صاف گوشت۔ مصنوعی گوشت۔

"یہ بات قابل فہم ہے کہ صاف گوشت کو بھی قدرتی گوشت سے زیادہ صحت بخش بنایا جاسکتا ہے۔"

اگست میں ایکس این ایم ایکس ایکس لندن میں کیمروں کے سامنے اور ایکس این ایم ایکس ایکس صحافیوں کی موجودگی میں سب سے مہنگے برگر کو تلی ہوئی اور چکھا گیا۔ ایکس این ایم ایم ایکس پاؤنڈ ، اس وقت اطلاع دی گئی تھی ، احتیاط سے بنا ہوا گوشت کی روٹی کی قیمت ہے۔ اس لئے نہیں کہ یہ کوبی مویشیوں سے آگیا تھا جس کی وجہ سے اسے موت کا سامنا کرنا پڑا تھا ، لیکن اس لئے کہ ڈچ سائنس دانوں کے ایک گروپ نے لیب میں گائے کے گوشت کے اس ٹکڑے کو پالنے پر کئی سال کام کیا۔ وہ مستقبل میں گوشت کی پیداوار میں انقلاب لانا چاہتے ہیں اور سیارہ زمین پر زندگی کو بچانا چاہتے ہیں۔ چند سالوں میں ، مہذب گائے کے گوشت سے تیار کردہ ایک ہیمبرگر کی قیمت صرف دس یورو یا اس سے کم ہوسکتی ہے اور اس کا ذائقہ ہمارا استعمال کرسکتا ہے۔

صاف گوشت: پیٹری ڈش سے مصنوعی گوشت۔

پیٹری ڈش میں گوشت اٹھانے کا خیال برطانوی سیاستدان ونسٹن چرچل نے پہلے ہی تیار کیا تھا۔ دسمبر ایکس این ایم ایکس ایکس میں اس نے مستقبل کے بارے میں "اسٹرینڈ میگزین" میں ایک مضمون میں قیاس آرائی کی: یہ مضحکہ خیز ہے کہ ہم ایک پورا مرغی پالتے ہیں ، اگر ہم صرف سینے یا ٹانگ کو کھانا چاہتے ہیں تو ، تقریبا 1931 سالوں میں ہم ان کو ایک میڈیم میں نسل دینے کے قابل ہوں گے ،

ایکس این ایم ایکس ایکس کے آغاز میں ، ریٹائرڈ بزنس مین ولیم وین ایلن نے ایمسٹرڈم ، آئندھوون اور اتٹریچ کی یونیورسٹیوں اور ایک ڈچ گوشت پروسیسنگ کمپنی کے محققین کی حوصلہ افزائی کی کہ وہ وٹرو گوشت کی ترقی میں مشغول ہوں۔ انویٹرو میٹ پروجیکٹ کو 2000 سے 2004 تک ریاستی فنڈنگ ​​ملی۔ ماسٹرکٹ یونیورسٹی کے عروقی ماہر حیاتیات ، مارک پوسٹ کو اس خیال سے اتنا موہت ہوگیا کہ وہ اس سے اٹک گیا۔ اگست 2009 میں اس کے لیبارٹری برگروں کی پہلی چکھنے میں امریکی صحافی جوش شون والڈ اور آسٹریا کے غذائیت کے سائنسدان اور فوڈ ٹرینڈ کے محقق ہنی رٹلر نے شرکت کی۔
برگر پہلے ہی قدرتی طور پر اُگائے ہوئے گوشت کے ذائقے کے بہت قریب تھا ، انھوں نے اتفاق کیا ، لیکن کچھ خشک بھی تھا۔ اس میں چربی کی کمی تھی ، جو رسیلی اور ذائقہ دیتا ہے۔ ضعف سے ، آپ روایتی فاشیرٹم سے کوئی فرق نہیں دیکھ سکتے ہیں ، یہاں تک کہ جب گوشت کی روٹی آپ کے عادی ہیں۔ لیبارٹری کی بوتلوں میں غذائی اجزاء کے حل کے بارے میں یہ ہفتوں سے ایک بوائین پٹھوں کے انفرادی خلیوں سے پھیلا ہوا تھا۔

