ขนมขบเคี้ยวและทางเลือกที่ดีกว่า

ข่าวดี: เราบริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์! ความหลงใหลในขนมขบเคี้ยวของเรานั้นตื่นขึ้นมาก่อนที่เราจะเกิด ประสบการณ์การชิมครั้งแรกเกิดขึ้นแล้วในครรภ์ องค์ประกอบของน้ำคร่ำจะเปลี่ยนไปตามอาหารของแม่และสภาพแวดล้อม น้ำคร่ำไม่เพียง แต่มีสารอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโมเลกุลกลิ่นและกลิ่นที่กระตุ้นเซลล์ประสาทสัมผัสรสชาติของทารกในครรภ์ด้วย "Petra Rust จากภาควิชาวิทยาศาสตร์โภชนาการของมหาวิทยาลัยเวียนนากล่าว - และรู้วิธีพิสูจน์สิ่งนี้: ตัวอย่างเช่นในทารกแรกเกิด ปฏิกิริยาเชิงบวกต่อกลิ่นของยี่หร่าถูกสังเกตโดยตรงและในวันที่สี่หลังคลอดในขณะที่การแสดงออกทางสีหน้าของการปฏิเสธมักจะเห็นในทารกแรกเกิดที่แม่ไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์แอนซีด
และนอกจากนี้เราทุกคนก็หวาน - ตั้งแต่แรกเกิด สนิม: "การสังเกตทางคลินิกของรูปแบบการให้อาหารของทารกในครรภ์ที่แตกต่างกันโดยการฉีดสารหวานหรือขมลงในน้ำคร่ำแสดงให้เห็นถึงความชอบสำหรับความหวานและความเกลียดชังต่อสารขม การสังเกตเหล่านี้ให้ข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนของการตั้งค่ารสชาติเนื่องจากการตอบสนองของทารกในครรภ์สามารถวัดได้ในระดับที่ จำกัด เท่านั้น "

"โดยธรรมชาติสารหวานมีความเกี่ยวข้องในฐานะเป็นแหล่งพลังงานที่ดีในขณะที่สารที่มีรสขมเกี่ยวข้องกับความเป็นพิษ"
Petra Rust จากภาควิชาโภชนาการมหาวิทยาลัยเวียนนา

คำอธิบายของนักโภชนาการ: ความชอบหวานโดยธรรมชาติอาจมีการพัฒนาเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารเป็นที่ยอมรับด้านโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำนมแม่ ในธรรมชาติสารหวานมีความเกี่ยวข้องเป็นแหล่งพลังงานที่ดีในขณะที่สารที่มีรสขมเกี่ยวข้องกับความเป็นพิษ
เพื่อนของ Nibbler อยู่ข้างๆผู้สืบเชื้อสาย: ความสามารถในการลิ้มรสเกลือเป็นเพียงประมาณสี่เดือนของชีวิต ตั้งแต่อายุนี้การตั้งค่าจะได้รับการแก้ปัญหารสเค็มเมื่อเทียบกับน้ำ

ความบกพร่องทางพันธุกรรมเป็นหวาน

อย่างไรก็ตามความหลงใหลในขนมนั้นไม่ได้ใช้กับทุกคนในระดับเดียวกัน Petra Rust บนพื้นหลังทางวิทยาศาสตร์: "การเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมนำไปสู่การรับรู้รสนิยมของแต่ละบุคคล มนุษย์แสดงให้เห็นถึงความบกพร่องทางพันธุกรรมเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย การรับรู้รสหวานในมนุษย์นั้นถูกสื่อกลางโดยตัวรับเฮเทอโรไดเมอร์จีซึ่งถูกเข้ารหัสโดย TAS1R2 และ TAS1R3 การเบี่ยงเบนเดี่ยวในลำดับนิวคลีโอไทด์อาจนำไปสู่การแปรปรวนของความอ่อนหวาน

แย่มากไขมันเยอะเกลือเยอะ

ไม่ว่าในกรณีใดรสนิยมจะมีอิทธิพลอย่างมากต่อการเลือกอาหารโดยความหวานของอาหารเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลมากที่สุดซึ่งกำหนดสิ่งที่เด็ก ๆ ต้องการทาน แต่มันคืออะไร - นอกเหนือจากน้ำตาล - แย่มากที่อาหารว่าง? นักโภชนาการ Rust ยังให้ข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้: "นอกเหนือจากน้ำตาลแล้วขนมหวานมักมีไขมันคุณภาพต่ำมากเกินไปและแน่นอนว่าพลังงานและเค็มแน่นอนเกลือมากเกินไป การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะเกิดขึ้นโดยไม่รู้ตัว การรวมกันกับเกมโทรทัศน์หรือคอมพิวเตอร์ - นั่นคือการออกกำลังกายน้อยเกินไป - ต้องใช้พลังงานสมดุลซึ่งจะส่งเสริมน้ำหนักตัวมากเกินและโรคอ้วน "
คำแนะนำ: ขนมจึงไม่ได้แสดงถึงอาหารว่างที่ดีที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก ๆ ที่ชอบขนมหวาน แต่อย่างมากตอนนี้และจากนั้นอาหารจานหลักที่เต็มไปด้วยความหวานหรือขนมผลไม้อาจรวมอยู่ในอาหาร

