Sonja
Wipe ọpọlọpọ awọn eniyan ni Central Europe loni le Daijesti wara, a jẹyọ jiini kan. Nitori agbara eniyan lati pin gaari wara (lactose), ni akọkọ ti a pinnu nipasẹ iseda nikan fun awọn ọmọ-ọwọ. Laosiase enzymu, eyiti o jẹ dandan fun rẹ, ndagba pada ni akoko akoko.
Botilẹjẹpe awọn ẹranko bii maalu, agutan ati ewurẹ ti di abinibi ni Aarin Ila-oorun ati Anatolia ni awọn ọjọ-ori ti 11.000 lati le walẹ awọn ọja ifunwara, wọn ni lati jẹ ki o ni ibaramu nipasẹ awọn ilana pataki bii warankasi tabi iṣelọpọ wara. Nigbati awọn agbe akọkọ wọnyi ṣe ọna wọn si Yuroopu, wọn pade awọn ode ati awọn apejọ. O fẹrẹ to awọn ọdun 8.000 sẹhin, ni kete ṣaaju ki awọn alakọbẹrẹ akọkọ yanju, iyipada jiini waye. O ṣe idaniloju iṣelọpọ igba pipẹ ti lactase enzyme, eyiti o fun laaye laaye siwaju ati siwaju sii awọn agbalagba lati lo awọn ọja ifunwara. Awọn onimo ijinlẹ sayensi lati Johannes Gutenberg University Mainz ati Ile-ẹkọ giga ti Ile-ẹkọ giga ti London gbero pe ibaramu wara fun agbegbe ti Hungary, Austria tabi Slovakia loni.
Wara
Wara jẹ emulsion ti awọn ọlọjẹ, suga wara ati ọra wara ninu omi; ni awọn ọrọ miiran, awọn carbohydrates, awọn ọlọjẹ, awọn vitamin ati awọn eroja ti o wa ni tituka ninu omi. Awọn ipin ti awọn ohun elo kọọkan yatọ lati awọn ẹya ẹranko si awọn iru ẹranko. Lilo miliki n duro ni Yuroopu, pẹlu China ati India jẹ awọn ọja idagba. Ni ọdun 2012, wara miliọnu 754 (Austria: 3,5 million tons, 2014) ni a ṣe ni gbogbo agbaye, ida 83 ninu eyiti o jẹ wara ti malu.
Wara & CO2
Awọn ọkẹ àìmọye aimọye ti 65 awọn ẹran-ọsin ni a “ṣejade” lododun ni agbaye. Wọn jẹun ati lọjẹun ati gbe awọn toonu ti gaasi alailabawọn, ategun eefin ti o n ba eefin jẹ. Ti a mu papọ, gbogbo awọn okunfa wọnyi tumọ si pe ẹru lori oju-aye oju-aye ti eran ati lilo ẹja jẹ eyiti o ga julọ ju ti awọn opopona opopona agbaye. Otitọ ni pe awọn iṣiro yatọ si kini iwọn ogorun awọn eefin eefin eefin jẹ igbẹhin fun eran agbaye ati iṣelọpọ wara. Fun diẹ ninu awọn ti o jẹ 12,8, awọn miiran wa lori 18 tabi paapaa diẹ sii ju ogorun 40.
Nitorinaa a le ṣe anfani loni lati wara ọja ti ara. "Maalu nlo ounjẹ (koriko) kan fun wa o jẹ ki o jẹ ounjẹ. Eyi jẹ ki wara di protein ti o ṣe pataki ati olupese ti kalisiomu, ”ni Michaela Knieli, onimọran ijẹẹmu fun“ kú umweltberatung ”ni Vienna. Ọti ara ilu Austrian titun jẹ GM-ọfẹ ati pe a jo ni isọdi-ara ati ti lẹẹdi. Ni pataki, iyẹn ni ohun ti o jade lati inu maalu naa. Iwọ ko fun ohunkohun. ”Lati oju iwoye iduro, o ṣe pataki ki ma ṣe gbe ifunni naa wọle. Fun apẹẹrẹ, kini nipa ọran ti awọn ọja Organic, nibiti ifunni yẹ ki o wa deede lati r'oko nitori abajade ti ọrọ-aje ipin? O ti wa ni pataki niyanju ti o ba jẹ ki awọn malu wa lori papa-oko.
