இது டீடிம்

"தேநீர் உலகில் அதிகம் நுகரப்படும் பானம், தண்ணீருக்குப் பிறகு தான்" என்கிறார் கரினா சியாங். அவரது சகோதரர் டேவியுடன் சேர்ந்து, அவர் ஒரு நவீன பாணியிலான டீஹவுஸின் "டீஸ்டரிகளின்" உரிமையாளர் ஆவார். வியன்னா மாவட்டம் ஒரு இடம். சூடான தேநீர், அசைந்த ஐஸ்கட் டீ மற்றும் ஐஸ்கட் டீ இடையே வாடிக்கையாளர்கள் தேர்வுசெய்யக்கூடிய சிறப்பு "தேயிலை செல்ல". தேநீரின் பழமையான "பாட்டி உருவத்திலிருந்து" விலகிச் செல்ல அவள் விரும்புகிறாள்: "பால்வெளி" (பால் நுரையோடு ஓலாங் தேநீர்) அல்லது "புதினா இருக்க வேண்டும்" (புதினாவுடன் பச்சை தேநீர்) போன்ற பெயர்கள் குறிப்பாக மாணவர்களை கடைக்கு ஈர்க்கின்றன. ஆனால் தளர்வான தேநீர் வாங்கலாம். எந்த பானம் மிகவும் பிரபலமானது? "எங்களிடம் 2015 தேநீர் உள்ளது. பலர் நிமிடங்கள் யோசிக்கிறார்கள் - பின்னர் ஒரு மேட்சாவை ஆர்டர் செய்யுங்கள். அல்லது சாய், "கரினா சியாங் சிரிக்கிறார்.

தேநீர் என்ற சொல் 17 இல் இருந்தது. இது முதலில் தென் சீனாவிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது, அங்கிருந்து ஐரோப்பா கடல் வழியாக தேநீர் பெற்றது. ஆரம்ப 18 முதல். நூற்றாண்டு என்பது தேயிலை என்ற வார்த்தையாகும், இது மற்ற தாவரங்களின் உட்செலுத்துதலுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது கருப்பு தேயிலை மட்டுமல்ல, மூலிகை அல்லது பழ டீக்களையும் குறிக்கிறது. இது குறைந்தது ஜெர்மன், ஆங்கிலம் மற்றும் டச்சு மொழிகளுக்கு பொருந்தும், வேறு பல மொழிகளில், இருப்பினும், ஒரு வார்த்தையின் கீழ் வெவ்வேறு பானங்களின் இந்த சுருக்கம் தெரியவில்லை.

இன்னும் புதுப்பித்த நிலையில்: மாட்சா

எனவே வழிபாட்டு பானம் மாட்சா இன்னும் போக்கில் உள்ளது என்று டீஸ்டரி உரிமையாளர் எழுதுகிறார். இங்கே சாதாரண பச்சை தேயிலை போலல்லாமல் தேயிலை இலைகள் ஊற்றப்படுவதில்லை, ஆனால் அவை ஒட்டுமொத்தமாக பச்சை தேயிலை தூள் வரை தரையில் உள்ளன. தேயிலை அறுவடைக்கு முன், தேயிலை இலைகள் சிறிது நேரம் நிழலாடுகின்றன, இது வெளிர் பச்சை நிறத்தை மட்டுமல்ல, சுவையையும் பாதிக்கிறது. மேட்சா தேநீர் வர்த்தகத்தில் பல்வேறு குணங்களில் காணப்படுகிறது. பச்சை நிறம் மற்றும் குறைந்த கசப்பு, சிறந்த தரம். கவுண்டரில் 50 கிராம் பச்சை தேயிலை தூளுக்கு ஏற்கனவே 30 யூரோ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வர்த்தகத்தில் இணைப்பாளர்கள் இடம் பெறுகிறார்கள். அவர்களின் மாட்சாவை தூய்மையாக குடிக்கவும்: டீக்களில் கிட்டத்தட்ட "எஸ்பிரெசோ". 30 முதல் 250 mg காஃபின் ஒரு கோப்பையில் உள்ளது, இது அளவு மற்றும் வகையைப் பொறுத்து. காஃபின் அதன் விளைவை குடலில் மட்டுமே வெளியிடுவதால், விளைவு லேசானது, ஆனால் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். தேயிலை விழாக்களை ஒரு சடங்காக கொண்டாடும் ப mon த்த பிக்குகள் இதை நன்கு தியானிக்கவும் விழித்திருக்கவும் அறிந்தார்கள். மேட்சா தேயிலை முறையாக தயாரிப்பது கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்: ஒரு கப் சூடான நீரில் ஒரு கப் ஒப்பீட்டளவில் குவிக்கப்பட்ட டீஸ்பூன் தூளை குவிக்கிறது. இதைச் செய்ய உங்களுக்கு ஒரு மூங்கில் விளக்குமாறு தேவை, இது எம்-வடிவ டாப்-டவுன் அசைவுகளைப் பயன்படுத்தி மேட்சா தேயிலை நுரை செய்ய வேண்டும்.சியாங் சரியான மேட்சா தேநீர் தயாரிக்கும் கலையை எனக்குக் காட்டுகிறது. பால் நுரை அவற்றை தனித்தனியாக உருவாக்குகிறது.

