Karin Bornett
Slogans in u dialettu più melodioso, ritratti di vacche cuntenti chì munching grass lussureggianti nantu à prati alpini idilliachi - quandu si tratta di manghjà, i prufessiunali di publicità piace à cuntà a storia di a vita rurale rurale, in scena romanticamente. I venditori d'alimentazione è i pruduttori sò troppu felici di fucalizza nantu à l'origine regiunale di i so prudutti. I cunsumatori piglianu.
"Numerous studii mostranu un grande aumentu di l'interessu in l'alimenti regiunale è parlanu di una tendenza regiunale chì si dice chì hà pigliatu in u frattempu cù a tendenza biulogica", scrive Melissa Sarah Ragger in 2018 in a so tesi di maestru nantu à i mutivi di compra regiunale. cibi. Perchè Biomarkt cita un sondaghju micca specificatu da u 2019, chì si dice chì hà dimustratu "chì per i cunsumatori intervistati Bio è a sustenibilità ghjucanu menu di un rolu chì l'origine austriaca è a righjunalità di l'alimentariu ".
Origine regiunale sopravvalutata
Ùn hè maravigghiusu: L'alimentu di a regione gode di l'imaghjini di e cundizioni di produzzione d'alta qualità è ghjusti per e persone è l'animali. Inoltre, ùn anu micca esse trasportatu à a mità di u globu. I prudutti righjunali sò ancu cummercializati è percepiti in cunseguenza. Ma: l'alimentu di a regione hè veramente cusì bonu? In u 2007, Agrarmarkt Austria (AMA) hà calculatu a contaminazione di CO2 di l'alimenti individuali. Uva da u Cile eranu i più grandi peccatori climatichi cù 7,5 kg di CO2 per chilò di fruttu. A mela da Sudafrica pisava 263 grammi, cumparatu à 22 grammi per a mela di Stiria.
In ogni casu, un altru calculu di stu studiu mostra ancu chì solu una piccula quantità di CO2 pò esse salvata in generale per ghjunghje à l'alimenti regionali. Sicondu l'AMA, se tutti l'Austriachi rimpiazzavanu a mità di l'alimentu cù prudutti regiunale, 580.000 2 tunnellate di CO0,07 seranu salvate. Hè solu 0,6 tunnellate per capita à l'annu - cù una pruduzzione media di undici tunnillati, chì hè solu un magro XNUMX per centu di a pruduzzione annuale tutale.
U locu ùn hè micca organicu
Un fattore impurtante chì ùn hè micca spessu cumunicatu: regiunale ùn hè micca organicu. Mentre "biulogicu" hè regulatu ufficialmente è i requisiti per i prudutti biologichi sò definiti precisamente, u terminu "regionale" ùn hè nè prutettu nè definitu o standardizatu. Allora spessu ghjunghje à i prudutti supposti sustinibili da i agricultori in u paese vicinu. Ma chì questu agricultore usa l'agricultura cunvinziunali - forse ancu cù quelli chì sò dannosi per l'ambiente chì sò sempre permessi in Austria. spray - opera spessu ùn hè micca chjaru per noi.
L'esempiu di i pumati mostra a diffarenza: i fertilizzanti minerali sò usati in u cultivo convenzionale. A pruduzzione di sti fertilizzanti solu cunsuma tanta energia chì, sicondu l'esperti, i pumati biologichi di Sicilia anu qualchì volta un bilanciu di CO2 megliu cà quelli di l'agricultura cunvinziunali chì sò spediti in a regione in furgoni chjuchi. In particulare quandu si sviluppa in serre riscaldate in l'Europa Centrale, u cunsumu di CO2 di solitu sparisce parechje volte. Cum'è un cunsumadore, però, avete ancu à pisà e cose nantu à una basa individuale. Se conduce più di 30 chilometri in a vostra propria vittura alimentata da fossili per andà à cumprà in a tenda di a splutazioni, generalmente scaccià un bonu equilibriu climaticu in mare.
