Jörg Hinners
Philip 30 yaşında, bir metre seksen uzun, gerçek bir kas paketi ve vücudundan çok gurur duyuyor. Spor ve yoğun kilo eğitimine ek olarak, protein bakımından zengin et, Phil'i en azından görsel olarak bir model sporcuya yardımcı oldu. Ocak ayının ilk gününde toplam dönüş. Vegan!
Bir günden diğerine. Ne oldu Bir gazeteci olarak, özellikle karada, çiftliklerden raporlar ve tarımla ilgili raporlar günlük işlerinin bir parçası. Fakat gördüğü her şey, televizyon izleyicilerini gösterebilir. Çok kanlı, mezbahalardan gelen resimler çok tiz, idam edilen hayvanların çığlıkları, çok yüklendi, Kuzey ve Baltık Denizi'nin dibindeki balıklar. Ama resimler kafanın içinde kalıyor. Silinmez. Vegan olmak için yeterli mi?
Öldürmemelisin
Beşinci emir, ikna olmuş vegan hayvan severler, sadece insanlara değil tüm canlılara uygulanır. Yumurta ve süt gibi öldürülmesi gerekmeyen ürünler bile artık vegan menüsünde görünmüyor. Gerçekten hayvansal ürünler olmadan yapmak, bu prensibi giyim ve kozmetik gibi diğer alanlara uygulamak anlamına gelir. Deriden yapılmış ayakkabılar hoş karşılanmıyor, yünden kaçınılıyor ve hayvanlar üzerinde test edilmiş veya hayvansal içerikler içeren kozmetikler boykot ediliyor. Sadece bu gerçekten tamamen vegan.
Vegan yaşam hakkında hiçbir şüphe yok, sadece hayvanlara değil, gezegenimize de bir bütün olarak yardım ediyor. İnsanlığın ezilmesi, hayvanların kullanımından vazgeçilmesi, dünyamızın tam anlamıyla nefes alabilmesi. Dünya çapında her yıl 65 milyarlarca hayvanı üretmeyi hayal etmek zor. Çiğniyor ve sindiriyorlar ve tonlarca metan üretiyorlar, iklimde zararlı bir sera gazı. Birlikte ele alındığında, tüm bu etkenler, dünya atmosferindeki et ve balık tüketiminin yükünü küresel karayolu trafiğinden çok daha fazla etkilemektedir.
Hesaplamalar, küresel et üretiminin en nihayetinde sera gazı emisyonlarının yüzde kaçıyla dalgalanacaktır. Bazıları için 12,8, diğerleri 18 veya hatta 40 yüzde daha fazla gelir.
Et için artan arzu
Yeryüzünün akciğerleri, Amazon, meralar için temizliğin durdurulması durumunda bir şansa sahip olacaktı. Fakat giderek daha fazla büyükbaş hayvan giderek daha fazla toprağa ihtiyaç duyuyor. Sadece Brezilya'da, 1961 ve 2011 arasındaki sığır sayısı 200 milyondan fazla dört katına çıktı.
servet büyür yerlerde, arzu et büyür: 1990 et tüketimi 150 milyon ton oldu 2003 zaten dünyada gıda arzı üzerindeki yıkıcı etkileri olan 250 2050 milyon ton ve tahmini 450 milyon ton. Çünkü 16 milyarlarca civciv, 1,5 milyarlarca büyükbaş hayvan ve bir milyar domuz, yeryüzünde yenecek kısa bir süreliğine yemek yemeye ihtiyaç duyarlar. Zaten dünyadaki tüm tahılların üçte birinden fazlası besleniyor. Buna ek olarak, iklim değişikliği ABD'nin şimdiye kadarki yüksek verimli bölgelerinde kuraklığa yol açıyor. Eğer tüm insanlar, dünyanın dört bir yanındaki Avusturyalılar ve Almanlar kadar et yemekteyse, sadece yem ve otlak alanları için birkaç gezegene ihtiyaç duyardık.
