Helmut Melzer
Yağ ve kahvenin yanı sıra, kakao dünya pazarındaki en önemli hammaddelerden biridir. Fiyat dalgalanmaları ve yüksek pazar yoğunluğu resmi şekillendiriyor. Artan talebe rağmen, küçük ev sahibi ailelerin çoğunun geçim kaynağı yoktur. Adil ticaret, uzun vadede kakao yetiştiriciliğinin geleceğini güvence altına almak için önemli bir perspektiftir.
Küresel kakao değer zincirinin konsantrasyonu büyümeye devam ediyor. Şu anda beş şirket çikolata ürünleri ile dünya çapında cironun üçte ikisini oluşturuyor, iki işlemci dünya çapında endüstriyel çikolatanın yüzde 70-80'ini üretiyor.
Kakao ekimi, sözde gelişmekte olan ülkelerde 5,5 milyondan fazla çiftçinin ana gelir kaynağıdır ve 14 milyondan fazla insanın geçim kaynağını sağlamaktadır.
Bu arada: Seçenek, açık bir vicdan için en iyi çikolatayı test etti - yani organik ve adil ticaret!
Kakao ne yapabilir
Bir kakao çekirdeğinde yaklaşık 300 bileşen bulunur. Öyle ki, sayıları sadece şu ana kadar tahmin edilebilir - ve sağlık etkileri henüz tam olarak araştırılmamıştır. Popüler inanışın aksine, doğal kakao sadece yüzde bir şeker içerir. Öte yandan, ana bileşen yağdır: yaklaşık yüzde 54 oranında kakao yağı bir fasulye içerisindedir, buna ek olarak yüzde 11,5 protein, yüzde dokuz selüloz, yüzde beş su ve yüzde 2,6 mineraller - potasyum ve magnezyum dahil - önemli lif ve E vitamini vardır.
Kakaonun refahı arttırmasının ana nedeni, içerdiği serotonin ve dopamindir: bu maddeler insanlar üzerinde ruh halini iyileştirici bir etkiye sahip olabilir ve refahı artırabilir.
Aynı zamanda, yüzde 70'in üzerinde kakao içeriğine sahip çikolataların da kan basıncını düşürdüğü ve inme riskini azalttığı söylenir. Bu etkinin nedeni, içinde bulunan ve kan damarlarının esnekliğini artıran birçok flavanoldür.
Daha fazla bilgi Fairtrade Austria
Fotoğraf / Video: Adil ticaret Avusturya.
