కరిన్ బోర్నెట్
శాకాహారి మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు ఇప్పటికే ప్రజలకు అనుకూలంగా మారాయి. ఇప్పుడు వియన్నాకు చెందిన స్టార్టప్ 3డి ప్రింటింగ్‌ని ఉపయోగించి కూరగాయల చేపలను కూడా ఉత్పత్తి చేయగలదు.
శాకాహారి బర్గర్లు, సాసేజ్‌లు, మీట్‌బాల్‌లు మరియు వంటివి ఇప్పటికే సూపర్ మార్కెట్ షెల్ఫ్‌లను జయించాయి. వారు ఖరీదైన సముచిత ఉత్పత్తి నుండి సరసమైన రోజువారీ ఆహారంగా మారుతున్నారు. మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు చాలా కాలంగా జంతువులపై ప్రేమతో కొనుగోలు చేయడం మానేసింది.
వాతావరణ రక్షణ మరియు వనరుల పరిరక్షణ శాకాహారి ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడానికి ఇతర ముఖ్యమైన ఉద్దేశ్యాలు. చేపలకు కూడా ఇది వర్తిస్తుంది, ఎందుకంటే నీటి వనరులను అధికంగా చేపలు పట్టడం ప్రపంచ పర్యావరణ వ్యవస్థకు భారీ ముప్పు మరియు రవాణా మార్గాలు చాలా పొడవుగా ఉంటాయి. ఐరోపాలో వినియోగించే సముద్ర జంతువులలో 60 శాతం విదేశాల నుంచి దిగుమతి చేసుకున్నవే. ఆక్వాకల్చర్ మరియు చేపల పెంపకం దీనిని నిరోధించవలసి ఉంటుంది, అయితే ఈ ప్రత్యామ్నాయాలు అనియంత్రిత ఆల్గే ఏర్పడటం లేదా అధిక శక్తి వినియోగం వంటి కొత్త సమస్యలను తెస్తాయి. కాబట్టి శాకాహారి చేపలకు కూడా సమయం పక్వానికి వచ్చినట్లు కనిపిస్తోంది. వేగన్ ఫిష్ ఫింగర్లు మరియు సోయా క్యాన్డ్ ట్యూనా ఇప్పటికే కొనుగోలు చేయడానికి అందుబాటులో ఉన్నాయి. మరోవైపు, సుషీ లేదా వేయించిన సాల్మన్ స్టీక్ కోసం వెజిటబుల్ ఫిష్ ప్రత్యామ్నాయాలు కొత్తవి.
శాకాహారి చేపలు పర్యావరణానికి మంచివి మరియు ఆరోగ్యకరమైనవి
వియన్నాలో వ్యవస్థాపకులులోపల మరియు శాస్త్రవేత్తకంపెనీలో రాబిన్ సిమ్సా, థెరిసా రోథెన్‌బుచెర్ మరియు హకన్ గుర్బుజ్ REVO వెజిటబుల్ ఫిష్ ఫిల్లెట్ గురించి వారి దృష్టి నిజమైంది. శాకాహారి సాల్మన్ 3D ప్రింటర్ నుండి వచ్చింది. ఈ విధంగా, ప్రింటర్లు పొరల వారీగా వివిధ పదార్ధాల నుండి సంక్లిష్టమైన నిర్మాణాలను నిర్మించగలవు కాబట్టి, రుచిని మాత్రమే అసలైనదిగా పునరుత్పత్తి చేయవచ్చు, కానీ రూపాన్ని మరియు ఆకృతిని కూడా పునరుత్పత్తి చేయవచ్చు.
ఆమె ఆవిష్కరణ నేపథ్యంలో సిమ్సా: “మేము ఇప్పటికే మూడు సంవత్సరాలు విద్యా రంగంలో 3D బయోప్రింటింగ్‌పై పని చేసాము మరియు మాంసం ప్రత్యామ్నాయ ఉత్పత్తుల తయారీకి గొప్ప సామర్థ్యాన్ని చూశాము. ఇంకా, ఇప్పటికే అనేక శాకాహారి హాంబర్గర్‌లు మరియు సాసేజ్‌లు ఉన్నాయి, కానీ చేపల విభాగంలో ఏ ఉత్పత్తులు లేవు. దాన్ని మార్చాలనుకున్నాం. మేము ఆరోగ్యకరమైన మరియు స్థిరమైన సముద్రాలకు కట్టుబడి ఉన్నాము, ఎందుకంటే చేపల జనాభా పతనం మానవ పోషణకు కూడా విపత్కర పరిణామాలను కలిగిస్తుంది.
