Ursula Wastl
Ang palad ng niyog ay kilala sa kanilang sariling bayan bilang "puno ng kalangitan". Habang iniuugnay namin ang kanilang imahe sa mga puting beach, dagat at pakiramdam ng holiday, ang palad ng niyog ay nagbibigay ng mga naninirahan sa mga tropikal na baybayin ng isang mahusay na mapagkukunan ng pagkain at hilaw na materyales para sa millennia. Sa Europa, lalo na ang langis na nakapaloob sa prutas ng palma ay nagiging popular.
Ang langis ng niyog ay gawa sa alinman sa copra, kernel ng niyog o tinadtad na nilagang niyog. Para sa pang-industriya na produksyon, ang mga coconuts ay peeled pagkatapos ng pag-aani, hatiin at pinatuyo ang pulp. Bago ang mekanikal na pagpindot, paggamot, pagpapaputi at deodorizing ahente ay madalas na ginagamit. Ang langis ng coconut coconut ay langis mula sa unang pagpindot nang walang pagdaragdag ng mga kemikal.
Sabado, ngunit medium-chain
Ang pattern ng fatty acid ng langis ng niyog ay may mataas na nilalaman ng saturated fatty acid (90 porsyento). Narito ang lauric acid na may 45 hanggang sa 55 porsyento ay tumatagal ng pangunahing bahagi. Ang mga medium-chain fatty acid (MCT - medium chain triglycerides) ay mas mabilis na nahati at nahihigop sa bituka kumpara sa mga long-chain fatty acid. Para sa panunaw ng MCTs, kakaunti lamang ang halaga ng mga pancreatic enzymes at walang mga kinakailangang mga acid ng apdo. Sa paggamot sa pandiyeta ng iba't ibang mga sakit sa bituka, ang mga katangian na ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang.
Langis ng niyog laban sa bakterya
Ang lauric acid na nilalaman ng langis ng niyog ay na-convert sa monolaurin sa katawan. Ang Monolaurin ay nagtatanggal ng espesyal na pinahiran na bakterya at mga virus (hal. Herpes, cytomegalovirus at mga virus ng trangkaso) sa organismo ng tao at hayop. Halos anim hanggang sampung porsyento ng mga fatty acid sa langis ng niyog ay binubuo ng capric acid, na kung saan ay dapat makatulong sa mga impeksyon sa fungal. Gayunpaman, magkakaroon pa rin ng maraming pananaliksik sa larangan ng medikal at parmasyutiko upang makagawa ng mga makabuluhang pahayag tungkol sa mga epekto, dosis at aplikasyon.
Pinangangalagaan ng niyog ang balat at buhok
Sa tropiko, ang langis ng niyog ay isang tradisyunal na produkto ng kagandahan. Ang mga posibilidad ng aplikasyon ay iba: Dahil sa mga katangian ng antifungal, halimbawa, ang paa ng atleta ay maaaring mapigilan. Bilang karagdagan, ang "coconut cream" ay anti-namumula at cool kapag inilalapat. Bilang isang shampoo, hindi lamang ito nagmamalasakit sa buhok, ngunit tumutulong din laban sa balakubak.
Ang pagkawala ng timbang sa langis ng niyog?
Ang mga pagsisiyasat na isinagawa sa mga nakaraang taon upang linawin ang tanong na ito ay pinag-uusapan nang kontrobersyal. Maraming mga klinikal na pag-aaral ang nagpakita na ang mas mababang nilalaman ng enerhiya ng medium-chain fatty acid ay nadagdagan ang diet-induced thermogenesis (ibig sabihin, ang produksyon ng init sa pamamagitan ng panunaw) pagkatapos na ubusin ang mga ito kaysa matapos ang pag-ubos ng mga long-chain fatty acid.
Nutristang Julia Papst: "Mula sa isang punto ng nutrisyon, ang kabuuang paggamit ng enerhiya, pamamahagi ng nutrisyon, komposisyon ng pagkain at narito, bukod sa iba pang mga bagay, ang kabuuang dami ng taba ay dapat palaging isinasaalang-alang para sa pagbaba ng timbang. Ang calorie na pagtitipid na maaaring makamit sa pamamagitan ng pagkain ng medium chain fat fatty ay katumbas ng mga 100 kilocalories araw-araw. Iyon ang katumbas ng tungkol sa isang rib ng tsokolate o isang kutsara ng langis. "
Tulong sa sakit sa puso?
