Helmut Melzer
Kakao moy va qahva bilan bir qatorda, jahon bozoridagi eng muhim xom ashyolardan biridir. Narxlarning o'zgarishi va bozorning yuqori kontsentratsiyasi manzarani shakllantiradi. O'sib borayotgan talabga qaramasdan, aksariyat kichik oilalarning yashash sharoitlari mavjud emas. Fairtrade uzoq muddatli istiqbolda kakao etishtirishning kelajagini ta'minlash uchun muhim istiqboldir.
Kakao qiymatining global zanjiri kontsentratsiyasi o'sishda davom etmoqda. Hozirgi kunda beshta kompaniya dunyo miqyosidagi shokolad mahsulotlari bilan savdo aylanmasining uchdan ikki qismini tashkil qiladi, ikkita protsessor dunyo miqyosidagi sanoat shokoladining 70-80 foizini ishlab chiqaradi.
Kakao etishtirish rivojlanayotgan mamlakatlardagi 5,5 milliondan ortiq fermerlar uchun asosiy daromad manbai bo'lib, 14 milliondan ortiq odamning hayotini ta'minlaydi.
Aytgancha: Option vijdon uchun eng yaxshi shokoladni sinovdan o'tkazdi - organik va adolatli savdo!
Kakao nima qila oladi
Kakao loviya tarkibida 300 ga yaqin ingredient mavjud. Shunchalik ko'pki, ularning soni hozirga qadar baholanishi mumkin - va ularning salomatligiga ta'siri hali to'liq o'rganilmagan. Ommabop e'tiqodga qarshi, tabiiy kakao tarkibida faqat bir foiz shakar mavjud. Boshqa tomondan, asosiy tarkibiy qism yog ': 54 foiz atrofida kakao moyi loviya tarkibiga kiradi, bundan tashqari 11,5 foiz protein, to'qqiz foiz tsellyuloza, besh foiz suv va 2,6 foiz minerallar, shu jumladan kaliy va magniy - shuningdek muhim tola va E vitamini mavjud.
Kakaoning farovonligini oshirishning asosiy sababi bu tarkibidagi serotonin va dopamin: bu moddalar odamlarga kayfiyatni yaxshilaydigan va farovonlikni oshirishi mumkin.
Shu bilan birga, tarkibida 70 foizdan ortiq kakao bo'lgan shokolad ham qon bosimini pasaytirishi va qon tomir xavfini kamaytirishi aytilgan. Ushbu ta'sirning sababi qon tomirlarining elastikligini yaxshilaydigan ko'plab flavanollardir.
Fairtrade Avstriyadan qo'shimcha ma'lumot
Foto / Video: Fairtrade Avstriya.