Koriko wara: lati kaakiri ara
Awọn agbẹ diẹ ati siwaju sii n yipada si wara koriko, nibiti ifunni ni pẹkipẹki tẹle ipilẹṣẹ atilẹba ti ipilẹṣẹ. Nitorinaa, ni akoko ooru, awọn malu wara koriko gba ọ laaye lati ṣe ifunni lori awọn koriko ati ewe lati inu igi alapata, awọn papa ati awọn papa oke ati ni afikun ni a jẹ pẹlu koriko ati ounjẹ ọkà ni igba otutu. Ko si ifunni kikọ sii. Awọn irugbin koriko koriko Organic lati “Ja! Adayeba. " Gẹgẹbi ile-iṣẹ naa, awọn ọjọ 365 ni ọdun kan ni ṣiṣe fun awọn malu lori eto naa, eyiti o kere ju awọn ọjọ 120 lori aginju ati iyokù ọdun ni playpen pẹlu iṣan si ita, tethering leewọ. Awọn agbẹ Hummingbird lati "Pada si Oti" fun awọn malu ti ibi ifunwara Awọn ọjọ 180 duro si ita gbangba, pẹlu awọn ọjọ 120 ti koriko.
Ni apa keji, ni afikun si awọn iṣaroye ihuwasi, awọn malu ti o sanra ti a tọju sinu abà jẹ iṣoro ilolupo paapaa, ni ibamu si Knieli. Kii ṣe nipa iṣoro maalu nikan (Infobox). "Awọn malu ti o ni eso ti o ni eso ti sanra pẹlu ifunni amuaradagba. Iyẹn le jẹ ounjẹ soy lati koriko ojo. Lairotẹlẹ, o pari pupọ diẹ sii ni awọn ikun ti ẹranko ju ju awọn ikun ti awọn ewebẹ lọ. ”
Omiiran
Nigbati o ba wa fun wara soyi, ọpọlọpọ tun jẹ akọkọ lati ronu nipa awọn ọran ojo ati imọ-ẹrọ jiini. Otitọ pe eyi kii ṣe ofin fun awọn mimu soya ti o wa ni Ilu Austria ni a fihan nipasẹ atunyẹwo ti iwe irohin olumulo: “Ninu meje ninu awọn ohun mimu soy mejila ti a dán, awọn soybeans wa lati Austria. Emi ni otitọ Emi yoo ko ronu pe, ”Nina Siegenthaler sọ, onimọran ijẹẹmu ni Verein für Konsumenteninformation (VKI). A ko rii awọn aburu ti awọn ohun-ara titun ti abinibi (GMOs) ko si ninu awọn mimu soya ti o ti ni idanwo.
Yato si ọkan olupese ti soybeans ti Ilu Italia, awọn olupẹrẹ mẹrin miiran dakẹ nipa orisun awọn ohun elo aise wọn fun awọn ohun mimu soy. Awọn iresi ati awọn ohun mimu almondi ti a ni idanwo nipasẹ "Konsument" ko ni alaye lori awọn orilẹ-ede ti ipilẹṣẹ ti awọn eroja akọkọ. O yoo ṣe pataki lati ni anfani lati ṣe idajọ bi awọn ọja rirọpo ọra alagbero ṣe jẹ gidi. Awọn olupilẹgbẹ ti o ya sọtọ bi Joya, ti wara oat rẹ ko ti ni iwadi, ipo bi ipilẹṣẹ ti oat Austria. "Ti soy, ti a ti sọtọ tabi awọn oat lati Ilu Austria, lẹhinna wara wara ọgbin ge daradara daradara ni akawe si wara titun. Emi ko ni lati ifunni ati tọju awọn ẹranko eyikeyi, eyiti o yori si awọn atẹgun CO2 giga, ati pe ko ni eyikeyi awọn ipa ọna gbigbe, "Knieli sọ pe" kú umweltberatung ".
Wara Rice: ọpọlọpọ awọn alailanfani
Ti o ba jẹ mimu iresi tabi aropo ọja ti a gbe wọle fun miliki, lẹhinna awọn ipa ọna irinna ti o gaju ati, fun iresi, a ti ṣafikun ogbin elekokoro CO2. Ohun kekere ti ko mọ: iresi tutu fun wa ni iye pupọ ti kẹmika, eyiti o waye nigbagbogbo nigbati awọn microorganism baje nkan ọgbin ọgbin - kii ṣe ni igbẹ ẹran nikan.
