Anita Ericson
I hverdagen ville du have halvvejs under kontrol over den bæredygtige livsstil: Du kører for at arbejde med den offentlige transport, adskiller dit skidt omhyggeligt, tager en træflisevarmer, klæder Fairtrade i økologisk bomuld og går til det økologiske marked for shopping. i Eco-ferie du bliver i Østrig, fordi det er velkendt, at en lang rejse ikke skaber et slankt kulstofaftryk.
For ikke at forværre din private livscyklusvurdering, selv under dit ophold, behøver du kun et passende hotel og tip til at spise ude. Men hvor får du det fra? Vi har kigget nærmere på lokale udbydere og restauranter, som - uanset hvilken form - holder sig til bæredygtighed og har oplevet mange overraskelser.
Hvad miljømærket kan gøre
Lad os starte med staten Østrigsk miljømærke for turistfirmaer (ÖUZ), det mest berømte godkendelsesstempel, som næsten 200 hoteller er blevet tildelt med. Hans logo er et smukt Hundertwasser-symbol, men når man ser på kriterierne, bliver det hurtigt klart, at tegnet ikke er helt ægets gule.
Nøgleordsæg: Faktisk kan den velsmagende morgenmads-omlet tilberedes fra frigående æg i stedet for æg fra glade kyllinger i økologisk og frit sortiment. Organisk behandles her meget forsømmeligt. Otto Fichtl fra foreningen for Forbrugerinformation VKI, der er ansvarlig for forslag til oprettelse og vedligeholdelse af kriterier og regler: "Der er ganske vist plads til forbedringer, men vi er heller ikke et organisk certificeringsorgan. Vi skubber regionalitet til dette. Det er også vigtigt for os at nå 20 til 30 procent af virksomhederne, og hvis vi sætter kriterierne for høje, vil mange springe af. ” Det er meget vigtigere at gradvist øge kravene, der justeres hvert fjerde år.
"Mærkets styrke ligger i det holistiske aspekt, du skal gøre noget på alle relevante områder - såsom affald, energi, vandforbrug, rengøring, kontor, mobilitet", Fichtl henviser til et bredt spektrum af miljømærket.
”Synd at der ville være så meget mere indeni,” siger Klaus Kessler om naturhotel Chesa Valisa i Kleinwalsertal, som er en af initiativtagerne til ÖUZ, ”Da det blev introduceret for mange år siden, talte næsten ingen om økologisk. I dag er økologisk temaet når det kommer til bæredygtighed. Der er meget at indhente miljømærket ”. ÖUZ voksede ud af et Kleinwalsertal miljøinitiativ i 1980'erne, hvilket var ganske vellykket med kriterier, der var meget strenge for omstændighederne og fandt vej til Wien. Kessler: "Sådan blev vores idé hævet til nationalt niveau og fortsat med den laveste fællesnævner". Også det Chesa Valisa var transportør i lang tid, men vi har udviklet os videre og går nu forskellige veje. Datter Magdalena Kessler, der for nylig overtog huset med bror David: ”På et tidspunkt var det østrigske miljømærke ikke længere nok for os. Så vi forlod det, og i stedet gjorde vi det Bio Hotels tilsluttet ".
Og hvad med det? Bio Hotels?
Die Bio Hotels er ikke et mærke, men en forening, der har meget strenge krav, siger Magdalena Kessler: ”Vi har XNUMX procent økologisk uden ifs og buts. Derudover er man meget opmærksom på det lavest mulige kulstofaftryk. En fair pris for WalserBuura (The Walser-landmændene) er en selvfølge for os. "
”For mig er de det Bio Hotels de eneste i turistbranchen med en klar erklæring og strenge kriterier ”, er Nadja Blumenkamp fra Biohotel Rupertus Ankom til Leogang også, "Vi er også godt støttet, vi modtager træning og rådgivning. Jeg har det godt, som medlem af et værdifællesskab ”. Ikke desto mindre synes hun, det er godt, at det østrigske miljømærke findes, Blumenkamp: ”For os var det starten, og vi lærte meget der. Vi vil fortsætte med at gøre det på denne måde. ”
Ulrike Retters holdning fra Hotel frelser på Styrian Pöllauberg til det statlige miljøforsegling: ”Standarden er relativt let at opnå, men den er et godt grundlag. Jeg ser det som et indgangsmedicin i emnet bæredygtig turismekvalitet, og det er sådan, vi startede. ”
I mellemtiden er hun gået et par skridt videre, hun er også afhængig af det for sit firma Green Globe-certificering, en international standard i henhold til retningslinjerne i GSTC (Global Sustainable Tourism Criteria). ”Vi kontrolleres hvert år for Green Globe. Og nogle gange er det virkelig ondt, ikke kun kontrolleres den aktuelle tilstand, men der kræves også påviselige forbedringer sammenlignet med det foregående år, "fortsætter Retter." Vi har også den grønne hætte, der garanterer høj, regional, stort set organisk kvalitet, når vi spiser står."