வெப்பநிலை தேயிலை செய்கிறது

தேநீர் தயாரிக்கும் போது ஒரு பொதுவான தவறு நீரின் தவறான வெப்பநிலை. கறுப்பு தேயிலை கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சலாம். பச்சை அல்லது வெள்ளை தேயிலைப் பயன்படுத்தும் போது, மாட்சா தேயிலைப் போலவே, நீங்கள் முழுமையாக வேகவைக்காத அல்லது மீண்டும் கொதிக்காத தண்ணீரை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். 70 முதல் 80 டிகிரி வரை சிறந்த வெப்பநிலை, ஓலாங் தேநீர் 90 டிகிரி வரை இருக்கலாம். "அது மற்றபடி பொருட்களை அழிக்கும். கூடுதலாக, தேநீர் கசப்பானது. "காரணம்: பச்சை மற்றும் வெள்ளை தேநீர் கருப்பு தேநீர் போலல்லாமல் புளிக்கவில்லை.

ஒரு ஆலை - பல தேநீர்

வெள்ளை, பச்சை, நீலம்-பச்சை (ஓலாங்) மற்றும் கருப்பு தேநீர் ஆகியவை ஒரே தேயிலை ஆலையிலிருந்து வருகின்றன: கேமல்லியா சினென்சிஸ். மேலும் செயலாக்கத்தின் மூலம் வேறுபாடுகள் வருகின்றன. தேயிலை புதரின் இலைகள் முதல் அறுவடைக்கு சுமார் மூன்று ஆண்டுகள் ஆகும். எடுப்பது ஆண்டுக்கு மூன்று முறை செய்யப்படுகிறது, முதல் தரத்தை மிக உயர்ந்த தரத்துடன் எடுக்கிறது. வெள்ளை தேயிலை மிகக் குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட வகை. தேயிலை ஆலையின் மொட்டுகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை நிழலாடி காற்றில் உலர்த்தப்படுகின்றன. கிரீன் டீ வெப்பத்திற்கு ஆளாகிறது, அதனால் அது புளிக்காது. குறிப்பாக உயர்தர பச்சை தேயிலை வகை, "டிராகன் பீனிக்ஸ் முத்துக்கள்": "இந்த பச்சை தேநீர் கையால் எடுக்கப்பட்டு உருட்டப்பட்டு ஒரு டிராகன் போல மேலே செல்கிறது" என்று சியாங் கூறினார். ஓலாங் தேநீர் ஒரே நேரத்தில் சூடாகவும் புளிக்கவும் செய்யப்படுகிறது, எனவே இது ஒரு அரை புளித்த வகை தேநீர்.