ماحول اور ضمیر کے لئے۔

لیکن کیوں پوری کوشش؟ ماحولیاتی اور آب و ہوا کے تحفظ کی وجوہات کی بنا پر ایک طرف۔ ایک کلو گائے کا گوشت تیار کرنے کے ل To ، آپ کو 15.000 لیٹر پانی کی ضرورت ہے۔ عالمی ادارہ صحت کے تخمینے کے مطابق ، 70 فیصد زرعی اراضی گوشت کی پیداوار کے لئے استعمال ہوتی ہے ، جو گرین ہاؤس گیسوں کا 15 سے 20 فیصد بنتی ہے۔ 2050 سال تک ، 70 فیصد تک دنیا بھر میں گوشت کی پیداوار میں اضافہ ہوسکتا ہے ، کیونکہ خوشحالی اور دنیا کی آبادی میں اضافے کے ساتھ ہی گوشت کی بھوک بھی بڑھتی ہے۔

کرٹ شمڈنگر کے لئے ، پر کارکن جانوروں کی فیکٹریوں کے خلاف ایسوسی ایشن۔ اور پہل کے سربراہ "مستقبل کا کھانا - بغیر جانوروں کے پالنے والا گوشت۔"اخلاقی پہلو بھی اتنا ہی اہم ہے:" دنیا بھر میں ، ہر سال غذائیت کے لئے 65 اربوں سے زیادہ جانور مارے جاتے ہیں۔ گوشت کی ایک کیلوری پیدا کرنے کے ل animal ، جانوروں کے کھانے کی سات کیلوری استعمال کی جانی چاہ and اور کثیر مقدار میں فاسس اور گندا پانی تیار کرنا پڑے گا۔ "پلانٹ پر مبنی ایک مکمل غذا جو کرٹ شمڈنگر چلاتی ہے اس سے کہیں زیادہ لوگوں کی دیکھ بھال ہوسکتی ہے ، جانوروں کی تکلیف سے بچنے اور ماحول کی حفاظت ہوتی ہے۔ تاہم ، کرٹ شمڈنگر ، جو جیو فزکس کا مطالعہ کرتے ہیں اور آئی ٹی انڈسٹری میں کام کرتے ہیں ، ایک حقیقت پسند ہیں: "90 سالوں میں ، میں نے سوچا کہ مصنوعی طور پر ان لوگوں کے لئے گوشت تیار کیا جائے گا جو اس کے بغیر نہیں جانا چاہتے ہیں۔ "بار بار وہ ایسے مواقع کی تلاش میں تھا ، لیکن یہ 2008 تک نہیں ہوا تھا کہ ناروے میں وٹرو گوشت کی پہلی کانگریس ہوئی۔
شمڈنگر نے معلومات اکٹھا کیں اور یونیورسٹی آف نیچرل ریسورسز اینڈ لائف سائنسز میں محکمہ فوڈ سائنس میں ڈاکٹریٹ مقالہ لکھا۔ ویب سائٹ فیوچر فوڈ ڈاٹ آر جی پر ، وہ گوشت کی کھپت کے متبادل پر شائع کرتا ہے ، جس میں "مہذب گوشت" یا "صاف گوشت" بھی شامل ہے ، کیونکہ اب وٹرو گوشت کو بہتر مارکیٹ کی وجہ سے کہا جاتا ہے۔

صارفین کی اکثریت اس وقت ٹیسٹ ٹیوب سے گوشت کے بارے میں شکوک و شبہات کا شکار ہے یا اسے مکمل طور پر مسترد کرتی ہے۔ تاہم ، اس میں تبدیلی آسکتی ہے کیونکہ مارکیٹ کا تعارف زیادہ مستحکم ہوتا جاتا ہے اور پیداوار کے طریقوں ، فوائد اور مہذب گوشت کے ذائقہ کے بارے میں زیادہ جانا جاتا ہے۔