Vegan: Daha az külfetli, aynı zamanda daha sağlıklı
Ticari hayvan yetiştiriciliği vazgeçilmesi, bu domuz ateş ve BSE (sığır süngersi beyin ya da deli dana hastalığı) ve bakterilerin neden olduğu bir gıda enfeksiyonları gibi sınır ötesi hastalıkların ortaya çıkışının azaltacak, azaltılabilir. 53 yaşıyor mal Almanya'da iki yıl önce yıkıcı EHEC enfeksiyonları (enterohemorajik Escherichia coli, kanlı ishal tetikler), muhtemelen alanlarda gübre olarak geldi hayvancılık dışkı, hiç sonundadır. Almanya'nın birçok bölgesinde, nitrat ile yeraltı suyunun kirlenmesi halihazırda endişe verici. Ancak gübre alanlarının aşırı gübrelenmesi artmaya devam ediyor.
Hayvancılık da büyük miktarda kalori, protein ve diğer besin maddeleri ile ilişkilidir. Bunun nedeni, hayvanların besledikleri besinlerin çoğunu yakmalarıdır. Bir hayvan kalorisi üretimi şu anda üçten fazla bitkisel kaloriye mal olmaktadır. Birçoğu, ilk bakışta şüphelenmediği halde, hayvan yaşamının yıkımıdır; örneğin yumurta üretiminde. Yumurtlayan tavukların sadece dişi yavruları, kardeşlerini değil, yeni yumurtalar üretirler. Ayrıca, yetiştiriciler için bir et tedarikçisi olarak ticari olarak ilginç olmak için çok az kasları vardır. Yani canlı ya da gazlı saldırıya uğradılar. Her yumurtanın üzerinde hala ölü bir kardeş geliyor. Ve sadece Almanya'da 36 milyonlarca yumurtlayan tavuk var.
Nesli tükenmekte olan balık türleri
Vegan yaşamı da su sakinlerine çok şey katıyor: hayvanları yeniden yaratmadığımız takdirde okyanuslar ve okyanuslar iyileşebilir. 100 milyon ton balık her yıl, verimli ve endüstriyel olarak ölümcül sonuçlarla denizden alınmaktadır. tehlike altındaki türler listesi uzun: Alaska Pollock, çipura, pisi balığı, ıstakoz, morina, somon, uskumru, kırlangıç balığı, sardalya, plaice ve mezgit, taban, Loach, ton balığı, levrek ve walleye. Ve bu sadece kırmızı listeden bir alıntıdır. Hemen hemen tüm türler, plakalarımıza iniş yaptıkları boyutun iki katı veya üç katı kadar büyüyebilir, ancak tamamen yetişmeden önce sudan çekilirler. BM çevre programı tarafından yapılan hesaplamalara göre, 2050 en geç sona erecek, çünkü o zaman ticari bir balıkçılık mümkün olmayacaktır. Oyun bitti, iştahımızı frenlemezsek ya da vegan yemeğine geçmezsek.
En azından AB şimdi, balıkçıların gelecek yıla ait avcılarının yüzde sadece yüzde beşini yakalamalarına izin verdi. Yani deniz yaratıkları güverteye getir, gerçekten öldürmek istemediler. Hala 30 yüzde kadar olabilir. Uzmanlara göre, neredeyse tüm türler avlanma açısından birkaç yıl içinde iyileşecekti. Denizdeki flora ve faunanın da faydası olacağı için deniz tabanından hiç bir dip trolü sürülmemiş ve böylece birçok balıkta besin kaynağı olan birçok mikroorganizmanın geçimini imha etmiştir.
