宋佳
“清洁”食物：“清洁饮食”的追随者专注于最天然，未加工的食物，最佳的有机质量。 而不是使用现成的酱汁或打包汤，清洁食者宁愿为您做饭，尽可能简单的准备。 糖和白面粉是禁忌，因为食用工业加工食品，当然还有快餐。 例如，有水果，蔬菜，肉类，鱼类，鸡蛋，全麦谷物，豆类和坚果。 此外，在购物时，查看成分清单：眼睛，香精，增味剂或明确精心加工的成分，如奶粉，甜味剂或改性淀粉？ 干净，干净的食物。
就像一个健康的饮食概念是什么声音，营养师Marlies格鲁伯认为存在差异：“这是非常禁止，对此没有必要的营养，”说的“今天forum.ernährung”的首席科学家，该协会推广的营养信息。 它意味着对食品制造商，工业加工食品，糖果，白面粉或添加剂的普遍怀疑。 阅读您无法分类的标签上的内容。 但它们通常也是天然成分，例如许多添加剂。 “苹果将有12种添加剂，其中一种必须加以标记。”
营养概念
第一个已知的饮食趋势是大吃。 在两次世界大战被剥夺之后，人们在战后时代的“食物盘子”中大吃一惊，这种食物板块只能远离肉类。 最后，你可以负担得起 - 当然也想公开这个。 很快，钟摆向相反的方向摆动：现在宣布了健康状况。 整个食物应该在70er年份，尽可能健康和自然。 它延续了异国情调的饮食，身材优化的纤细线条。 而在90ern中，邪恶的脂肪是禁忌，随着轻型产品的繁荣。 今天的趋势是干净的饮食，石器时代的营养或freegan。
不受欢迎的谷氨酸盐的另一个例子：谷氨酸盐包含在例如母乳，蘑菇，巴马干酪或西红柿中。 “挑衅性地说，你可以说意大利食品味道很好，因为它天然含有大量的谷氨酸，”营养学家说。
基本上，这个概念并不新鲜：“它提醒了70er的一些营养价值。 然而，当时，它更具可持续性，更多的是在环境，经济和社会兼容性方面，而不仅仅是个人的健康，“格鲁伯说。 你通常不愿意的是黑白画，将食物分为好的和坏的，允许的和不允许的。 “这没有意义。 没有一种食物只有好吃。“这取决于整个饮食模式。
回归自然
根据旧石器时代的饮食，在发明人的名称Paleo之下，营养概念变得越来越流行。 在菜单上是猎人和采集者接受的食物：自由放养的动物，蔬菜，蘑菇，水果，坚果和种子，蜂蜜和枫糖浆的肉，鱼和蛋作为例外。 由于农业和牲畜在人类历史上被引入很晚，它们在石器时代的营养中被归类为“不适合该物种”。 因此，禁忌是乳制品，谷物，还有糖，豆类，精制植物油和脂肪以及加工食品。 经验丰富的具有健康要求理论：由于豆类和谷类植物的自然防御物质（凝集素）和植酸（肌醇六磷酸），以防止某些矿物质和块消化酶的吸收，它们被归类为有害的。 谷物和马铃薯也含有碳水化合物，可以迅速提高血糖水平并迅速降低血糖水平。 因此，Paleo承诺预防糖尿病或高血压等生活方式疾病。
那么古营养概念又是什么呢？ 营养学家格鲁伯（Gruber）批评人们对谷物产品和豆类的态度，其中包括：“从健康的角度出发，特别推荐谷物和豆类。 它们提供的碳水化合物约占能量供应的一半，还包含高质量的蛋白质，纤维和多种微量营养素。“植酸被植酸酶中和。 它存在于谷物和豆类中，您要做的就是在食用前先将它们浸泡在水中。 大部分凝集素又被热量中和。 “没有人吃生豆类。 是的，如果没有火，我们将不得不没有火。 科学总监说：“隐藏加热食物并使食物更易消化的可能性，就像不接受文明的发展一样。” 在生活的其他领域，人们将非常欣赏这种发展。 “也许古人爱好者也使用飞机，汽车或自行车，并拥有计算机和智能手机。”很少有人会以石器时代的方式追逐自己的肉，或者消耗与那时相同的卡路里。
她还对上述牛奶和奶制品持批评态度，因为它们是钙和B族维生素的良好来源。 绝对放弃糖也没有任何意义。 “从进化的角度来看，甜食带来了能量，并发出信号，表明水果成熟，味道鲜美且无毒。”在古国，一方面存在一些不必要的限制，另一方面，肉食也被强调。 “但是大多数人反正吃得太多。 格鲁伯谈到营养概念时说，肉类消费量低将与健康和生态优势有关。
吃而不是扔掉
自由主义在社会和社会批判方面的动机较少。 人类对动物和环境的行为的批评，以及资本主义，道德的利益，这种饮食的代表已经在旗帜上。 Freegan由英语“free”和“vegan”组成。 吃什么是别人扔掉的东西。 他们没有在食物上花钱，而是在免费提供食物的地方收集食物。 除此之外，来自超市或市场摊位的未售出商品以及biotunes提供自己。 因此，自由职业者想要对一次性社会，狂热和资源浪费设定一个标记。
