Що таке харчові котлети?

Чорні крокуси, апельсинові гербери та рожеві космеї розцвітають на пишному лузі. Два метелика трясуться в небі хмари птаха. Кольорова луга повинна розглядатися в Kühlregal супермаркету. Вона не пахне, як квіти. Це без запаху і прикрашає пластикову чашку, на якій написана сметана. "У супермаркеті треба вірити в те, що ви купуєте. Тут ти бачиш це! », - каже Марк-Рене Учіда і вказує на Хасхахоф на південній околиці Відня, де він працює" правицею "органічного фермера Рудольфа Хасчі. 

Господарство з вирощуванням овець, курей, вирощування зерна та овочів хоче привести людей «до походження їжі». Звідки беруться продукти, які я їжу та п'ю щодня? За яких умов вони виготовляються? Кому вигідно? Члени харчових кооперативів, так звані Foodcoops, мають чіткі відповіді на ці питання, з них 18 в Австрії та XNUMX у Відні. Разом вони купують продуктові продукти безпосередньо у місцевих фермерів-органіків, таких як Хашахоф.

Що таке харчові котлети?

Bioparadeis у 18-му окрузі, який налічує понад 70 членів, був усталеною кухонною кухнею. «З певного розміру стає важко. Важливо, щоб воно залишалося зрозумілим. Інакше є занадто багато обов'язків ", - каже Біанка Хопфнер, яка доглядає за новими членами Foodcoops і в даний час повинна повідомити про зупинку прийому.

Існує кілька робочих груп, в яких кожен член повинен виконувати обертання послуг. Відділ закупівель відправляє онлайн-замовлення на колекцію, відділ продажів перевіряє постачання та допомагає збирати замовлені товари, вечеря організує візити до органічних виробників, робоча група з управління фінансами керує рахунком foodcoop.

"Засідання робочої групи складають приблизно від семи до восьми годин на місяць", - каже Майкл Беднар, який є членом Foodcoops Einkorn у 16 ​​окрузі. Пленум проводиться один раз на місяць, на якому члени обговорюють новини та організаційні питання, такі як конкурс логотипів для Naschkastl 2.0. Громада спілкується кілька разів на тиждень через Інтернет-форум та список розповсюдження електронної пошти.

Кожен учасник сплачує щомісячний членський внесок близько десяти євро для покриття ренти за зберігання та поточних витрат. Крім того, кожен учасник записує довільно високий кредит на купівлю на загальному рахунку Foodcoop. Ціни порівнянні з такими, що існують в органічних супермаркетах, за винятком того, що гроші йдуть виробнику. "Овочі коштують дорожче. Молочні продукти коштують приблизно так само, як у супермаркеті ", - говорить Бьянка Хопфнер.

Онлайн замовлення на тиждень

Швидкопсувні продукти, такі як молоко, фрукти та овочі, попередньо замовляються в Інтернеті за допомогою таблиць за допомогою програми замовлення Foodsoft на наступний тиждень, а замовлення відправляється відповідальною особою для придбання після закінчення терміну. Злаки, квасоля, сочевиця, вино, соки, чаї, трави доступні на складі і їх можна придбати без замовлення. Великі кількості цитрусових зараз і знову отримують органічні фермери з-за кордону. "Це як Різдво, коли є цитрусові фрукти", - радіє Ейнкернерін. Пропозиції продукту можуть бути представлені учасниками. Знову і знову виготовляються замовлення на вибірку.

Foodcoop: Щойно доставлений та доставлений разом

Виробники, як Krautwerk, завозять замовлені товари безпосередньо в Foodcoop. Для компаній, які не доставляють, автомобільні біг. BerSta, посередник з органічних продуктів, працює з багатьма харчовими товарами для доставки молочних продуктів та хліба.

Вечір на тиждень - день збирання для всіх учасників. Відповідальна служба магазину порівнює замовлення та постачання один з одним. "Іноді щось відсутнє або зіпсоване, це потім відзначається", - говорить Майкл Ейнкорн.

Кожен несе відповідальність за себе. Сири зважують, зараховують яйця, і їжа упаковується в паштетах на один тиждень. Пакувальні матеріали подаються самостійно. Порожні яйцеподібні коробки з супермаркету доступні на полицях. Збір їжі безготівковий. Кожен учасник передав кредит заздалегідь. На складі є папка з друкованими рахунками для кожного, де він вручну вносить загальну вартість своєї бакалії та залишок залишку.