Kogte økologisk
Die Grøn kuppel tildeles af Steierforeningen Styria vitalis til restauranter og hoteller over hele Østrig. Fokus her er på køkkenfilosofien: hele madvarer, vegetariske og veganske retter, friske og hjemmelavede er hovedpersonerne her. Organiske ingredienser er også et spørgsmål, men en er 100 procent langt fra påstanden - det er nok, hvis dele af tilbudet kommer fra økologisk landbrug. Organisk certificering af virksomheden er dog obligatorisk, dette er den eneste måde at være sikker på, at alle biodeklarerede fødevarer faktisk er sådan.
Som nu - når det siger økologisk er der organisk i det?!? Det kan være tilfældet med daglig shopping, men det er ikke helt sikkert i cateringhandelen. Sabine Taudes fra kontrolpunktet Østrig Økologisk Garanti forklarer: ”Selvfølgelig skal et produkt, der er erklæret for organisk, også være et. Bare: det kontrolleres ikke. Bortset fra, som det var, som en del af rutinemæssige kontroller fra fødevaremyndigheden ”. Disse finder normalt kun sted hvert par år, og selv hvis der er tale om en krænkelse, er konsekvenserne moderate - der er maksimalt en klage til den administrative domstol for forbrugerbedrageri i henhold til forbrugerbeskyttelsesloven. Taudes: ”Vi kræver derfor en obligatorisk organisk kontrolkontrakt med et akkrediteret organ, hvis der reklameres for organisk på menuen eller på anden måde. Kun på denne måde kan sorte får, der desværre eksisterer, bringes i drift. ”Der er en separat arbejdsgruppe med Landbrugsministeriet, de organiske foreninger, fødevaremyndighederne - og WKO. "Alle ville være for det, kun gastronomisektionen i Handelskammeret er hidtil blevet forvirret," sukker Taudes. Begrundelsen:
Mario Pulker, formand for WKOs gastronomiforening, sagde: "Fra et industrielt perspektiv er status quo en fornuftig løsning, fordi det giver virksomhederne en vis fleksibilitet til at inkludere sæsonbestemt økologisk mad på menuen og reklamere for det i overensstemmelse hermed uden at skulle indgå en kontrolkontrakt. Omfattende kontrolforpligtelser vil have potentielt negative virkninger på leverandørforhold i regionen og kunne medføre store problemer, især for økologisk landbrug. Mange restauratører vil ikke være i stand til at betale prisen for økologiske varer uden muligheden for at anvende (og vil heller ikke være i stand til at blive certificeret). Resultatet ville være et fald i det regionale samarbejde, som næsten helt sikkert ville skade Bio-mærket mere end at opretholde den nuværende retlige situation.
En stramning af de nuværende regler repræsenterer også en overopfyldelse af de europæiske lovkrav (guldbelægning), som diametralt er imod den generelle indsats for at reducere bureaukratiet.