该也是众所周知的术语容器或垃圾箱Freeganismus下看起来格鲁伯作为由个人居住作为一种“社会纹身”的运动：“有一个在我们的生活中复杂的现实多少迷失方向。 要加入一个趋势是一个显着特点和价值鉴定的范围可以生活 - 为记录的只是食品 - 使用户更容易“只是跟踪的饮食趋势将有助于在我们日常的生活丰富多。 作为创造“决策捷径”并且经常导致强烈的黑白绘画成为允许和未经授权的食物的自动化，从而创建这样的极化决策树。
理想的饮食？
格鲁伯说：“几乎没有人遵循一生的趋势。” 大约80％的素食主义者和素食者会在他们的生活中重新选择混合食物。 顺便说一句，从营养的角度来看，它仍然是最佳的营养形式：“均衡的，丰富多彩的混合饮食具有季节性和区域性因素-无论如何都会产生多种变化。”理想的饮食是非常平静的，以植物为基础，富含水果，蔬菜，谷物和土豆。 ，乳制品和鸡蛋，一些肉和鱼。 地中海饮食的影响是积极的。 混合在一起的卵，乳素，素食饮食（包括乳制品和鸡蛋）还可以提供您所需的一切。 她强烈建议素食者集中精力处理食物。 “有些营养成分需要仔细观察。”例如 钙 （蔬菜或矿泉水）或 维生素B12 （浓缩产品或补品）。 “但是不建议孕妇，母乳喂养的妇女，学步儿童和老人吃纯素。”
营养学家说，我们吃的也很重要。 “所以：在什么情况下我们和谁一起吃饭？ 我们要花时间吗？ 我们喜欢它吗？ 我们如何选择食物，我们在哪里获得食物以及在什么样的生态社会标准下？ 这对我来说似乎越来越重要，好像我们只吃水果或省略添加剂。“
营养概念的小ABC
血型饮食：
假设饮食应该基于血型：在人类的开始，只有血型0（强调猎人肉，避免全麦）。 在新石器时代发展了农业和牲畜和血型A组（农民 - 素食者，可以加工动物产品很差）。 后来，血型B（游牧民族 - 杂食动物）诞生了。 直到大约一千年前，血型AB才通过混合A和B而发展（令人费解的是 - 容忍小麦，避免吃肉）。 每个血型都应该对凝结血液的凝集素（豆类，谷物）作出不同的反应。
评论：未经科学证实。清洁饮食：
尽可能简单和新鲜烹调的食物（如果可能的话，有机食物），避免糖，白面粉，豆类和工业生产的食物。
批评：放弃豆类和工业产品不必要的限制。Flexitarians：
通常在有趣的时候吃素食，但也不时吃肉。 灵活如此。freegan：
以其他人扔掉的东西为食。 社会批评运动，以抗议对人类，动物和环境的利润导向的治疗。 纯素饮食的道德原因。Frutarian：
这种纯素饮食不仅可以保护动物，还可以保护植物。 只吃不会破坏植物的蔬菜食品：水果，坚果，豆类，蔬菜，一些种子和谷物。 另一方面，没有块茎，根茎类蔬菜，茎或叶类蔬菜。
批评：营养不良可能。生酮饮食：
大量的蛋白质和脂肪代替糖和碳水化合物：人体通常从葡萄糖中获取能量，葡萄糖是从碳水化合物中分解出来的。 如果碳水化合物不足，他会攻击脂肪沉积物，肝脏会产生酮体。 在癫痫和某些代谢紊乱中使用，也作为抗癌饮食（肿瘤细胞需要葡萄糖用于其生长）吹捧。
批评：没有必要健康，用作抗癌饮食有争议。清淡的食物：
由于可以从光中获得所有必需的能量，因此省去了食物（有时是液体）的精神方法。
批评：死亡的危险，脱水和肾脏损害的风险。长寿：
营养哲学，其中吃全麦谷物（特别是大米），蔬菜，豆类，藻类和盐，有时吃一些鱼。 省略肉类和乳制品。
批评：缺乏症状可能。Paleo - 石器时代营养：
营养只与石器时代的食物：自由放养的动物，蔬菜，水果，种子，坚果的肉，鱼和蛋。 禁忌：乳制品，谷物和豆类，糖，加工食品。
批评：过多的动物蛋白，不必要的遗弃谷物和豆类Pescetarier：
吃素食的鱼，以及乳制品和鸡蛋。生食：
营养与未加热超过42°C（Dörren）的食物。 尽量素食主义者的形式（蔬菜，水果，蘑菇，药草，油，坚果和种子）或素食主义者（用生奶制品和鸡蛋），杂食性（鱼和生肉和香肠）。
批评：缺乏症状可能，生食更难以消化，卫生问题（如沙门氏菌）。素食：
完全放弃各种动物产品，从肉类到鱼类，从乳制品到鸡蛋。 例如，蜂蜜或明胶澄清的果汁。 在严格的形式，其他动物产品，如皮革，羊毛，羽毛或丝绸被拒绝。
批评：缺乏症状可能。Veggan：
素食饮食但包括鸡蛋。 由于雄性雏鸡经常在大规模生产中被杀死，所以严格的素食主义者禁食。
批评：由于蛋白质踢，维生素和铁营养积极改善纯素变种。
照片/视频： 存在Shutterstock.
