厄秀拉瓦斯特爾
Robert H. Lustig教授是舊金山加州大學的神經內分泌學家。 他因研究肥胖和糖之間的關係而聞名於世，尤其是果糖（果糖），自從1980以來，它已經以工業生產的形式大量用作高果糖玉米糖漿。
果糖發出錯誤的信號
在他的演講“糖：苦澀的真相”中，他講述了自本世紀初以來西方世界的食糖消費量幾乎增加了五倍 - 以及過量食用高果糖玉米糖漿的後果（高果糖玉米糖漿）。 果糖抑制激素瘦素（負責飽腹感）和胰島素釋放一樣。 所以大腦沒有註意到糖被消耗掉了，所以它無法將“我生病”的命令傳遞給身體。
與葡萄糖不同，人體在很大程度上不利用果糖（80％），而是直接在肝臟中代謝。 醫生比較果糖的攝入量和飲酒量，只是沒有中毒，這裡歸因於同樣的有害影響。
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