עס איז טעאַטער

"טיי איז די מערסט קאַנסומד געטראַנק אין דער וועלט, פּונקט נאָך וואַסער," זאגט קאַרינאַ טשיאַנג. צוזאַמען מיט איר ברודער דייווי, זי איז די באַזיצער פון "טעאַסטאָריעס", אַ מאָדערן-טיי טעאַוס. די ערשטע צווייג אין ווין וועסטבאַהנהאָף האָט געעפנט 2015, און די יאָר 9 איז אויך געעפנט. ווין דיסטריקט אַ אָרט. "טיי צו גיין" איז די ספּעציאַליטעט כוועראַז קאַסטאַמערז קענען קלייַבן צווישן הייס טיז, אויפגעטרייסלט ייסט טיז און ייסט טיז. זי וויל צו באַקומען אַוועק פון די אַלט - געבאַקן "גראַנדמאַ בילד" פון טיי: נעמען ווי "מילקי וועג" (אָאָלאָנג טיי מיט מילך פראָט) אָדער "מינט צו זיין" (גרין טיי מיט מינץ) ספּעציעל צוציען סטודענטן צו די קראָם. אָבער אויך טיי קענען זיין פּערטשאַסט. וואָס טרינקען איז מערסט פאָלקס? "מיר האָבן 55 טיז. פילע טראַכטן פֿאַר מינוט - און דאַן סדר אַ מאַטטשאַ. אָדער טשיי, "לאַפס קאַרינאַ טשיאַנג.

דער טערמין טיי איז געווען אין 17. ערידזשנאַלי איז געווען גענומען פון דרום טשיינאַ, פֿון ווו אייראָפּע באקומען טיי דורך ים. זינט די פרי 18. יאָרהונדערט איז די וואָרט טיי אויך געניצט פֿאַר די ינפיוזשאַן פון אנדערע געוויקסן און רעפערס נישט בלויז שוואַרץ טיי, אָבער אויך ערבאַל אָדער פרוכט טיז. דאָס איז לפּחות אַפּלייז צו דייַטש, ענגליש און האָלענדיש אין פילע אנדערע שפּראַכן, אָבער די קיצער פון פאַרשידענע טרינקען אונטער אַ טערמין איז אומבאַקאַנט.

נאָך אַרויף צו טאָג: מאַטטשאַ

דער קולט טרינקען מאַטטשאַ איז דעריבער נאָך אין דעם גאַנג, שרייבט די טעאַטער באַזיצער. ניט ענלעך נאָרמאַל גרין טיי דאָ, די טיי בלעטער זענען נישט אויסגעגאסן, אָבער זיי זענען ערד ווי אַ גאַנץ צו גרין טיי פּודער. איידער די טיי שניט, די טיי בלעטער זענען שיידיד פֿאַר עטלעכע מאָל, וואָס איז משפּיע ניט בלויז די ליכט גרין קאָליר, אָבער אויך אויף דער טעם. Matcha טיי קענען זיין געפֿונען אין פילע פאַרשידענע קוואַלאַטיז אין די האַנדל. די גרינער די קאָליר און די ווייניקער ביטער, די בעסער קוואַליטעט. קאָננאָיססעורס שטעלן אין די האַנדל שוין 50 ייראָ אָדער מער פֿאַר 30 גראַמז פון גרין טיי פּודער אויף די טאָמבאַנק. און טרינקען זייער מאַטטשאַ ריין: כּמעט ווי "עספּרעסאָ" צווישן די טיז. וועגן 30 צו 250 קאַפין זענען אין איין טעפּל, דיפּענדינג אויף דאָוסאַדזש און פאַרשיידנקייַט. זינט די קאַפין ריליסיז זיין ווירקונג בלויז אין די קישקע, די ווירקונג איז מילדער, אָבער מער בלייַביק. בודדהיסט מאָנקס, וואָס פייַערן טיי סעראַמאָוניז ווי אַ ריטואַל, געוואוסט דאָס, צו קענען צו קלערן בעסער און בלייַבן וואך. די ריכטיק צוגרייטונג פון מאַטטשאַ טיי דאַרף זיין געלערנט: איין טעפּל כאַפּאַנז אַ לעפיערעך כיפּט לעפעלע פּודער פּער גלעזל פון הייס וואַסער. צו טאָן דאָס איר דאַרפֿן אַ בעזעם בעזעם מיט מ-שייפּט שפּיץ-אַראָפּ מווומאַנץ צו מאַכן די Matcha טיי פּינע. די מילך פּינע מאכט זיי סעפּעראַטלי.