Radikal bir çıkışın sonuçları
Onu çevreleyen ve etrafımıza dönüp dönebileceğimiz gibi, endüstriyel hayvancılık ve balıkçılık, geçtiğimiz 50 yıllarının evrimine devam edersek, tüm geçimimizi yok edecektir. Ama tamamen vegan'a geçmek çok kısa anlamına geliyor. Bununla birlikte, bu sistemden radikal bir çıkış da temel ekonomik sonuçlara sahip olacaktır. Her şeyden önce, hayvancılık ve kümes hayvanı yetiştiriciliği şirketleri ayrılmak üzereydi. Hayvan taşıyıcıları, mezbahaların kapanması gerekiyordu. Sadece Alman et işleme endüstrisinde, 2011 yılındaki verilere göre, 80.000 milyar Euro'luk bir yıllık cirosu olan 31,4 işlerinden daha fazla kayıp oldu.
Bunun yerine, kimya endüstrisi patlama yaşardı. Hayvanların kullanılmadığı vegan bir dünyada kimya bugün olduğundan daha önemli olacaktır. Deri ve yünün kullanılmadığı yerlerde, suni deri ve mikro elyaf kullanılır, çünkü pamuk da düşünülemez bir ikame değildir. Mısır gibi suyun zaten kıt olduğu yerlerde giderek artan bir şekilde yetiştirilen çok susamış bir bitkidir.
Vegan eleştirmenleri, tamamen bitki temelli bir diyetin, nüfusu eksiklik belirtilerinden koruması gerektiğine itiraz ediyor. Hayati önem taşıyan B12 vitaminin yetersiz tedarik tehdidi vardır. Bu vitamin neredeyse sadece hayvansal ürünlerde bulunabildiğinden, katı veganlar onu diyet takviyeleri yoluyla tüketmek zorundadır.
Kurt Schmidinger Gelecek Gıda Avusturya Bir çalışmada, bunun nasıl düzenleneceğini kolay bir şekilde göstermiştir. Ön şart, devlet ve sanayinin katılımı olacaktır. İyot ile tuzun zenginleştirilmesinde olduğu gibi, yapay olarak üretilen vitaminler ve mineraller de diğer gıdalara eklenebilir. Bununla birlikte, örneğin, B12'in endüstriyel üretiminin, genetik olarak modifiye edilmiş mikroorganizmaların yardımıyla gerçekleştirildiği düşünülmelidir. Herkes bunu kabul etmeyecek.
Öte yandan, bu vitamin ve minerallerin yeterli miktarda alınmasına dikkat etmek zorunda olan bireyin zenginleştirilmesinden salınır. Sonuç olarak, daha fazla insan hayvansal ürünleri bırakıp vegan mağazaya geçebilir ve bu da gıda endüstrisini daha geniş bir ürün yelpazesini daha geniş bir hedef kitleye sunmaya teşvik eder. Artan talep ve daha iyi bir vegan teklif, daha düşük fiyatlar ile sonuçlanmakta ve bu da talebi canlandırmaktadır. Kendi kendini güçlendiren bir devre. Daha sonra tüm hastaneler bu diyette daha az sıklıkla oluşacak bu tür kardiyovasküler hastalık, tip 2 diyabet, bazı kanserler, osteoporoz, multipl skleroz ve safra taşı gibi hastalıkların için, yarısı boş olduğunu bazen vegan yedi.
"Mezbahaların cam duvarları olsaydı, herkes vejetaryen olurdu."
Paul McCartney
Güzel yeni dünya
Ama oraya nasıl gideceğiz? Hayvansal ürünlerin tüketimine yönelik bir devlet yasağı neredeyse bir seçenek değildir. Gıda endüstrisinin gücü çok büyük, iş kaybı korkusu çok büyük. Buna ek olarak, bir yasak hızla balık, et, yumurta ve peynir için kara bir pazar oluşturacaktır.
Bu sadece çok yavaş. Ve çocuklarla başlar. “Sağlıklı gıda” aslında zorunlu bir konu olmalı ve matematik ve fizik ile aynı değere sahip olmalıdır. Paul McCartney, "Mezbahalar cam duvarları olsaydı, hepsi vejeteryan olurdu." Bunu dikkate alarak, çocukların, sadece psikolojik olarak kesimhanelere okul gezileri yapmaları gerekiyor. Çünkü onlar sadece hayvanların nasıl öldüğünü deneyimlediklerinde, gerçekten hayvanları yemeyi isteyip istemedikleri konusunda özgürce karar verebilirler.
