పాలు వర్సెస్. ప్రత్యామ్నాయాలు

ఈ రోజు మధ్య ఐరోపాలో చాలా మంది ప్రజలు పాలను జీర్ణించుకోగలుగుతారు, మేము జన్యు పరివర్తనకు రుణపడి ఉంటాము. ఎందుకంటే పాలు చక్కెర (లాక్టోస్) ను విభజించే మానవ సామర్థ్యం, ​​మొదట ప్రకృతి ద్వారా శిశువులకు మాత్రమే ఉద్దేశించబడింది. దీనికి అవసరమైన లాక్టేజ్ అనే ఎంజైమ్ కాలక్రమేణా తిరిగి అభివృద్ధి చెందుతుంది.

పశువులు, గొర్రెలు మరియు మేకలు వంటి జంతువులు మధ్యప్రాచ్యం మరియు అనటోలియాలో 11.000 వయస్సులో తమ పాల ఉత్పత్తులను జీర్ణం చేసుకోవటానికి పెంపకం చేసినప్పటికీ, జున్ను లేదా పెరుగు ఉత్పత్తి వంటి ప్రత్యేక ప్రక్రియల ద్వారా మాత్రమే వాటిని అనుకూలంగా మార్చాల్సి వచ్చింది. ఈ ప్రారంభ రైతులు ఐరోపాకు వెళ్ళినప్పుడు, వారు వేటగాళ్ళు మరియు సేకరించేవారిని కలుసుకున్నారు. 8.000 సంవత్సరాల క్రితం, మొదటి రైతులు స్థిరపడటానికి కొంతకాలం ముందు, జన్యు పరివర్తన సంభవించింది. ఇది ఎంజైమ్ లాక్టేజ్ యొక్క దీర్ఘకాలిక ఉత్పత్తిని నిర్ధారిస్తుంది, ఇది కాలక్రమేణా ఎక్కువ మంది పెద్దలకు పాల ఉత్పత్తులను జీర్ణించుకోవడానికి అనుమతించింది. నేటి హంగరీ, ఆస్ట్రియా లేదా స్లోవేకియా ప్రాంతంలో పాలు అనుకూలత ఉద్భవించిందని జోహన్నెస్ గుటెన్‌బర్గ్ విశ్వవిద్యాలయం మెయిన్జ్ మరియు యూనివర్శిటీ కాలేజ్ లండన్ శాస్త్రవేత్తలు ume హిస్తున్నారు.

పాలిచ్చు

పాలు నీటిలో ప్రోటీన్లు, పాలు చక్కెర మరియు పాలు కొవ్వు యొక్క ఎమల్షన్; మరో మాటలో చెప్పాలంటే, కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ నీటిలో కరిగిపోతాయి. వ్యక్తిగత పదార్థాల నిష్పత్తి జంతు జాతుల నుండి జంతు జాతుల వరకు మారుతుంది. ఐరోపాలో పాల వినియోగం స్తబ్దుగా ఉంది, చైనా మరియు భారతదేశం వృద్ధి మార్కెట్లుగా ఉన్నాయి. 2012 లో, ప్రపంచవ్యాప్తంగా 754 మిలియన్ టన్నుల పాలు (ఆస్ట్రియా: 3,5 మిలియన్ టన్నులు, 2014) ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి, అందులో 83 శాతం ఆవు పాలు.

పాలు & CO2

ప్రపంచవ్యాప్తంగా gin హించదగిన 65 బిలియన్ల పశువులు ఏటా "ఉత్పత్తి" అవుతాయి. ఇవి వాతావరణాన్ని దెబ్బతీసే గ్రీన్హౌస్ వాయువు అయిన టన్నుల మీథేన్ను నమలడం మరియు జీర్ణం చేయడం మరియు ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఈ కారకాలన్నీ కలిసి చూస్తే, భూమి యొక్క మాంసం మరియు చేపల వినియోగం యొక్క భారం ప్రపంచ రహదారి ట్రాఫిక్ కంటే చాలా ఎక్కువ. గ్రీన్హౌస్ వాయు ఉద్గారాల శాతం ప్రపంచ మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తికి అంతిమంగా కారణమవుతుందనే లెక్కలు మారుతుంటాయి. కొంతమందికి ఇది 12,8, మరికొందరు 18 లేదా 40 శాతం కంటే ఎక్కువ.

