Урсула Уестл
кокосовата палма е известен в родината си като "дърво на небето". Докато ние свързваме образа й, особено с бели плажове, море и празнична атмосфера, кокосовата палма предлага жителите на тропическите брегове в продължение на хилядолетия отлична храна и източник на суров материал. В Европа особено петролът, съдържащ се в палмовите плодове, става все по-популярен.
Кокосовото масло се извлича от копра, кокосово ядро или настъргана кокосова яхния. За промишленото производство кокосовите орехи се обелват след прибиране на реколтата, разделят се и се изсушава целулозата. Преди механичното пресоване често се използват втвърдяващи, избелващи и дезодориращи средства. Върховото кокосово масло е масло от първото пресоване без добавяне на химикали.
Наситена, но средна верига
Мастната киселина на кокосово масло има висок дял на наситени мастни киселини (90 процента). Тук се лауринова киселина с 45 да 55 процента по-голямата част. Тези средно верижни мастни киселини (МСТ - средноверижни триглицериди) са разделени по-бързо от дълговерижни мастни киселини в червата и абсорбира. За смилането на МСТ са необходими само минимални количества ензими от панкреаса и не жлъчни киселини. В хранителна управлението на различни чревни заболявания, тези свойства могат да бъдат полезни.
Кокосово масло срещу бактерии
Лауриновата киселина, съдържаща се в кокосовото масло, се превръща в монолаурин в организма. Monolaurin отблъсква специално покрити бактерии и вируси (напр. Херпес, цитомегаловирус и грипни вируси) в човешкия и животински организъм. Около шест до десет процента от мастните киселини в кокосовото масло се състоят от капринова киселина, която на свой ред би трябвало да помогне при гъбични инфекции. Въпреки това ще са необходими много изследвания в медицинската и фармакологичната област, за да могат да се правят значителни изявления за ефектите, дозировката и приложението.
Кокосът се грижи за кожата и косата
В тропиците кокосовото масло е традиционен продукт за красота. Възможностите за приложение са разнообразни: Поради неговите противогъбични свойства, например, краката на спортиста могат да бъдат предотвратени. В допълнение, "кокосовият крем" е противовъзпалително и хладно, когато се прилага. Като шампоан не само се грижи за косата, но и помага срещу пърхота.
Отслабвам с кокосово масло?
Проведените през последните години тестовете, които помагат да се изясни този въпрос са противоречиви. Различни клинични проучвания са показали, че поради по-ниската енергийното съдържание на мастни киселини със средна верига, диета-индуцираната термогенеза (т.е. производството на топлина при разлагане), съгласно консумация им е по-голяма, отколкото след консумация на дълговерижни мастни киселини.
Хранителна специалист Юлия Папст: "От хранителна гледна точка, общият енергиен прием, разпределението на хранителните вещества, съставът на храната и тук, наред с други неща, общото количество мазнини трябва винаги да се взема предвид при загуба на тегло. Спестяванията на калории, които могат да се постигнат чрез ядене на мастни киселини със средна верига, са еквивалентни на около 100 килокалории дневно. Това е еквивалентът на ребро шоколад или супена лъжица масло. "
Помощ за сърдечни заболявания?
Кокосовото масло също трябва да помогне за намаляване на рисковите фактори за сърдечни заболявания. Тук, обаче, мнения се различават: науката на храните все още се отнася до изследвания, които правят висок процент на наситени мазнини в диетата, като рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, отговорни. Тъй като мастни киселини са предимно наситени кокосово масло, може да се следователно, че те са лошо за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Обратно, има изследвания, които показват, че в изобилие в кокосово масло, лауринова киселина увеличаване на "добър" холестерол (HDL холестерол) и може да насърчи баланс между LDL и HDL холестерол. Джулия Папа: "За сърдечни заболявания винаги има много фактори, които трябва да се вземат под внимание. Така че това е интересно в отговора на този въпрос за това как да изглежда на другите диетични навици, дали движението е интегриран в начина на живот, независимо дали са пушачи или прекомерно стрес играе роля. От моя опит, хора, които знаят за използването на кокосово масло в диетата също да решат и в други области на живота здравето съзнание. "
Заключение: обърнете внимание на качеството
Кокосово масло съдържа много здравословни вещества, които имат положителен ефект върху здравето ви. Обаче не всичко е злато, където се намира кокосовият орех. Трябва да внимавате, особено при промишлено обработени готови продукти. Например кокосовата мазнина често е химически закалена за употреба в сладкиши и сладкиши и след това има високо съдържание на нездравословни транс мастни киселини. Затова е важно да се обърне внимание на качеството. Тъй като между евтината кокосова мазнина, която се добива с екстракти и често дезодорираното и свежо пресовано кокосово масло, е голяма разлика. Само внимателно производство ще запази всички ценни съставки.
Съвети и информация от диетологът Джулия Поуп
Кокосово масло сега се предлага не само в магазините за здравословни храни, но и в супермаркета. Разграничение се прави между масла RBD (рафинирани, избелени, дезодориращи масла) и VCO (Virgin Coconut Oil). Терминът "девствена" е вече известен от производството на маслиново масло - това означава нежна обработка, при която маслото не е рафинирано, избелено и дезодорирано.
Печете с кокосово масло
Кокосово масло запазва естествените си свойства при нагряване и може да се използва и за печене и пържене. В допълнение, той е безвкусен и има дълъг срок на годност.Кокосово мляко
Кокосовото мляко е пулпата от кокосовия орех, който е пулверизиран с вода. Това означава, че кокосовото масло съдържа също кокосово масло с високо съдържание на наситени мастни киселини (лауринова киселина) и мастни киселини. Да се има предвид високото съдържание на мазнини в кокосово мляко (около 24g мазнина и по този начин 230 kcal / 100 g).
Фото / Видео: Shutterstock.