דער טעמפּעראַטור מאכט די טיי

א פּראָסט גרייַז ווען פּריפּערינג טיי איז די פאַלש טעמפּעראַטור פון די וואַסער. שוואַרץ טיי קענען זיין ברוד מיט בוילינג וואַסער. ווען איר נוצן גרין אָדער ווייַס טיי, פּונקט ווי מיט Matcha טיי, איר זאָל נאָר נוצן וואַסער וואָס איז נישט גאָר קאָכן אָדער קולד אַראָפּ נאָך בוילינג. די 70 צו 80 דיגריז זענען די ידעאַל טעמפּעראַטור, בשעת אָאָלאָנג טיי קען זיין אַרויף צו 90 דיגריז. "דאָס אַנדערש וואָלט צעשטערן די ינגרידיאַנץ. די טיי איז ביטער. "די סיבה: גרין און ווייַס טיי איז נישט פערמענטעד ניט ענלעך שוואַרץ טיי.

איין פאַבריק - פילע טיז

ווייַס, גרין, בלוי-גרין (אָאָלאָנג) און שוואַרץ טיי קומען פון איין און די זעלבע טיי פאַבריק: Camellia sinensis. די דיפעראַנסיז קומען דורך ווייַטער פּראַסעסינג. די בלעטער פון די טיי קוסט נעמען וועגן דריי יאָר ביז דער ערשטער שניט. פּיקינג איז דורכגעקאָכט דריי מאָל אַ יאָר, מיט דער ערשטער פּיקינג פון די העכסטן קוואַליטעט. ווייַס טיי איז דער מינדסטער פּראַסעסט פאַרשיידנקייַט. בלויז די באַדז פון די טיי פאַבריק זענען שיידיד און דאַר אין די לופט. גרין טיי איז יקספּאָוזד צו היץ אַזוי עס טוט נישט פערמענט. דער הויפּט פאַרשיידנקייַט פון גרין טיי, פֿאַר בייַשפּיל, די פאַרשיידנקייַט "דראַקאָן פיניקס פּעאַרלס": "דעם גרין טיי איז פּיקט דורך האַנט און ראָולד און גייט אַרויף ווי אַ שלאנג," האט געזאגט טשיאַנג. אָאָלאָנג טיי איז העאַטעד און פערמענטעד אין דער זעלביקער צייט, אַזוי עס איז אַ האַלב-פערמענטעד טיפּ טיי.

שוואַרץ טיי איז גאָר פערמענטעד. די טיי בלעטער זענען אַעראַטעד געזונט נאָך שניט און דאַן ראָולינג צו צעלאָזן די צעל ווענט. די רעלעאַסעד יקערדיק אָילס און די סאַבסאַקוואַנט אַקסאַדיישאַן צושטעלן די טיפּיש טאַם פון שוואַרץ טיי. נאָך אַקסאַדיישאַן, די בלעטער זענען דאַר און סאָרטעד לויט די גרייס.
"שוואַרץ טיי איז ניט נאָר שוואַרץ טיי, עס זענען פאַרשידענע וועריאַנץ פון עס. דאָס איז ווי דער ווייַן: דיפּענדינג אויף די גראָוינג געגנט, טעמפּעראַטור און סעזאָן, די טיי טייסץ זייער אַנדערש, "זאגט דער טעאַטער באַזיצער. דער נאָמען רעפערס מערסטנס צו די גראָוינג געגנט. למשל, דאַרדזשעאַלינג אָדער אַסאַם קומען פון ינדיאַ, בשעת סעילאָן טיי איז פֿון סרי לאַנקאַ. עס איז אַ נייַ גראָוינג געגנט אין אפריקע, וואָס קענען זיין געפֿונען אין טעאַטאָריעס אונטער די נאָמען "וואַקאַ וואַקאַ".

ניו גאַנג: טיי פּודער צו גיין?

פּו-ערה טיי איז איינער פון די אָולדאַסט טיז פון טשיינאַ ווי גרין טיי. נאָך דעם טראדיציאנעלן מאַנופאַקטורינג פּראָצעס, די טיי בלעטער אין ציגל פאָרעם דערוואַקסן פֿאַר פינף יאר. הייַנט מאַנופאַקטורינג מעקאַניזאַמז ענשור אַ גיך צייַטיקייַט, אַזוי אַז ביידע וועריאַנץ זענען געניצט. זיין לאַנג צייט ווי אַ סלימינג אַגענט אַדווערטייזד ווירקונג, אָבער, קען נישט זיין באשטעטיקט אין שטודיום.
די כינעזיש פאַבריקאַנט "טאַסלי" וויל צו מאַכן טיי פאָלקס אין אייראָפּע ווי אַ מאָדערן פאָרעם פון טקם (טראַדיציאָנעל כינעזיש מעדיסינע). בשעת איינער אַסאָושיייץ רעגע טיז אין דעם לאַנד אלא סוויטאַנד מיט פילע פילערז, אַ נייַ טיי עסאַנס אונטער די נאָמען "דיפּורע" איז שוין לאַנדיד אין ארומיקע דייַטשלאַנד. אין די פיינאַסט פּודער פאָרעם פון 100 פּראָצענט פּו-ערה טיי, די ווערסיע איז גרינג צו גיין: פּונקט צעלאָזן אין הייס אָדער קאַלט וואַסער און די טיי איז גרייט. אין מינדסטער אויף די ענגליש שפּראַך וועבזייטל, די פּראָדוקט איז פּראָמאָטעד מיט געזונט-פּראַמאָוטינג ווירקונג.

