Млечныя альтэрнатывы - агляд

Заўвага: На самай справе альтэрнатывы малака нельга называць малаком, напрыклад, яны прадаюцца як "соевыя напоі". Для лепшага разумення мы робім тут выключэнне.

"СОЕВАЕ МАЛАКО"

Даступны як "соевы напой" у крамах. Яго замочваюць і чысцяць, кіпяцяць з вадой і фільтруюць у канцы. Яго часта падсалоджваюць, таму што соевае малако мае свой густ.

PRO
+ глютен
+ калі соя з Аўстрыі: рэкамендуецца з пункту гледжання CO2
+ па разумных цэнах (прыблізна 1 € за літр)
+ можа нават замяніць яйкі пры запяканні і варэнні
+ з нізкім утрыманнем тлушчу
+ адносна шмат бялку для расліннага малака

CONTRA
- часта падсалоджаны
- моцны густ
- калі не пазначана паходжанне: выданне CO2
- Магчымае заражэнне ГМА (тэст спажыўцоў не знойдзены)
- распаўсюджаны алерген
- Водары часта дадаюць

"РЫСАВАЕ МАЛОКА"

Прадаецца толькі як "рысавы напой" альбо "рысавы напой", бо малако можа быць прызначана толькі малаком ад кароў і іншых жывёл. Характэрны салодкі густ ствараецца пры падрыхтоўцы: рыс здрабняецца і варыцца ў вадзе да адукацыі сметанковай масы. Гэта дазволена блукаць, у той час як раслінны крухмал раскладаецца да цукру.

PRO
+ густ салодкі, добры густ
+ недарагі (прыблізна 1,30 € за літр)
+ глютен
CONTRA
- Збольшага мыш'як зараджаны
- утрымлівае шмат цукрозы
- высокі след CO2
- Забруджванне метанам
- Водары часта дадаюць

"Какосавае малако"

Адзіны заменнік малака, які можна прадаць як малако. Какосавае малако ўяўляе сабой сумесь мякаці саспелых какосаў з вадой. З утрыманнем тлушчу каля 20 адсоткаў найбольш тлустага заменніка малака. Паколькі какосавае малако нельга гамагенізаваць, тлушч і вада ў ўпакоўцы аддзяляюцца. Каб пазбегнуць гэтага, часам дапамагаюць некаторыя дабаўкі, такія як стабілізатары, эмульгатары або загушчальнікі.

PRO
+ глютен
+ добра для падрыхтоўкі ежы

CONTRA
- імпартныя трапічныя тавары (высокі след CO2)
- высокая тлустасць
- часткова змешваецца з дадаткамі
- не падыходзіць для кожнай падрыхтоўкі (напрыклад, кава)

"МІМАНДАВАЕ МАЛОКА"

Міндальнае малако можна прадаваць толькі пад назвай "міндальны напой". Каб зрабіць міндаль смажаны, здрабняецца і апускаецца ў гарачую ваду. Пакіньце на некалькі гадзін перад фільтраваннем. На жаль, многія дабаўкі часта дадаюць для таго, каб сметанковае міндальнае малако выглядала асабліва добра.

PRO
+ глютен
+ крэмавая кансістэнцыя

CONTRA
- Міндаль часта імпартуюць з ЗША
- Вырошчванне з высокім выкарыстаннем пестыцыдаў і спажываннем вады
- у асноўным цукар
- Часта змешваецца з загушчальнікамі, эмульгатарамі і стабілізатарамі
- самы дарагі заменнік малака (каля 3 € за літр)

"АВЕСКАЕ МАЛОКО"

Таксама аўсянае малако ў гандлі можа быць толькі "аўсяным напоем". Авёс здрабняюць, змешваюць з вадой і кіпяцяць. У яго можна дадаваць ферменты, якія расшчапляюць вугляводы. Гэтую масу адфільтроўваюць і часткова эмульгуюць з алеем. Аўсянка мае лёгкую слодыч. Аднак часам некаторыя дабаўкі і загушчальнікі дадаюць для таго, каб яны выглядалі вельмі аднастайна ў шклянцы.

PRO
+ лёгкая слодыч
+ рэкамендуецца, калі авёс з Аўстрыі
+ нізкая CO2 плошча

CONTRA
- змяшчае глютен

Малако супраць Альтэрнатывы - Усё больш людзей звяртаецца да заменнікаў малака. Але што на самой справе больш экалагічна і здаровае - малако з натуральных прадуктаў альбо альтэрнатывы расліннага паходжання, такія як соевае, міндальнае і аўсянае?

Фота / відэа: Shutterstock.