கருப்பு தேநீர் முழுமையாக புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. தேயிலை இலைகள் அறுவடைக்குப் பிறகு நன்கு காற்றோட்டமாகி, பின்னர் செல் சுவர்களை உடைக்க உருட்டப்படுகின்றன. வெளியிடப்பட்ட அத்தியாவசிய எண்ணெய்களும் அடுத்தடுத்த ஆக்ஸிஜனேற்றமும் வழக்கமான கருப்பு தேயிலை சுவையை வழங்கும். ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்குப் பிறகு, இலைகள் உலர்ந்து அளவுக்கேற்ப வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன.
"கருப்பு தேநீர் என்பது கருப்பு தேநீர் மட்டுமல்ல, அதில் வேறுபட்ட வகைகள் உள்ளன. இது மது போன்றது: வளர்ந்து வரும் பகுதி, வெப்பநிலை மற்றும் பருவத்தைப் பொறுத்து, தேநீர் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும் ”என்று டீஸ்டரிகளின் உரிமையாளர் கூறுகிறார். பெயர் பெரும்பாலும் வளர்ந்து வரும் பகுதியைக் குறிக்கிறது. உதாரணமாக, டார்ஜிலிங் அல்லது அசாம் இந்தியாவில் இருந்து வந்தாலும், இலங்கை தேநீர் இலங்கையிலிருந்து வருகிறது. ஆப்பிரிக்காவில் ஒரு புதிய வளர்ந்து வரும் பகுதி உள்ளது, இது "வகா வகா" என்ற பெயரில் டீஸ்டரிகளில் காணப்படுகிறது.

புதிய போக்கு: தேயிலை தூள் செல்ல வேண்டுமா?

பு-எர் தேநீர் பச்சை தேயிலை போன்ற சீனாவின் பழமையான தேயிலைகளில் ஒன்றாகும். பாரம்பரிய உற்பத்தி செயல்முறைக்குப் பிறகு, தேயிலை செங்கல் வடிவத்தில் ஐந்து ஆண்டுகள் முதிர்ச்சியடைகிறது. இன்று நவீன உற்பத்தி வழிமுறைகள் விரைவான முதிர்ச்சியை உறுதி செய்கின்றன, இதனால் இரு வகைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு மெலிதான முகவராக விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட அவரது நீண்ட காலம் ஆய்வுகளில் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
சீன உற்பத்தியாளர் "டாஸ்லி" ஐரோப்பாவில் தேயிலை பிரபலமான டி.சி.எம் (பாரம்பரிய சீன மருத்துவம்) ஆக பிரபலமாக்க விரும்புகிறது. பல கலப்படங்களுடன் இனிப்பதை விட இந்த நாட்டில் உடனடி டீஸை ஒருவர் தொடர்புபடுத்தும்போது, "டீப்பூர்" என்ற பெயரில் ஒரு புதிய தேயிலை சாராம்சம் ஏற்கனவே அண்டை ஜெர்மனியில் வந்துள்ளது. 100 சதவிகிதம் பு-எர் தேயிலை மிகச்சிறந்த தூள் வடிவத்தில், இந்த பதிப்பு பயணத்தின் போது எளிதாக இருக்கும்: சூடான அல்லது குளிர்ந்த நீரில் கரைந்து தேநீர் தயாராக உள்ளது. குறைந்த பட்சம் ஆங்கில மொழி இணையதளத்தில், தயாரிப்பு ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் விளைவுடன் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது.

கிரீன் டீ எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது?

