Sonja
"Ang tsaa ang pinaka-natupok na inumin sa mundo, pagkatapos ng tubig," sabi ni Karina Chiang. Kasama ang kanyang kapatid na si Davy, siya ang may-ari ng "teastories", isang modernong istilo ng teahouse.Ang unang sangay sa Westbahnhof ng Vienna ay binuksan ang 2015, at ang 9 sa taong ito ay binuksan din. Isang lokasyon ng Vienna. Ang "Tea to go" ay ang specialty kung saan maaaring pumili ang mga customer sa pagitan ng mainit na tsaa, inalog ang iced teas at iced teas. Nais niyang lumayo mula sa stale na "imaheng lola" ng tsaa: mga pangalan tulad ng "Milky Way" (Oolong tea na may milk froth) o "Mint to be" (green tea with mint) lalo na nakakaakit ng mga estudyante sa tindahan. Ngunit ang maluwag na tsaa ay maaaring mabili. Aling inumin ang pinakapopular? "Mayroon kaming 55 teas. Maraming nag-iisip ng ilang minuto - at pagkatapos ay mag-order ng isang matcha. O Chai, "tawa ni Karina Chiang.
Ang terminong tsaa ay nasa 17. Ito ay orihinal na kinuha mula sa South China, mula sa kung saan ang Europa ay nakatanggap ng tsaa sa dagat. Dahil ang unang bahagi ng 18. Siglo ay ang salitang tsaa na ginagamit din para sa pagbubuhos ng iba pang mga halaman at tumutukoy hindi lamang itim na tsaa, kundi pati na rin herbal o fruit teas. Nalalapat ito ng hindi bababa sa Aleman, Ingles at Dutch, sa maraming iba pang mga wika, gayunpaman, ang buod na ito ng iba't ibang mga inumin sa ilalim ng isang termino ay hindi alam.
Hanggang ngayon: Matcha
Ang uminom ng kulto na si Matcha ay samakatuwid ay nasa kalakaran pa rin, isinulat ang may-ari ng teastories. Hindi tulad ng normal na berdeng tsaa dito ang mga dahon ng tsaa ay hindi ibinubuhos, ngunit ang mga ito ay lupa bilang isang buo sa berdeng tsaa. Bago ang pag-aani ng tsaa, ang mga dahon ng tsaa ay pinahiran ng ilang oras, na nakakaapekto hindi lamang sa ilaw na berdeng kulay, kundi pati na rin sa panlasa. Matcha tea ay matatagpuan sa maraming iba't ibang mga katangian sa kalakalan. Ang greener ang kulay at ang hindi gaanong pait, ang mas mahusay na kalidad. Ang mga konnoisseurs ay inilalagay sa kalakalan na 50 Euro o higit pa para sa 30 gramo ng green tea powder sa counter. At uminom ng kanilang purong Matcha: halos bilang "espresso" kasama ng mga tsaa. Tungkol sa 30 hanggang 250 mg ng caffeine ay nasa isang tasa, depende sa dosis at iba't-ibang. Yamang inilabas ng caffeine ang epekto nito sa bituka, ang epekto ay banayad, ngunit mas matagal. Ang mga Buddhist monghe, na nagdiriwang ng mga seremonya ng tsaa bilang isang ritwal, ay alam ito upang magnilay nang mabuti at upang maging gising. Ang wastong paghahanda ng matcha tea ay kailangang matutunan: ang isang tasa ay nag-iipon ng isang medyo pinainit na kutsarita ng pulbos bawat tasa ng mainit na tubig. Upang gawin ito kailangan mo ng isang kawayan na kawayan na gumagamit ng M-hugis na mga tuktok na paggalaw upang gawing foam ng matcha tea. Ipinakita sa akin ni Chiang ang sining ng paggawa ng tamang tugma ng tsaa. Ang bula ng gatas ay ginagawang hiwalay ang mga ito.
