Wastl Ursula
Mae Maer Efrog Newydd Michael Blomberg eisoes wedi cynnull 2012. Na, nid yn erbyn delwyr cyffuriau neu derfysgwyr, ond yn erbyn cynnyrch cwbl gyfreithiol sydd i'w gael ym mron pob cartref. "Mae gordewdra yn dod yn broblem iechyd fwyaf yn y wlad hon," meddai Blomberg, gan nodi astudiaethau y byddai bron i 60 y cant o Efrog Newydd dros bwysau neu'n ordew - a'r bai, cred blomberg, yw siwgr.
Mae siwgr yn hollalluog
Mae'r rhagfynegiad ar gyfer losin yn gynhenid. Mae hyd yn oed yr hylif yn y groth yn cynnwys siwgr, mae llaeth y fron tua chwech y cant o lactos. "Mae'r teimlad o ddiogelwch sy'n dod gydag yfed yn gosod y sylfaen ar gyfer chwilio am gysur mewn losin, hyd yn oed pan fyddant yn oedolion," Dr. Andrea Flemmer, awdur "Really cute!".
O safbwynt datblygiadol hefyd, mae carbohydradau syml fel siwgr, y gellir eu defnyddio ar unwaith yn y metaboledd i gynhyrchu ynni, wedi rhoi mantais inni. Wedi'r cyfan, nid yw'n ddrwg cael digon o egni i ddianc rhag teigr danheddog danheddog. Yn unig, mae ein ffordd o fyw wedi newid yn sylweddol ers hynny.
Roedd ein cyndeidiau, fel helwyr-gasglwyr, ar gyfartaledd 20 cilomedr y dydd. Yn annirnadwy y dyddiau hyn. Nid oes angen egni cyflym ar unrhyw un sy'n symud cyn lleied â'r cyfartaledd Ewropeaidd, ond mae ein blas ar gyfer "melys" wedi aros. Pe bai siwgr yn parhau i fod yn ased moethus gwerthfawr, fel mewn canrifoedd cynharach, byddai hynny hanner cynddrwg. Ond fel canol yr 19. Wrth i bris siwgr ostwng oherwydd dechrau cynhyrchu diwydiannol yn yr 20fed ganrif, mae'n dod yn nwydd bob dydd ac mae'r defnydd wedi cynyddu'n ddramatig hyd heddiw.
Ydy siwgr yn eich gwneud chi'n sâl?
Mae astudiaethau amrywiol wedi dangos cysylltiadau rhwng cynyddu diabetes, afiechydon cardiofasgwlaidd a bwyta llawer o siwgr. Maethegydd Dr. Claudia Nichterl: "Yn y pwnc hwn, mae barn ymchwilwyr yn hollti. Mae rhai yn priodoli cymeriant gormodol o siwgr i ddatblygiad gordewdra, diabetes mellitus math 2, anhwylderau metaboledd lipid, pwysedd gwaed uchel, clefyd coronaidd y galon a chanser. Mae gwyddonwyr eraill hefyd yn gweld achos y clefydau hyn ym mywydau llawer o bobl - bwydydd gormodol, braster uchel ynghyd â diffyg ymarfer corff helaeth. "
Mae'r awdur Almaeneg Hans Ulrich Grimm yn ei lyfr newydd "Gwarantedig yn beryglus i iechyd" yn anad dim y siwgr sy'n gyfrifol am y don newydd o ordewdra: "Mae gwyddonwyr annibynnol yn rhybuddio am y risgiau, gan gynnwys dros bwysau, Alzheimer, canser. Ac yn anad dim: diabetes diabetes. Rydyn ni'n bwyta mwy na chant o gramau o siwgr pur bob dydd, fel arfer yn anymwybodol, oherwydd mae'r rhan fwyaf o'r siwgr mewn bwyd diwydiannol wedi'i guddio'n dda, ond nid oes unrhyw ganlyniadau i'r gwneuthurwyr, "esbonia'r arbenigwr.
Siwgr da yn erbyn siwgr drwg?
A all rhywun wedyn leihau'r risg i iechyd trwy ddewis siwgr penodol? "O safbwynt gwyddonol, nid oes unrhyw fuddion ffisiolegol i yfed siwgr brown, siwgr cansen gyfan na mêl," meddai Claudia Nichterl. Mae siwgr cansen cyfan heb ei buro a siwgr cyfan yn ogystal â siwgr brown, sydd â'i liw oherwydd y gweddillion surop sy'n weddill, yn cynnwys mwy o fwynau na'r siwgr bwrdd (swcros).
Nid oes yr un o'r uchod yn cael effaith iachach ar yr organeb. Mae ffrwctos wedi'i ystyried yn ddewis arall "iach" ers amser maith. Fodd bynnag, mae astudiaethau diweddar yn dangos bod bwyta ffrwctos uchel yn y tymor hir yn ffactor pwysig yn natblygiad afu brasterog di-alcohol ac mae'n ffafrio cronni braster.
