Сьюзен Воўк
«Калі справа даходзіць да выкідаў CO2, звычайны яблык з рэгіёна Бодэнскага возера выклікае большы непакой, чым арганічны яблык з Новай Зеландыі».
Крысціян Пладэрэр, Інстытут экалогіі ÖÖI
Шчаслівыя каровы на лузе і размаўлялыя свінні: калі верыць рэкламе, тутэйшая сельская гаспадарка - гэта чыстая рамантыка. На жаль, праўда іншая: каровы даведзены да малакаматаў з канцэнтраванымі кармамі і селекцыйнай гадоўлі. Штогод забіваюць мільёны птушанят мужчынскага полу, таму што іх гадаванне нявыгадна. На адкорме свіней заўсёды ёсць такія нараканні Асацыяцыя супраць жывёлагадоўчых заводаў рэгулярна выкрываецца.
Тэрмін «рэгіянальны», які перадаецца як каштоўнасны і ўстойлівы, губляе аўтарытэт. Біялагічныя прадукты працуюць у разы лепш, але звычайна каштуюць даражэй - арганічнае мяса каштуе ў два-тры разы даражэй.
«Вырашае попыт: многія людзі купляюць толькі па цане і больш не прызнаюць каштоўнасці ежы», — кажа Ханес Роер, арганічны фермер і старшыня асацыяцыі Land Creates Life. «Аднак пры пакупцы спажыўцы прымаюць рашэнне аб вытворчасці і паходжанні ежы». У Аўстрыі толькі дзесяць працэнтаў даходу сям'і траціцца на ежу. «З іншага боку, хтосьці можа хутка дазволіць сабе iPhone за 700 еўра», - крытыкуе Ройер.
Фермеры змагаюцца за выжыванне
Але ці ўсё так дрэнна ў нашай сельскай гаспадарцы? Згодна са справаздачай Федэральнага агенцтва па ахове навакольнага асяроддзя аб ахове клімату за 2018 год, сельская гаспадарка ў Аўстрыі дае 10,3 працэнта выкідаў CO2, уключаючы арганічнае земляробства. «Гаворка таксама ідзе аб падтрымцы мясцовых фермераў», — кажа Роер, паказваючы на тое, як фермеры змагаюцца за выжыванне. «Умовы сусветнага рынку жорсткія, свабодны рынак стварае велізарны ціск на фермераў». У сярэднім аўстрыйскі фермер мае 18 дойных кароў, многія з якіх працуюць няпоўны працоўны дзень. Для таго, каб зарабіць на малочную жывёлагадоўлю як неэкалагічны фермер, патрэбна 40 кароў і нават больш, у залежнасці ад структуры гаспадаркі. Паціху адбываецца пераасэнсаванне дабрабыту жывёл і ўстойлівага развіцця; у рэшце рэшт, Аўстрыя займае першае месца ў ЕС з 20 працэнтамі арганічнай сельскай гаспадаркі, але многія арганічныя прадукты, такія як малако, павінны экспартавацца. «Выдаткі і намаганні ў арганічнай сельскай гаспадарцы вышэйшыя, адсюль і больш высокая цана на арганічную ежу», — тлумачыць Ройер і дадае: «Рэгіянальная і арганічная, вядома, была б аптымальнай. Але сельская гаспадарка не павінна вырабляць аўстрыйскі попыт».
Рэгіянальны, арганічны ці кірмаш?
Прадукты, якія прывозяць з далёкіх краін, крытыкуюць з-за працяглай транспарціроўкі. Уздзеянне на навакольнае асяроддзе вытворчасці, транспарціроўкі і выкарыстання ўлічваецца ў экалагічным балансе харчовых прадуктаў. Але і тут вырашальным фактарам з'яўляецца тое, паходзіць ежа з традыцыйнай або арганічнай сельскай гаспадаркі: «Калі справа даходзіць да выкідаў CO2, звычайны яблык з рэгіёна Бодэнскага возера выклікае большую занепакоенасць, чым арганічны яблык з Новай Зеландыі», - кажа Крысціян Пладэрэр з Інстытут экалогіі. «Паколькі грузавыя караблі перавозяць велізарныя аб'ёмы, уздзеянне CO2 ад аднаго яблыка нізкае».
Выбіраючы паміж звычайным мясцовым яблыкам і добра падарожным арганічным яблыкам, Пладэрэр па-ранейшаму выступае за рэгіянальны варыянт, паколькі экалагічны баланс не ўлічвае сацыяльных аспектаў, такіх як мясцовыя ўмовы працы. Для многіх прадуктаў, такіх як апельсіны і бананы, рабочыя ў краінах Поўдня падвяргаюцца эксплуатацыі.
Гэта відавочна ў выпадку з трускаўкай або спаржай, якія часта можна сустрэць на прылаўках супермаркетаў незадоўга да сезону ў краіне. Згодна з даследаваннем VCÖ, адзін кілаграм спаржы, які прылятае самалётам з Паўднёвай Амерыкі, забруджвае клімат амаль 17 кілаграмамі CO2, што ў 280 разоў больш, чым спаржа, набытая ў рэгіёне ў сезон.