ทางเลือกเพื่อสุขภาพ

ไม่มีคำถามทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับการทานของว่างจะไม่ขาด "ผักและผลไม้มีความเหมาะสมเช่นเดียวกับผลไม้แห้งถั่วผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำไม่หวานหรือหวานต่ำ ผลไม้และผักต้องได้รับการออกแบบอย่างน่าดึงดูด - ตัวอย่างเช่นชิ้นส่วนที่เป็นมิตรกับเด็กหรือรูปทรงพิเศษเช่นเมาส์ล้อหรืองูแตงกวา เมื่อพูดถึงถั่วและผลไม้ตากแห้งต้องให้ความสนใจกับขนาดของชิ้นส่วนเนื่องจากค่อนข้างจะมีพลังงานสูง "Rust แนะนำ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์มากมายเช่นบาร์ผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วในซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตามยังใช้กับที่นี่: ก่อนอื่นตรวจสอบว่ามันมีสุขภาพดีพอสมควรหรือแค่แกล้งทำเป็น

ทางเลือกทางนิเวศวิทยาและสังคม

อย่างไรก็ตามสแน็คยังมีความสำคัญระดับโลก แม้จะมีของหวานของว่างและทางเลือกของแนช ผู้ที่ไม่สนใจปริมาณน้ำตาลหรือไขมันสูงอย่างน้อยควรมีการเข้าถึงทางเลือกทางนิเวศวิทยาและสังคม พวกเขาได้รับการเสนอมานานขนมที่มีส่วนผสมมาจากเกษตรอินทรีย์เป็นหลักและทำให้มีส่วนร่วมในการปกป้องสิ่งแวดล้อม สิ่งที่ควรเคารพ: ภูมิภาคการค้าที่เป็นธรรมและสวัสดิภาพสัตว์

อาหารว่างที่มีสติ

ของแคว้น
จากมุมมองทางนิเวศวิทยามันไม่มีเหตุผลที่จะขนส่งผลิตภัณฑ์ในระยะทางไกล ดังนั้นควรใส่ใจเป็นพิเศษกับแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องรวมถึงผักและผลไม้ สิ่งนี้ช่วยในการหลีกเลี่ยงการปล่อย CO2 จากการขนส่ง

ไบโอ
ถ้าเป็นเช่นนั้นแล้วสารอินทรีย์ สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับผักและผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายที่มีอยู่ในพันธุ์ออร์แกนิก ข้อเสนอนี้แม้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปจะเติบโตอย่างรวดเร็ว: ชิปกำลังถูกตัดออกจากมันฝรั่งออร์แกนิกจากออสเตรียอบในน้ำมันดอกทานตะวันในกาต้มน้ำและผลิตโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งเทียม - มังสวิรัติปราศจากกลูเตนและแลคโตสฟรี

Fairtrade
สำหรับผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบจากประเทศที่ยากจนมีความจำเป็นต้องหยุดการใช้ประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Fairtrade มุ่งมั่นที่จะได้รับค่าจ้างที่ยุติธรรมและสภาพการทำงานที่เป็นธรรม

สวัสดิภาพสัตว์และวีแก้น
โดยเฉพาะผู้บริโภคมังสวิรัติที่มีชีวิต แต่นักเคลื่อนไหวด้านสิทธิสัตว์ก็ให้ความสนใจกับฉลากที่เกี่ยวข้องเช่นดอกไม้วีแก้น สิ่งนี้รับประกันได้ว่าในกรณีที่ไม่มีสัตว์ต้องทนทุกข์ทรมาน

บรรจุภัณฑ์
สำหรับฉลากที่มีคุณภาพจะมีการทำข้อกำหนดบรรจุภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจง ตัวอย่างเช่นวัสดุบางอย่างอาจถูกห้ามใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์เช่นคลอรีนไฮโดรคาร์บอนหรืออลูมิเนียม

แน่นอนว่าส่วนพิเศษของอาหารว่างคือช็อคโกแลต ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดนอกเหนือจากน้ำตาลคือโกโก้ซึ่งปลูกในประเทศที่ยากจนและยากจนเท่านั้น ไม่ควรมีการปฏิบัติที่เป็นการแสวงหาผลประโยชน์ “ ในการผลิตโกโก้เวลาทำงานที่ยาวนานและการออกกำลังกายหนักแทนการเรียนเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของเด็ก ๆ ที่มักจะทำงานเป็นทาส” Gerhard Riess จากสหภาพการผลิตของ PRO-GE กล่าว Fairtrade มุ่งมั่นที่จะสร้างความสัมพันธ์ทางการค้าที่เป็นธรรมและสภาพการทำงานที่ยุติธรรมสำหรับผู้ที่อ่อนแอที่สุดในห่วงโซ่คุณค่า Hartwig Kirner กรรมการผู้จัดการของ Fairtrade Austria: "โดยการซื้อช็อคโกแลตที่มีการค้าอย่างยุติธรรมผู้บริโภคสนับสนุนการห้ามใช้แรงงานเด็กที่ถูกแสวงประโยชน์และการดำเนินการตามเงื่อนไขการทำงานที่เป็นธรรม!"