Sviluppu ecunomicu invece di prutezzione di l'ambiente
Malgradu tutti questi aspetti, l'autorità publiche prumove l'acquistu regiunale di l'alimentariu. In Austria, per esempiu, l'iniziativa di marketing "GenussRegion Österreich" hè stata iniziata uni pochi anni fà da u Ministeru di a Vita in cuuperazione cù AMA. Per chì un pruduttu possu l'etichetta "Regione Austriaca di Indulgenza", a materia prima deve vene da a regione rispettiva è esse trasfurmata à un altu standard in a regione. Sia u pruduttu vene da l'agricultura cunvinziunali o biulogica ùn hè mai statu un criteriu. Almenu puderia Greenpeace ma in 2018 hà aghjurnatu a marca di qualità "Regione Austriaca di Indulgenza" da "cundizionalmente affidabile" à "fiducia". À quellu tempu, hè statu annunziatu chì i portatori di l'etichetta avissiru astentu di utilizà l'alimenti geneticamente modificati cumpletamente per u 2020 è seranu permessi solu di utilizà l'alimentu regiunale.
À u livellu europeu, a certificazione di i prudutti cù "Indicazione Geografica Prutetta" è "Denominazione d'Origine Prutetta" hè impurtante. In ogni casu, a prutezzione di e spezialità per mezu di u ligame trà a qualità di u produttu è un locu d'origine o regione d'origine omonima hè in primu pianu. Certi critichi credi chì l'idea di furnisce l'alimentu nantu à distanze curtite ùn hè ancu d'impurtanza secundaria.
U clima ùn cunnosci cunfini
Malgradu tuttu l'amore per a casa, una cosa hè chjara: u cambiamentu climaticu ùn cunnosci micca cunfini. Ultimu, ma micca menu menu, deve ancu esse cunsideratu chì u cunsumu di l'alimentu biologicu impurtatu almenu rinforza l'agricultura biulogica lucale - preferibile in cumminazione cù u segnu Fairtrade. Mentre chì in Austria almenu certi incentivi sò creati o un sustegnu hè offrittu per l'agricultori biologichi, l'imprendituri biologichi impegnati * anu da fà un travagliu pionieri, soprattuttu in i paesi emergenti.
Andà senza dubbitu à un pruduttu di a regione pò dunque esse contraproducente. U dipartimentu di marketing di denn's Biomarkt a mette cusì, in cunfurmità cù a scola di pensamentu prevalenti: "In riassuntu, si pò dì chì a regiunalità solu, in cuntrastu à l'organicu, ùn hè micca un cuncettu di sustenibilità. Tuttavia, a pruduzzione alimentaria regiunale puderia pusà si cum'è un duo forte cù l'agricultura biulogica. I seguenti ponu dunque esse aduprati cum'è aiutu à a decisione in a compra di l'alimentazione: biologicu, staghjunali, regiunale - preferibile in questu ordine.
REGIONAL IN NUMERI
Più di u 70 per centu di quelli intervistati compranu l'alimentarii regiunale parechje volte à u mese. Quasi a mità hà dichjaratu chì anu ancu utilizatu l'alimentazione regiunale per a so spesa settimanale. L'Austria piglia u capu quì cù circa 60 per centu. A Germania seguita cù circa 47 per centu è a Svizzera cun circa 41 per centu. U 34 per centu di quelli indagati associanu u cunsumu di l'alimentu regiunale cù un impegnu per a prutezzione di l'ambiente, chì include ancu rotte di trasportu più brevi. U 47 per centu aspetta chì un pruduttu regiunale hè statu pruduciutu in splutazioni micca più di 100 chilometri di distanza. À una distanza di 200 chilometri, l'accordu di quelli indagati hè assai più bassu à 16 per centu. Solu u 15 per centu di i cunsumatori attribuisce impurtanza à a quistione di se i prudutti venenu da l'agricultura biulogica.
(Fonte: Studi di AT KEARNEY 2013, 2014; citatu in: Melissa Sarah Ragger: "Regional before organic?")
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