ווי געזונט איז גרין טיי?

גרין טיי ינשורז אַז עטלעכע פון ​​די פאַץ און קאַלעסטעראַל אין אונדזער דיעטע פאַרלאָזן די קישקע, אַזוי רידוסינג זייער ינטייק.
לעמאָשל, שטודיום ווייַזן אַז מענטשן וואָס אָפט טרינקען גרין טיי שטאַרבן ווייניקער אָפט פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק און לעבן מער. גרין טיי קען אויך ווירקן די ריזיקירן סיבות פֿאַר הויך בלוט דרוק, גאַנץ קאַלעסטעראַל און לדל קאַלעסטעראַל. אין דערצו, גרין טיי און ספּעציעל מאַטטשאַ טיי האט דער הויפּט הויך זויערשטאָף ראַדיקאַל אַבזאָרבאַנס קאַפּאַסיטיעס (אָראַק), דאָס הייסט, אַ הויך אַנטיאַקסאַדאַנט פּאָטענציעל צו באַשיצן סעלז קעגן פריי ראַדאַקאַלז.
אַזוי פילע סיבות פֿאַר אַ גוטן טיי. אמת צו די דעוויז פון די פירמע פון ​​אַ גיין באַפאַלן דורך טעאַסטאָריעס: "אויב איר קענען נישט פאַרריכטן עס, דאָס איז אַ ערנסט פּראָבלעם."

קליין טיי אַבק

גרין טיי - קומט פון דער זעלביקער פאַבריק ווי שוואַרץ טיי (Camellia sinensis), אָבער איז נישט (אָדער בלויז קוים) פערמענטעד. ברו מיט 80 ° C הייס וואַסער (ד.ה. נישט בוילד) פֿאַר איין צו דריי מינוט, אַנדערש די טיי וועט ווערן ביטער און ינגרידיאַנץ וועט זיין חרובֿ.

מאַטטשאַ טיי - גרין טיי פּודער, אין וואָס די טיי בלאַט איז ערד ווי אַ גאַנץ. פאָאַמעד מיט אַ באַמבו בעזעם ביי 70 צו 80 ° C. די העכער די קוואַליטעט, די ווייניקער ביטער די מאַטטשאַ טיי איז.

אָאָלאָנג טיי - איז האַלב-פערמענטעד און איז דעריבער אַ ינטערמידייט בינע צווישן שוואַרץ און גרין טיי. אָפּטימום ברוינג טעמפּעראַטור: 80 צו 90 ° C. אָאָלאָנג טיי איז פּאַסיק פֿאַר וואָג אָנווער ווייַל עס כּולל סאַפּאָנינס וואָס ינכיבאַט ענזימעס וואָס ברעכן אַראָפּ פעט (וואָס איז וואָס עס איז עקסקרעטעד ודיגעסטעד).

פּו-ערה טיי - די סטימד טיי בלעטער ריפּענדיד פֿאַר פינף יאָר לויט צו בעקאַבאָלעדיק פּראָדוקציע. פּו-ערה טיי איז געמאכט פון דער זעלביקער פאַבריק ווי שוואַרץ טיי (Camellia sinensis). די געזונט-פּראַמאָוטינג ינגרידיאַנץ זענען שוין וואַליוד אין אלטע טשיינאַ.

ראָאָיבאָס טיי - פֿון די דרום אפריקאנער רויט קוסט פאַבריק. ראָיבוש טיי טייסץ זיס און כּולל קיין טיי. האט אַ רילאַקסינג ווירקונג.

שוואַרץ - איז גאָר פערמענטעד און קענען דעריבער זיין סקאָלדיד מיט 100 ° C הייס, בוילינג וואַסער פֿאַר 3-5 מינוט. קאַפין איז הויך אין שוואַרץ טיי. דער נאָמען פון די טיי יוזשאַוואַלי ריווילז די קאַלטיוויישאַן געגנט (למשל סעילאָן טיי פון סרי לאַנקאַ, אַסאַם טיי פון ינדיאַ עטק).

ווייַס טיי - איז פּראַסעסט זייער קערפאַלי און פּיקט דורך האַנט. ווייַס טיי זאָל זיין ברוד בלויז 70 ° C צו באַשיצן די ווערטפול ינגרידיאַנץ. טוט נישט ווערן ביטער, אָבער האט אַ מילד, זיס געשמאַק.

Photo / וידאו: שוטטערסטאָקק.