غذائیت کے تصورات: وہاں کیا ہے ، اس سے کیا رکھنا ہے۔

"صاف" کھانا: "صاف ستھرا کھانا" کے پیروکار سب سے زیادہ قدرتی ، غیر عمل شدہ کھانے کی اشیاء پر فوکس کرتے ہیں ، زیادہ تر عمدہ طور پر نامیاتی معیار پر۔ ریڈی میڈ ساس یا پیکر سوپ استعمال کرنے کے بجائے ، صاف ستھرا کھانا آپ کے لئے آسان تر ممکنہ تیاری کے ساتھ کھانا پکائے گا۔ چینی اور سفید آٹا ممنوعہ ہیں ، کیونکہ صنعتی طور پر پروسیس شدہ کھانے اور یقینا fast فاسٹ فوڈ کھاتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، پھل ، سبزیاں ، گوشت ، مچھلی ، انڈے ، سارا اناج کے دانے ، پھلیاں اور گری دار میوے باقی رہ گئے ہیں۔ اس کے علاوہ ، خریداری کرتے وقت ، اجزاء کی فہرست کو دیکھتے ہوئے: آنکھیں ، ذائقے ، ذائقہ بڑھانے والے یا واضح طور پر وسیع تر پروسسڈ اجزاء جیسے دودھ کا پاؤڈر ، میٹھا یا ترمیم شدہ نشاستہ دریافت ہوا؟ صاف ستھرا ، "صاف" کھانا نہیں۔

غذائیت سے متعلق معلومات کی تشہیر کے لئے ایسوسی ایشن کے "فورم ڈاٹ آرگنگ ہیوٹ" کے سائنسی ڈائریکٹر نے کہا ، "غذائیت کے نقطہ نظر کی کوئی ضرورت نہیں ہے ، اس کے ل a ، بہت زیادہ رواداری ہے جس کے لئے تغذیہ بخش نظریہ کی طرح لگتا ہے۔" اور اس کا مطلب ہے کہ کھانے پینے کے مینوفیکچررز ، صنعتی طور پر عملدرآمد شدہ کھانے ، مٹھائیاں ، سفید آٹا یا اضافی اشیاء کے بارے میں عمومی شکوک و شبہات کے بارے میں۔ ان لیبلوں پر کچھ پڑھیں جس کی آپ درجہ بندی نہیں کرسکتے ہیں۔ لیکن اکثر وہ قدرتی اجزاء بھی ہوتے ہیں جیسے متعدد اضافے۔ "ایک سیب میں بارہ اضافے ہوں گے ، کسی کو اس کا نشان بنانا ہوگا۔"

غذائیت تصورات

سب سے پہلے معروف غذا کا رجحان بڑا کھانا تھا۔ دونوں عالمی جنگوں سے محرومیوں کے بعد ، جنگ کے بعد کے دور میں لوگوں نے "فوڈ پلیٹوں" پر کھانا کھایا ، جس نے صرف گوشت سے منہ پھیر لیا۔ آخر میں ، آپ اس کا متحمل ہوسکتے ہیں - اور یقینا this اس کو عوامی بنانا چاہتے ہیں۔ جلد ہی پینڈلم مخالف سمت میں چلا گیا: اب صحت کا اعلان کیا گیا تھا۔ 70er سالوں میں پوری کھانے کی اشیاء زیادہ سے زیادہ صحت مند اور قدرتی حد تک ہونی چاہئیں۔ یہ غیر ملکی غذا ، پتلی لائن کے لئے جسمانی اصلاح کے ساتھ جاری رہا۔ اور 90ern میں ، بری چربی ممنوع تھی ، روشنی کی مصنوعات میں تیزی تھی۔ آج کے رجحانات صاف ستھرا کھانا ، پتھر کے زمانے کی تغذیہ یا فریگن ہیں۔

