காலநிலை: நாம் என்ன சாப்பிட வேண்டும்?

"CO2 உமிழ்வைப் பொறுத்தவரை, நியூசிலாந்தில் இருந்து ஒரு கரிம ஆப்பிளைக் காட்டிலும் கான்ஸ்டன்ஸ் ஏரியிலிருந்து ஒரு வழக்கமான ஆப்பிள் கவலை அளிக்கிறது."

கிறிஸ்டியன் பிளாடரர், சூழலியல் நிறுவனம் ÖÖI

புல்வெளியில் மகிழ்ச்சியான பசுக்கள் மற்றும் பேசும் ஸ்வீண்டர்ல்: நீங்கள் விளம்பரத்தை நம்பினால், உள்ளூர் விவசாயம் தூய காதல். துரதிர்ஷ்டவசமாக, உண்மை வேறு: பசுக்கள் செறிவூட்டப்பட்ட பால் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட பாலுடன் குறைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஆண்டும் மில்லியன் கணக்கான ஆண் குஞ்சுகள் வளர்க்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை வளர்ப்பதில்லை. பன்றி கொழுப்பில், இது எப்போதும் போன்ற துஷ்பிரயோகங்களுக்கு வருகிறது விலங்கு தொழிற்சாலைகளுக்கு எதிரான சங்கம் தொடர்ந்து வெளிப்படுத்துகிறது.
"பிராந்திய" என்ற சொல், மதிப்புமிக்கதாகவும், நிலையானதாகவும் கொண்டு செல்லப்படுகிறது, இதன் மூலம் அதன் நம்பகத்தன்மையை இழக்கிறது. கரிம பொருட்கள் மிகவும் சிறப்பாக வெட்டுங்கள், ஆனால் பொதுவாக அதிக விலை கொண்டவை - கரிம இறைச்சிக்கு இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு செலவாகும்.

"தேவை தீர்மானிக்கிறது: பலர் விலையை மட்டுமே வாங்குகிறார்கள், இனி ஒரு உணவின் மதிப்பை அங்கீகரிக்க மாட்டார்கள்" என்கிறார் கரிம விவசாயியும், நிலத்தின் சங்கத்தின் தலைவருமான ஹேன்ஸ் ராயர். "இருப்பினும், அவர்கள் வாங்கும் போது, ​​நுகர்வோர் உணவின் உற்பத்தி மற்றும் தோற்றம் குறித்து முடிவு செய்கிறார்கள்." ஆஸ்திரியாவில், செலவழித்த உணவுக்காக வீட்டு வருமானத்தில் பத்து சதவீதம் மட்டுமே. "700 யூரோவுக்கான ஒரு ஐபோன் யாரையாவது வேகமாக ஆக்குகிறது" என்று ராயரை விமர்சித்தார்.

