பால் மாற்றுகள் - கண்ணோட்டம்

குறிப்பு: உண்மையில், பால் மாற்றுகளை பால் என்று அழைக்க முடியாது, உதாரணமாக அவை "சோயா பானங்கள்" என்று விற்கப்படுகின்றன. சிறந்த புரிதலுக்காக நாங்கள் இங்கே விதிவிலக்கு அளிக்கிறோம்.

"சோயா பால்"

கடைகளில் "சோயா பானம்" என்று கிடைக்கிறது. ஊறவைத்து சுத்திகரிக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட்டு இறுதியில் வடிகட்டப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் இனிப்பு செய்யப்படுகிறது, ஏனென்றால் சோமில்கிற்கு அதன் சொந்த சுவை உள்ளது.

புரோ
+ பசையம் இல்லாதது
+ ஆஸ்திரியாவிலிருந்து சோயா என்றால்: CO2 பார்வையில் இருந்து பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
+ மிகவும் நியாயமான விலை (ஒரு லிட்டருக்கு தோராயமாக 1 from இலிருந்து)
+ பேக்கிங் மற்றும் சமைக்கும்போது கூட முட்டைகளை மாற்றலாம்
+ கொழுப்பு குறைவாக
+ தாவர பாலுக்கு ஒப்பீட்டளவில் அதிக புரதம்

நேரெதிர்
- பெரும்பாலும் இனிப்பு
- வலுவான சுவை
- தோற்றம் அறிவிக்கப்படாவிட்டால்: CO2 சிக்கல்
- GMO மாசுபாடு சாத்தியம் (நுகர்வோர் சோதனை கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை)
- பொதுவான ஒவ்வாமை
- நறுமணப் பொருட்கள் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன

"அரிசி பால்"

பசுக்கள் மற்றும் பிற விலங்குகளிடமிருந்து வரும் பால் மட்டுமே பாலாக நியமிக்கப்படலாம் என்பதால் "அரிசி பானம்" அல்லது "அரிசி பானம்" என்று மட்டுமே விற்கப்படலாம். வழக்கமான இனிப்பு சுவை தயாரிப்பால் உருவாக்கப்படுகிறது: அரிசி தரையில் மற்றும் ஒரு கிரீமி வெகுஜன உருவாகும் வரை தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது புளிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் தாவர மாவுச்சத்து சர்க்கரையாக குறைக்கப்படுகிறது.

புரோ
+ சுவை இனிப்பு, சுவை நல்லது
+ மலிவானது (லிட்டருக்கு தோராயமாக 1,30 from இலிருந்து)
+ பசையம் இல்லாதது
நேரெதிர்
- ஓரளவு ஆர்சனிக் சார்ஜ்
- சுக்ரோஸ் நிறைய உள்ளது
- உயர் CO2 தடம்
- மீத்தேன் மாசுபாடு
- நறுமணப் பொருட்கள் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன

"தேங்காய் பால்"

பாலாக விற்கக்கூடிய ஒரே பால் மாற்று. தேங்காய் பால் என்பது பழுத்த தேங்காய்களின் கூழ் தண்ணீருடன் கலக்கப்படுகிறது. கொழுப்பு நிறைந்த பால் மாற்றீட்டில் சுமார் 20 சதவிகிதம் கொண்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம். தேங்காய் பாலை ஒரே மாதிரியாக மாற்ற முடியாது என்பதால், பேக்கேஜிங்கில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் நீர் தனித்தனியாக இருக்கும். இதைத் தவிர்ப்பதற்காக, நிலைப்படுத்திகள், குழம்பாக்கிகள் அல்லது தடிப்பாக்கிகள் போன்ற சில சேர்க்கைகள் சில நேரங்களில் உதவப்படுகின்றன.

புரோ
+ பசையம் இல்லாதது
+ சமையலுக்கு நல்லது

நேரெதிர்
- வெப்பமண்டல இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்கள் (உயர் CO2 தடம்)
- அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம்
- ஓரளவு சேர்க்கைகளுடன் கலக்கப்படுகிறது
- ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் பொருந்தாது (எ.கா. காபி)

"பாதாம் பால்"

பாதாம் பால் "பாதாம் பானம்" என்ற பெயரில் மட்டுமே விற்கப்படலாம். பாதாம் பருப்பு, தரையில் மற்றும் சூடான நீரில் நனைக்க வேண்டும். வடிகட்டுவதற்கு முன் பல மணி நேரம் விடவும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, கிரீமி பாதாம் பால் குறிப்பாக அழகாக இருக்க பல சேர்க்கைகள் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

புரோ
+ பசையம் இல்லாதது
+ கிரீமி நிலைத்தன்மை

நேரெதிர்
- பாதாம் பெரும்பாலும் அமெரிக்காவிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் பொருட்கள்
- அதிக பூச்சிக்கொல்லி பயன்பாடு மற்றும் நீர் நுகர்வு கொண்ட சாகுபடி
- பெரும்பாலும் சர்க்கரை
- பெரும்பாலும் தடிப்பாக்கிகள், குழம்பாக்கிகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகளுடன் கலக்கப்படுகிறது
- மிகவும் விலையுயர்ந்த பால் மாற்று (லிட்டருக்கு சுமார் 3))

"ஓட் பால்"

ஓட் பால் வர்த்தகத்தில் "ஓட் பானம்" ஆக மட்டுமே இருக்கலாம். ஓட்ஸ் தரையில், தண்ணீரில் கலந்து வேகவைக்கப்படுகிறது. இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைக்கும் என்சைம்களைச் சேர்க்கலாம். இந்த வெகுஜன வடிகட்டப்பட்டு ஓரளவு எண்ணெயுடன் குழம்பாக்கப்படுகிறது. ஓட்ஸ் ஒரு சிறிய இனிப்பு உள்ளது. இருப்பினும், சில சேர்க்கைகள் மற்றும் தடித்தல் முகவர்கள் சில நேரங்களில் கண்ணாடியில் மிகவும் ஒரே மாதிரியாக தோற்றமளிக்க சேர்க்கப்படுகின்றன.

புரோ
+ ஒளி இனிப்பு
+ ஆஸ்திரியாவிலிருந்து ஓட்ஸ் என்றால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
+ குறைந்த CO2 தடம்

நேரெதிர்
- பசையம் உள்ளது

பால் எதிராக. மாற்று வழிகள் - அதிகமான மக்கள் பால் மாற்றாக மாறுகிறார்கள். ஆனால் உண்மையில் அதிக சுற்றுச்சூழல் மற்றும் ஆரோக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால் - இயற்கை தயாரிப்பு பால் அல்லது சோயா பால், பாதாம் பால் அல்லது ஓட் பால் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகள்?

புகைப்பட / வீடியோ: shutterstock.