نہ جانے والے گلوٹامیٹ کی ایک اور مثال: گلوٹیمک ایسڈ کا نمک پایا جاتا ہے ، مثال کے طور پر ، چھاتی کے دودھ ، مشروم ، پیرسمن یا ٹماٹر میں۔ "غذائیت پسندانہ طور پر ، آپ یہ کہہ سکتے ہیں کہ اطالوی کھانے کا ذائقہ بہت اچھا ہے کیونکہ اس میں قدرتی طور پر بہت زیادہ گلوٹامیٹ ہوتا ہے ،" غذائیت پسند کہتے ہیں۔
بنیادی طور پر ، یہ تصور نیا نہیں ہے: "یہ 70er کی غذائیت کی قدر سے تھوڑی بہت یاد دلاتا ہے۔ "تاہم ، اس وقت ، یہ ماحولیاتی ، معاشی اور معاشرتی مطابقت کے لحاظ سے زیادہ پائیدار ، زیادہ اور صرف اس شخص کی صحت کے لحاظ سے کم تھا۔" آپ جس چیز کے بارے میں عموما rel ہچکچاتے ہو وہ سیاہ اور سفید رنگ کی پینٹنگ ہے ، اچھ andے اور برے میں کھانے کی تقسیم ، اجازت ہے اور اجازت نہیں ہے۔ "اس کا کوئی مطلب نہیں ہے۔ یہاں ایک بھی کھانا نہیں ہے جو صرف اچھا ہے۔ "یہ کھانے کے پورے انداز پر منحصر ہے۔

فطرت کی طرف واپس

پیلیو کے نام سے ، ایک غذائیت کا تصور تیزی سے مقبول ہورہا ہے ، موجدوں کے مطابق ، پیلیولوتھک کی غذا کی بنیاد پر۔ مینو پر شکاریوں اور جمع کرنے والوں کی قبول شدہ کھانوں پر مشتمل ہے: مستثنیات جانوروں ، سبزیوں ، مشروم ، پھل ، گری دار میوے اور بیجوں ، شہد اور میپل کا شربت گوشت ، مچھلی اور انڈے آزادانہ رینج کے انڈے۔ چونکہ انسانی تاریخ میں زراعت اور مویشیوں کا تعارف بہت بعد میں کیا گیا تھا ، لہذا ان کو پتھر کے زمانے کی غذائیت میں "پرجاتیوں کے لئے مناسب نہیں" قرار دیا گیا ہے۔ ممنوعہ لہذا دودھ کی مصنوعات ، اناج ، بلکہ چینی ، لوبیا ، بہتر سبزیوں کا تیل اور چربی اور پروسس شدہ کھانے کی اشیاء ہیں۔ صحت سے متعلق نظریہ کے ساتھ مسالہ: چونکہ پھل اور اناج میں پودوں سے حاصل شدہ اینٹی باڈی (لیکٹین) اور فائٹیٹ (فائٹیٹ) ہوتا ہے ، جو بعض معدنیات کے جذب کو روکتا ہے اور ہاضمے کے خامروں کو روکتا ہے ، لہذا وہ مؤثر سمجھے جاتے ہیں۔ اناج اور آلو میں کاربوہائیڈریٹ بھی ہوتا ہے ، جو بلڈ شوگر کی سطح کو تیزی سے بڑھاتا ہے اور اسے جلدی سے چھوڑ دیتا ہے۔ پالو اس وجہ سے ذیابیطس یا ہائی بلڈ پریشر جیسی طرز زندگی کی بیماریوں سے بچنے کا وعدہ کرتا ہے۔

تو یہ کیا ہے پیالو غذائیت کے تصور کے بارے میں؟ غذائیت سے متعلق گربر دیگر چیزوں کے علاوہ اناج کی مصنوعات اور پھلوں کے بارے میں بھی سخت تنقید کرتے ہیں۔ وہ کاربوہائیڈریٹ مہیا کرتے ہیں ، جو تقریبا supply نصف توانائی کی فراہمی کے ساتھ ساتھ اعلی معیار کے پروٹین ، فائبر اور متعدد خوردبین اجزاء کا مجموعہ بنانا چاہئے۔ ”فائٹیک ایسڈ کو انزائم فائیٹاز کے ذریعہ غیر جانبدار کردیا جاتا ہے۔ یہ اناج اور لوبغوں میں پایا جاتا ہے ، آپ انھیں کھانے سے پہلے انہیں پانی میں بھگو دیں۔ بدلے میں زیادہ تر لیکٹن گرمی سے غیر جانبدار ہوجاتے ہیں۔ "کوئی بھی کچے کے لguر نہیں کھاتا ہے۔ ہاں ، اگر آگ نہ ہوتی تو ہمیں اس کے بغیر کرنا پڑتا۔ کھانا گرم کرنے اور اس سے زیادہ ہاضم ہونے کے امکانات کو چھپانا تہذیب کی ترقی کو قبول نہ کرنے کے مترادف ہے۔ زندگی کے دوسرے شعبوں میں ، لوگ ترقی کی بہت تعریف کریں گے۔ "شاید پیلیو کے پرستار ہوائی جہاز ، کار یا سائیکل کا استعمال بھی کرتے ہیں اور ان میں کمپیوٹرز اور اسمارٹ فونز بھی موجود ہیں۔" اور بہت ہی کم لوگ ان کا گوشت خود پتھر کے زمانے میں پیچھا کریں گے یا اتنی ہی مقدار میں کیلوری کا استعمال کریں گے جتنے اس وقت انھوں نے کیا تھا۔

