkningen af en sådan erklæring ville helt sikkert være større. Etiketterne er allerede en god hjælp, men forbrugere ønsker i dag mere detaljerede oplysninger om deres indkøb, og disse skal gøres tilgængelige ", siger Bleichenbacher.
Mærkning
Gælder allerede: vigtige erklæringsforpligtelser
Vegetabilsk olie: Specifikation af den anvendte olie obligatorisk (f.eks. Palmeolie, rapsfrøolie etc.) samt hærdet olie (helt eller delvist)
14 store allergener skal fremhæves, fx med fed eller store bogstaver: gluten, krebsdyr, æg, fisk, jordnødder, soja, mælk (inklusive laktose), nødder (f.eks. mandler, valnødder osv.), selleri, sennep, sesam, svovldioxid / sulfitter> 10 mg / kg eller SO2, lupiner, bløddyr
Kød: Origin oplysninger for emballeret, friske eller frosne kød (men ikke for forarbejdet kød), oksekød, kalvekød, svinekød, fjerkræ, fåre- og gedekød: opvokset i (land), slagtet i (land), lotnummer, i frosne fødevarer : Frysedato
Mad efterligne: Mærkning af substituerende ingredienser som imiteringsost eller stykker af klæbrig kød eller klæbrig fisk bestående af stykker
Nano-mærkning: for alle ingredienser i form af konstruerede nanomaterialer. I praksis er der dog stadig ingen tilsætningsstoffer i fødevaresektoren, der falder ind under denne periode. Nanomaterialer er imidlertid ifølge forbrugerrådgivning i emballage og er ikke genstand for mærkning.
Hvad der hører til mærket af emballeret mad regulerer EU's fødevareinformationsforordning.
Ny fra 13.12.2016: Næringsmærkning pr. 100g eller 100ml: energi kJ / kcal, fedt, mættet fedt, kulhydrater, sukker, protein, salt
Frivillige oplysninger: fx umættede fedtsyrer, vitaminer, mineraler, fibre
Indikation af natrium eller kolesterol er ikke længere tilladt.
Grundlæggende mærkning kræves:
Geneteknik: Fødevarer indeholdende genetisk modificerede organismer (GMO'er) skal mærkesundtagelse: Dyr fodret med genetisk modificeret foder
Foto / Video: Shutterstock.
