Sonja
Od kraja 2014-a dogodilo se puno u vezi s označavanjem hrane: upečatljivo označavanje glavnih alergena uzrokuje alergije na hranu i ljude s netolerancijom da dišu. Zdravstveno osviještene potrošače upozoravaju označavanjem hidrogeniziranih masti. Bojkot palminog ulja, na kojem su sječene prašume, postat će lakši jer podrijetlo biljnih ulja sada mora biti obavezno. A također i „analogni sir“ ili „Schummelschinken“ moraju se jasno i upečatljivo deklarirati kao imitacija hrane.
Konačno, s krajem 2016-a, mora se provesti posljednji dio Uredbe o informacijama o hrani o hrani: obavezno označavanje prehrane. Podaci kao što su udio masti, šećera ili soli po 100 gramu ili po 100 mililitru tada su obavezni za pakiranu hranu.
Tako lijepe, tako dobre - ali kao i uvijek, razlikuju se detalji. Ne naposljetku, izazvan skandalima sa mesom, sada se mora precizirati zemlja u kojoj je životinja tovljena i zaklana. "Odakle dolazi od prerađenih proizvoda poput kobasice, ali još uvijek nije vidljivo", kaže Katrin Mittl, nutricionistica iz Udruženja za informiranje potrošača (VKI).
Također, datum zamrzavanja i svaki datum otvaranja moraju biti na pakovanju. "Ako se meso ponovo odmrzne i zamrzne, to se mora napomenuti. To ne važi svuda. S ribom se može izostaviti ako se dalje obrađuje, na primjer dimljeno, slano ili kuhano. "
Bez GMO-a - ili ne?
Genetski inženjering također ne okusi gospodina i gospođu Austriju. Uostalom, prema studiji tržišnih agenata, 60 posto koristi hranu koja se proizvodi održivo kako bi bila u stanju bez genetskog inženjeringa. Iako su proizvodi koji sadrže genetski modificirane organizme (GMO) ili sastojke odavno su označeni. Izuzetak su proizvodi životinja koje se hrane na genetski modificiranim biljkama. Većina genetski modificiranih proizvoda, poput soje i kukuruza, koristi se kao hrana za životinje. Ako i vi želite biti sigurni kada su u pitanju mliječni proizvodi, jaja, meso i koprodukcija, postoji samo jedno: obratite pažnju na oznake poput "Napravljeno bez genetskog inženjeringa".
Ovi jasni plombi imaju i drugu prednost: ističu i bez dodataka koji su dobiveni genetskim inženjeringom. Zašto je to važno? "Aditivi i arome napravljeni uz pomoć genetski modificiranih mikroorganizama ne moraju biti označeni. Jednako su slučajne, tehnički neizbježne smjese GMO-a do 0,9 posto, ako je odnosni genetski modificirani organizam (GMO) odobren u EU-u i ocijenjen kao siguran.
Uzgred, genetski modificirani mikroorganizmi za proizvodnju aditiva i enzima također su dozvoljeni u iznimnim slučajevima za organske proizvode ”, kaže nutricionistica. Dakle, genetski inženjering je davno sletio na naše ploče, a da toga nismo ni svjesni.
Označavanje: Ono što nema na ambalaži
Šta se tačno krije u našoj hrani koju jedemo svaki dan odavno nije jasno. U principu se mogu dopustiti samo zdravstveno ispravni aditivi koji su tehnološki potrebni: „Oni će biti odobreni tek nakon opsežnih pregleda i dugotrajnih studija. To osiguravaju visoke, dnevno podnošljive tolerancije ", kaže Mittl iz VKI-a. Pogotovo djeca i osjetljivi ljudi i dalje mogu biti osjetljivi na određene sastojke.
Provjerite proizvode prema aplikaciji
Za veću transparentnost Codecheck (www.codecheck.info) je posvećen tome. Aplikacijom za mobilne telefone možete skenirati ne samo kozmetičke proizvode, već i kodove hrane - i na prvi pogled možete vidjeti kako kritične stručnjake procjenjuju sastojke. Pri tome, kompanija se oslanja na neovisne stručne procjene kompanije Greenpeace, WWF, AK Wien, Ökotest ili hemičara hrane poput Uda Pollmera. "Dostupne su vrlo dobre stručne recenzije i studije, ali naravno da se svi aditivi ne bilježe dugoročno", kaže Roman Bleichenbacher, osnivač i izvršni direktor Codechecka.
Primer? Šta kažete na „Sojine kockice slatke i kisele sa rižom Basmati“? Bez laktoze i bez genetskog inženjeringa utisnutog na ambalaži. Skeniranje pokazuje rezultat: bezopasni sastojci maltodekstrin i limunska kiselina dobijaju napomenu: „Pridržavajte se opasnosti“. Oba sastojka mogu se genetski izraditi. Limunska kiselina prisutna u plodovima ima malo zajedništva s aditivom, pa je tako hemičar hrane Heinz Knieriemen. Kolega Udo Pollmer dodaje da je većim unosom crijeva u stanju apsorbirati više teških metala.
