Ursula Wastl
Marie wou net 'n eenvoudige aandete vir haar nuwe werkskollegas kook. Nadat sy almal uitgevra het oor laaiks en laaiks nie, moes sy eers aanlyn gaan. Martin duld nie gluten nie, Sabina verdra nie laktose nie en Peter kry krampe en / of hoofpyn van histamien en fruktose. Eers na dae van noukeurige beplanning en intensiewe navorsing, slaag Marie daarin om 'n spyskaart saam te stel wat 'veilig' is vir al haar kollegas. Dit klink soos die poging tot plot van 'n TV-reeks, het in baie huishoudings 'n daaglikse werklikheid geword.
"Onversoenbaarheid en allergieë neem toe," het dr. Alexander Haslberger, voedingskundige aan die Universiteit van Wene (www.healthbiocare.com). 'Daar is verskillende redes hiervoor. Byvoorbeeld, baie beter diagnostiese opsies, die bereiding van voedsel het verander en mense is onder groter spanning. So vreemd as wat dit mag klink, het die verbeterde higiëne-toestande in die westerse geïndustrialiseerde lande iets daarmee te doen. 'Volgens die resultate van onlangse studies is 'n oormaat higiëne in die kinderjare twyfelagtig. Die immuunstelsel kan slegs normaal ontwikkel as dit blootgestel word aan 'n sekere mate van spanning.
Allergie of onverdraagsaamheid (onverdraagsaamheid)?
'N Voedsel onverdraagsaamheid of onverdraagsaamheid verskil van 'n allergie, veral in die simptome. In die geval van allergie reageer die liggaam allergies vir 'n sekere stof in die dieet, dit wil sê die immuunstelsel reageer te veel op stowwe wat skadelik is vir die gesonde persoon.
Die gevolge kan lewensgevaarlik wees. Daar is hewige reaksies op die vel, die slymvliese en die asemhalingskanale, asook gastro-intestinale klagtes. Die verwekende voedsel moet heeltemal uit die voedingsplan verwyder word. Die onverdraagsaamheid word dikwels veroorsaak deur 'n aangebore of verworwe ensiemdefek en vind, in teenstelling met allergieë, hoofsaaklik in die derm plaas. Normaalweg vind 'n reaksie nie tot twee uur na kontak plaas nie.
Voorbeeld melk: Die melkallergie word bemiddel deur immunologie en verwys hoofsaaklik na proteïene (bv. Kaseïen) wat in die melk voorkom. Die melkintoleransie (laktose-intoleransie) verwys na die suikerlaktose, wat nie as gevolg van 'n ontbrekende ensiem (laktase) verdeel kan word nie.
Onversoenbaarheid: die algemeenste soorte
Gemiddeld tien tot 30 persent van die Europese bevolking ly aan laktose-onverdraagsaamheid (melksuiker), vyf tot sewe persent van fruktose wanabsorpsie (fruktose), een tot drie persent as gevolg van histamien onverdraagsaamheid (soos in wyn en kaas) en een persent aan coeliakie (glutenintoleransie) , Die aantal ongerapporteerde dokters beoordeel dokters baie hoër.
'Baie mense wat 'n onverenigbaarheidstoets aflê, is daarna desperaat. U moet skielik ophou om 30 voedsel of meer te gebruik. Juis daarom moet 'n mens duidelik sê: Hierdie toetse is slegs gidse, en duidelikheid bied slegs 'n uitsluitingsdieet. '
Dr. Claudia Nichterl
onverdraagsaamheid toetse
Deskundige dr. Alexander Haslberger: "Daar is betreklik betroubare toetse wat voedselallergieë opspoor, en laktose-intoleransie kan ook goed opgespoor word. Maar selfs die analise van histamien onverdraagsaamheid is dikwels krities op die wetenskap, wat baie krities is oor fruktose-onverdraagsaamheid. Die veilige toetsing van onverdraagsaamheid teenoor ander voedselkomponente is uiters onduidelik. Daar is ongelukkig baie toetse wat glad nie op wetenskaplike beginsels gebaseer is nie. '
Vir eenvoudige onverdraagsaamhede word die sogenaamde H2 asemtoets uitgevoer. Die IgG4-toets blyk die mees wetenskaplik bruikbare toets vir komplekse onverdraagsaamhede te wees. Verhoogde IgG4-teenliggaampies teen 'n voedselbestanddeel dui op 'n verhoogde konfrontasie van immuunselle met die voedsel-teen-geen. Dit is waarskynlik te wyte aan 'n patologiese vergrote dermsperring en veranderde dermmikrobiota. Verhoogde IgG4-teenliggaampies beteken egter nie dat dit by klagtes oor hierdie immuunreaksie kom nie, maar slegs dat dit meer geneig is om na vore te kom.
Hou uself op hoogte van die algemeenste intoleransiesoos teen Fruktose, Histamine, laktose und Gluten.
Onversoenbaarheid - wat om te doen? - Onderhoud met Dr. Ing. Claudia Nichterl
Hoe kan u agterkom of u voedselintoleransie ervaar?
Dr. Claudia Nichterl: Daar is baie duur toetse, maar dit kan slegs as 'n gids beskou word. Hierdie toetse bevestig slegs die immuunreaksie van die liggaam, maar dit reageer op elke voedsel. Dit word die IG4-reaksie genoem. Dit sê eintlik net dat die liggaam besig is met 'n stof. Om regtig uit te vind of u 'n onverdraagsaamheid het, kan u slegs deur 'n uitsluitingsdieet gebruik word. Met ander woorde, laat die verdagte kos weg en eet dan weer na vier tot ses weke. Dit moet egter met sorg deur 'n voedingkundige of onder mediese toesig gedoen word.
Veral die gluten-onverdraagsaamheid lyk opvallend. Hoe verduidelik u dit?
Nichterl: Eerstens, nie alle vermoedelike glutenintoleransie is regtig een nie. Soortgelyke simptome kan veroorsaak word deur 'n versteurde dermflora (lekkende derm *) of selfs spanning. Namate die voedselbedryf vorder, kom daar meer en meer bymiddels in die maaltyd en in ons liggame. Veral met gluten is dit waarskynlik ook 'n wesenlike faktor dat die nuwe koringvariëteite tot 'n maksimum gluten geteel word, omdat die graan so beter verwerk kan word. Die praktyk toon dat baie probleme verdwyn sodra dit weer gekook word - met vars kos. Ons liggame word bloot sewe keer per maal per week oorweldig. Verskeidenheid is belangrik. Bokwiet, gierst, rys ens.
Kan u onverdraagsaamheid voorkom?
Nichterl: Ja, gebruik vars kos, kook jouself en bring verskeidenheid in die dieet. Dikwels het 80 persent van die klagtes reeds verdwyn.
* Leaky Gut beskryf die verhoogde deurlaatbaarheid tussen die selle (enterosiete) langs die dermwand. Hierdie klein gapings laat byvoorbeeld onverteerde voedsel, bakterieë en metaboliete die bloedstroom binnedring - vandaar die term lekkende dermsindroom.
Photo / Video: Nun.