Foodcoops - менталітет з’єднує

"Є пивоварня, адже кожен отримує коробку, підготовлену відділенням з продажу з його замовленням", - говорить Ада Седлак з Foodcoop Naschkastl 2.0 на пленарному засіданні. Тоді більшість вважає, що суспільство знижується. "Правда," каже Ада, щоб ти міг "спітати трохи між молоком та яйцями". Органічний селянин Клаудіа вам Краутверк бачить "великий потенціал" у харчових кооперативах. Вона зауважує, що все більше молодих батьків свідомо роблять покупки. Для працівників з дітьми та домашніми господарствами вона бачить регулярні послуги, які кожен член Foodcoop повинен зробити з точки зору часу неприйнятним. Ви можете собі уявити, що спеціально обрані люди платять за послуги. "Зрештою, це не вік чи робота, яка з'єднує нас, це ментальність", - каже Ніко з "Біопарадіоз".

"Ліміт членства є відносно постійним. Люди, які знаходяться там, знають, що вони так швидко не ввійдуть у ", - говорить Майкл Беднар. Бьянка Хопфнер розчарований в тому, що вона має відхилити тих, хто зацікавлений. Вона любить передавати посилання на інші харчові кооперативи, на які ви можете писати. Коли Нашаксталь 2.0 в 20. Наприклад, в районі ще є місця. "Це не стосується харчової суміші для розширення харчових продуктів", - говорить Ейнкорн. "Найважче - це пошук простору. Це не займає ніхто ", погоджуються Бьянка та Майкл. Хочеться надати поради щодо структури та вхідних даних для запуску. Проте, новий продукт харчування не повинен бути копією.

Не 100% дієти

"Я відчував себе недієздатним у супермаркеті", - каже Михайло. Він хоче самі вирішити, що, кого і в яких кількостях він купує. Відкриті холодильні полиці в опалюваних супермаркетах також є неефективними. "Якщо я змушую себе дотримуватися моїх принципів 100-процентно, життя не весело," говорить Майкл. Він любить це робити 80 процента його дієти через кооператив. Він купив сметану в супермаркеті.

Foodcoops: висновок автора

Плюси: прозорість, контакти з органічними виробниками, свідома дієта та спосіб життя, гроші йдуть безпосередньо виробникам, почуття спільності з однодумцями, внесок у суспільство / навколишнє середовище, самоокупність, контроль над споживанням.

Contra: щотижневий шопінг без спонтанності, трудомісткі послуги, іноді помилки у замовленні, ви робите помилки інших, постійно надсилаєте електронні листи, підвищте витрати, не залишаєте анонімності, навіть посередників, повільне прийняття рішень.

Рекомендовано Foodcoops:
Регіональні органічні виробники

Haschahof
Тут можна вибрати органічні овочі в ділянці, яку можна орендувати компанією 860. Хашахоф наказує поле та насіння 20 різних видів. На додаток до Pflückgärten є курячі 120 з 500 m2 носиком і 40 овець. З ферми доступні на додачу до власних куплених органічних продуктів.
www.haschahof.at

Hegihof
"Хегіхоф" керує Бернгард Рзепа, який відчуває себе закликаним органічним овечим фермером. Його 60 східнофрійських молочних овець доїли вранці та ввечері вручну. Для виробництва йогурту органічний фермер використовує необроблене свіже сире молоко. Пастеризації немає. Молочнокислі бактерії додають щодня після доїння. Йогурт підсолоджується місцевим акаційним мед. www.hegi.at

Вальтер Яні
Підготовлений аптечний спеціаліст обробляє домашні трави в чаї, креми, шампуні та масла тіла для 35 років. Він також культивує злаки, такі як spelled чи rye. Він випікає хліб та тістечка в цегельній печі або створює локшину з листя лазаньї в спагетті. Домашнє пиво також доступне в асортименті.
walter.jani@gmx.at

трави рослини
Краутверком керують прибулі Клавдія та Роберт Бродняк. Клаудія та Роберт як замовники своєї органічної моркви та Co. хочуть не торгових посередників, а кінцевих споживачів. По суботах Krautwerk продає свою продукцію на Кармелітермаркті у 1020 році у Відні. www.krautwerk.at

Більше інформації про стале споживання тут.

Фото / відео: Катарина Фюрера.