وہ پیشگوئی کرنے والے دودھ اور دودھ کی مصنوعات پر بھی تنقیدی نظر ڈالتی ہے ، جو کیلشیم اور بی وٹامن کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ چینی کی دوٹوک چھوٹ کا بھی کوئی مطلب نہیں ہے۔ "ایک ارتقائی نقطہ نظر سے ، مٹھائیاں توانائی لاتی ہیں اور یہ اس بات کا اشارہ ہیں کہ پھل پکے ہوئے ہیں ، اس کا ذائقہ اچھا ہے اور وہ زہریلا نہیں ہے۔" پالو میں ، ایک طرف پابندیاں ہیں جو ضروری نہیں ہوں گی ، دوسری طرف گوشت پر بھی زور دیا جاتا ہے۔ "لیکن زیادہ تر لوگ ویسے بھی کافی سے زیادہ کھاتے ہیں۔ غذائیت کے تصورات کے بارے میں گروبر کا کہنا ہے کہ ، گوشت کا کم استعمال صحت اور ماحولیاتی فوائد سے وابستہ ہوگا۔

کھانے کی بجائے پھینک دینے کی۔

آزادانہ پسندی کو معاشرتی اور معاشرتی تنقید کے لحاظ سے کم حوصلہ افزائی کی جاتی ہے۔ جانوروں اور ماحول کے بارے میں انسانی سلوک کی تنقید ، بلکہ سرمایہ داری کی بھی ، اخلاقیات کا نفع ، اس غذا کے نمائندے جھنڈوں پر رہے ہیں۔ فریگن انگریزی "فری" اور "ویگن" پر مشتمل ہے۔ جو کھایا جاتا ہے وہی جو دوسروں کو پھینک دیتے ہیں۔ کھانے پر پیسہ خرچ کرنے کے بجائے ، وہ اپنا کھانا جمع کرتے ہیں جہاں یہ آزادانہ طور پر دستیاب ہے۔ دوسری چیزوں میں ، سپر مارکیٹوں یا مارکیٹ کے اسٹالوں کے ساتھ ساتھ بائیو ٹیونز کی فروخت نہ ہونے والی چیزیں خود پیش کرتی ہیں۔ لہذا فریگان باشندے معاشرے ، انماد اور وسائل کے ضیاع کے خلاف ایک نشان قائم کرنا چاہتے ہیں۔

گروبر آزادانہ عمل کو دیکھتا ہے ، جسے کنٹینر یا ڈمپسٹر ڈائیونگ کی اصطلاحات کے تحت بھی جانا جاتا ہے ، ایک تحریک کے طور پر جو افراد کے ذریعہ ایک قسم کے "معاشرتی ٹیٹو" کے طور پر چلائی جاتی ہے: "ہماری زندگی کی پیچیدہ حقیقت میں ایک بہت بڑی تفریق ہے۔ کسی رجحان میں شامل ہونا ایک امتیازی خصوصیت ہے اور اقدار کی شناخت زندگی کا ایک شعبہ بناسکتی ہے - مثال کے طور پر کھانا - آسان۔ "خاص طور پر غذا کے رجحانات پر عمل پیرا ہونے کی وجہ سے بہت سارے لوگوں کے لئے زندگی آسان ہوجائے گی۔ بطور آٹومیٹزم جو "فیصلے کا شارٹ کٹ" تخلیق کرتے ہیں اور اس کے نتیجے میں اکثر سیاہ اور سفید رنگ کی پینٹنگ کی اجازت اور غیر مجاز کھانوں میں ہوتا ہے اور اس طرح اس طرح کا پولرائزنگ ٹیس لٹ پیدا ہوتا ہے۔