Diyetle ilgili hastalıklar, Batı'daki tüm ölümlerin üçte ikisinden tamamen veya kısmen sorumludur. Aslında, Federal Sağlık Bakanlığı vegan beslenmesinin reklamını yapmak için geniş kapsamlı bir kampanya başlatmalı. Bu şekilde, Avusturya'da on bir milyar avroyu aşan sağlık bakımı maliyetlerinin büyük bir kısmı tasarruf edilebilir.
“İnsanları yediklerine göre yargılamanın doğru olduğunu düşünmüyorum. Avusturya'daki insanların 52 yüzdesi, et tüketimini azaltmaya çalışıyor. Tabii ki, bu beni mutlu ediyor çünkü çevre ve hayvan refahı için iyi ”
Vegan trendine karşı, Avusturya Hacı Vegan Helix'den Felix Hnat
Batı dünyayı ne yiyor?
Et tüketimi hala artıyor. Avrupa ya da Kuzey Amerika'da değil, çok yüksek bir seviyede istikrar kazanıyor, ancak gelişmekte olan ülkelerde, özellikle Asya'da, biftek ve burgerler, birçok insan için çok arzu edilen bir yaşam biçimidir. İnsanlar argümanları ve rol modelleri aracılığıyla yeme alışkanlıklarını değiştirmeye ikna edilmelidir. Felix Hnat, başkanın Vegan Topluluğu Avusturya bir olmaya çalışıyorum. Neşeli eylemlere ve örnek geçmiş yaşamına dayanır. "On sekiz yıl boyunca, çok fazla et yemekten zevk aldım. Ayrıca, en iyi arkadaşlarımın ve aile fertlerinin çoğu et yer. İnsanları yediklerine göre yargılamanın doğru olduğunu düşünmüyorum. Avusturya'daki insanların 52 yüzdesi, et tüketimini azaltmaya çalışıyor. Tabii ki bu beni mutlu ediyor çünkü çevre ve hayvan refahı için iyidir. "
Vegan ekonomik trend
Ve bazı büyük şirketler vegan ve hayvan refahı trendi üzerine atlıyorlar. Örneğin, tüketici ürünleri şirketi Unilever, Eylül ayı başında, vegan yumurta alternatiflerini gittikçe daha fazla aradığını açıkladı. Yumurtanın erken tespiti, İngiliz-Hollandalı şirketi kendi kabulüyle desteklemek istemektedir. Eğer Unilever gerçekten bunu kastediyorsa, tavuk yumurtası için bitkisel alternatifler aramaya gerek yok. Kufstein'da, MyEy'nin tavuk yumurtası için tamamen bitkisel bir ürün olması gereken bir ürün üreten merkezi vardır. Vegan ürün ağırlıklı olarak mısır nişastası, patates ve bezelye proteininin yanı sıra acı bakla unundan oluşur. 200 Euro için 9,90 gram kutularda sunulmaktadır. Bir teneke 24 yumurtalarına karşılık gelmelidir. Bu nedenle, toz eşdeğeri, yumurta başına 41 sentinden biraz daha fazla maliyetlidir - endüstriyel üretimde kullanım için çok pahalıdır. Ama bu ürünle milyonlarca tavuk hayatını kurtarabilirdi.
Haziran ayından bu yana Starbucks, etten çekinen vegan müşterilerini özel bir teklifle gururlandırıyor: avokado kremalı tamamen vegan bir ciabatta. Ve hatta McDonald's bu trende uyum sağlıyor ve 2011'de Paris'te ilk vejetaryen restoranını açtı. Batı'da giderek daha fazla insan vegan alternatiflere yöneliyorsa, bu eğilim bir gün dünyayı da dolaşabilir.
Fotoğraf / Video: Shutterstock.