కాబట్టి సహజ ఉత్పత్తి పాలు నుండి ఈ రోజు మనం ప్రయోజనం పొందవచ్చు. "ఆవు మన కోసం ఒక పోషకాన్ని (గడ్డి) ఉపయోగిస్తుంది మరియు దానిని తినదగినదిగా చేస్తుంది. ఇది పాలను ఒక ముఖ్యమైన ప్రోటీన్ మరియు కాల్షియం సరఫరాదారుగా చేస్తుంది "అని వియన్నాలోని" డై ఉమ్వెల్ట్‌బెరాటంగ్ "కోసం పోషకాహార నిపుణుడు మైఖేలా నీలీ చెప్పారు. ఆస్ట్రియన్ తాజా పాలు GM- రహితమైనవి మరియు కేవలం సజాతీయపరచబడి పాశ్చరైజ్ చేయబడతాయి. "ముఖ్యంగా, ఆవు నుండి బయటకు వస్తుంది. మీరు ఏమీ ఇవ్వరు. "సుస్థిరత కోణం నుండి, ఫీడ్‌ను దిగుమతి చేసుకోకపోవడం చాలా ముఖ్యం. ఉదాహరణకు, సేంద్రీయ ఉత్పత్తుల విషయంలో, వృత్తాకార ఆర్థిక వ్యవస్థ ఫలితంగా పొలం నుండి సాధారణంగా ఫీడ్ రావాలి? ఆవులు పచ్చిక బయళ్లలో ఉంటే ఇది ప్రత్యేకంగా సిఫార్సు చేయబడింది.

హే పాలు: సహజ ప్రసరణ నుండి

ఎక్కువ మంది రైతులు ఎండుగడ్డి పాలు వైపు మొగ్గు చూపుతున్నారు, ఇక్కడ ఆహారం ఇవ్వడం సహజ సహజ చక్రాన్ని అనుసరిస్తుంది. అందువల్ల, వేసవిలో, ఎండుగడ్డి పాలు ఆవులు పచ్చికభూములు, పచ్చిక బయళ్ళు మరియు పర్వత పచ్చిక బయళ్ళ నుండి గడ్డి మరియు మూలికలను తినడానికి అనుమతిస్తాయి మరియు అదనంగా శీతాకాలంలో ఎండుగడ్డి మరియు తృణధాన్యాలు తినిపిస్తారు. పులియబెట్టిన ఫీడ్ లేదు. సేంద్రీయ ఎండుగడ్డి పువ్వు పాలు "జా! సహజ. " సంస్థ ప్రకారం, ఈ కార్యక్రమంలో ఆవులకు సంవత్సరానికి 365 రోజులు ఉచితంగా నడుస్తాయి, వీటిలో కనీసం 120 రోజులు పచ్చిక బయళ్ళు మరియు మిగిలిన సంవత్సరం ప్లేపెన్‌లో బయటి అవుట్‌లెట్‌తో, టెథరింగ్ నిషేధించబడింది. "బ్యాక్ టు ది ఆరిజిన్" నుండి హమ్మింగ్ బర్డ్ రైతులు పాడి ఆవులకు 180 రోజులు బహిరంగ ప్రదేశంలో ఉండటానికి అనుమతి ఇస్తారు, వీటిలో 120 రోజుల మేత ఉంటుంది.

మరోవైపు, నైతిక పరిశీలనలతో పాటు, బార్న్‌లో ఉంచిన కొవ్వు ఆవులు పర్యావరణ సమస్య కూడా అని నీలీ చెప్పారు. ఇది ఎరువు సమస్య (ఇన్ఫోబాక్స్) గురించి మాత్రమే కాదు. "అధిక దిగుబడినిచ్చే ఆవులు ప్రోటీన్ ఫీడ్ తో కొవ్వుగా ఉంటాయి. అది వర్షారణ్యం నుండి సోయాబీన్ భోజనం కావచ్చు. యాదృచ్ఛికంగా, అతను శాఖాహారుల కడుపులో కంటే జంతువుల కడుపులో చాలా ఎక్కువ. "

ప్రత్యామ్నాయం

సోయా పాలు విషయానికి వస్తే, రెయిన్‌ఫారెస్ట్ సమస్యలు మరియు జన్యు ఇంజనీరింగ్ గురించి మొదట ఆలోచించేవారు చాలా మంది. ఆస్ట్రియాలో లభించే సోయా పానీయాలకు ఇది నియమం కాదని ఒక వాస్తవం వినియోగదారు పత్రిక యొక్క సమీక్ష ద్వారా చూపబడింది: "పరీక్షించిన పన్నెండు సోయా పానీయాలలో ఏడు, సోయాబీన్స్ ఆస్ట్రియా నుండి వచ్చాయి. నేను నిజాయితీగా అలా అనుకోలేదు, "అని వెరీన్ ఫర్ కొన్సుమెంటెనిన్ఫర్మేషన్ (వికెఐ) వద్ద పోషకాహార నిపుణుడు నినా సీజెంథాలర్ అన్నారు. పరీక్షించిన సోయా పానీయాలలో జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన జీవుల జాడలు (GMO లు) కనుగొనబడలేదు.