Ipak, pravilno regulirano s regulatornog stanovišta, proizvod koji može sadržavati genetski inženjerski dodatak. Gotov proizvod, međutim, ne sadrži službenu brtvu bez GMO-a. Usput, Codecheck procjenjuje i značaj kvalitetnog pečata na ambalaži.
nagovještaj
Codecheck je zasnovan u zajednici i djeluje slično kao Wikipedia: bazu podataka za aplikacije i internetsku platformu hranim korisnici proizvodima. Nakon što se sastojci otkupe, svaki korisnik može na prvi pogled vidjeti koji aditivi stručnjaci kritički promatraju. Ili gdje se može upotrijebiti genetski inženjering ili ako su ugrožene vrste riba prerađene. Pored toga, aplikacija omogućava, na primjer, filtriranje proizvoda palminim uljem.
www.codecheck.info
Sastojci i ne-sastojci
Ali Codecheck naravno može procijeniti samo sastojke koji su prisutni na listi sastojaka. Pomoćna sredstva za obradu koja više nemaju učinak u konačnom proizvodu smatraju se ne-sastojcima i ne moraju biti uključena na popis sastojaka (osim ako nisu alergeni).
Ako se na primjer Rieselhilfe koristio za sol u krompirovom čipsu ili je voćnoj mješavini u jogurtu dodan konzervans za voće, tada na ambalaži ne moraju biti navedena oba pomoćna sredstva. Mikroorganizmi, enzimi ili sol potrebni za proizvodnju mliječnih proizvoda poput jogurta, sira ili maslaca također nisu predmet označavanja sve dok se ne doda daljnji sastojak. Za vegane i vegetarijance: „Čak i želatina koja se koristi za razjašnjavanje jabučnog soka ili laboratorijskih enzima za proizvodnju sira ne mora biti deklarirana, iako u konačnom proizvodu mogu biti ostaci“, kaže Roman Bleichenbacher.
Ne bi li se ovdje trebala politika, na primjer s negativnim oznakama koje ukazuju na genetski inženjering ili neljudske radne uvjete, poput dječjeg rada?
Potrebna je još veća transparentnost
Osnivač Codechecka ionako je premalo transparentan na tržištu. „Odakle dolaze upotrijebljene sirovine? Je li, na primjer, soja ekološki problematična sa iznuđivanjem, monokulturama i raseljavanjem ljudi? To zahtijeva informacije o tačnom izvoru i lancu opskrbe, ali često to ne možete dobiti. To bi bio još jedan korak prema transparentnosti koja u potpunosti mijenja tržište. "
Do sada su potrošači uglavnom informirani o "čistim naljepnicama" poput "bez pojačivača ukusa" ili pozitivnim plombama poput organskih ili pečata Fairtrade. No, zar se ovdje ne bi trebala politika, na primjer, s negativnim oznakama koje ukazuju na genetski inženjering ili neljudske radne uvjete, poput dječjeg rada? "Efekat takve izjave bi sigurno bio veći. Etikete su već dobra pomoć, ali potrošači danas žele još detaljnije informacije o svojim kupovinama i one moraju biti dostupne “, kaže Bleichenbacher.
oznake
Primjenjuje se već: važne obveze prijavljivanja
Biljno ulje: Specifikacija specificiranog ulja koje se obavezno koristi (npr. Palmino ulje, uljane repice itd.), Kao i očvrslog ulja (u cijelosti ili djelomično)
14 glavni alergeni mora se naglasiti, npr. podebljanim ili velikim slovima: gluten, rakovi, jaja, riba, kikiriki, soja, mlijeko (uključujući laktozu), orašasti plodovi (npr. bademi, orasi itd.), celer, senf, sezam, sumpor-dioksid / sulfiti> 10mg / kg ili SO2, lupini, mekušci
meso: Podatci o podrijetlu za pakirano, svježe ili smrznuto meso (ali ne za prerađeno meso), govedina, teletina, svinjetina, perad, ovčje meso i kozije meso: uzgajano u (zemljište), zaklano u (zemljište), broj serije, smrznuta roba : Datum zamrzavanja
hrane imitiraju: Označavanje zamjenskih sastojaka poput imitativnog sira ili komada ljepljivog mesa ili ljepljive ribe sastavljene od komada
Nano-označavanje: za sve sastojke u obliku proizvedenih nanomaterijala. U praksi, međutim, ne postoje aditivi u prehrambenom sektoru koji bi spadali u ovaj pojam. Nanomaterijali su, međutim, prema savjetima potrošača na ambalaži i ne podliježu označavanju.
Ono što pripada oznaci pakovane hrane reguliše Uredba EU o informacijama o hrani.
Novo od 13.12.2016: Oznaka hranjivih tvari po 100g ili 100ml: energija kJ / kcal, masti, zasićene masti, ugljikohidrati, šećer, bjelančevine, sol
Dobrovoljne informacije: npr. nezasićene masne kiseline, vitamini, minerali, vlakna
Navođenje natrijuma ili holesterola više nije dozvoljeno.
U osnovi potrebno označavanje:
Genetsko inženjerstvo: Hrana koja sadrži genetski modifikovane organizme (GMO) mora biti označenaizuzetak: Životinje koje se hrane genetski modificiranom hranom
Foto / Video: Shutterstock.