เคล็ดลับ: เด็ก ๆ และอาหารว่าง

ในอาหารที่สมดุลสามารถรับพลังงานได้สูงสุดสิบเปอร์เซ็นต์ของพลังงานจากขนมและของว่างทุกวัน สำหรับ 4- ถึง 6 เด็กอายุขวบ 150 kcal สูงสุดคือทุกวัน ยิ่งหวานน้อยยิ่งมีพื้นที่เหลือสำหรับอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร

กลยุทธ์สำหรับการจัดการของหวานที่แนะนำโดย German Initiative for Healthy Eating:

ตั้งปันส่วนกับลูกของคุณเป็นเวลาสองวันถึงหนึ่งสัปดาห์ ภายในช่วงเวลานี้เด็กตัดสินใจว่าจะแบ่งเสบียงของเขาอย่างไร

เพียงแค่จัดให้ลูกของคุณไปที่ "Sweet Dose" ด้วยกัน
ทำเวลาให้ว่างสำหรับขนม หลังจากรับประทานอาหาร

เตรียมของหวานหรือขนมหวานอย่างตั้งใจในตอนบ่าย การกินขนมก่อนหรือแทนที่จะกินอาหารเป็นข้อห้าม

ป้องกันการทานอาหารว่างเป็นประจำ

น้ำมะนาวและน้ำอัดลมเป็นข้อยกเว้น

หากคุณซื้อขนมเพียงไม่กี่อย่างให้แน่ใจว่าคุณมีทางเลือกที่น่าสนใจ

เห็นด้วยกับสิ่งเล็กน้อยก่อนที่คุณจะซื้อเพื่อให้ลูกของคุณรู้ว่าแม้ไม่มีเสียงสะอื้น
ขนมที่ได้รับ

หลีกเลี่ยงประโยคเช่น "ผักก่อนแล้วมีบางอย่างที่หวาน" เพราะ
นี่เป็นการเพิ่มความสำคัญของขนม

ใช้ความหวานตามธรรมชาติ

รสชาติของความหวานนั้นมีมา แต่กำเนิด อย่างไรก็ตามความรู้สึกของอาหารที่มีรสหวานนั้นขึ้นอยู่กับประสบการณ์เพียงอย่างเดียว ให้ลูกของคุณคุ้นเคยกับอาหารที่มีรสหวานปานกลาง หากต้องการลดขีด จำกัด คุณสามารถยกตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียมเค้กและของหวานลดปริมาณน้ำตาลที่ให้ ด้วยอาหารที่มีรสหวานตามธรรมชาติเช่นผลไม้สดหรือแห้งหรือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีผลไม้ล้วนๆความต้องการขนมหวานมักจะได้รับความพึงพอใจ พวกเขายังมีส่วนผสมที่มีคุณค่ามากมายเช่นวิตามินและแร่ธาตุ

สารให้ความหวานแบบอื่น ๆ

สารให้ความหวานเช่นน้ำผึ้งน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลอ้อยทั้งตัวไม่มีข้อได้เปรียบเหนือน้ำตาลโต๊ะธรรมดา นอกจากนี้สารให้ความหวานไม่ได้ทดแทน แม้ว่าพวกเขาจะมีแคลอรี่น้อยหรือไม่มีเลย แต่พวกมันก็ส่งเสริมเช่นเดียวกับน้ำตาลการปรับตัวให้เข้ากับรสชาติที่หวาน

รับรู้ "ซ่อน" น้ำตาล

ปริมาณน้ำตาลในอาหารแสดงให้เห็นถึงรายการส่วนผสม ยิ่งน้ำตาลอยู่ในรายการมากเท่าใดก็ยิ่งมีน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น เขาซ่อนอยู่หลังคำศัพท์ที่คุ้นเคยน้อยกว่าดังที่รายการต่อไปนี้แสดง:
ซูโครส = น้ำตาลคริสตัล / น้ำตาลทราย
กลูโคส = กลูโคส
กลูโคสไซรัป = กลูโคสและน้ำ
เดกซ์โทรส = กลูโคส
กลับน้ำตาล = องุ่นและฟรุกโตส
มอลโตส = น้ำตาลมอลต์
ฟรักโทส = ฟรักโทส
แลคโตส = แลคโตส