Ginagawa ng temperatura ang tsaa
Ang isang karaniwang pagkakamali kapag naghahanda ng tsaa ay ang maling temperatura ng tubig. Ang itim na tsaa ay maaaring magluto ng tubig na kumukulo. Kapag gumagamit ng berde o puting tsaa, tulad ng sa Matcha tea, dapat mo lamang gamitin ang tubig na hindi pa ganap na pinakuluan o pinalamig muli pagkatapos kumukulo. Ang 70 hanggang 80 degree ay ang mainam na temperatura, habang ang oolong tea ay maaaring hanggang sa 90 degree. "Iyon ay sisirain ang mga sangkap kung hindi man. Bilang karagdagan, ang tsaa ay mapait. "Ang dahilan: Ang berde at puting tsaa ay hindi pinagsama hindi katulad ng itim na tsaa.
Isang halaman - maraming tsaa
Ang puti, berde, asul-berde (oolong) at itim na tsaa ay nagmula sa isa at parehong halaman ng tsaa: Camellia sinensis. Ang mga pagkakaiba-iba ay nangyayari sa pamamagitan ng karagdagang pagproseso. Ang mga dahon ng bush ng tsaa ay tumatagal ng mga tatlong taon sa unang pag-aani. Ang pagpili ay ginagawa ng tatlong beses sa isang taon, na may unang pagpili ng pinakamataas na kalidad. Ang puting tsaa ay hindi bababa sa naproseso na iba't-ibang. Tanging ang mga putot ng halaman ng tsaa ang ginagamit, na anino at tuyo sa hangin. Ang green tea ay nakalantad sa init kaya hindi ito nag-ferment. Ang isang partikular na de-kalidad na berde na sari-saring tsaa, halimbawa, ang iba't-ibang "Dragon Phoenix Perlas": "Ang berdeng tsaa na ito ay pinili sa pamamagitan ng kamay at pinagsama at umakyat tulad ng isang dragon," sabi ni Chiang. Ang Oolong tea ay pinainit at pinagsama sa parehong oras, kaya ito ay isang semi-fermented na uri ng tsaa.
Ang itim na tsaa ay ganap na kinubkob. Ang mga dahon ng tsaa ay maayos na aerated pagkatapos ng pag-ani at pagkatapos ay ikulong upang masira ang mga pader ng cell. Ang pinakawalan na mahahalagang langis at ang kasunod na oksihenasyon ay nagbibigay ng pangkaraniwang lasa ng itim na tsaa. Pagkatapos ng oksihenasyon, ang mga dahon ay tuyo at pinagsunod-sunod ayon sa laki.
"Ang itim na tsaa ay hindi lamang itim na tsaa, may iba't ibang mga variant nito. Ito ay tulad ng alak: Depende sa lumalagong lugar, temperatura at panahon, ibang-iba ang lasa ng tsaa, "sabi ng may-ari ng teastories. Ang pangalan ay tumutukoy sa lumalaking lugar. Halimbawa, ang Darjeeling o Assam ay nagmula sa India, habang ang tsaa ng Ceylon ay nagmula sa Sri Lanka. May isang bagong lumalagong lugar sa Africa, na matatagpuan sa mga teastories sa ilalim ng pangalang "Waka Waka".
Bagong takbo: tsaa pulbos na pupunta?
Ang Pu-erh tea ay isa sa pinakalumang teas ng China bilang berdeng tsaa. Matapos ang tradisyonal na proseso ng pagmamanupaktura, ang mga dahon ng tsaa sa form ng ladrilyo ay mature sa loob ng limang taon. Ngayon ang mga modernong mekanismo ng pagmamanupaktura ay nagsisiguro ng isang mabilis na pagkahinog, upang magamit ang parehong mga variant. Ang kanyang mahabang oras bilang isang slimming agent na na-advertise na epekto, gayunpaman, ay hindi makumpirma sa mga pag-aaral.