விவசாயிகள் பிழைப்புக்காக போராடுகிறார்கள்

ஆனால் நம் விவசாயத்தில் எல்லாம் உண்மையில் மோசமானதா? கூட்டாட்சி சுற்றுச்சூழல் அமைப்பின் 2018 காலநிலை பாதுகாப்பு அறிக்கையின்படி, ஆஸ்திரியாவில் விவசாயம் கரிம வேளாண்மை உள்ளிட்ட CO10,3 உமிழ்வுகளுக்கு 2 சதவீதத்தை பங்களிக்கிறது. "இது உள்ளூர் விவசாயிகளுக்கு உதவுவது பற்றியும் கூட," என்று ராயர் கூறுகிறார், விவசாயிகள் எவ்வாறு உயிர்வாழ போராடுகிறார்கள் என்பதை சுட்டிக்காட்டுகிறார். "உலக சந்தை நிலைமைகள் மிருகத்தனமானவை, தடையற்ற சந்தை விவசாயிகளை பெரும் அழுத்தத்திற்கு உள்ளாக்குகிறது." சராசரி ஆஸ்திரிய விவசாயி எக்ஸ்என்யூஎம்எக்ஸ் கறவை மாடுகளை வைத்திருக்கிறார், பலர் சாதாரணமாக வேலைக்குச் சென்றனர். பால் தொழிலில் இருந்து ஒரு கரிமமற்ற விவசாயியாக வாழ, உங்களுக்கு பண்ணை கட்டமைப்பைப் பொறுத்து 18 பசுக்கள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை தேவை. விலங்கு நலன் மற்றும் நிலைத்தன்மையை மறுபரிசீலனை செய்வது மெதுவாக நடைபெறுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் கரிம வேளாண்மையில் ஆஸ்திரியா முன்னணியில் உள்ளது, கரிம வேளாண்மையில் 40 சதவிகிதம் உள்ளது - ஆனால் பால் போன்ற பல கரிம உணவுகள் ஏற்றுமதி செய்யப்பட வேண்டும். "கரிம வேளாண்மையில் செலவும் முயற்சியும் அதிகம், எனவே கரிம உணவின் அதிக விலை" என்று ராயர் விளக்குகிறார்: "பிராந்திய மற்றும் கரிம நிச்சயமாக உகந்ததாக இருக்கும். இருப்பினும், விவசாயத்தால் ஆஸ்திரியர்களின் கோரிக்கையை கடக்க முடியாது. "

பிராந்திய, கரிம அல்லது நியாயமானதா?

தொலைதூர நாடுகளிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் பொருட்கள் பரந்த போக்குவரத்து காரணமாக விமர்சிக்கப்படுகின்றன. ஒரு உணவின் சுற்றுச்சூழல் சமநிலை உற்பத்தி, போக்குவரத்து மற்றும் பயன்பாடு மூலம் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. ஆனால் இங்கேயும், ஒரு உணவு வழக்கமான அல்லது கரிம வேளாண்மையிலிருந்து வருகிறதா என்பது முக்கியமானது: "CO2 உமிழ்வைப் பொறுத்தவரை, கான்ஸ்டன்ஸ் ஏரியிலிருந்து ஒரு வழக்கமான ஆப்பிள் நியூசிலாந்தில் இருந்து ஒரு கரிம ஆப்பிளை விட கேள்விக்குரியது" என்று கிறிஸ்டியன் பிளாடரர் கூறுகிறார் எக்கோலஜி நிறுவனம், "சரக்குக் கப்பல்கள் பெரிய அளவைக் கொண்டு செல்வதால், ஒரு ஆப்பிளின் CO2 சுமை குறைவாக உள்ளது."

ஒரு பாரம்பரிய உள்நாட்டு ஆப்பிள் மற்றும் நன்கு பயணித்த ஆர்கானிக் ஆப்பிள் பிளேடரருக்கு இடையில் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பிராந்திய மாறுபாட்டிற்காக இன்னமும் மன்றாடுகிறது, ஏனெனில் வேலை நிலைமைகள் போன்ற சுற்றுச்சூழல் சமநிலை சமூக அம்சங்கள் உள்நாட்டில் கருதப்படாது. ஆரஞ்சு அல்லது வாழைப்பழங்கள் போன்ற பல உணவுகள் தென் நாடுகளில் உள்ள தொழிலாளர்களை சுரண்டிக்கொள்கின்றன.
நிச்சயமாக, ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது அஸ்பாரகஸின் நிலை இதுதான், அவை பெரும்பாலும் உள்ளூர் பருவத்திற்கு சற்று முன்னர் பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் காணப்படுகின்றன. VCÖ இன் ஒரு ஆய்வின்படி, தென் அமெரிக்காவிலிருந்து ஒரு கிலோ அஸ்பாரகஸ் காற்று மூலம் பறந்தது காலநிலையை கிட்டத்தட்ட 17 கிலோகிராம் CO2 உடன் மாசுபடுத்துகிறது, இது இப்பகுதியில் இருந்து பருவகாலமாக வாங்கிய அஸ்பாரகஸை விட 280 மடங்கு அதிகம்.

