Ricunnosce un bon oliu d'oliva

L'olivi cuntenenu vitamine A, B1, B2, B6 è vitamina E, u tocoferolo cù a più alta attività di vitamina E, l'acidu folico, l'acidu pantotenicu è a vitamina C. Ci forniscenu ancu i minerali di magnesiu, calciu è potasio è i oligoelementi di fosforu, Sulfuru è ferru. Inoltre, l'olive cuntenenu ancu i composti fenolichi naturali più preziosi cum'è u tirosol è l'idrossietrosol. L'olivi sò resistenti à u stress è sò ancu più efficaci contr'à u friddu chì a vitamina C.

Un bonu oliu d'oliva pò esse ricunnisciutu da a designazione regulata da l'UE: "Oliu d'oliva vergine extra" o "oliu d'oliva vergine extra" hè u più altu livellu di qualità, valutatu frà altru da un'acidità di menu di 0,8 per centu. Si applica u seguitu: Uttenutu direttamente da l'alivi cù solu prucessi meccanichi senza l'effettu di u calore (<40 ° C)

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