Susanne Wolf
"CO2 emisyonlarına gelince, Konstanz Gölü bölgesinden gelen geleneksel bir elma, Yeni Zelanda'dan gelen organik bir elmadan daha endişe verici."
Christian Pladerer, Ekoloji Enstitüsü ÖÖI
Çayırdaki mutlu inekler ve konuşan Schweinderl: Reklamlara inanırsanız, yerel tarım saf romantizmdir. Ne yazık ki, gerçek şu ki farklı: inekler konsantre yemle ve seçim ıslahıyla konsantre süte indirgeniyor. Her yıl milyonlarca erkek civciv öldürülüyor çünkü yetiştiriciliği parasını vermiyor. Domuz besiciliğinde, her zaman olduğu gibi suiistimallere geri döner Hayvan fabrikalarına karşı dernek düzenli olarak ortaya çıkarır.
Değerli ve sürdürülebilir olarak taşınan “bölgesel” terimi böylece güvenilirliğini yitirir. Organik ürünler çok daha iyi kesim, ancak genellikle daha pahalıdır - organik et iki ila üç katı tutar.
Organik çiftçi ve dernek başkanı Landnes hayat yaratıyor Hannes Royer, “Talep karar verir: Birçok kişi yalnızca fiyat üzerinden alım yapar ve artık bir yemeğin değerini tanımıyor” diyor. “Ancak satın aldıklarında, tüketiciler gıdanın üretimi ve kökeni hakkında karar veriyorlar.” Avusturya'da, harcanan gıdanın hane halkının yalnızca yüzde 10'u. Royer, "700 Euro için bir iPhone hızlı bir şekilde çalışmasını sağlıyor" dedi.
Çiftçiler hayatta kalmak için savaşıyor
Ama tarımımızda her şey gerçekten kötü mü? Federal Çevre Ajansı'nın 2018 iklim koruma raporuna göre, Avusturya'daki tarım, organik tarım da dahil olmak üzere CO10,3 emisyonlarına yüzde 2 katkıda bulunuyor. Royer, “Yerel çiftçilere yardım etmekle de ilgili,” diyor ve çiftçilerin nasıl hayatta kalmak için mücadele ettiğini belirtti. “Dünya pazarı koşulları acımasız, serbest piyasa çiftçileri çok büyük bir baskı altında bırakıyor.” Ortalama bir Avusturyalı çiftçinin 18 süt ineklerinin sahibi, pek çoğu rasgele çalışmaya başladı. Süt endüstrisinden organik olmayan bir çiftçi olarak yaşayabilmek için çiftlik yapısına bağlı olarak 40 ineğe veya daha fazlasına ihtiyacınız var. Hayvan refahı ve sürdürülebilirliğin yeniden düşünülmesi yavaş yavaş gerçekleşiyor… Sonuçta, Avusturya AB'de organik tarımın ön saflarında yer almakta olup, yüzde 20 organik tarımın - yani süt gibi birçok organik gıdaların ihraç edilmesi gerekmektedir. Royer, “Organik tarımda maliyet ve çaba daha yüksek, dolayısıyla organik gıda fiyatları daha yüksek” diye açıklıyor: “Bölgesel ve organik elbette en uygun olurdu. Ancak tarım, Avusturyalıların talebini geçemez. ”
Bölgesel, organik veya adil?
Uzak ülkelerden ithal edilen ürünler de geniş nakliye nedeniyle eleştiriliyor. Bir gıdanın eko dengesi üretim, nakliye ve kullanım yoluyla çevresel etkileri göz önünde bulundurur. Ancak burada da, bir yemeğin geleneksel mi yoksa organik tarımdan mı geldiği önemli: “CO2 emisyonları söz konusu olduğunda, Konstanz Gölü bölgesinden gelen geleneksel bir elma, Yeni Zelanda'daki organik bir elmadan daha endişe verici” diyor. Ekoloji Enstitüsü, "Kargo gemileri büyük miktarlarda bulunduğundan, tek bir elmanın CO2 yükü düşüktür."
Geleneksel bir yerli elma ile iyi gezilen bir organik elma dilimi arasında seçim yaparken, bölgesel koşullar için hala yalvarır, çünkü çalışma koşulları gibi eko-dengenin sosyal yönleri yerel olarak kabul edilmeyecektir. Portakal veya muz gibi pek çok yiyecek Güney ülkelerindeki işçileri sömürüyor.
Elbette bu, yerel sezondan kısa bir süre önce süpermarket raflarında sıkça bulunan çilek veya kuşkonmaz gibi bir durumdur. VCÖ tarafından yapılan bir araştırmaya göre, Güney Amerika'dan hava yoluyla gelen bir kilogram kuşkonmaz, iklimini, bölgeden mevsimsel olarak satın alınan 17 katı kadar olan 2 kilogram CO280 ile kirletiyor.