صاف گوشت۔ بہتر اور سستا

ایکس این ایم ایکس ایکس کے آغاز میں ، ڈچ سائنس دانوں نے پہلی بار گائے کے خلیہ خلیوں سے بڑی تعداد میں پٹھوں کے ٹشووں میں اضافہ کیا۔ مسئلہ یہ تھا کہ جاندار میں پٹھوں کے خلیوں کو عام طور پر مناسب طریقے سے بڑھنے کے لئے ورزش کی ضرورت ہوتی ہے۔ سیلز کے ذریعہ خلیوں کی جوش و خروش اور لیبارٹری کے کنٹینروں کی نقل و حرکت ، تاہم ، بہت زیادہ توانائی کی لاگت آتی ہے۔ دریں اثنا ، محققین گوشت کو باہر بناسکتے ہیں۔ myoblasts (پٹھوں کو پیشگی خلیوں کی تشکیل) اور کم توانائی کے اخراجات کے ساتھ چربی بھی اگاتے ہیں ، اور وہ ناجائز بچھڑوں سے سیرم کی جگہ لے سکتے ہیں ، جو ابتدائی طور پر کسی اور ذریعہ سے غذائی اجزاء کے حل کے طور پر استعمال ہوتا تھا۔

یہ بات قابل فہم ہے کہ "صاف گوشت" بھی قدرتی گوشت سے زیادہ صحت مند بنا دیا گیا ہے۔ اس طرح ، یہ قابل فہم ہے کہ صحت مند اومیگا ایکس این ایم ایکس ایکس فیٹی ایسڈ میں چربی کا تناسب کم یا بڑھا ہوا ہے۔ اس کے علاوہ ، گوشت میں پیتھوجینز کو بڑی حد تک اینٹی بائیوٹکس کے استعمال کے بغیر بھی روکا جاسکتا ہے۔

لیکن صنعتی پیمانے پر پیداوار میں مزید چند سال لگیں گے۔ تاہم ، ڈچ محققین اب اس میدان میں تنہا کام نہیں کر رہے ہیں۔ امریکہ اور اسرائیل میں ، ملٹی نیشنل فوڈ کمپنی ، بل گیٹس ، سیرگی برن اور رچرڈ برانسن ، گوشت اور مچھلی کی کاشت کے طریقوں پر شروعات کر رہے ہیں۔ کارگل اور جرمن۔ PHW گروپ (بشمول وینزھوف پولٹری) نے اس کے لئے لاکھوں ڈالر اور یورو فراہم کیے ہیں۔ لہذا کوئی یہ فرض کرسکتا ہے کہ کاشت شدہ گوشت میں ایک بہت بڑا سودا ہونے کی صلاحیت موجود ہے۔

چاہے گوشت کی کاشت کو بہتر بنایا جائے یا عالمی سطح پر انصاف کو خراب کیا جا.۔ کسی بھی صورت میں ، ڈچ محقق مارک پوسٹ کے ل a ایک غیر اختراعی پیداوار قابل فہم ہے: کمیونٹیاں کچھ جانوروں کی دیکھ بھال اور نگہداشت کرتی ہیں ، جن سے وقتا فوقتا تنے خلیوں کو لے جایا جاتا تھا ، اور پھر اس کا استعمال کسی پودے میں گوشت کی کاشت کے ل. ہوتا ہے۔ یہودیوں یا مسلمانوں کی مذہبی تقاضوں کو پورا کرنے کے لئے ، جانور کو بھی مارا جاسکتا تھا ، لیکن اس کے بعد اسے کوثر یا حلال گوشت کی ایک سے زیادہ کاشت کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔

ویلیش کیا ہے؟

ویگن: پوری دنیا میں کھانا جانوروں کی تکلیف کے بغیر؟

تمام گوشت کے بارے میں۔

فوٹو / ویڈیو: پی اے وائر.