సహజ పదార్ధాలతో శాకాహారి చేప
డెవలపర్లు విలువైన పదార్థాలు లేకుండా చేయకూడదనుకుంటున్నారు. సిమ్సా వివరిస్తుంది, "చేపల పోషక విలువలు చాలా ముఖ్యమైనవి, కానీ దురదృష్టవశాత్తు ఆక్వాకల్చర్ సాల్మన్ యొక్క పోషక విలువలు గత కొన్ని దశాబ్దాలుగా క్షీణించాయి. ఇప్పుడు సింథటిక్ ఒమేగా-3 మరియు కృత్రిమ రంగులను కూడా సాల్మన్ ఫీడ్‌లో కలపాలి, తద్వారా ఆక్వాకల్చర్ సాల్మన్ అడవి సాల్మన్ లాగా కనిపిస్తుంది. మేము పదకొండు సహజ పదార్థాలను మాత్రమే ఉపయోగిస్తాము. మా ఉత్పత్తులు అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ మరియు ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్ కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటాయి.
ఉదాహరణకు, అవోకాడో మరియు గింజ నూనె అలాగే కూరగాయల ప్రోటీన్, ఉదాహరణకు బఠానీల నుండి, శాకాహారి సాల్మన్‌లో ఉపయోగిస్తారు. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం పరంగా చేపల ప్రత్యామ్నాయం దాని జంతు నమూనా కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువగా ఉండకూడదని దీని అర్థం. దీనికి విరుద్ధంగా: నిజమైన చేపలతో పోలిస్తే ముద్రిత ఆహారం యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటంటే అందులో హానికరమైన రసాయనాలు లేదా యాంటీబయాటిక్స్, భారీ లోహాలు లేదా మైక్రోప్లాస్టిక్‌ల జాడలు ఉండవు.
చేపల ప్రత్యామ్నాయం శాకాహారులకు మాత్రమే రుచిగా ఉండకూడదు: “మేము మిశ్రమంగా ఉన్నాము - శాకాహారి, శాఖాహారం కానీ మాంసాహారం కూడా. మెరుగైన ప్రపంచం కోసం పనిచేసే ఎవరినీ మేము మినహాయించము, ”అని సిమ్సా చెప్పారు. వియన్నాలోని 7వ జిల్లాలో ఉన్న రెవో ఫుడ్స్ (గతంలో లెజెండరీ విష్), ఇతర శాకాహారి చేపల ప్రత్యామ్నాయాలపై ఇప్పటికే పని చేస్తోంది. కూరగాయల సాల్మన్ ఫిల్లెట్ల ఉత్పత్తి మాస్ మార్కెట్‌కు సిద్ధంగా ఉన్న వెంటనే, శాకాహారి జీవరాశి మార్కెట్‌కు సిద్ధంగా ఉంటుంది.
కృత్రిమ మాంసం 3D ప్రింటర్ నుండి
భవిష్యత్ మాంసానికి కూడా ఇది వర్తిస్తుంది: "బియాండ్ మీట్" యొక్క బిలియన్ డాలర్ల IPO ప్రారంభం మాత్రమే. అంతర్జాతీయ మేనేజ్‌మెంట్ కన్సల్టెన్సీ AT Kearney అధ్యయనం ప్రకారం, 2040 నాటికి 60 శాతం వరకు మాంసం ఉత్పత్తులు జంతువుల నుండి రావు. CO2 ఉద్గారాల యొక్క అధిక నిష్పత్తికి పశుపోషణ బాధ్యత వహిస్తున్నందున ఇది వాతావరణ మార్పులకు వ్యతిరేకంగా ఆశను కూడా సూచిస్తుంది.
2013 లో పెరిగిన బర్గర్ యొక్క మొదటి రుచి నుండి చాలా జరిగింది. డచ్ ఫుడ్ టెక్నాలజీ సంస్థ మోసా మీట్ ప్రకారం, ఇప్పుడు 10.000 లీటర్ల సామర్ధ్యంతో పెద్ద బయోఇయాక్టర్లలో మాంసాన్ని పెంచడం సాధ్యమైంది. అయినప్పటికీ, ఒక కిలో కృత్రిమ మాంసం ధర ఇప్పటికీ అనేక వేల డాలర్లు. సామూహిక ఉత్పత్తికి సంబంధించిన ప్రక్రియలు పరిపక్వం చెందితే రాబోయే కొద్ది సంవత్సరాల్లో ఇది గణనీయంగా తగ్గుతుంది. "ఆర్ట్ స్టీక్ కిలోకు $ 40 ధర వద్ద, ప్రయోగశాల మాంసం భారీగా ఉత్పత్తి అవుతుంది" అని AT కిర్నీకి చెందిన కార్స్టన్ గెర్హార్డ్ చెప్పారు. ఈ పరిమితిని 2030 లోనే చేరుకోవచ్చు.
ఫోటో / వీడియో: shutterstock, REVO.