Adil çalışma koşulları
Fairtrade etiketi küçük çiftçilere ürünleri için asgari bir fiyatı ve uzun vadeli ticaret ilişkilerini garanti eder, çocuk işçiliğini yasaklar ve genellikle kooperatiflerde kadınları teşvik eder. Genel Müdür Hartwig Kirner, “Fairtrade öncelikle düzgün çalışma ve yaşam koşullarını temsil ediyor” diyor. Fairtrade Avusturya"Ve sadece o zaman Organik tarım"Avusturya'da, Fairtrade ürünlerinin yüzde 70'i de organik sertifikalıdır. “Küçük çiftçilerin tümü organik tarıma geçişi göze alamaz çünkü daha pahalı ve daha pahalıdır. Talep de her zaman orada değildir. "
Çalışma koşullarından bahsetme: Tarımda yardımcı maddeler Avusturya'da da kullanılıyor. Hasat mevsimi boyunca, komşu AB ülkelerinden hasat işçilerinin istihdam edilmesi birçok Avusturya çiftliğinde yaygındır.
Burgenland'daki PRO-GE üretim birliğinden Lilla Hajdu, "Sömürü, istisnadan ziyade, organik veya geleneksel tarım olsun, kuraldır" diyor. "Seçilmiş işçiler, Almanca konuşamayan seçildi - ancak çoğu zaman fazla nitelikli."
Alternatif yiyecek kümeleri
Gıda Coops üyeleri bölgesel çiftçilerle birlikte organik yiyecek satın almalarını ortaklaşa organize eden alışveriş topluluklarıdır. Foodcoop sözcüsü, "Prensip olarak, tüm gıda toplulukları için ücretli işçilik için adil çalışma koşulları, tedarikçi seçiminde önemli bir kriterdir" dedi. Bununla birlikte, bilinen tüm şirketler, genellikle Çek Cumhuriyeti, Slovakya ve Macaristan'dan, her yıl birkaç yıl boyunca çalışan sürekli çalışanlara sahip olacak.
Ochsenherz Gärtnerhof, Gänserndorf'ta ortak olarak düzenlenen bir Demeter çiftliğidir. Bu ekonomik formun modeli, ABD'den Topluluk Destekli Tarım'dır (CSA). Avusturya çapında şu anda dayanışma tarımı ilkesine göre düzenlenen 26 çiftlikleri var. Gärtnerhof Ochsenherz'de, örneğin, hasat partileri olarak 300 çalışanları, bahçıvanların tüm topluma tedarik ettiği sebze yetiştiriciliğini ve bakımını finanse eder ve destekler. Gela öküz kalbi Monika Mühr, "Çoğumuz Avusturyalı ve Rumen bir çift çalışıyoruz - ama bütün bir yıl boyunca" diyor.
Uzak dur: Seni güvende tutmak için 4 ipuçları!
Hurma yağı içeren ürünler - Ortalama olarak her ikinci gıda ürünü hurma yağı içerir: bisküvi, yayılır, bitmiş ürünlerde, aynı zamanda deterjanlarda, kozmetiklerde ve tarımsal yakıtlarda. Hurma yağı tarlaları için, özellikle Endonezya'da, büyük yağmur ormanları alanları temizlenir ve turba bataklıkları kurur. İklim değişikliği üzerindeki etki muazzam: Endonezya şu anda, ABD ve Çin'in arkasında CO2 emisyonu en yüksek olan ülkeler arasında üçüncü sırada. Ve aynı zamanda hayvan dünyası etkilenir: Her şeyden önce Orang Utanlar ve Sumatra Tigern, Lebensraum'un yağmur ormanlarının temizliğinden mahrum kalır. Alternatifler, ayçiçek yağı veya kolza yağı gibi ev tipi yağlara sahip ürünlerdir.
Kaliteli contalara dikkat edin Sürdürülebilir Palmoil (RSPO), Deniz Yönetimi (MSC) veya Rainforest Alliance (RA) Roundtable'ı: Sürdürülebilirlik vaat ediyorlar ancak Greenpeace tarafından güvenilmez olarak kabul ediliyorlar.
Plastik şişelerden içecekler, özellikle maden suyu: Plastik, petrolden yapılır ve plastik atık çevremizi kirletir. Karşılaştırma testleri, bazı durumlarda Avusturya musluk suyunun hala maden suyundan daha fazla mineral içerdiğini göstermiştir.
Geleneksel tarım etleri: Fabrika tarımı, antibiyotik, metan, ithal soya ile yağmur ormanlarının tahrip edilmesi. Bunlar, geleneksel hayvan üretimine eşlik eden anahtar kelimelerin sadece birkaçıdır. Alternatif, yerel organik tarımdan elde edilen etlerdir.
Fotoğraf / Video: Shutterstock.