Ni afikun, awọn ipele arsenic giga ni a rii leralera ninu iresi, eyiti o jẹ ninu inorganic fọọmu rẹ jẹ majele si eniyan ati carcinogenic. Botilẹjẹpe mẹrin ninu marun awọn mimu iresi marun ti wọn ṣe iwadii wa ni isalẹ iye ti a pinnu nipasẹ Alaṣẹ Ounjẹ Aabo Yuroopu, Iwe irohin Alamọran ni imọran iṣọra ati fiyesi awọn ohun mimu iresi ko baamu fun awọn ọmọ ati ọmọ-ọwọ. Ilana ti bakteria jẹ ki awọn mimu iresi paapaa dun. Ti o ti gba daradara nipasẹ awọn testers. "Ṣugbọn aiṣedeede ni: Nitori iṣelọpọ, awọn ohun mimu iresi ni suga diẹ sii ju diẹ ninu awọn ohun mimu soyi, si eyiti a ṣafikun suga!”, Siegenthaler sọ. “Lati oju iwoye ati ijẹẹmu ti iwo oju, wara iresi jẹ elegun ni ẹgbẹ. Nigbati ogbin iresi tutu tutu ṣe agbejade gaasi awọ-pupọ ti oyi oju-ọjọ, ni afikun, iresi ti wa ni gbigbe ni ayika idaji agbaye, "Knieli sọ. Wara wara iresi yii yoo ni awọn anfani pupọ fun awọn to ni aleji. Nitori ifiwera awọn ohun mimu ti a ṣe lati inu alailẹtọ, oats tabi awọn iru ounjẹ arọ miiran, mimu iresi jẹ nipa-aara-ẹni.
Almondi wara
Kini nipa wara almondi? Lairotẹlẹ, wọn wa ni ayika niwon Ọdun Aarin. Njẹ o ni ohun pupọ lati ṣe pẹlu awọn ohun mimu ti eso almondi oni tetrapak? Atokọ ti awọn eroja jẹ eyiti o pẹ diẹ, awọn alabara ti rii awọn iṣọn, emulsifiers ati awọn amuduro ni idaji awọn ohun mimu ti a ni idanwo. Ni afikun, gbogbo wọn ni o wa ni omi-mimu (botilẹjẹpe wara almondi ti ko ni itanna) wa. “Njẹ a tun le sọrọ nipa ọja ti ara? Wara jẹ adayeba diẹ sii, "Siegenthaler sọ. Wara wara almondi tun jẹ iṣoro lati aaye iwoye: “Awọn almondi yoo ṣe daradara daradara lori ọran CO2. Ṣugbọn pupọ wa lati AMẸRIKA ati pe a ṣe agbekalẹ bi awọn ara ilu pẹlu ipakokoro ipakokoro giga ati lilo omi. Awọn ohun mimu almondi tun ni lati tọju pẹlu iṣọra! ”Ni Knieli sọ.
Nipa ọna, awọn ohun mimu almondi ti a ni idanwo nipasẹ awọn alabara ti o wa ninu awọn almondi meji si meje ninu. “Awọn ohun mimu wọnyi ni omi pupọ. O yẹ ki o mọ pe omi gangan n gbe lọ si ibikan ni gbogbo agbaye, ”ni amoye ti“ kú umweltberatung ”.
Nitorinaa kini o dara julọ, wara tabi wara ọfọ? Ohun kan ni idaniloju: ọja pipe ko tẹlẹ. Gbogbo wọn ni awọn anfani ati alailanfani. Knieli: “Ti o ba ṣe wara lati ọra tabi aran, o ge dara julọ wara wara. Sibẹsibẹ, wara ọgbin ni awọn alailanfani ninu eroja ti ijẹẹmu. Omi eso ajara alawọ tun jẹ iṣeduro. Ṣugbọn iyẹn ko ṣe ipalara fun ọ ti o ko ba le duro. ”
mìíràn pin
Awọ latosi jẹ kaakiri ninu awọn latọna wa. Ni Aarin Ila-oorun Yuroopu, nikan nipa 60 ida ọgọrun ninu olugbe loni o le ṣe itọsi wara wara, lakoko ti o wa ni Àríwá Yuroopu, gẹgẹ bi Scandinavia ati Ireland, ogorun 90. Ni Gusu Gusu Yuroopu, o jẹ to iwọn 20 nikan, ati paapaa ni Asia, eniyan diẹ ni o farada awọn ọja ibi ifunwara. Ti lactase enzymu ba sonu, suga wara ko le pin ati pe o wa ninu oluṣafihan. Ṣiṣẹpọ kan wa nipasẹ awọn kokoro arun si bii lactic acid ati erogba oloro, eyiti o le yorisi ninu awọn eniyan ti o ni ifarada lactose si irora inu, iṣan, itun tabi gbuuru.
Photo / Video: Shutterstock.