கிரீன் டீ நம் உணவில் உள்ள சில கொழுப்புகள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் குடலை விட்டு வெளியேறுவதை உறுதி செய்கிறது, இதனால் அவற்றின் உட்கொள்ளல் குறைகிறது.
உதாரணமாக, அடிக்கடி கிரீன் டீ குடிப்பவர்கள் இருதய நோயால் குறைவாக இறந்து நீண்ட காலம் வாழ்கிறார்கள் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. கிரீன் டீ உயர் இரத்த அழுத்தம், மொத்த கொழுப்பு மற்றும் எல்.டி.எல் கொழுப்புக்கான ஆபத்து காரணிகளையும் சாதகமாக பாதிக்கலாம். கூடுதலாக, கிரீன் டீ, குறிப்பாக மாட்சா தேநீர், குறிப்பாக அதிக ஆக்ஸிஜன் தீவிர உறிஞ்சுதல் திறன்களை (ORAC) கொண்டுள்ளது, அதாவது இலவச தீவிரவாதிகளிடமிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கும் உயர் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன்.
ஒரு நல்ல கப் தேநீருக்கு பல காரணங்கள். டீஸ்டரிகளால் செல்ல வேண்டிய குவளையின் லேபிளின் குறிக்கோளுக்கு உண்மை: "நீங்கள் அதை சரிசெய்ய முடியாவிட்டால், அது ஒரு கடுமையான பிரச்சினை."

சிறிய தேநீர் ஏபிசி

கிரீன் டீ - கறுப்பு தேநீர் (கேமல்லியா சினென்சிஸ்) போன்ற அதே ஆலையிலிருந்து வருகிறது, ஆனால் புளிக்கவில்லை (அல்லது அரிதாக). ஒன்று முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வரை 80 hot C சூடான நீரில் (வேகவைக்கப்படவில்லை) காய்ச்சவும், இல்லையெனில் தேநீர் கசப்பாகி, பொருட்கள் அழிக்கப்படும்.

மச்சா தேநீர் - கிரீன் டீ பவுடர், இதில் தேயிலை இலை ஒட்டுமொத்தமாக தரையில் உள்ளது. 70 முதல் 80 ° C வரை ஒரு மூங்கில் விளக்குமாறு கொண்டு நுரைக்கப்படுகிறது. உயர்ந்த தரம், குறைந்த கசப்பான மேட்சா தேநீர்.

ஊலாங் தேயிலை - அரை புளித்த மற்றும் கருப்பு மற்றும் பச்சை தேயிலை இடையே ஒரு இடைநிலை நிலை. உகந்த காய்ச்சும் வெப்பநிலை: 80 முதல் 90 ° C வரை. ஓலாங் தேநீர் எடை இழப்புக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இதில் கொழுப்பை உடைக்கும் என்சைம்களைத் தடுக்கும் சபோனின்கள் உள்ளன (அதனால்தான் இது செரிக்கப்படாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது).

கலைஞன், erh தேநீர் - வேகவைத்த தேயிலை இலைகள் பாரம்பரிய உற்பத்திக்கு ஏற்ப ஐந்து ஆண்டுகளாக பழுக்க வைக்கும். பு-எர் தேநீர் கருப்பு தேயிலை (கேமல்லியா சினென்சிஸ்) போன்ற அதே தாவரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பண்டைய சீனாவில் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் பொருட்கள் பாராட்டப்பட்டுள்ளன.

Rooibos தேநீர் - தென்னாப்பிரிக்க சிவப்பு புஷ் ஆலையில் இருந்து. ரோய்புஷ் தேநீர் இனிப்பு சுவை மற்றும் தேநீர் இல்லை. ஒரு நிதானமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

கருப்பு - முழுமையாக புளித்திருக்கும், எனவே 100 hot C சூடான, கொதிக்கும் நீரில் மூன்று முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் வரை சுடலாம். பிளாக் டீயில் காஃபின் அதிகம் உள்ளது. தேயிலை பெயர் பொதுவாக சாகுபடி செய்யும் பகுதியை வெளிப்படுத்துகிறது (எ.கா. இலங்கையிலிருந்து இலங்கை தேநீர், இந்தியாவிலிருந்து அசாம் தேநீர் போன்றவை).

வெள்ளை தேநீர் - மிகவும் கவனமாக செயலாக்கப்பட்டு கையால் எடுக்கப்படுகிறது. மதிப்புமிக்க பொருட்களைப் பாதுகாக்க வெள்ளை தேயிலை 70 ° C உடன் மட்டுமே காய்ச்ச வேண்டும். கசப்பாக மாறாது, ஆனால் லேசான, இனிமையான சுவை கொண்டது.