مثالی غذا؟

گربر کہتے ہیں ، "شاید ہی کوئی زندگی بھر کے رجحان کی پیروی کرے۔ تقریبا 80 XNUMX فیصد ویگن اور سبزی خور اپنی زندگی کے دوران مخلوط کھانے میں واپس آجائیں گے۔ اتفاقی طور پر ، یہ اب بھی غذائیت کے نقطہ نظر سے تغذیہ کی بہترین شکل ہے: "موسمی اور علاقائی عوامل کے ساتھ متوازن ، رنگین مخلوط غذا - اس کا نتیجہ ویسے بھی مختلف ہوتا ہے۔" مثالی غذا بہت پرسکون ، پودے پر مبنی بہت سارے پھل اور سبزیاں ، اناج اور آلو ہے۔ ، دودھ کی مصنوعات اور انڈے ، کچھ گوشت اور مچھلی۔ بحیرہ روم کے غذا کے اثرات مثبت ہیں۔ اوو-لییکٹو سبزی خور غذا (دودھ کی مصنوعات اور انڈوں کے ساتھ) آپ کو ہر چیز کی پیش کش کرتی ہے جب اچھی طرح سے ساتھ رکھیں۔ وہ ویگنوں کو سختی سے مشورہ کرتی ہے کہ وہ کھانے کے ساتھ زیادہ تر ڈیل کریں۔ "کچھ غذائی اجزاء موجود ہیں جہاں آپ کو قریب سے دیکھنا ہے۔" مثال کے طور پر کیلشیم (سبزیوں یا معدنی پانی) یا وٹامن B12 (افزودہ مصنوعات یا ضمیمہ)۔ "لیکن حاملہ خواتین ، دودھ پلانے والی خواتین ، چھوٹا بچہ اور بوڑھوں کو ویگن کھانے کا مشورہ نہیں دیا جاتا ہے۔"

یہ بھی اہم ہے کہ ہم کس طرح کھاتے ہیں ، غذائیت پسند کہتے ہیں۔ "تو: ہم کس تناظر میں کس کے ساتھ کھاتے ہیں؟ کیا ہم اپنا وقت لے رہے ہیں؟ کیا ہم اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں؟ ہم کھانا کس طرح منتخب کرتے ہیں ، ہمیں یہ کہاں سے ملتا ہے اور کون سے معاشرتی معیارات کے تحت؟ یہ میرے لئے تیزی سے اہم معلوم ہوتا ہے ، گویا ہم صرف پھل کھا رہے ہیں یا اضافی چیزیں چھوڑ رہے ہیں۔ "

غذائیت کے تصورات کا چھوٹا ABC۔

خون کی قسم کی غذا:
فرض کیا جاتا ہے کہ غذا بلڈ گروپ پر مبنی ہونی چاہئے: انسانیت کے آغاز میں ، صرف خون کی قسم تھی 0 (ہنٹر کے گوشت پر زور دیا گیا ، پورے ملک سے بچیں)۔ نوپیتھک دور میں ترقی یافتہ زراعت اور مویشیوں اور بلڈ گروپ اے (کاشتکار - سبزی خور ، جانوروں کی مصنوعات پر خراب پروسیسنگ کرسکتے ہیں)۔ بعد میں ، بلڈ گروپ بی (خانہ بدوشوں - سب جانوروں) نے جنم لیا۔ یہ ایک ہزار سال قبل کی بات نہیں تھی کہ A اور B کے ملاوٹ کے ذریعے بلڈ گروپ اے بی تیار ہوا (تعجب - گندم کو برداشت کرتا ہے ، گوشت سے پرہیز کرتا ہے)۔ ہر خون کے گروپ کو لیکٹینز (پھلیاں ، اناج) کے لly مختلف ردعمل کا اظہار کرنا چاہئے جو خون کو جھنجھٹ میں ڈالتے ہیں۔
جائزہ: سائنسی اعتبار سے ثابت نہیں۔

صاف کھانے:
جتنا ممکن ہو سکے کے طور پر آسان اور تازہ پکا ہوا کھانا (اگر ممکن ہو تو نامیاتی) ، چینی ، سفید آٹا ، لوبیا اور صنعتی طور پر تیار شدہ کھانے کی اشیاء سے پرہیز کرنا۔
تنقید: لغوں اور صنعتی مصنوعات کو ترک کرنا غیر ضروری پابندی۔

Flexitarians:
مزہ آنے پر عام طور پر سبزی کھاتی ہے ، بلکہ وقتا فوقتا گوشت بھی کھاتا ہے۔ لچکدار.

freegan:
دوسروں کو پھینک دینے والے کو کھانا کھلانا۔ انسانوں ، جانوروں اور ماحولیات کے منافع بخش سلوک پر احتجاج کے لئے سماجی تحریک۔ اخلاقی وجوہات کی بنا پر ویگن غذا۔

Frutarian:
یہ سبزی خور غذا نہ صرف جانوروں بلکہ پودوں کی بھی حفاظت کرتی ہے۔ صرف ایسا سبزی خور کھانا کھائیں جو پودے کو تباہ نہ کرے: پھل ، گری دار میوے ، پھلیاں ، سبزیاں ، کچھ بیج اور اناج۔ دوسری طرف ، کوئی تند ، جڑ سبزیاں ، تنوں یا پتی دار سبزیاں نہیں ہیں۔
تنقید: غذائی قلت ممکن ہے۔