ఇటాలియన్ సోయాబీన్స్ యొక్క ఒక సరఫరాదారు కాకుండా, మిగతా నలుగురు నిర్మాతలు సోయా పానీయాల కోసం వారి ముడి పదార్థాల మూలం గురించి మౌనంగా ఉన్నారు. "కొన్సుమెంట్" పరీక్షించిన బియ్యం మరియు బాదం పానీయాలకు ప్రధాన పదార్థాల మూలం ఉన్న దేశాలపై సమాచారం లేదు. పాల పున replace స్థాపన ఉత్పత్తులు నిజంగా ఎంత స్థిరంగా ఉన్నాయో నిర్ధారించడం చాలా ముఖ్యం. వోట్ పాలు అధ్యయనం చేయని జోయా వంటి వివిక్త నిర్మాతలు వోట్ ఆస్ట్రియా యొక్క మూలంగా పేర్కొన్నారు. "ఆస్ట్రియా నుండి సోయా, స్పెల్లింగ్ లేదా వోట్స్ ఉంటే, తాజా పాలతో పోలిస్తే మొక్కల పాలు బాగా కత్తిరించబడతాయి. నేను ఏ జంతువులను పోషించాల్సిన అవసరం లేదు, ఇది అధిక CO2 ఉద్గారాలకు దారితీస్తుంది మరియు రవాణా మార్గాలు ఏవీ లేవు "అని" డై ఉమ్వెల్ట్‌బెరాటంగ్ "యొక్క నీలీ చెప్పారు.

బియ్యం పాలు: చాలా నష్టాలు

ఇది బియ్యం పానీయం లేదా పాలు ప్రత్యామ్నాయంగా దిగుమతి చేసుకున్న ఉత్పత్తి అయితే, తీవ్రమైన రవాణా మార్గాలు మరియు, వరి కోసం, CO2- ఇంటెన్సివ్ సాగు జోడించబడుతుంది. కొంచెం తెలియదు: తడి బియ్యం పెద్ద మొత్తంలో మీథేన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది సూక్ష్మజీవులు సేంద్రీయ మొక్కల పదార్థాలను కుళ్ళినప్పుడు ఎల్లప్పుడూ సంభవిస్తుంది - పశుసంవర్ధకంలో మాత్రమే కాదు.

అదనంగా, అధిక స్థాయిలో ఆర్సెనిక్ బియ్యం లో పదేపదే కనబడుతుంది, దాని అకర్బన రూపంలో మానవులకు విషపూరితం మరియు క్యాన్సర్ కారకం. పరిశోధించిన ఐదు బియ్యం పానీయాలలో నాలుగు యూరోపియన్ ఫుడ్ సేఫ్టీ అథారిటీ నిర్ణయించిన సగటు విలువ కంటే తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, కన్స్యూమర్ పత్రిక జాగ్రత్త వహించాలని సలహా ఇస్తుంది మరియు బియ్యం పానీయాలు శిశువులకు మరియు పసిబిడ్డలకు అనుకూలం కాదని భావిస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ బియ్యం పానీయాలను ముఖ్యంగా తీపిగా చేస్తుంది. దానికి పరీక్షకుల నుండి మంచి ఆదరణ లభించింది. "కానీ అసంబద్ధత ఏమిటంటే: ఉత్పత్తి కారణంగా, బియ్యం పానీయాలలో కొన్ని సోయా పానీయాల కంటే ఎక్కువ చక్కెర ఉంటుంది, దీనికి చక్కెర జోడించబడింది!", సీజెంథాలర్ చెప్పారు. "పర్యావరణ మరియు పోషక దృక్కోణంలో, బియ్యం పాలు ఒక ముల్లు. తడి వరి సాగు చాలా వాతావరణానికి హాని కలిగించే మీథేన్‌ను ఉత్పత్తి చేసినప్పుడు, అదనంగా, వరి ప్రపంచవ్యాప్తంగా సగం వరకు రవాణా చేయబడుతుంది, "అని నీలి చెప్పారు. ఈ బియ్యం పాలు అలెర్జీ బాధితులకు చాలా ప్రయోజనాలను కలిగిస్తాయి. ఎందుకంటే స్పెల్లింగ్, వోట్స్ లేదా ఇతర తృణధాన్యాలు తయారు చేసిన పానీయాల మాదిరిగా కాకుండా, బియ్యం పానీయం సహజంగా బంక లేనిది.