நியாயமான வேலை நிலைமைகள்

ஃபேர்ரேட் லேபிள் சிறு விவசாயிகளுக்கு அவர்களின் தயாரிப்புகளுக்கு குறைந்தபட்ச விலையையும், நீண்ட கால வர்த்தக உறவுகளையும், குழந்தைத் தொழிலாளர்களைத் தடைசெய்கிறது மற்றும் பெரும்பாலும் கூட்டுறவு நிறுவனங்களில் பெண்களை ஊக்குவிக்கிறது. "ஃபேர்ரேட் முதன்மையாக ஒழுக்கமான வேலை மற்றும் வாழ்க்கை நிலைமைகளை குறிக்கிறது" என்று நிர்வாக இயக்குனர் ஹார்ட்விக் கிர்னர் கூறுகிறார் ஃபேர்ரேட் ஆஸ்திரியா, "பின்னர் மட்டுமே கரிம வேளாண்மை"ஆஸ்திரியாவில், ஃபேர்ரேட் தயாரிப்புகளில் 70 சதவீதமும் கரிம சான்றிதழ் பெற்றவை. "அனைத்து சிறு விவசாயிகளும் கரிம வேளாண்மைக்கு மாற முடியாது, ஏனெனில் இது அதிக விலை மற்றும் அதிக விலை. தேவை எப்போதும் இல்லை. "
வேலை நிலைமைகளைப் பற்றி பேசுகிறது: ஆஸ்திரியாவில் விவசாயத்தில் துணை நிறுவனங்களும் சுரண்டப்படுகின்றன. அறுவடை காலத்தில், பல ஆஸ்திரிய பண்ணைகளில் அண்டை ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகளிலிருந்து அறுவடை தொழிலாளர்களை வேலைக்கு அமர்த்துவது பொதுவானது.

"கரிம அல்லது வழக்கமான விவசாயமாக இருந்தாலும் விதிவிலக்கு என்பதை விட சுரண்டல் விதி" என்று புர்கென்லாந்தில் உள்ள புரோ-ஜிஇ உற்பத்தி சங்கத்தைச் சேர்ந்த லில்லா ஹஜ்து கூறுகிறார். "தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தொழிலாளர்கள் ஜேர்மன் பேசாதவர்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறார்கள் - ஆனால் பெரும்பாலும் தகுதி பெறுகிறார்கள்."

மாற்று உணவு கூப்ஸ்

உணவு வட்டத்திற்குள் ஷாப்பிங் சமூகங்கள், அதன் உறுப்பினர்கள் கூட்டாக பிராந்திய விவசாயிகளுடன் கரிம உணவை வாங்க ஏற்பாடு செய்கிறார்கள். "கொள்கையளவில், அனைத்து உணவு கூட்டுறவுகளுக்கும் கூலி உழைப்புக்கான நியாயமான வேலை நிலைமைகள் சப்ளையர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் ஒரு முக்கிய அளவுகோலாகும்" என்று ஒரு உணவு கூப் செய்தித் தொடர்பாளர் கூறினார். இருப்பினும், அறியப்பட்ட அனைத்து நிறுவனங்களும் ஒவ்வொரு பருவத்திலும் பல ஆண்டுகளாக நிரந்தர ஊழியர்களைக் கொண்டிருக்கும், பொதுவாக செக் குடியரசு, ஸ்லோவாக்கியா மற்றும் ஹங்கேரி ஆகிய நாடுகளிலிருந்து.

