Ursula Wastl
Si New York Mayor Michael Blomberg ay pinakilos na ang 2012. Hindi, hindi laban sa mga nagbebenta ng droga o mga terorista, ngunit laban sa isang ganap na ligal na produkto na matatagpuan sa halos bawat sambahayan. "Ang labis na katabaan ay nagiging pinakamalaking problema sa kalusugan sa bansang ito," sabi ni Blomberg, na nagbabanggit ng mga pag-aaral na halos 60 porsyento ng New Yorkers ay magiging sobrang timbang o napakataba - sinisisi ang Blomberg sa pagiging asukal.
Ang asukal ay walang kamalayan
Ang predilection para sa mga sweets ay likas. Kahit na ang likido sa matris ay naglalaman ng asukal, ang gatas ng suso ay halos anim na porsyento ng lactose. "Ang pakiramdam ng seguridad na kasama ng pag-inom ay nagtatakda ng pundasyon para sa naghahanap ng kaginhawaan sa mga sweets, kahit na sa pagtanda," sabi ni Dr. Andrea Flemmer, may-akda ng "Talagang cute!".
Mula sa isang punto ng pag-unlad din, ang mga simpleng karbohidrat tulad ng asukal, na maaaring magamit kaagad sa metabolismo upang makabuo ng enerhiya, binigyan kami ng isang kalamangan. Pagkatapos ng lahat, ang pagkakaroon ng sapat na enerhiya upang makatakas sa isang gutom na tigre na may saber na may ngipin ay hindi masama. Lamang, ang aming pamumuhay ay nagbago nang malaki mula noon.
Ang aming mga ninuno, bilang hunter-gatherers, ay nag-average ng 20 na kilometro bawat araw. Hindi mailarawan sa panahon ngayon. Ang sinumang gumagalaw nang kaunti sa average na European ay hindi nangangailangan ng mabilis na enerhiya, ngunit ang aming panlasa para sa "matamis" ay nanatili. Kung ang asukal ay nanatiling isang mahalagang pag-aari ng luho, tulad ng sa mga naunang siglo, iyon ay magiging kalahati na masama. Ngunit bilang gitna ng 19. Tulad ng pagbagsak ng presyo ng asukal dahil sa simula ng produksiyon ng industriya noong ika-20 siglo, ito ay nagiging isang pang-araw-araw na kalakal at ang pagkonsumo ay kapansin-pansing tumaas hanggang sa araw na ito.
Ang asukal ba ay nagpapasakit sa iyo?
Ang iba't ibang mga pag-aaral ay nagpakita ng mga kaugnayan sa pagitan ng pagtaas ng diyabetis, mga sakit sa cardiovascular at pagkonsumo ng mataas na asukal. Nutritionist Dr. Claudia Nichterl: "Sa paksang ito, naghiwalay ang mga opinyon ng mga mananaliksik. Ang ilan ay nagbibigay ng labis na paggamit ng asukal sa pagbuo ng labis na katabaan, uri ng diabetes mellitus 2, mga sakit sa metabolismo ng lipid, mataas na presyon ng dugo, sakit sa coronary heart at cancer. Nakikita rin ng iba pang mga siyentipiko ang sanhi ng mga sakit na ito sa pamumuhay ng maraming tao - labis, mataas na taba na pagkain kasama ang malawak na kawalan ng ehersisyo. "
Ang may-akdang Aleman na si Hans Ulrich Grimm sa kanyang bagong libro na "Guaranteed delikado sa kalusugan" higit sa lahat ng asukal na responsable para sa bagong alon ng labis na katabaan: "Ang mga independiyenteng siyentipiko ay nagbabalaan sa mga panganib, kabilang ang sobrang timbang, Alzheimer's, cancer. At higit sa lahat: ang diabetes diabetes. Kumokonsumo kami ng higit sa isang daang gramo ng purong asukal araw-araw, karaniwang hindi sinasadya, dahil ang karamihan sa asukal sa pagkain na pang-industriya ay mahusay na nakatago, ngunit walang mga kahihinatnan para sa mga tagagawa, "paliwanag ng eksperto.
Magandang asukal kumpara sa masamang asukal?
Maaari bang i-minimize ang panganib sa kalusugan sa pamamagitan ng pagpili ng isang partikular na asukal? "Mula sa isang pang-agham na punto ng pananaw, ang pagkonsumo ng asukal na asukal, buong tubo ng asukal o pulot ay walang mga benepisyo sa physiological," sabi ni Claudia Nichterl. Ang hindi pinong buong asukal sa tubo at buong asukal pati na rin ang asukal na asukal, na may kulay nito dahil sa natitirang mga natitirang syrup, naglalaman ng higit pang mga mineral kaysa sa asukal sa talahanayan (sukrose).
Wala sa itaas ang may mas malusog na epekto sa organismo. Ang Fructose ay matagal nang itinuturing na isang "malusog" na kahalili. Gayunpaman, ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang pangmatagalang mataas na pagkonsumo ng fructose ay isang mahalagang kadahilanan sa pagbuo ng di-alkohol na mataba na atay at pinapaboran ang akumulasyon ng taba.