Generelt handler emnet ikke om at beskytte "sorte får"! Forkert mærkning er ikke en triviel overtrædelse og straffes både med hensyn til mad og strafferet. Det handler snarere om den størst mulige fleksibilitet i den overvældende interesse fra foreningens medlemsfirmaer. "
Et økologisk hotel er ikke altid et økologisk hotel
Udtrykket organisk i firmanavnet (økologisk hotel, økologisk restaurant) er også baseret på denne retningslinje, her bliver zonen lidt grå igen. Marlies Wech fra Bio Hotels: ”Hvad et organisk hotel nu er, er et spørgsmål om fortolkning, så længe der ikke er nogen lovgivning om det. Døren og porten er åben for sorte får. Som brand står vi for fuldstændig kontrol fra dyrkning eller fra opdræt til forarbejdning til pladen. Vores medlemmer underkastes de samme kontrolmekanismer som det økologiske landbrug ”. Udelukkende organisk i køkkenet er kun en del af filosofien Bio Hotelssom også holder øje med deres medlemmers miljøvenlige energi og affaldscyklus.
Holistisk holdning
'Hundrede procent organisk er vores maksimum, det er den eneste levedygtige mulighed. For os betyder forretning bæredygtigt ikke kun at tilbyde sund mad, men også at vise en holistisk holdning i alle sager. Sparer elektricitet og energi, miljøvenlige vaskemidler og rengøringsmidler, selvfølgelig byggematerialer ... ”forklarer Kerstin Pirker fra Børnehotel Benjamin i Carinthian Maltatal resolut, ”Derfor er vi sammen med dem Bio Hotels, dette er det rigtige sted for os. Det, der irriterer mig, er gratis ryttere, for eksempel dem, der reklamerer for økologisk morgenmad og derefter tilbyder nøjagtigt en økologisk ost. ”Hvilket bringer os tilbage til manglen på juridisk grundlag. Dette er konklusionen i vores historie: Åbn dine øjne, se omhyggeligt!
ANBEFALINGER
Grundlæggende: Hvis økologiske produkter annonceres i en menu, eller en morgenmad reklameres for økologisk, er du kun på den meget sikre side, hvis udbyderen er indgået en kontrakt med et certificeret organisk inspektionsorgan. Derefter viser han dig det tilsvarende badge med sit firmanummer. Du kan finde flere detaljer på webstedet Østrig Bio Garantie. www.abg.at
Hvis et hus beskriver sig selv som et økologisk hotel, kræves der forsigtighed. Er det medlem af Bio Hotels, gør alt rigtigt - dette er en forening, men kriterierne er meget strenge, fokus er på økologisk mad (kontrolleret) og det lavest mulige CO2-fodaftryk (16 huse i Østrig, andre i Tyskland, Slovenien, Italien, Grækenland og Schweiz). Men pas på: bland det "rigtige" sammen Bio Hotels ikke med andre økologiske hoteller, der kan findes på Google, og hvor der ofte er meget lidt bag dem.
www.biohotels.info
Grønne toques har 34 restauranter i Østrig, nogle af serierne skal tilbydes i organisk kvalitet, og en biokontrolkontrakt er obligatorisk. www.gruenehood.at
Den internationale etiket Green Globe er begrænset til seks større huse i Tyskland, det er mere udbredt i Caribien og Asien - kriterierne er dog strenge, og der kræves forbedringer hvert år. Også her spiller organisk kun en underordnet rolle. www.greenglobe.com
Hvis du foretrækker at være jordnær, er du i gode hænder på en ferie på en økologisk gård - da dette er landmænd, er der naturligvis organisk kontrol (149 gårde).
www.urlaubambauernhof.at
Det østrigske miljømærke for turistfirmaer tildeles af det føderale ministerium for bæredygtighed og turisme. Cirka 200 hoteller og så mange andre turismetilbud er blevet tildelt. Afhængigt af driftsform skal omkring 50 obligatoriske kriterier være opfyldt plus 100 målkriterier, der frit kan vælges fra et katalog. Hvert fjerde år tilpasses kriterierne, udvikles af VKI og diskuteres på bred basis (miljøinstitutioner på den ene side erhvervsrepræsentanter på den anden side).
Hans største mangel, hvis du mener, at bæredygtighed uden organisk er umulig at gøre: det er her, der er mindre værdi placeret. Ikke desto mindre har etiketten sin begrundelse: for mange virksomheder er det indgangen til emnet. Nogle af de hoteller, der ligger foran kurven, når det kommer til øko, har praktisk taget læret sig her og fået en smag for det.
Tourismus.umweltzeichen.at
Foto / Video: Shutterstock.
