Oziq-ovqat kassalari nima?

Sariq krokuslar, to'q sariq gerberalar va pushti kosmalar yam o'tloqda gullaydi. Bulutli osmonda ikkita kapalaklar uchib ketdi. Rangli o'tloqni supermarketning muzlatilgan tokchasida ko'rib chiqish kerak. U gullarga o'xshamaydi. Bu hidsiz va smetana yozilgan plastik stakanni bezatadi. "Supermarketda sotib olgan narsangizga ishonishingiz kerak. Mana buni ko'ryapsiz! ", Deydi Mark-Rene Uchida va Vena janubi chekkasidagi Haschahofga ishora qiladi, u erda u organik dehqon Rudolf Xoshchaning" o'ng qo'li "sifatida ishlaydi. 

Qo'y, tovuq, don va sabzavot etishtirish bilan shug'ullanadigan ferma odamlarni "oziq-ovqatning kelib chiqishiga" boshlamoqchi. Men har kuni eb-ichadigan ovqatlar qayerdan keladi? Ular qanday sharoitlarda ishlab chiqariladi? Kimga foyda? Foodcoops deb nomlanuvchi oziq-ovqat kooperativlarining a'zolari ushbu savollarga aniq javob berishadi, ulardan 18 tasi Avstriyada va XNUMX tasi Venada. Birgalikda ular oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri mahalliy Haschahof kabi mahalliy organik fermerlardan sotib olishadi.

Oziq-ovqat kassalari nima?

18 dan ortiq a'zoga ega bo'lgan 70-tumandagi bioparadislar tashkil etilgan oziq-ovqat do'konlari edi. “Muayyan hajmdan kelib chiqib, bu qiyinlashadi. Bu aniq qolishi juda muhimdir. Aks holda juda ko'p majburiyatlar bo'ladi ”, deydi Bianca Hopfner, u Foodcoopsning yangi a'zolariga g'amxo'rlik qiladi va hozirda qabulni to'xtatish to'g'risida xabar berishi kerak.

Bir nechta ishchi guruhlar mavjud bo'lib, ularda har bir a'zo aylanadigan xizmatlarni amalga oshirishi kerak. Xarid qilish bo'limi onlayn yig'im buyurtmalarini yuboradi, sotuvlar bo'limi etkazib berishni tekshiradi va buyurtma qilingan mahsulotlarni yig'ishga yordam beradi, ovqatlanish safari organik ishlab chiqaruvchilarga tashrif buyurishni tashkil qiladi va moliya ishchi guruhi oziq-ovqat kassasi hisobini yuritadi.

"Ishchi guruh yig'ilishlari oyiga etti-sakkiz soat atrofida", deydi 16-tumandagi Foodcoops Einkorn a'zosi Maykl Bednar. Yalpi majlis har oyda bir marta o'tkaziladi, unda a'zolar Naschkastl 2.0 uchun logotip tanlovi kabi yangiliklar va tashkiliy masalalar haqida gapirishadi. Jamiyat haftada bir necha marta onlayn forum va elektron pochta tarqatish ro'yxati orqali aloqa qiladi.

Har bir a'zo saqlash ijarasi va foydalanish xarajatlarini qoplash uchun oyiga o'n evro miqdorida a'zolik badalini to'laydi. Bundan tashqari, har bir a'zo odatiy Foodcoop hisobida o'zboshimchalik bilan yuqori xarid krediti qayd etiladi. Narxlarni organik supermarketlardagi narxlar bilan taqqoslash mumkin, bundan tashqari pul ishlab chiqaruvchiga ketadi. "Sabzavotlar qimmatroq. Sut mahsulotlari supermarketdagi kabi bir xil ”, - deydi Byanka Xopfner.