Ang langis ng niyog ay nakakatulong upang mabawasan ang mga kadahilanan ng peligro para sa sakit sa puso. Gayunpaman, narito ang mga opinyon ng mga multo: Ang agham ng nutrisyon ay nagsusumamo pa rin ng mga pag-aaral na gumawa ng isang mataas na proporsyon ng mga puspos na mga fatty acid sa diyeta bilang isang kadahilanan ng peligro para sa mga sakit na cardiovascular na sinisisi. Yamang ang mga mataba na asido sa langis ng niyog ay kadalasang puspos, maaaring isipin ng isa na masama sila sa pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular. Sa kabaligtaran, may mga pag-aaral na nagpapakita na ang lauric acid, na sagana sa langis ng niyog, ay maaaring dagdagan ang "mahusay" na kolesterol (HDL kolesterol) at itaguyod ang isang mahusay na balanse sa pagitan ng LDL at HDL kolesterol. Julia Papst: "Para sa sakit sa puso, palaging maraming mga bagay na dapat isaalang-alang. Kaya kapag sumasagot sa tanong na ito ay kagiliw-giliw kung paano ang iba pang mga gawi sa pagkain, kung ang paggalaw ay isinama sa pamumuhay, kung ang paninigarilyo o labis na pagkapagod ay may papel. Sa aking karanasan, ang mga taong sinasadya na pumili ng paggamit ng langis ng niyog sa kanilang diyeta ay mas may malay sa kalusugan sa ibang mga lugar ng buhay. "
Konklusyon: bigyang pansin ang kalidad
Ang langis ng niyog ay naglalaman ng maraming malulusog na sangkap na may positibong epekto sa iyong kalusugan. Gayunpaman, hindi lahat ay ginto, kung saan ang niyog dito. Kailangan mong maging maingat, lalo na sa mga natapos na mga produktong tapos na mga produkto. Halimbawa, ang taba ng niyog ay madalas na matigas ang kemikal para magamit sa puff pastry at pastry at pagkatapos ay may mataas na nilalaman ng hindi malusog na trans fatty acid. Kaya mahalaga na bigyang pansin ang kalidad. Sapagkat, sa pagitan ng murang taba ng niyog, na kung saan ay nakuha ng mga extractive at madalas na deodorized at katutubong pinindot na langis ng niyog ay isang malaking pagkakaiba. Ang malumanay na produksiyon lamang ang magpapanatili ng lahat ng mahalagang sangkap.
Mga tip at impormasyon mula sa nutrisyonista na si Julia
Inaalok ang langis ng niyog hindi lamang sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan kundi pati na rin sa supermarket. Ang isang pagkakaiba ay ginawa sa pagitan ng mga langis ng RBD (pino, bleached, deodorized na langis) at ang VCO (virgin coconut oil). Ang salitang "birhen" ay kilala na mula sa paggawa ng langis ng oliba - ito ay nangangahulugan para sa isang banayad na pagproseso kung saan ang langis ay hindi pinino, pinahiran at deodiciado.
Inihaw na may langis ng niyog
Ang langis ng niyog ay nagpapanatili ng likas na katangian nito kapag pinainit at maaari ding magamit para sa pagluluto at pagprito. Bilang karagdagan, ito ay walang lasa at mga marka na may mahabang istante.gata
Ang gatas ng niyog ay ang pulp ng niyog na pinahiran ng tubig. Nangangahulugan ito na ang langis ng niyog ay naglalaman din ng langis ng niyog na may mataas na nilalaman ng puspos na mga fatty acid (lauric acid) at MCT fats. Ang mababahala ay ang mataas na nilalaman ng taba ng gatas ng niyog (tungkol sa 24g fat at sa gayon 230 kcal / 100 g).
Larawan / Video: Shutterstock.
