Урсула Уэстл
Мары проста хацела прыгатаваць просты вячэру для сваіх новых калег па працы. Пасля допытаў усіх пра сімпатыі і антыпатыі ёй спачатку давялося выйсці ў Інтэрнэт. Марцін не пераносіць глютен, Сабіна не пераносіць лактозу, а Пётр атрымлівае спазмы і / або галаўныя болі ад гістаміна і фруктозы. Толькі пасля дзён дакладнага планавання і інтэнсіўных даследаванняў Мары ўдаецца скласці меню, "бяспечнае" для ўсіх яе калегаў. Падобныя сюжэты серыяла сталі штодзённай рэальнасцю для многіх хатніх гаспадарак.
"Несумяшчальнасць і алергія ўзрастаюць", д-р. Аляксандр Хаслбергер, дыетолаг Венскага універсітэта (www.healthbiocare.com). "Ёсць некалькі прычын для гэтага. Напрыклад, значна лепш дыягнастычныя варыянты, падрыхтоўка ежы змянілася, і людзі падвяргаюцца вялікім стрэсам. Як бы дзіўна гэта ні гучала, паляпшэнне гігіенічных умоў у заходніх індустрыяльных краінах звязана з гэтым ". Па выніках апошніх даследаванняў, перавышэнне гігіены ў дзяцінстве выклікае сумневы. Імунная сістэма можа нармальна развівацца толькі тады, калі яна падвяргаецца пэўнай нагрузцы.
Алергія ці непераноснасць (непераноснасць)?
Непераноснасць ці непераноснасць ежы адрозніваецца ад алергіі, асабліва сімптомамі. У выпадку алергіі арганізм рэагуе алергіяй на пэўнае рэчыва ў рацыёне, гэта значыць імунная сістэма празмерна рэагуе на рэчывы, якія з'яўляюцца бясшкоднымі для здаровага чалавека.
Наступствы могуць быць небяспечныя для жыцця. На скуры, слізістых абалонках і дыхальных шляхах назіраюцца бурныя рэакцыі, а таксама праблемы са страўнікава-кішачным трактам. Прадукты харчавання павінны быць цалкам выдалены з плана харчавання. Непераноснасць часта выклікаецца прыроджаным альбо набытым ферментным дэфектам і, у адрозненне ад алергіі, у асноўным мае месца ў кішачніку. Звычайна рэакцыя не ўзнікае на працягу двух гадзін пасля кантакту.
Прыклад малака: алергія на малако апасродкуецца імуналогіяй і ў асноўным ставіцца да бялкоў (напрыклад, казеіну), якія прысутнічаюць у малацэ. Непераноснасць малака (непераноснасць лактозы) ставіцца да цукру лактозы, якую нельга расшчапіць з-за адсутнічае фермента (лактазы).
Несумяшчальнасць: найбольш распаўсюджаныя тыпы
У сярэднім ад дзесяці да 30 працэнтаў насельніцтва Еўропы пакутуе ад непераноснасці лактозы (малочнага цукру), ад пяці да сямі адсоткаў ад мальабсорбцыі фруктозы (фруктозы), ад аднаго да трох адсоткаў ад непераноснасці гістаміна (напрыклад, у віне і сыры) і адзін працэнт ад целиакии (непераноснасці глютена) , Колькасць непадпісаных лекараў стаўкі лекараў значна вышэйшая.
"Многія людзі, якія здаюць тэст на сумяшчальнасць, адчайваюцца пасля гэтага. Вы павінны раптам перастаць ужываць ежу 30 або больш. З гэтай прычыны трэба адназначна сказаць: гэтыя тэсты толькі кіраўніцтва, бо яснасць толькі забяспечвае выключэнне дыеты ".