Dewisiadau amgen melys
Yn natur, mae yna ddewisiadau amgen di-ri siwgr, rhai â llai o galorïau neu gyfartal, rhai heb.
Mae'r rhain yn cynnwys, er enghraifft, ffrwythau sych, ffrwythau ffres, mêl a suropau. Yn sylfaenol, mae'r rhain yn naturiol felys a goddefadwy mewn meintiau arferol, ond yn ormodol maent yn mwynhau'r un problemau â siwgr bwrdd. Mae amnewidion siwgr (alcoholau siwgr) ychydig yn llai melys na siwgr fel arfer ac mae ganddyn nhw lai o galorïau hefyd. Maent hefyd yn garbohydradau fel y siwgr ei hun. Mae'r rhain yn cynnwys y ffrwctos yn ogystal â'r alcoholau siwgr: sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol, asid lactig, erythritol ac isomalt. Mae melysyddion yn eu tro yn cael eu cynhyrchu'n artiffisial neu'n amnewidion siwgr naturiol sydd â phŵer melysu uchel iawn.
Mae un o'r melysyddion naturiol mwyaf poblogaidd yn gynnyrch "Stevia rebaudiana". Am ganrifoedd, mae'r planhigyn, a elwir hefyd yn berlysiau melys, wedi cael ei ddefnyddio gan bobl frodorol Brasil a Paraguay fel melysydd a meddyginiaeth, ers 2011, mae hefyd wedi'i gymeradwyo'n swyddogol yn Ewrop fel ychwanegyn bwyd.
Dyma drosolwg o'r dewisiadau amgen i siwgr.
Y rhai sydd dan amheuaeth arferol ...
O amgylch y byd, mae tua 800 mae miliynau o bobl yn defnyddio melysyddion yn ddyddiol. Mae'r melysyddion artiffisial hyn wedi'u hawdurdodi yn yr Undeb Ewropeaidd: acesulfame, aspartame, halen aspartame-acesulfame, cyclamate, neohesperidin, saccharin, swcralos a neotame.
Roedd amheuaeth bod saccharin a cyclamate yn achosi canser y bledren, yn ôl astudiaeth o flynyddoedd 1970er, ond roedd yr anifeiliaid yn cael eu bwydo â lefelau uchel iawn (o gymharu â chilogramau 20 o siwgr y dydd sy'n bwyta dynol), felly mae'r amheuaeth hon yn bwyta heb ei gadarnhau. Dro ar ôl tro, rhybuddiodd astudiaethau am effeithiau carcinogenig Apartam, ond dywedodd EFSA (Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop) na allai nodi unrhyw botensial genetig na charcinogenig.
Yn ôl astudiaeth ddiweddar gan Sefydliad Weizmann Israel, dangoswyd 2014 ym mis Medi bod bwyta saccharin, aspartame neu swcralos yn organeb llygod yn achosi adweithiau tebyg i ormodedd o siwgr: mae'r gallu i ddefnyddio glwcos yn gostwng yn ddramatig. Mae ffurfio hyperglycemia - prif symptom diabetes mellitus - yn cael ei ffafrio. Mae'r honiad y dylai melysyddion ysgogi'r archwaeth yn wir - yn y pesgi moch maent wedi cael eu defnyddio ers degawdau fel archwaethwr.
Mae'r dos yn gwneud y gwenwyn
Pwy sy'n paratoi ei fwyd ei hun, yn gwybod yn union beth sydd ynddo. Mae siwgr nid yn unig yn cael ei guddio mewn nwyddau wedi'u pobi, sudd ffrwythau, lemonêd, cymysgeddau grawnfwyd ac iogwrt, mae hefyd yn cael ei ychwanegu fel teclyn gwella blas i amrywiol sawsiau, sos coch, selsig, llysiau sur, ac ati. Gyda llaw, gall hyd yn oed bwydydd y datganir eu bod yn "ddi-siwgr" gynnwys siwgr (gramau 0,5 uchaf o siwgr fesul gram 100).
Problem arall yw'r nifer fawr o gynhyrchion ysgafn, sy'n isel iawn mewn braster ond sy'n cynnwys llawer iawn o siwgr. Fel arall, byddai'r cynhyrchion yn blasu fel dim. Gellir cyfrif yn hawdd faint o siwgr sydd mewn un neu'r llall o'r cynnyrch ysgafn "iach" gyda fformiwla syml:
Y "fformiwla siwgr"
Mae darn o siwgr fel arfer yn pwyso pedair gram yn Awstria. Felly, os oes gan gynnyrch gram 13 o garbohydradau a 12 gram o siwgr, rhannwch y siwgr â phedwar. Felly: 12: 4 = darn 3 o giwbiau siwgr.
Mwynhewch wedi'i ganiatáu!
Mae siwgr yn llythrennol yn wir bleser ac nid yn fwyd stwffwl. Gall unrhyw un sy'n cadw at y rheol syml hon hefyd fwynhau darn o bastai bob hyn a hyn, heb unrhyw broblemau iechyd.