బాదం పాలు: అంత సహజమైనవి కావు

బాదం పాలు గురించి ఏమిటి? యాదృచ్ఛికంగా, వారు మధ్య యుగం నుండి ఉన్నారు. నేటి టెట్రాపాక్-బాటిల్ బాదం పానీయాలతో ఆమెకు చాలా సంబంధం ఉందా? పదార్ధాల జాబితా చాలా పొడవుగా ఉంది, వినియోగదారులు పరీక్షించిన సగం పానీయాలలో గట్టిపడటం, ఎమల్సిఫైయర్లు మరియు స్టెబిలైజర్లను కనుగొన్నారు. అదనంగా, అన్నీ చక్కెరతో ఉన్నాయి (తియ్యని బాదం పాలు అందుబాటులో ఉన్నప్పటికీ). "మేము ఇంకా సహజమైన ఉత్పత్తి గురించి మాట్లాడగలమా? పాలు చాలా సహజమైనవి, "అని సిగెంటాలర్ చెప్పారు. బాదం పాలు పర్యావరణ కోణం నుండి కూడా సమస్యాత్మకం: "బాదం బాండ్స్ CO2 సమస్యపై బాగా చేస్తాయి. కానీ చాలావరకు యుఎస్ నుండి వచ్చాయి మరియు అధిక పురుగుమందు మరియు నీటి వాడకంతో మోనోకల్చర్లుగా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. బాదం పానీయాలను కూడా జాగ్రత్తగా చూసుకోవాలి! "అని నీలి చెప్పారు.

మార్గం ద్వారా, వినియోగదారులు పరీక్షించిన బాదం పానీయాలలో కేవలం రెండు నుండి ఏడు శాతం బాదం ఉంటుంది. "ఈ పానీయాలలో చాలా నీరు ఉంటుంది. వాస్తవానికి ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఇక్కడ నీరు రవాణా చేయబడుతుందని మీరు తెలుసుకోవాలి "అని" డై ఉమ్వెల్ట్‌బెరాటంగ్ "నిపుణుడు చెప్పారు.

కాబట్టి మంచిది, పాలు లేదా కూరగాయల పాలు? ఒక విషయం ఖచ్చితంగా ఉంది: ఖచ్చితమైన ఉత్పత్తి ఉనికిలో లేదు. అన్ని ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. నీలి: "మీరు వోట్స్ లేదా స్పెల్ నుండి పాలు తయారు చేస్తే, అది తాజా పాలు కంటే బాగా తగ్గిస్తుంది. అయినప్పటికీ, మొక్కల పాలలో పోషక కూర్పులో ప్రతికూలతలు ఉన్నాయి. సేంద్రీయ ద్రాక్ష పాలు కూడా సిఫార్సు చేయబడింది. మీరు నిలబడలేకపోతే అది మీకు బాధ కలిగించదు. "

అసహనం

లాక్టోస్ అసహనం మన అక్షాంశాలలో విస్తృతంగా ఉంది. మధ్య ఐరోపాలో, ఈ రోజు జనాభాలో 60 శాతం మాత్రమే పాల చక్కెరను జీర్ణించుకోగలుగుతారు, ఉత్తర ఐరోపాలో స్కాండినేవియా మరియు ఐర్లాండ్ వంటి వాటిలో 90 శాతం. దక్షిణ ఐరోపాలో, ఇది 20 శాతం మాత్రమే, మరియు ఆసియాలో కూడా చాలా కొద్ది మంది పాల ఉత్పత్తులను తట్టుకుంటారు. లాక్టేజ్ అనే ఎంజైమ్ కనిపించకపోతే, పాలు చక్కెరను విభజించలేము మరియు పెద్దప్రేగులో ఉంటుంది. లాక్టిక్ యాసిడ్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ వంటి బ్యాక్టీరియా ద్వారా ప్రాసెసింగ్ ఉంది, ఇది లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారికి కడుపు నొప్పి, తిమ్మిరి, అపానవాయువు లేదా విరేచనాలకు దారితీస్తుంది.

ఒక చూపులో పాలకు మొక్క ఆధారిత ప్రత్యామ్నాయాలు - సోయా పానీయం నుండి "వోట్ పాలు" వరకు. ఆరోగ్యం మరియు పర్యావరణ ప్రమాణాల ప్రకారం సంబంధిత ఉత్పత్తుల యొక్క లాభాలు మరియు నష్టాలతో.

ఫోటో / వీడియో: shutterstock.