Nais ng tagagawa ng Tsino na "Tasly" na gawing tanyag ang tsaa sa Europa bilang isang modernong anyo ng TCM (Tradisyonal na Tsino na Medisina). Habang ang isa ay nag-uugnay ng instant na tsaa sa bansang ito sa halip na matamis sa maraming tagapuno, isang bagong kakanyahan ng tsaa sa ilalim ng pangalang "Deepure" ay nakarating na sa kalapit na Alemanya. Sa pinakamainam na form ng pulbos ng 100 porsyento na Pu-erh tea, ang bersyon na ito ay madaling on go: matunaw lamang sa mainit o malamig na tubig at handa na ang tsaa. Hindi bababa sa website ng wikang Ingles, ang produkto ay nai-promote na may epekto sa pagsusulong ng kalusugan.
Gaano kalusog ang green tea?
Tinitiyak ng green tea na ang ilan sa mga taba at kolesterol sa ating diyeta ay iniiwan ang bituka, sa gayon binabawasan ang kanilang paggamit.
Halimbawa, ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga taong madalas uminom ng berdeng tsaa ay namatay nang mas madalas mula sa sakit sa cardiovascular at mabuhay nang mas mahaba. Ang green tea ay maaari ring positibong nakakaapekto sa mga kadahilanan ng peligro para sa mataas na presyon ng dugo, kabuuang kolesterol at LDL kolesterol. Bilang karagdagan, ang berdeng tsaa, at lalo na ang Matcha tea, ay may mataas na Oxygen Radical Absorbance Capacities (ORAC), ibig sabihin, ang mataas na potensyal na antioxidant upang maprotektahan ang mga cell mula sa mga libreng radikal.
Maraming mga kadahilanan para sa isang mahusay na tasa ng tsaa. Totoo sa motto ng label ng isang to-go mug ng mga teastories: "Kung hindi mo maiayos ito, ito ay isang malubhang problema."
Maliit na tsaa ABC
Green tea - Nagmula sa parehong halaman tulad ng itim na tsaa (Camellia sinensis), ngunit hindi (o bahagyang lamang). Brew na may 80 ° C mainit na tubig (hindi pinakuluang) para sa isa hanggang tatlong minuto, kung hindi man ang tsaa ay magiging mapait at ang mga sangkap ay masisira.
Matcha tea - Green tea powder, kung saan ang dahon ng tsaa ay lupa bilang isang buo. Nababaliw sa isang brush ng kawayan sa 70 hanggang 80 ° C. Ang mas mataas na kalidad, ang hindi gaanong pait ay ang matcha tea.
oolong tea - Semi-ferment at sa gayon ay isang intermediate sa pagitan ng itim at berdeng tsaa. Ang temperatura ng pinakamainam na paggawa ng serbesa: 80 hanggang 90 ° C. Ang Oolong tea ay mabuti para sa slimming dahil naglalaman ito ng mga saponins na pumipigil sa mga enzyme na nagpapabagsak ng taba (na kung saan ito ay pinalabas na hindi natunaw)
Pu-erh tea - Ang mga steamed tea dahon ay hinog pagkatapos ng tradisyonal na produksiyon sa loob ng limang taon. Ang tsaa ng Pu-erh ay ginawa mula sa parehong halaman tulad ng itim na tsaa (Camellia sinensis). Ang mga sangkap na nagpo-promote ng kalusugan ay pinahahalagahan sa sinaunang Tsina.
Rooibos tsaa - Mula sa South Africa rooibos halaman. Ang tsaa ng Roibusch na panlasa ay matamis at walang tsaa. May nakakarelaks na epekto.
itim - Ay ganap na naasimula at maaaring samakatuwid ay pinakuluan ng 100 ° C mainit, kumukulo ng tubig nang tatlo hanggang limang minuto. Ang itim na tsaa ay mayaman sa caffeine. Ang pangalan ng tsaa ay karaniwang ihayag ang lugar ng paglilinang (halimbawa ng Ceylon tea mula sa Sri Lanka, Assam tea mula sa India atbp.).
Puting tsaa - Pinoproseso nang mabuti at piniling kamay. Ang puting tsaa ay dapat lamang magluto ng 70 ° C upang mapanatili ang mahalagang sangkap. Hindi magiging mapait, ngunit may banayad, matamis na lasa.
Larawan / Video: Shutterstock.