ஓட்சென்ஹெர்ஸ் கோர்ட்னர்ஹோஃப் என்பது குன்செர்ன்டார்பில் கூட்டாக ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட டிமீட்டர் பண்ணை ஆகும். இந்த பொருளாதார வடிவத்திற்கான மாதிரி அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த சமூக ஆதரவு வேளாண்மை (சிஎஸ்ஏ) ஆகும். ஆஸ்திரியா முழுவதும் தற்போது 26 பண்ணைகள் உள்ளன, அவை ஒற்றுமை விவசாயத்தின் கொள்கையின்படி ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, கோர்ட்நெர்ஹோஃப் ஓட்சென்ஹெர்ஸில், எக்ஸ்என்யூஎம்எக்ஸ் மக்கள், அறுவடை கட்சிகளாக, காய்கறிகளை வளர்ப்பதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் நிதியளித்து ஆதரிக்கின்றனர், இதன் மூலம் தோட்டக்காரர்கள் முழு சமூகத்தையும் வழங்குகிறார்கள். "நம்மில் பெரும்பாலோர் ஆஸ்திரிய மற்றும் ஒரு ருமேனிய தம்பதியினர் வேலை செய்கிறார்கள் - ஆனால் ஆண்டு முழுவதும்" என்று கெலா எருது இதயத்தின் மோனிகா மஹ்ர் கூறுகிறார்.

விலகி இருங்கள்: உங்களைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க 4 உதவிக்குறிப்புகள்!
பாமாயில் கொண்ட தயாரிப்புகள் - சராசரியாக ஒவ்வொரு இரண்டாவது உணவு உற்பத்தியிலும் பாமாயில் உள்ளது: பிஸ்கட், பரவுகிறது, முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், ஆனால் சவர்க்காரம், அழகுசாதன பொருட்கள் மற்றும் வேளாண் எரிபொருள்களிலும். பாமாயில் தோட்டங்களுக்கு, குறிப்பாக இந்தோனேசியாவில், மழைக்காடுகளின் பெரும் பகுதிகள் அழிக்கப்பட்டு, கரி பன்றிகள் வறண்டு போகின்றன. காலநிலை மாற்றத்தின் தாக்கம் மிகப்பெரியது: இந்தோனேசியா தற்போது அதிக CO2 உமிழ்வைக் கொண்ட நாடுகளில் மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளது, அமெரிக்கா மற்றும் சீனாவுக்குப் பின்னால். மேலும் விலங்கு உலகமும் பாதிக்கப்படுகிறது: எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஒராங் உட்டான்ஸ் மற்றும் சுமத்ரா டைகர்ன் லெபன்ஸ்ராமின் மழைக்காடுகளை அகற்றுவதன் மூலம் இழக்கப்படுகிறது. மாற்றீடுகள் சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது ராப்சீட் எண்ணெய் போன்ற உள்நாட்டு எண்ணெய்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகள்.
தரமான முத்திரைகள் குறித்து கவனமாக இருங்கள் நிலையான பாமாயில் (ஆர்எஸ்பிஓ), மரைன் ஸ்டீவர்ட்ஷிப் (எம்எஸ்சி) அல்லது மழைக்காடு கூட்டணி (ஆர்ஏ) வட்டவடிவம் போன்றவை: அவை நிலைத்தன்மையை உறுதிப்படுத்துகின்றன, ஆனால் கிரீன்பீஸால் நம்பத்தகாதவை என்று கருதப்படுகின்றன.
பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களிலிருந்து பானங்கள், குறிப்பாக மினரல் வாட்டர்: பிளாஸ்டிக் பெட்ரோலியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பிளாஸ்டிக் கழிவுகள் நமது சுற்றுச்சூழலை மாசுபடுத்துகின்றன. ஒப்பீட்டு சோதனைகள் சில சந்தர்ப்பங்களில் ஆஸ்திரிய குழாய் நீரில் இன்னும் கனிம நீரைக் காட்டிலும் அதிகமான தாதுக்கள் உள்ளன என்பதைக் காட்டுகின்றன.
வழக்கமான விவசாயத்திலிருந்து இறைச்சி: இறக்குமதி செய்யப்பட்ட சோயாவால் தொழிற்சாலை விவசாயம், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், மீத்தேன், மழைக்காடு அழித்தல். வழக்கமான விலங்கு உற்பத்தியுடன் வரும் சில முக்கிய சொற்கள் இவை. மாற்று உள்ளூர் கரிம விவசாயத்திலிருந்து இறைச்சி.

புகைப்பட / வீடியோ: shutterstock.