Справядлівыя ўмовы працы
Пячатка Fairtrade гарантуе дробным фермерам мінімальную цану на іх прадукцыю, а таксама доўгатэрміновыя гандлёвыя адносіны, яна забараняе дзіцячую працу і часта падтрымлівае жанчын у кааператывах. «Справядлівы гандаль у першую чаргу азначае гуманныя ўмовы працы і жыцця», — кажа Хартвіг Кірнер, кіраўнік дырэктар Fairtrade Аўстрыя, «і толькі пасля для Арганічнае сельская гаспадарка.” У Аўстрыі 70 працэнтаў прадуктаў Fairtrade таксама з'яўляюцца сертыфікаванымі арганічнымі. «Не ўсе дробныя фермеры могуць дазволіць сабе перайсці на арганічнае земляробства, таму што гэта даражэй і займае больш часу. Попыт таксама не заўсёды ёсць».
Калі казаць пра ўмовы працы: у Аўстрыі эксплуатуюць і некваліфікаваных сельскагаспадарчых рабочых. У сезон збору ўраджаю на многіх аўстрыйскіх фермах прынята наймаць памочнікаў па зборы ўраджаю з суседніх краін ЕС.
«Эксплуатацыя з'яўляецца хутчэй правілам, чым выключэннем, незалежна ад таго, арганічнае гэта або традыцыйнае земляробства», - кажа Ліла Хайду з вытворчага саюза PRO-GE у Бургенланды. «Спецыяльна адбіраюцца рабочыя, якія не валодаюць нямецкай мовай, але часта маюць залішнюю кваліфікацыю».
Альтэрнатыўныя харчовыя коаператывы
харчовай Coops з'яўляюцца закупачныя групы, члены якіх арганізоўваюць сумесную закупку арганічных прадуктаў харчавання ў рэгіянальных фермераў. «У прынцыпе, справядлівыя ўмовы працы для наёмных работнікаў з'яўляюцца галоўным крытэрыем для ўсіх харчовых кааператываў пры выбары пастаўшчыкоў», - сказаў прадстаўнік харчовага кааператара. Але ўсе вядомыя кампаніі маюць пастаянных супрацоўнікаў, якія працуюць там кожны сезон на працягу некалькіх гадоў, як правіла, з Чэхіі, Славакіі і Венгрыі.
Ochsenherz Gärtnerhof - гэта сумесна арганізаваная ферма Demeter у Gänserndorf. Мадэль для гэтай формы эканомікі з'яўляецца Community Supported Agriculture (CSA) з ЗША. Зараз па ўсёй Аўстрыі налічваецца 26 ферм, арганізаваных па прынцыпе салідарнай сельскай гаспадаркі. На садоўніцкай ферме Ochsenherz каля 300 чалавек дзеляцца ўраджаем і фінансамі, а таксама падтрымліваюць вырошчванне і догляд за гароднінай, якой садоўнікі забяспечваюць усю суполку. «У нас працуюць у асноўным аўстрыйцы і пара румын, але круглы год», — кажа Моніка Мюр з Gela Ochsenherz.
Трымайцеся далей: 4 парады па вашай бяспецы!
Прадукты з пальмавым алеем – Пальмавы алей змяшчаецца ў сярэднім у кожным другім харчовым прадукце: у печыве, спрэдах, гатовых прадуктах, а таксама ў мыйных сродках, касметыцы і аграпаліве. Вялізныя плошчы трапічных лясоў расчышчаюцца, а тарфяныя балоты асушаюцца пад плантацыі пальмавага алею, асабліва ў Інданезіі. Уплыў на змяненне клімату велізарны: у цяперашні час Інданезія займае трэцяе месца сярод краін з самымі высокімі выкідамі CO2 пасля ЗША і Кітая. Пацярпеў і жывёльны свет: у прыватнасці арангутаны і суматранские тыгры пазбаўляюцца месца пражывання з-за высечкі трапічных лясоў. Альтэрнатывай з'яўляюцца прадукты з мясцовымі алеямі, напрыклад, сланечнікавым або рапсавым.
Будзьце асцярожныя з якаснымі пломбамі напрыклад, Roundtable for Sustainable Palmoil (RSPO), Marine Stewardship (MSC) або Rainforest Alliance (RA).
Напоі з пластыкавых бутэлек, асабліва мінеральная вада: пластык вырабляецца з нафты, а пластыкавыя адходы забруджваюць навакольнае асяроддзе. Параўнальныя тэсты паказалі, што ў некаторых выпадках аўстрыйская вадаправодная вада змяшчае нават больш мінеральных рэчываў, чым негазаваная мінеральная вада.
Мяса з традыцыйнага вырошчвання: Фабрычнае земляробства, антыбіётыкі, метан, знішчэнне трапічных лясоў імпартнай сояй. Гэта толькі некаторыя з ключавых слоў, якія суправаджаюць звычайную жывёлагадоўлю. Альтэрнатыва - мяса мясцовай арганічнай гаспадаркі.
Фота / відэа: Shutterstock.