Bir hafta davomida onlayn buyurtma

Sut, meva va sabzavotlar kabi tez buziladigan mahsulotlar kelgusi haftada Foodsoft buyurtma dasturi orqali jadvallardan foydalangan holda onlayn tarzda buyurtma qilinadi va buyurtma muddati tugagandan so'ng xaridlar bo'limi tomonidan yuboriladi. Don, loviya, yasmiq, sharob, sharbatlar, choylar, o'tlar zaxirada mavjud va ularni buyurtma qilmasdan sotib olish mumkin. Ko'p miqdorda sitrus mevalari hozir va yana xorijdagi organik fermerlardan olinadi. "Sitrus mevalari bo'lganida, bu Rojdestvoga o'xshaydi", deydi einkörnerin. Mahsulot bo'yicha takliflar a'zolar tomonidan berilishi mumkin. Qayta-qayta namunaviy buyurtmalar beriladi.

Foodcoop: Yangi etkazib berilgan va birgalikda yig'ilgan

Krautwerk kabi ishlab chiqaruvchilar buyurtma qilingan mahsulotlarni to'g'ridan-to'g'ri Foodcoop-ga olib kelishadi. Yetkazib bermaydigan kompaniyalar uchun avtoulovlar ishlaydi. BerSta, organik mahsulotlarning vositachisi, sut mahsulotlari va nonni etkazib berish uchun ko'plab oziq-ovqat kassalari bilan ishlaydi.

Haftada kechqurun barcha a'zolar uchun tanlov kuni. Ma'suliyatli do'kon xizmati buyurtma va etkazib berishni bir-biri bilan taqqoslaydi. "Ba'zida biror narsa etishmayotgan yoki buzilgan, bu qayd qilinadi", deydi Maykl vom Einkorn.

Har kim o'zi uchun javobgardir. Pishloq tortiladi, tuxumlar sanaladi va oziq-ovqat bir hafta davomida tramping sumkalariga solinadi. Paket materiallari o'zingiz tomonidan olib kelinadi. Supermarketning bo'sh, ishlatilgan tuxum qutilari javonlarda mavjud. Oziq-ovqat to'plami naqdsiz. Har bir a'zo kreditni oldindan to'lagan. Omborda har biri uchun hisob varaqlari bosilgan papka joylashgan bo'lib, u qo'lida oziq-ovqat mahsulotlarining umumiy narxini va qolgan qoldiqni kiritadi.

Foodcoops - mentalitet bog'laydi

"Oziq-ovqat kukuni mavjud, chunki har kim o'z buyurtmasi bilan do'kon xizmati tomonidan tayyorlangan qutini oladi", deb xabar beradi Foodcoop Naschkastl 2.0 dan Ada Sedlak. Ko'pchilik, keyin ijtimoiy pasayadi deb o'ylashadi. "To'g'ri," deydi Ada, shuning uchun siz "sut va tuxum o'rtasida ozgina g'iybat qilishingiz mumkin". Organik dehqon Klaudiya vom Krautverk oziq-ovqat do'konlarida "ulkan imkoniyatlarni" ko'radi. Uning ta'kidlashicha, tobora ko'proq yosh ota-onalar ongli ravishda xarid qilishmoqda. Bolalari va uy xo'jaliklari bilan ishlaydigan odamlar uchun u har bir oziq-ovqat korxonasi a'zosi qilishi kerak bo'lgan muntazam xizmatlarni vaqt nuqtai nazaridan noo'rin deb biladi. Maxsus tanlangan odamlar xizmatlarga haq to'lanishini tasavvur qilishingiz mumkin. "Bu bizni bog'laydigan yosh yoki kasb emas, bu mentalitet", deydi Bioparadeisdan Niko.

"A'zolik chegarasi nisbatan doimiy. U yerdagi odamlar bunday qisqa vaqt ichida qaytib kelmasliklarini bilishadi ”, - deydi Maykl Bednar. Byanka Xopfner, uni qiziqtirgan har qanday kishini rad etishga majbur bo'lganidan xafa. U siz yozishingiz mumkin bo'lgan boshqa oziq-ovqat korporatsiyalariga o'tishni yaxshi ko'radi. Naschkastl 2.0-da, 20-da. Masalan, tumanda hali ham mavjud joylar mavjud. "Oziq-ovqat kukunlari tarmog'ini kengaytirish bu bilan bog'liq emas", deydi Einkorn. "Eng qiyin narsa - xonani qidirish. Hech kimni bo'shatmaydi ", deb rozi bo'ling Byanka va Maykl. Boshlovchi uchun struktura va kirish haqida maslahatlar berish kerak. Biroq, yangi oziq-ovqat kopiyasi nusxa bo'lishi shart emas.

