Alternattivi latte - riassuntu

Nota: In realtà, l'alternative di latte ùn ponu micca esse chjamate latte, per esempiu sò vendute cum'è "bevande di soia". Per una megliu cunniscenza femu eccezione quì.

"LATTE DI SOIA"

Disponibile cum'è "bevande di soia" in tendi. Hè spugliatu è purificatu, misuratu cù acqua è filtratu à a fine. Hè spessu dulce, perchè a soymilk hà u so gustu.

PRO
+ senza glutine
+ si soia d'Austria: cunsigliatu da u puntu di vista CO2
+ à un prezzu assai ragiunatu (di circa 1 € per litru)
+ pò ancu rimpiazzà ova quandu coccia è coccia
+ poca di grassu
+ relativamente assai proteina per u latte di e piante

Buttacavoli
- spessu zuccatu
- gustu forte
- se origine ùn hè micca dichjaratu: prublema CO2
- A contaminazione di OMG pussibule (a prova di u cunsumadore ùn hà micca truvatu)
- allergene cumunu
- L'aromi sò spessu aghjuntu

"LATTE DI RISU"

Pò esse vendutu solu cum'è "bevande di risu" o "bevande di risu", postu chì solu u latte da e vacche è altri animali ponu esse designatu cum'è latti. U gustu dolce tipicu hè creatu da a preparazione: U risu hè mullitu è ​​bullutu in acqua finu à chì una massa cremosa hè furmata. Questa hè permessa di fermentà, mentre u midicinu vegetale hè degradatu à u zuccheru.

PRO
+ gustu dolce, bellu in u gustu
+ à pocu costu (da circa 1,30 € à litru)
+ senza glutine
Buttacavoli
- Partamente arsenicu incaricatu
- cuntene assai succosa
- alta impronta CO2
- Contaminazione di metanu
- L'aromi sò spessu aghjuntu

"LATTE DI COCU"

L'unicu sustitutu di u latti chì pò esse vendutu cum'è latte. U latte di coccu hè una mistura di a polpa di e noci di coccu maturu cù l'acqua. Cù un cuntenutu grassu di circa 20 per centu di u sustitutu di latte più grassu. Siccomu u latte di coccu ùn pò micca esse omogenizatu, grassu è acqua in l'embalaje separati. Per evità chistu, alcuni additivi cum'è stabilizzatori, emulsificanti o addensanti sò di solitu aiutati.

PRO
+ senza glutine
+ bon per cocia

Buttacavoli
- prudutti importati tropicali (alta impronta CO2)
- cuntenutu altu di grassu
- parzialmente mischju cù additivi
- micca adattatu per ogni preparazione (per esempiu, caffè)

"LATTE DI AMANDULA"

U latte di mandorla pò esse vendutu solu sottu u nome "bevande d'amanduli". Per fà l'amanduli sò arrustiti, in terra è immergitu in acqua calda. Lasciate per parechji ore prima di filtrà. Sfurtunatamente, parechji additivi sò spessu aggiunti per fà chì u latte cremoso di amanduli pare particularmente bellu.

PRO
+ senza glutine
+ consistenza cremosa

Buttacavoli
- Amanduli sò spessu importate prudutti da l'USA
- Cultivazione cù un altu usu di pesticidi è cunsumu d'acqua
- suprattuttu sugareddu
- Spessu mischiatu cù addensanti, emulsificanti è stabilizzatori
- u sustitutu di latte più caru (circa 3 € per litru)

"LATTE DI AVENA"

Ancu u latte d'avena pò solu cum'è "bevande d'avena" in u cummerciu. L'avena hè misurata, mischju cù l'acqua è misurata. Si pò aggiungere enzimi chì rompenu i carburati. Questa massa hè filtrata è parzialmente emulsionata cun oliu. Oatmeal hà una ligera dulcezza. Eppuru, alcuni additivi è agenti addensanti sò à volte aghjuntu per fà chì vedenu assai omogenei in u vetru.

PRO
+ dolcezza ligera
+ cunsigliatu se l'avena di l'Austria
+ impronta CO2 bassa

Buttacavoli
- cuntene glutine

Latte vs. Alternative - Sempre di più ghjente si rivolge à i sustituti di u latte. Ma chì hè in realtà più ecologicu è più sanu - u latte pruduttu naturale o l'alternative vegetali cum'è u latte di soia, u latte d'amandule o u latte d'avena?

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