کیٹوجینک غذا:
شوگر اور کاربوہائیڈریٹ کی بجائے بہت پروٹین اور چربی: جسم عام طور پر گلوکوز سے اپنی توانائی حاصل کرتا ہے ، جو کاربوہائیڈریٹ سے ٹوٹ جاتا ہے۔ اگر ناکافی کاربوہائیڈریٹ دستیاب ہیں تو ، وہ چربی کے ذخائر پر حملہ کرتا ہے ، جہاں سے جگر میں کیٹون جسم پیدا ہوتا ہے۔ مرگی اور بعض میٹابولک عوارض میں بھی دوسروں کے درمیان استعمال کریں ، بطور کینسر انسداد غذا (ٹیومر کے خلیوں کو ان کی نشوونما کے ل gl گلوکوز کی ضرورت ہوتی ہے) کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
تنقید: انسداد کینسر غذا متنازعہ کے طور پر صحت مند ، استعمال کے ل necessary ضروری نہیں ہے۔

ہلکی غذا:
روحانی طریقہ جس میں کھانا (اور بعض اوقات مائع) بھی پہنچایا جاتا ہے ، چونکہ روشنی سے تمام ضروری توانائی حاصل کی جاسکتی ہے۔
تنقید: موت کا خطرہ ، پانی کی کمی اور گردے کو نقصان ہونے کا خطرہ۔

Macrobiotics کی:
غذائیت کا فلسفہ جس میں پورے اناج (خاص طور پر چاول) ، سبزیاں ، لوبیا ، طحالب اور نمک کھایا جاتا ہے ، بعض اوقات کچھ مچھلی بھی۔ گوشت اور دودھ کی مصنوعات کو چھوڑ دیا گیا ہے۔
تنقید: کمی کی علامات ممکن ہیں۔

پیلیو - پتھر کے زمانے کی تغذیہ:
صرف پتھر کے زمانے کے کھانے کے ساتھ غذائیت: گوشت ، مچھلی اور آزادانہ جانوروں کے انڈے ، سبزیاں ، پھل ، بیج ، گری دار میوے۔ ممنوع: دودھ کی مصنوعات ، اناج اور پھلیاں ، چینی ، پروسیسڈ فوڈ۔
تنقید: بہت زیادہ جانوروں کی پروٹین ، اناج اور لوبغوں کا غیرضروری ترک کرنا۔

Pescetarier:
سبزی خور کھانے والی مچھلی ، نیز دودھ کی مصنوعات اور انڈے۔

کچی غذا:
غذائی اجزاء کے ساتھ جو 42 above C (Dörren) سے اوپر گرم نہیں ہوتے ہیں۔ ویگان فارم (سبزیاں ، پھل ، مشروم ، جڑی بوٹیاں ، تیل ، گری دار میوے اور بیج) یا سبزی خور (کچی دودھ کی مصنوعات اور انڈوں کے ساتھ) یا سبزی خور (مچھلی اور کچے گوشت اور چٹنی کے ساتھ) ممکن ہے۔
تنقید: کمی کی علامات ممکن ہیں ، کچے کھانے کو ہضم کرنا زیادہ مشکل ہے ، حفظان صحت کے مسائل (جیسے سالمونیلا)۔

ویگن:
گوشت سے لے کر مچھلی اور دودھ سے لے کر انڈوں تک ہر طرح کے جانوروں کی مصنوعات کو مکمل طور پر ترک کرنا۔ مثال کے طور پر ، شہد یا جیلیٹین نے جوس کو واضح کیا۔ سخت شکل میں ، جانوروں کی دیگر مصنوعات جیسے چمڑے ، اون ، پنکھوں یا ریشم کو مسترد کردیا جاتا ہے۔
تنقید: کمی کی علامات ممکن ہیں۔

Veggan:
ویگن غذا لیکن انڈے بھی شامل ہے۔ سخت ویگنوں کے لئے نہیں جانا کیونکہ لڑکا لڑکیاں اکثر بڑے پیمانے پر پیداوار میں مارے جاتے ہیں۔
تنقید: ویگن مختلف حالتوں میں پروٹین کک ، وٹامنز اور آئرن کی غذائیت سے مثبت بہتری کی بدولت۔

کے بارے میں مزید بہتر تغذیہ اور صحت یہاں.

فوٹو / ویڈیو: Shutterstock.