เฮลมุทเมลเซอร์
หากปราศจากเกลืออาหารของเราก็น่าเบื่อ อาหารอร่อยต้องการเกลือ มันเป็นผู้ให้บริการรสชาติที่สำคัญและเพิ่มรสชาติธรรมชาติ เมื่อละลายในน้ำหรือของเหลวจะช่วยละลายสารอินทรีย์อื่น ๆ ทั้งหมดในจานได้ดีขึ้นและให้ความแตกต่างของรสชาติมากขึ้น ปริมาณเกลือที่ถูกต้อง (ในปริมาณและคุณภาพ) ทำให้อาหารเกือบทั้งหมดของเราอร่อยและเซลล์ของเรามีความสุขที่ได้รับเกลือธรรมชาติ หยิกที่ถูกต้องเป็นบุคคลที่ค่อนข้างมีคนเลียนแบบเกลือและมีความไวต่อเกลือ ความต้องการเกลือส่วนบุคคลยังขึ้นอยู่กับว่าคุณเล่นกีฬาหรือเหงื่อออกมาก จากนั้นแนะนำให้ 20g สูงสุดต่อผู้ใหญ่และวันในขณะที่ WHO ปริมาณเกลือเฉลี่ยจาก 5g แนะนำ สำหรับคุณภาพเกลือธรรมชาติอย่างครบถ้วนโดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม
ในการตัดสินคุณภาพเกลือยิ่งผ่านการแปรรูปหรือแปรรูปน้อย Trickling มักแสดงถึงสารเติมแต่งในขณะที่ความชื้นตกค้างต่ำคือคุณภาพของเกลือ วิธีที่ดีที่สุดในการบอกคุณภาพของรสชาติ: ผลึกเกลือบางส่วนเกี่ยวกับ 1 cm ด้านหลังปลายลิ้น เกลือที่ดีมีรสเค็มเป็นสุขไม่ทิ้งรอยไหม้หรือความก้าวร้าวบนลิ้น โดยปกติเกลือทะเลจะมีรสชาติที่รุนแรงกว่าเกลือแกงเล็กน้อย เฟลอร์เดอเซล (หรือเกลือดอกไม้) เป็นประเสริฐท่ามกลางเกลือและได้รับความนิยมอย่างสูงจากนักชิมและพ่อครัวชั้นนำ ต้นกำเนิดของภูมิภาคที่สะอาดมีบทบาทสำคัญในเกลือทะเล สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเช่นขนมปัง, ไส้กรอก, ชีส, ฯลฯ ซึ่งมักจะใช้เกลือเป็นจำนวนมากก็จ่ายเพื่อถามว่าเกลือธรรมชาติหรือเกลือทั่วไปถูกนำมาใช้
"การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมหรือเกลือแกงบริสุทธิ์มีความบริสุทธิ์สูงเกลือบริสุทธิ์ดังนั้นโซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์ (NaCl) - ผลิตขึ้นสำหรับเครื่องจักรและจำเป็นสำหรับกระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรมมากมาย แต่สำหรับร่างกายของเรามันเป็นสารที่แยกได้จากธรรมชาติคือไซโตทอกซินที่ก้าวร้าว ในกรณีส่วนใหญ่ไอโอดีนหรือฟลูออรีนจะถูกเติมลงในเกลือเม็ด Waltraud Stefan von อธิบายว่า "สารประกอบออร์กาโนฮาโลเจนเหล่านี้" ถูกวิพากษ์วิจารณ์มากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่าก่อให้เกิดอาการแพ้และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ "Waltraud Stefan von อธิบาย Khoysan, กฎง่ายๆด้วยเกลือของคุณ: ยิ่งประมวลผลน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ด้วยเหตุผลส่วนตัว Stefan เสนอเกลือที่ยั่งยืนที่ดีที่สุดเท่านั้นเช่นเดียวกับ Marcus Drapa จากธุรกิจของครอบครัว Drapal: "ด้วยเกลือในเกลือสมุนไพรออร์แกนิก Drapal เราพึ่งพาเกลือทั้งหมดซึ่งมาจากกระทะเกลือออสเตรียหรือบาวาเรีย บางคนอาจต้องการเกลือทะเลหรือเกลืออื่น ๆ แต่เราขอขอบคุณสถานที่ยูทิลิตี้และความบริสุทธิ์ของเกลือนี้ "
ภาพ / วิดีโอ: Shutterstock.