100% dietadan emas

"Men supermarketda ojizligimni his qildim", deydi Maykl. U nimani, kim tomonidan va qancha miqdorda sotib olayotganini o'zi hal qilmoqchi. Isitiladigan supermarketlardagi ochiq sovutgichli tokchalar ham energiya tejamkor emas. "Agar men o'zimni 100 foizli printsiplarimga rioya qilishga majbur qilsam, hayot kulgili emas", deydi Maykl. Unga ovqatlanishning 80 foizini kooperatsiya orqali qilish yoqadi. U supermarketda sotib olgan smetana.

Foodcoops: muallifning xulosasi

Taroziga soling: oshkoralik, organik ishlab chiqaruvchilar bilan aloqalar, ongli ovqatlanish va turmush tarzi, pul to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchilarga, hamfikr odamlar bilan hamjamiyat hissi, jamiyatga / atrof-muhitga hissa qo'shish, o'zini o'zi javobgar qilish, iste'molni boshqarish.

Qarama-qarshi: har hafta o'z-o'zidan xarid qilmasdan xarid qilish, ko'p vaqt talab qiladigan xizmatlar, ba'zida tartibdagi xatolar, siz boshqalarning xatolariga o'z hissangizni qo'shasiz, doimiy ravishda elektron pochta orqali xabarlar yuborasiz, narxlar oshadi, anonimlik yo'q, hatto vositachilar ham, qarorlarni sekin qabul qilish.

Foodcoops tomonidan tavsiya etilgan:
Mintaqaviy organik ishlab chiqaruvchilar

Haschahof
Bu erda siz 860 tomonidan ijaraga olinadigan uchastkada organik sabzavotlarni tanlashingiz mumkin. Hashahof dala va 20 turli xil urug'larni buyurtma qiladi. Pflückgärtenga qo'shimcha ravishda 120 m500 nayzali va 2 evrutivli 40 tovuqlar mavjud. Fermada siz o'zingizning organik mahsulotlaringizni sotib olishingiz mumkin.
www.haschahof.at

Hegihof
Xegofni Bernhard Rzepa boshqaradi, u o'zini organik qo'y fermasiga taklif qiladi. Uning 60 Sharqiy Friziya sutli qo'ylari ertalab va kechqurun qo'lda sog'iladi. Yogurt ishlab chiqarish uchun organik fermer ishlov berilmagan, yangi xom sutdan foydalanadi. Pasterizatsiya yo'q. Sut kislotasi bakteriyalari sutdan keyin har kuni qo'shiladi. Yogurt mahalliy akatsiya asaliga qo'shiladi. www.hegi.at

Valter Jani
O'qitilgan dorixonachi 35 yil davomida uyda etishtiriladigan o'simliklarni choylar, kremlar, shampunlar va tana moylariga qayta ishlamoqda. Shuningdek, u donli yoki javdar kabi donli ekinlarni o'stiradi. U g'ishtli pechda non va xamir ovqatlarini pishiradi yoki lazan barglaridan spagetti uchun noodle hosil qiladi. Uy sharoitida pishirilgan pivo ham assortimentda mavjud.
walter.jani@gmx.at

o't o'simlik
Krautverkni yangi kelgan Klaudiya va Robert Brodnyak boshqaradi. Klaudiya va Robert o'zlarining organik sabzi va kompaniyalari mijozlari sifatida sotuvchilarni xohlamaydilar, ammo oxirgi iste'molchilar. Shanba kunlari Krautwerk o'z mahsulotlarini 1020 yilda Vena shahridagi Karmelitermarktda sotadi. www.krautwerk.at

Barqaror iste'mol haqida ko'proq ma'lumot bu erda.

Foto / Video: Katharina rahbari.