Món chay cổ điển: phô mai spaetzle với hành tây nướng

Cá nhân tôi, phong cách “Käsknöpfle” Vorarlberg hơi quá khô khan. Đó là lý do tại sao tôi thêm một chút kem đánh bông vào spaetzle pho mát của mình. Bản thân spaetzle được chế biến dễ dàng và cũng có thể được đông lạnh như một món dự trữ hoặc chế biến thành bánh bao trứng vào ngày hôm sau, ví dụ, hoặc như một món ăn phụ.

Các thành phần cho 6 phần ăn:

• 500 g bột mì chống trơn + khoảng 100 g bột mì để chiên hành
• 6 Eier
• 150 ml nước
• 15 g muối
• 150 g pho mát
• 250 ml kem tươi
• 3 hành tây

Đây là cách nó hoạt động:

1. Für den Bột spaetzle Trộn 500 g bột mì, nước ấm, trứng và muối. Trong nhiều công thức, người ta nhấn mạnh rằng các thành phần không được trộn bằng máy trộn mà phải trộn bằng tay. Cá nhân tôi sử dụng máy trộn tay có phụ kiện nhào trộn. Nó nhanh hơn. Theo tôi, chất lượng của spaetzle không bị ảnh hưởng gì cả. Bột có thể tương đối chảy. Nếu quá chặt, việc bào sẽ trở thành việc rèn luyện sức khỏe.
2. Sau đó tôi phết bột qua một cái Máy cắt lát spaetzle trong một nồi nước sôi lớn - máy bay của tôi tròn và nằm như một cái nắp trên nồi. Vì hơi nước khó bốc lên nên bạn phải cẩn thận với biến thể này là nước không sôi lên.
3. Die Tiếng Anh Nấu khoảng 5 phút cho đến khi chúng nổi lên trên thì đổ ra rây và xả ngay với nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau.

Bây giờ bạn có thể chia phần spaetzle theo yêu cầu và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Nếu bạn thấy đói, hãy thực hiện như sau:

Đun nóng spaetzle trong chảo (trong chảo tráng không có mỡ, không tráng chỉ với một ít dầu hoặc bơ). Thêm pho mát bào. Tôi sử dụng hỗn hợp 50/50 của Gouda non và pho mát núi cay. Sau đó khử men bằng kem đánh bông rồi đun nóng và trộn mọi thứ cho đến khi phô mai và kem tan chảy. Nêm muối và hạt tiêu nếu bạn thích.

Hành tây chiên:

Trước đó, cắt hành tây thành dải hoặc khoanh tròn, tẩm bột mì rồi chiên trong chảo với dầu thực vật. Sau khi nguội, chúng sẽ có màu đẹp và giòn và có thể được rắc trên khuôn viên phô mai nóng.

Chúc ngon miệng! 🙂