هيلموت ميلزر
بالإضافة إلى الزيت والقهوة ، يعتبر الكاكاو أحد أهم المواد الخام في السوق العالمية. تقلبات الأسعار وارتفاع تركيز السوق تشكل الصورة. على الرغم من الطلب المتزايد ، لا تملك معظم أسر أصحاب الحيازات الصغيرة مصدر رزق. تعتبر التجارة النزيهة منظورا أساسيا لتأمين مستقبل زراعة الكاكاو على المدى الطويل.
يستمر تركيز سلسلة القيمة العالمية للكاكاو في النمو. وتشكل خمس شركات حاليًا ثلثي إجمالي مبيعاتها في العالم بمنتجات الشوكولاته ، بينما ينتج معالجان ما بين 70 و 80 في المائة من الشوكولاته الصناعية في جميع أنحاء العالم.
تعد زراعة الكاكاو المصدر الرئيسي للدخل لأكثر من 5,5 مليون مزارع في البلدان النامية المزعومة وتضمن معيشة أكثر من 14 مليون شخص.
بالمناسبة: اختبرت شركة Option أفضل أنواع الشوكولاتة من أجل ضمير مرتاح - أي تجارة عضوية وعادلة!
ما يمكن أن تفعله الكاكاو
يوجد حوالي 300 عنصر في حبة الكاكاو. كثيرون لا يمكن تقدير عددهم إلا حتى الآن - ولم يتم بعد بحث آثارهم الصحية بالكامل. خلافًا للاعتقاد السائد ، يحتوي الكاكاو الطبيعي على نسبة واحد بالمائة فقط من السكر أما العنصر الرئيسي ، فهو الدهون: حوالي 54 في المائة من زبدة الكاكاو في حبة ، بالإضافة إلى 11,5 في المائة من البروتين ، والسليلوز تسعة في المائة ، و 2,6 في المائة من المياه و XNUMX في المائة من المعادن - بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم - وكذلك الألياف المهمة وفيتامين هـ.
السبب الرئيسي الذي يجعل الكاكاو يزيد من رفاهه هو السيروتونين والدوبامين الذي يحتوي عليه: هذه المواد يمكن أن يكون لها تأثير على تحسين الحالة المزاجية على الناس وزيادة الرفاه.
في الوقت نفسه ، يُقال إن الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة تزيد عن 70 في المائة من الكاكاو تقلل من ضغط الدم وتقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. سبب هذا التأثير هو العديد من الفلافانول الموجودة فيه ، والتي تعمل على تحسين مرونة الأوعية الدموية.
مزيد من المعلومات من Fairtrade Austria
صور / فيديو: نزيهة النمسا.
