skyhøjt
På det 12. fødevareforum for kvalitetsøstrig præsenterede eksperter fra ind- og udland foranstaltninger for yderligere at øge fødevaresikkerheden. Der blev lagt særlig vægt på et system til tidlig varsling mod madbedrageri fra Bayern, blockchain -ansøgninger om mere gennemsigtighed i forsyningskæden og det faktum, at gennemgangen af fødevaresikkerhedskulturen for nylig er blevet obligatorisk ved revision af produktionsvirksomheder.
"Etableringen af egne mærker i detailhandlen har ført til oprettelsen af private standarder og har således ydet et væsentligt bidrag til at forbedre fødevaresikkerheden i Østrig i de seneste år", er Wolfgang Leger-Hillebrand, Industrichef for Fødevaresikkerhed hos Quality Austria, overbevist. Fordi virksomhedens eget logo er emballeret på disse produkter, for at sikre den bedst mulige kvalitet og fødevaresikkerhed og dermed beskytte supermarkedoperatørernes omdømme, bliver producenterne gradvist forpligtet til at opfylde strengere standarder end lovgivningen kræver. Mærkevareproducenter, der længe har haft succes med at anvende etablerede standarder som IFS, FSSC 22000 og BRCGS også til fremstilling af deres egne etiketter, fungerer som producenter. Afhængigt af handelsselskabet og produktkategorien kræves der nu visse certificeringer fra leverandører.
"Etableringen af egne mærker i detailhandlen har ført til oprettelsen af private standarder og har således ydet et væsentligt bidrag til at forbedre fødevaresikkerheden i Østrig i de seneste år"
Wolfgang Leger-Hillebrand, Food Safety Industry Manager, Quality Austria, rapporterer om innovationer fra en verden af standarder og normer © Quality Austria
Innovationer fra en verden af normer og standarder
Ved online-arrangementet præsenterede Leger-Hillebrand de nyeste innovationer fra normer og standarder under mottoet "Agility og integritet i tider med store forandringer". På grund af et supplement i f.eks. Hygiejneforordningen skal fødevaresikkerhedskulturen for nylig kontrolleres ved revision af produktionsfaciliteter. "Denne innovation skal blandt andet sikre, at medarbejderne er tættere involveret og sensitiviseret, og at de efterfølgende også bliver hørt af virksomhedsledelsen," forklarer eksperten. Dette krav var også inkluderet i alle GFSI-anerkendte fødevarestandarder. Også interessant: Selv i tider med pandemier insisterer standardejeren IFS på, at vurderingerne finder sted på stedet og ikke helt eksternt for at sikre integritet.
Tidlig advarselssystem i Bayern analyserer importstrømme
"Madforfalskning er en stor udfordring for tilsynsmyndighederne," rapporterede Ulrich Busch, Leder af Statens Institut for Fødevarer, Fødevarehygiejne og Kosmetik ved det bayerske statskontor for sundhed og fødevaresikkerhed (LGL). De forskellige former for svig omfatter ikke kun forfalskning, men også forfalskning, substitution og manipulation. Fisk, olivenolie og økologiske fødevarer er i øjeblikket blandt de produkter med størst risiko for svig. En af grundene til dette er, at produktionskæder bliver mere og mere komplekse, og distributionskanaler bliver mere og mere uigennemsigtige. Der er derfor etableret et system til tidlig varsling på LGL, som er beregnet til at opdage sundhedsrisici og potentiale for svig på et tidligt tidspunkt. For eksempel blev der sammen med Ludwig Maximilians -universitetet i München udviklet en analysemetode, hvormed fødevareimportstrømme automatisk kan undersøges for uregelmæssigheder. Ændringer i priser og mængder af fødevareimport registreres og relateres til det respektive oprindelsesland. For eksempel, hvis den faktiske prisudvikling er højere end den forventede udvikling, kan dette være et tegn på madbedrageri.
Blockchain muliggør lettere produktsporing
"En af udfordringerne i fødevareindustrien er sporbarhed, for eksempel for hurtigt at isolere forureneren i tilfælde af forurenede produkter," forklarede Marcus Henning, Senior Manager hos konsulentvirksomheden d - fint. På dette område kan blockchain-teknologien vise sine styrker og tjene som grundlag for et system, hvor alle relevante transaktioner og data langs fødevareforsyningskæden opbevares på en forfalskningssikker måde og gøres tilgængelige for de forskellige aktører. Dette øger ikke kun fødevaresikkerheden, men også gennemsigtigheden og den tilhørende forbrugertillid. Som følge heraf kan tillægsgebyrer lettere håndhæves, og mærker kan styrkes på lang sigt.
Eksperten opfordrer til en de-globalisering af forsyningskæderne
"Et kig på megatrendene viser, at vi har brug for en forstyrrende ændring i fødevarer og landbrug for at opfylde kravene i Paris -klimaaftalen," indrømmede Eike Wenzel, Grundlægger og leder af Institute for Trend and Future Research (ITZ GmbH). Blandt andet opfordrede Wenzel til en de-globalisering af forsyningskæderne for mere forsyningssikkerhed samt fremme af mellemstore strukturer og regionalitet, fordi det understøtter lokal værdiskabelse. Derudover ville maden også smage bedre.
I fremtiden skal du tage højde for virkningen på planeten i resultatopgørelsen
En anden ekspert opfordrede også til en nytænkning: "Det er tid til en ny økonomisk model, hvor produktionens virkninger på mennesker og planeten vil blive inkluderet i resultatopgørelsen i fremtiden", så krævede Volkert Engelsman, Administrerende direktør for Eosta BV, et internationalt engrosfirma for økologisk frugt og grønt med base i Holland. Det er den eneste måde at gøre økonomien bæredygtig. Meddelelsen fra EU om, at den gerne vil øge andelen af økologisk landbrug til 2030 procent inden 25 markerer udgangspunktet for dette.
Emne foto: fødevareproduktion © Pixabay
Dette indlæg blev oprettet af valgmuligheden. Tilmeld dig og send din besked!