Mga matamis na alternatibo
Sa likas na katangian, maraming mga alternatibong asukal, ang ilan ay may mas kaunti o katumbas na mga calorie, ang ilan ay wala.
Kabilang dito, halimbawa, mga pinatuyong prutas, sariwang prutas, pulot at syrups. Ito ay karaniwang natural na matamis at matitiis sa mga normal na dami, ngunit sa labis na kasiyahan sa parehong mga problema tulad ng asukal sa talahanayan. Ang mga kapalit ng asukal (mga alkohol sa asukal) ay karaniwang mas kaunting matamis kaysa sa asukal at mayroon ding mas kaunting mga calorie. Ang mga ito rin ay karbohidrat tulad ng asukal mismo.Maragdagan nito ang fructose pati na ang mga alcohol ng asukal: sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol, lactic acid, erythritol at isomalt. Ang mga sweeteners ay artipisyal na ginawa o natural na mga kapalit ng asukal na may napakataas na kapangyarihang pampatamis.
Ang isa sa mga pinakatanyag na natural sweeteners ay isang produkto ng "Stevia rebaudiana". Sa loob ng maraming siglo, ang halaman, na tinawag ding matamis na damong-gamot, ay ginamit ng mga katutubo ng Brazil at Paraguay bilang isang pampatamis at gamot, mula pa sa 2011, opisyal din itong inaprubahan sa Europa bilang isang additive ng pagkain.
Narito ang isang pangkalahatang-ideya ng mga kahalili sa asukal.
Ang mga karaniwang hinihinalang ...
Sa buong mundo, sa paligid ng 800 milyon-milyong mga tao ang gumagamit ng mga sweetener araw-araw. Ang mga artipisyal na sweetener ay awtorisado sa European Union: acesulfame, aspartame, aspartame-acesulfame salt, cyclamate, neohesperidin, saccharin, sucralose at neotame.
Ang Saccharin at cyclamate ay pinaghihinalaang magdulot ng cancer sa pantog, ayon sa isang pag-aaral mula sa 1970er taon, ngunit ang mga hayop ay pinakain ng mataas na antas (kumpara sa isang taong kumokonsumo ng 20 kilo ng asukal sa isang araw), kaya ang hinala na ito. hindi nakumpirma Muli at paulit-ulit, binalaan ng mga pag-aaral ang tungkol sa mga carcinogenic effects ng Apartam, ngunit sinabi ng EFSA (European Food Safety Authority) na hindi nito matukoy ang anumang potensyal ng genetic o carcinogenic.
Ayon sa isang kamakailang pag-aaral ng Israeli Weizmann Institute, ipinakita ang 2014 noong Setyembre na ang pagkonsumo ng saccharin, aspartame o sucralose sa organismo ng mga daga ay nagiging sanhi ng mga reaksyon na katulad ng labis na asukal: ang kakayahang magamit ang glucose ay bumababa nang malaki. Ang pagbuo ng hyperglycemia - ang nangungunang sintomas ng diabetes mellitus - ay pinapaboran. Ang pag-angkin na ang mga sweeteners ay dapat pasiglahin ang gana, ay totoo - sa baboy na nakakataba ay ginamit na nila para sa mga dekada bilang isang pampagana.
Ginagawa ng dosis ang lason
Sino ang naghahanda ng kanyang sariling pagkain, alam mismo kung ano ang nasa loob nito. Ang asukal ay hindi lamang nakatago sa mga inihurnong kalakal, mga fruit juice, lemonade, cereal mix at yogurts, idinagdag din ito bilang isang enhancer ng lasa sa iba't ibang mga sarsa, ketchup, sausage, maasim na gulay, atbp. Hindi sinasadya, kahit na ang mga pagkain na ipinahayag bilang "walang asukal" ay maaaring maglaman ng asukal (maximum na 0,5 gramo ng asukal bawat 100 gramo).
Ang isa pang problema ay ang malaking bilang ng mga produktong ilaw, na kung saan ay napakababa ng taba ngunit naglalaman ng mataas na halaga ng asukal. Kung hindi, ang mga produkto ay tikman tulad ng wala. Kung gaano karaming asukal ang aktwal na nilalaman sa isa o iba pang "malusog" na light light ay madaling makalkula gamit ang isang simpleng formula:
Ang "formula ng asukal"
Ang isang piraso ng asukal ay karaniwang tumitimbang ng apat na gramo sa Austria. Kaya, kung ang isang produkto ay may 13 gramo ng karbohidrat at 12 gramo ng asukal, hatiin lamang ang apat na asukal. Kaya: 12: 4 = 3 piraso ng mga cube ng asukal.
Masaya ang pinapayagan!
Ang asukal ay literal na isang tunay na kasiyahan at hindi isang pagkaing sangkap. Ang sinumang manatili sa simpleng panuntunan na ito ay maaari ring masiyahan sa isang piraso ng pie ngayon at pagkatapos, nang walang anumang mga problema sa kalusugan.