Д-р Клава Ніхтэрл
нецярпімасць тэсты
Эксперт д-р. Аляксандр Хаслбергер: "Існуюць адносна надзейныя тэсты, якія дазваляюць выявіць харчовую алергію, і непераноснасць лактозы таксама можна добра выявіць. Але нават аналіз непераноснасці гістаміна часта крытычны для навукі, што вельмі крытычна ставіцца да непераноснасці фруктозы. Бяспечнае тэставанне непераноснасці іншых кампанентаў ежы незразумела. На жаль, ёсць шмат выпрабаванняў, якія наогул не заснаваны на навуковых прынцыпах ".
Для простых непераноснасці праводзіцца так званы дыхальны тэст H2. Тэст IgG4 здаецца найбольш навукова карысным тэстам на складаную непераноснасць. Павышэнне антыцелаў да IgG4 да харчовай складнікам паказвае на ўзмацненне супрацьстаяння імунных клетак з харчовым антыгенам. Верагодна, гэта звязана з паталагічна павялічаным кішачным бар'ерам і змененай мікрабіётай кішачніка. Аднак павышаныя антыцелы да IgG4 не азначаюць, што гаворка ідзе пра скаргі на гэтую імунную рэакцыю, а толькі пра тое, што яны з большай верагоднасцю з'яўляюцца.
Будзьце ў курсе самых распаўсюджаных непераноснасцьяк супраць Фруктоза, Гістамін, LAKTOS унд Клейкавіна.
Несумяшчальнасць - што рабіць? - Інтэрв'ю з дыетолагам доктарам інж. Клава Ніхтэрл
Як даведацца, ці пакутуеце вы ад непераноснасці ежы?
Д-р Клаўдыя Ніхтэрл: Ёсць вельмі шмат дарагіх тэстаў, але іх можна лічыць толькі кіраўніцтвам. Гэтыя тэсты толькі пацвярджаюць імунную рэакцыю арганізма, але ён рэагуе на кожную ежу. Гэта называецца "рэакцыя IG4". Гэта на самай справе кажа толькі пра тое, што арганізм заняты рэчывам. Каб сапраўды даведацца, ці ёсць у вас непераноснасць, вы можаце толькі пры дапамозе выключэння дыеты. Іншымі словамі, апусціце падазроную ежу і зноў ежце праз чатыры-шэсць тыдняў. Аднак рабіць гэта трэба акуратна дыетолагам альбо пад наглядам лекара.
Асабліва бывае невыноснасць глютена. Як вы гэта растлумачыце?
Ніхтэрл: Па-першае, не кожны падазраваны непераноснасць глютена сапраўды адзін. Падобныя сімптомы могуць быць выкліканыя парушэннем кішачнай флоры (дзіравая кішка *) ці нават стрэсам. Акрамя таго, па меры развіцця харчовай прамысловасці ўсё больш і больш дабавак трапляе ў ежу і трапляе ў наш арганізм. Асабліва з глютеном, мабыць, таксама з'яўляецца важным фактарам таго, што новыя гатункі пшаніцы разводзяцца да максімуму глютена, таму што збожжа можна перапрацоўваць так лепш. Практыка паказвае, што многія праблемы знікаюць, як толькі яго зноў рыхтуюць - са свежай ежай. Нашы целы проста перапоўнены сяміразовым прыёмам ежы ў тыдзень. Разнастайнасць важная. Грэчка, проса, рыс і г.д.
Ці можаце вы прадухіліць непераноснасць?
Ніхтэрл: Так, ўжывайце свежую ежу, рыхтуйце сабе і ўносіце разнастайнасць у рацыён. Часцяком працэнты скаргаў 80 ужо зніклі.
* Уцечка кішкі апісвае павышаную пранікальнасць клетак (энтэрацытаў) уздоўж сценкі кішачніка. Гэтыя малюсенькія прабелы дазваляюць, напрыклад, непераваранай ежы, бактэрыям і метабалітам трапляць у кроў - адсюль і тэрмін "сіндром дзіравай кішкі".
Фота / відэа: манашка.
