Nina von Kalckreuth
Không ai có thể nấu ăn ngon như bà: một bữa ăn ngon với khẩu vị của bà ngon hơn bất cứ nơi nào khác. Thật không may, các công thức tuyệt vời của thế hệ này thường bị mất - không ai viết chúng ra. Với sách dạy nấu ăn: "Di sản ẩm thực của chúng tôi - công thức nấu ăn yêu thích của thế hệ ông bà chúng tôi" là bất tử và có thể tiếp cận được với thế hệ trẻ.
Các vấn đề liên quan đến con người ngày nay, như tính bền vững và chủ nghĩa khu vực trong lĩnh vực tiêu thụ thực phẩm, là một vấn đề tất nhiên đối với nhiều thế hệ cũ. Họ biết cách xử lý thực phẩm mà không bao giờ vứt nó đi, họ có thể nấu ăn ngon mà không cần xoài và bơ và họ dựa vào các món ăn đơn giản trong khu vực. Bạn thường biết tận mắt rằng những món ăn này cũng ngon.
Đối với sách dạy nấu ăn, các tác giả Manuela Rehn và Jörg Reuter đã thực hiện một chuyến đi khắp nước Đức để nắm bắt các công thức nấu ăn trong khu vực của thế hệ ông bà chúng ta. Từ "gà rán với nho khô" đến "dưa chuột" đến "táo trong áo choàng", bạn sẽ tìm thấy mọi thứ khiến tim bạn đập nhanh hơn. Nhưng cuốn sách bao gồm nhiều hơn là một bộ sưu tập các công thức nấu ăn: luôn có những câu chuyện về những người già trên các trang nói chuyện với các tác giả và các đầu bếp khác nhau trên trang web. Cuốn sách nấu ăn được coi là một hồi chuông cảnh tỉnh, như "chúng ta có thể gặp một thế hệ người trong nhà nghỉ hưu với sự tôn trọng ẩm thực hơn". Quá thường xuyên, thực phẩm được coi là một yếu tố chi phí và không phải là một lời nhắc nhở cảm xúc và một phương tiện giao tiếp.
Dự án sách được hỗ trợ bởi Coop - (Thụy Sĩ-) Quỹ, một trong những công ty thương mại bền vững nhất trên thế giới, vì sự bền vững và Transgourmet Đức cho phép. Với sự hỗ trợ này, họ không chỉ tiếp cận nhiều người với những lời khuyên trong lĩnh vực tiêu thụ thực phẩm, mà còn đặt ra một tín hiệu quan trọng cho thế hệ ông bà của chúng ta để những người này, với lịch sử, truyền thống và quan điểm của họ, không bị lãng quên bởi công thức nấu ăn của họ.
Ảnh: Gaelle Marcel trên Unsplash
